Der Weg entsteht beim Gehen Ergebnisse und Erkenntnisse zur Weiterentwicklung der hauswirtschaftlichen Berufe

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1 Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft Der Weg entsteht beim Gehen Ergebnisse und Erkenntnisse zur Weiterentwicklung der hauswirtschaftlichen Berufe

2 Martina Feulner Diplom-Oecotrophologin Mitglied im Vorstand der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft Osnabrück H wie Hauswirtschaft Fortbildung und Beratung Freiburg

3 Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft - auf dem Hintergrund aktueller Entwicklungen auf Bundesebene - aus den Frankfurter Gesprächen 2009/ aus der aktuellen Arbeit der Taskforce Hauswirtschaftliche Berufsbildung in der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft e.v.

4 Martina Feulner Mitglied im Vorstand der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft e.v. H wie Hauswirtschaft Fortbildung und Beratung Freiburg

5 Wie zukunftsfähig sind unsere Berufe in der Hauswirtschaft Quelle:

6 Frankfurter Gespräche 2009 Hauswirtschafter/in Fachkraft nach der Ausbildung! Fachkraft in der Praxis? H wie Hauswirtschaft Fortbildung und Beratung +

7 1. September 1979 Vier wichtige Daten Die erste bundeseinheitliche Ausbildungsordnung zum Hauswirtschafter/zur Hauswirtschafterin auf der Grundlage des Berufsbildungsgesetzes 31. Januar 1992 Das erste Treffen der hauswirtschaftliche Verbände in Frankfurt, um einen Neuordnungsprozess zu initiieren. 1. August 1999 Die neu geordnete Ausbildungsordnung zur Hauswirtschafterin/zum Hauswirtschafter tritt in Kraft 21. November 2009 Beginn einer erneuten Revision. H wie Hauswirtschaft Fortbildung und Beratung +

8 Die Hauswirtschafter/in - personen- und situationsorientierter Dienstleistungsansatz - Hauswirtschaftliche Dienstleistung= Versorgung + Betreuung - Leistungserstellung Kalkulation Vermarktung - Arbeitsorganisation, betriebswirtschaftliche Grundlagen, betriebliche Rahmenbedingungen als Orientierungsdaten für die Leistungserbringung Verankert in der Ausbildung: Handlungsorientierung und berufliche Eigenständigkeit H wie Hauswirtschaft Fortbildung und Beratung +

9 Quelle: St. Elisabeth, Bad Griesbach

10 Quelle: St. Elisabeth, Bad Griesbach

11 Aktuelle Entwicklungen - Im Feld der sozialen Einrichtungen werden hauswirtschaftliche Tätigkeiten neu verankert. In einzelnen Heimgesetzen der Länder wird die Hauswirtschaft mit Fachkraftforderungen gesehen und in ihrer Fachlichkeit gefordert (NRW, BW) Die Arbeits- und Sozialministerkonferenz der Länder zeigt einen hauswirtschaftlichen Fachkräftemangel in der Altenhilfe an und fordert die zuständigen Ministerien der Länder zu einer Überprüfung der Ausbildung zur Hauswirtschafter/in auf (November 2011) - Der Ansatz Einkommen aus haushaltsnaher Dienstleistungen zu erwirtschaften ist in ländlichen Räumen etabliert. - Der Hotelbereich wird als Arbeitsfeld für hauswirtschaftliche Fachkräfte signifikant.

12 Dazu 2 Beobachtungen: Diese Entwicklungen sind von der Notwendigkeit und Wirkung haushalsnaher Dienstleistungen getragen! Die Kompetenzprofile der hauswirtschaftlichen Berufe sind nicht die tragenden Säulen dieser Entwicklungen!

13 Europäische Kommission Bildung und Kultur Der Europäische Qualifikationsrahmen für lebenslanges Lernen (EQR) Arbeitskreis Deutscher Qualifikationsrahmen Deutscher Qualifikationsrahmen für lebenslanges Lernen (DQR) verabschiedet am

14 Qualifikationsrahmen - Referenzrahmen/Metarahmmen - Mit einer vorgegebenen Rasterung - um Berufe miteinander zu vergleichen - euopaweit

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17 Qualifikationsrahmen - Im Vergleich: Outcomorientierung!!! Lernergebnisse werden miteinander verglichen. Nicht Lerninhalte. - Dieser Ansatz eröffnet eine wichtige Perspektive: Nicht nur formal erworbene Kompetenzen sollen berücksichtigt werden, sondern auch Kompetenzen, die durch Fortbildung und in der Berufstätigkeit selbst erworben wurden.

18 Entwicklungen in der Hauswirtschaft: Fachausschüsse und Beiräte der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft e.v. initiieren: - 2 Frankfurter Gespräche 11/2009 Kritische Auseinandersetzung mit der Ausbildung zur Hauswirtschafter/in 02/2010 Der europäische und nationale Qualifikationsrahmen - Bildung einer Taskforce mit hauswirtschaftlichen Verbände und Institutionen mit dem Ziel die Berufe der Hauswirtschaft im DQR darzustellen (Beginn: 06/2010, Abschluss 2011)

19 Mitglieder in der Taksforce - Arbeitskreis der zuständigen Stellen für die Berufsbildung in der Hauswirtschaft - Berufsschulzentrum Neustadt, Bremen - Berufsverband Hauswirtschaft e.v. - Bremer Dienstleistungs-Service GmbH - Bundesverband hauswirtschaftliche Berufe MdH e.v. - dgh: Fachausschüsse Haushalt und Bildung und Hauswirtschaftliche Dienstleistungsbetriebe - Deutscher LandFrauenverband e.v. - maxq. im Berufsfortbildungswerk, Berlin - Landesarbeitsgemeinschaft für hausw. Berufsbildung Rheinland-Pfalz - Schweriner Bildungswerkstatt e.v. - Verdi Vereinigte Dienstleistungegewerkschaft - Zuständige Stelle Rheinland-Pfalz sowie Expertinnen aus der Domäne Hauswirtschaft

20 Berufe, die bei der Taskforce im Blick sind: Fachpraktiker/in Hauswirtschaft Hauswirtschafter/in Fachhauswirtschafter/in Meister/in der Hauswirtschaft Hauswirtschaftliche Betriebsleiter/in

21 Niveau 4 Über Kompetenzen zur selbstständigen Planung und Bearbeitung fachlicher Aufgabenstellungen in einem umfassenden, sich verändernden Lernbereich oder beruflichen Tätigkeitsfeld verfügen. Fachkompetenz Personale Kompetenz Wissen Fertigkeiten Sozialkompetenz Selbstkompetenz Über vertieftes allgemeines Wissen oder über fachtheoretisches Wissen in einem Lernbereich oder beruflichen Tätigkeitsfeld verfügen. Sich Lern- und Arbeitsziele setzen, sie reflektieren, bewerten und verantworten. Über ein breites Spektrum kognitiver und praktischer Fertigkeiten verfügen, die selbstständige Aufgabenbearbeitung und Problemslösung sowie die Beurteilung von Arbeitsergebnissen und prozessen unter Einbeziehung von Handlungsalternativen und Wechselwirkungen mit benachbarten Bereichen ermöglichen, Die Arbeit in einer Gruppe und deren Lern- und Arbeitsumgebung mit gestalten und kontinuierlich Unterstützung anbieten. Abläufe und Ergebnisse begründen. Über Sachverhalte umfassen kommunizieren.

22 Lernergebnis (learning outcomes) Niveaustufe 4 Hauswirtschafterinnen und Hauswirtschafter - planen die Verpflegung und bereiten Speisen (auch Getränke, Gebäcke) selbständig zu unter Berücksichtigung von Anlass, Bedarf und Wünschen der Zielgruppe; ggf. unter Einbeziehung der Zielgruppe - orientieren sich an den Essgewohnheiten der Kunden unter Berücksichtigung von Biographie, regionalen und kulturellen Bezugspunkten - berücksichtigen betriebliche Vorgaben (Standards)/Vorschriften und wenden diese zur Sicherung der Qualität der Produkte u. Dienstleistungen an - setzen Produkte unter Beachtung von Qualität und Wirtschaftlichkeit ein - gestalten Arbeitsabläufe und wenden Arbeitsmittel unter Berücksichtigung der Küchentechnik/Ausstattung selbstständig situationsbezogen an - organisieren (planen und gestalten) und optimieren Arbeitsprozesse selbstständig gehen flexibel mit sich verändernden beruflichen Abläufen - sichern Qualität selbstständig - beaufsichtigen Routinearbeiten - ergreifen selbstständig erforderliche Maßnahmen zur möglichen Aktivierung der Zielgruppe im Betreuungszusammenhang - handeln verantwortungsvoll im Rahmen rechtlicher/betrieblicher Vorgaben für Hygiene, Sicherheit bei der Arbeit, Gesundheits- u. Umweltschutzes

23 Lernergebnis (learning outcomes) Niveaustufe 4 Hauswirtschafterinnen und Hauswirtschafter - planen die Verpflegung und bereiten Speisen und Getränke selbständig zu - orientieren sich an den Essgewohnheiten der Kunden unter Berücksichtigung von Biographie, regionalen und kulturellen Bezugspunkten - setzen Produkte unter Beachtung von Qualität und Wirtschaftlichkeit ein - organisieren (planen und gestalten) und optimieren Arbeitsprozesse selbständig gehen flexibel mit sich verändernden beruflichen Abläufen - beaufsichtigen Routinearbeiten - ergreifen selbstständig erforderliche Maßnahmen zur möglichen Aktivierung der Zielgruppe im Betreuungszusammenhang

24 Die Hauswirtschafter/in - personen- und situationsorientierter Dienstleistungsansatz - Hauswirtschaftliche Dienstleistung= Versorgung + Betreuung - Leistungserstellung Kalkulation Vermarktung - Arbeitsorganisation, betriebswirtschaftliche Grundlagen, betriebliche Rahmenbedingungen als Orientierungsdaten für die Leistungserbringung Verankert in der Ausbildung: Handlungsorientierung und berufliche Eigenständigkeit H wie Hauswirtschaft Fortbildung und Beratung +

25 Die Hauswirtschafter/in - personen- und situationsorientierter Dienstleistungsansatz - Hauswirtschaftliche Dienstleistung= Versorgung + Betreuung - Leistungserstellung Kalkulation Vermarktung - Arbeitsorganisation, betriebswirtschaftliche Grundlagen, betriebliche Rahmenbedingungen als Orientierungsdaten für die Leistungserbringung Verankert in der Ausbildung: Handlungsorientierung und berufliche Eigenständigkeit H wie Hauswirtschaft Fortbildung und Beratung +

26 Fragen, die sich für die Hauswirtschaft stellen: - Adäquate Arbeitsplätze für Hauswirtschafter/in sind zu fördern - Der Vergleich der Hauswirtschafter/in mit der Fachhauswirtschafter/-in ergibt einen Niveauunterschied (4 und 5) Welche Kompetenzen werden in den verschiedenen Arbeitsfeldern gebraucht und finanziert? - Das Verhältnis zwischen Meister/in der Hauswirtschaft und Hauswirtschaftlicher Betriebsleiter/in gleiches Niveau oder verschiedene Niveaus? - Die Eingruppierung der Fachpraktiker/in auf der Grundlage der Ausbildungsregelungen ergibt Niveau 3 Welche Kompetenzen werden in den möglichen Arbeitsfeldern erwartet und finanziert?

27 Die Verzahnung zwischen Bildung und Beschäftigung ist in den Blick zu nehmen das ist eine der vorrangigen Aufgaben in der Hauswirtschaft. Und hier stehen wir vor der Aufgaben unsere Grenzen zu überwinden und insgesamt für die Hauswirtschaft zu denken!!! Dabei können wir Erfahrungen eines Dienstleistungsbereiches für die Entwicklungen in anderen Feldern zu nutzen. Was wichtig ist: wir brauchen den Dialog und den Diskurs!!!

28 Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft Die Erfahrung hat uns sehr deutlich gezeigt: Der Weg entsteht im Gehen! So wird Unklares deutlicher. Ansatzpunkte werden sichtbar....

29 Den begonnenen Dialog weiter zu führen und die Entwicklungen aus der Hauswirtschaft heraus zu befördern, darin sehen wir unsere Aufgaben. Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft e.v.