Chochclub Pfanneschmöcker

Transkript

1 Chochete vom.0.08 nach Rezept von Kurt Vorspeise Quinoa-Lauchsuppe Sauvignon blanc vom Genfersee Vorspeise Nüsslisalat mit Ei. Hauptgang Whisky-Risotto mit Rindfleischwürfeln Malanser Pinot Noir Dessert Whisky-Dattelkuchen Johnnie Walker Red Label

2 Vorspeise : Quinoa-Lauchsuppe EL 00 g ½l 50 g ½ Zwiebel, fein gehackt Knoblauchzehe, gepresst Lauch gerüstet, fein geschnitten kalt abgespült Poulet Filets in -cm grossen Stücken Salz, Pfeffer, Curry Bio-Zitrone, abgeriebene Schale Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in der andampfen. Lauch und Quinoa mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, aufkochen und bei kleiner Hitze und unter gelegentlichem Rühren 5-0 Minuten kochen. Poulet würzen, beifügen und 5-8 Minuten garziehen lassen, aber nicht kochen. Zitronenschale und Saft beifügen, abschmecken. Die Suppe in vorgewärmten Schalen servieren.

3 Vorspeise : Nüsslisalat mit Ei ca 300g evt Nüsslisalat fertig gewaschen Eier, hartgekocht kleine Zwiebel Dressing nach belieben Nüsslisalat auf Salatteller verteilen und mit den in Scheiben oder Würfel geschnitten Eiern und wer es mag, den in feine Ringe geschnittene Zwiebel, garnieren. 3

4 Hauptspeise: Whisky-Risotto mit Rindfleischwürfeln und Caramelisierten Rüebliwürfel 3 EL dl dl 400 g 300 g EL dl ca 7dl 3-4 EL 50 g EL Zwiebel fein gehackt Knoblauchzehe fein gehackt Rüebli Zucker Wasser Rindshuft gewürfelt Risotto-Reis, z.c. Carnaroli Bratbutter oder Bratcreme Weisswein oder Whisky geriebener Sbrinz, nach Belieben Schnittlauch feingeschnitten Salz, Pfeffer, Chilliflocken Zubereiten: Whisky-Risotto: Zwiebeln und Knoblauch in der andämpfen. Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit dem Wein ablöschen, Flüssigkeit einkochen. Nach und nach Bouillon dazu giessen, unter häufigem Rühren ca. 5 Min. zu einem Risotto kochen. Karamellisierte Rüebliwürfel: Zucker und Wasser in einer Pfanne karamellisieren. Rüebli beifügen, kurz mischen. Mit der Bouillon ablöschen, knapp weich kochen. Mit verfeinern, würzen. 3 Rindfleischwürfel: Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter rundum 3-4-Min. braten, herausnehmen, würze, kurz warm stellen. Den Risotto mit Whisky und ev. Sbrinz verfeinern, würzen, in vorgewärmte Teller verteilen, Rüebli und Rindfleischwürfel darauf anrichten, mit Schnittlauch garnieren. Tipp Rüebli durch Sellerie, Bierrettich oder Randen ersetzen. 4

5 Dessert: Whisky-Dattel-Kuchen 50 g 4 EL 50 g 50 g 00 g Msp EL - Datteln Whisky dunkle Schokolade gehackt ca 75% Kakao-Anteil Rohzucker Backpulver Kakaopulver Datteln, in Scheiben oder gewürfelt zum garnieren Springform von 4cm Backpapier für die Form für den Formenrand Zubereiten: Die Datteln mit dem Whisky mischen, zugedeckt Stunde marinieren. Die in einer Pfanne schmelzen Schokolade beifügen, unter gelegentlichem Rühren ebenfalls schmelzen lassen. Rohzucker und Eier darunter rühren. Mandeln, Backpulver und die marinierten Dattel daruntermischen, in die vorbereitete Form füllen und in der unteren Hälfte des auf 70 C vorgeheizten Ofen 5-30 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren den Kuchen mit Kakaopulver bestäuben, in Stücke schneiden und mit Datteln garniert servieren. Tipp: - Nach Belieben mit einem Klacks Crèmefraîche oder einer Kugel Vanilleglace servieren Zusätzlich mit Whisky beträufeln Der Kuchen lässt sich eingepackt 5-6 Tage im Kühlschrank aufbewahren 5