Magen und Milz LESEPROBE. Wohlbefinden und Vitalität

Transkript

1 Magen und Milz Ernährung nach den 5 Elementen LESEPROBE Basiswissen und Zusammenhänge verständlich erklärt passende Nahrungsmittel und Grundrezepte für den Alltag Tipps und Konzepte für typische Beschwerden Dr. med. Dunja Petersen Wohlbefinden und Vitalität

2 Haben Sie heute schon gegessen? Das ist eine Frage, die in China häufig zur Begrüßung gesagt wird und in etwa der Frage Wie geht es Ihnen? entspricht. Die zentrale Bedeutung des Essens für das Wohlbefinden eines Menschen wird damit zum Ausdruck gebracht. Das Essen wird in China nicht nur als Genuss gesehen, sondern auch als förderlich für das allgemeine Wohlbefinden und als heilsam, wenn man es bewusst anwendet. Heute ist die Ernährung nach den 5 Elementen oft ganz unbewusst in der Küche der Chinesen verankert. Es ist ein Wissen, das traditionell weitergegeben wird, und dessen Wirksamkeit nicht hinterfragt wird und als anerkannt gilt. Die dahinter stehende Systematik dieser besonderen Ernährungslehre ist den meisten Menschen nicht mehr bekannt. Über Jahrtausende wurde die Wirkung der Nahrung auf den Körper in China beobachtet und erforscht. Zusammenhänge zwischen bestimmter Ernährung und dem gehäuften oder verminderten Auftreten von Erkrankungen wurden systematisch erfasst und die heutige Verbindung zwischen Medizin und Ernährung aufgebaut. Die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) setzt die Ernährungslehre nicht nur zur Therapie von Erkrankungen oder Funktionsstörungen, sondern ebenso zur Prophylaxe sowie zur Stärkung der Vitalität und des Wohlbefindens eines Menschen ein. Deine Nahrungsmittel seien deine Heilmittel, sagte auch Hippokrates. Meine Patientinnen/en fragen mich oft, was sie selbst tun können, und was sie dazu beim Essen verbessern können. Dann erläutere ich diese Grundlagen und gebe die ersten Tipps passend zum Ausgleich ihres jeweils betroffenen Elementes. Die in diesem Buch zusammengestellten Anwendungstipps, Nahrungsmittel und Rezepte wurden von mir sorgfältig ausgewählt. Das Buch ist für Anfänger und Fortgeschrittene zur Einführung in die 5-Elemente-Ernährung mit speziellem Bezug zum Element Erde und die zugehörigen sogenannten Funktionskreise Magen und Milz geeignet. Ich wünsche Ihnen viel Erfolg mit diesem Buch. Ihre Dr. med. Dunja Petersen 2

3 Inhaltsverzeichnis 1. Einführung...4 Das Element Erde Grundlagen der 5-Elemente Ernährung...10 Kategorisierung der Nahrungsmittel...14 Yin und Yang...16 Die 5 Geschmacksrichtungen...17 Das Temperatur-Verhalten von Lebensmitteln...19 Verändern von Nahrungsmittel-Eigenschaften Ernährung für Gesundheit und Wohlbefinden...23 Die Organuhr...23 Morgens wie ein Kaiser die erste Mahlzeit des Tages...24 Regional Saisonal Qualität Ernährung passend zum Element Erde...28 Allgemeine Ernährungstipps für das Element Erde...30 Nahrungsmittel mit Bezug zum Element Erde...33 Gewürze und Kräuter mit Bezug zum Element Erde Grund-Rezepte für das Element Erde...37 Frühstück...37 Zu jeder Tageszeit...38 Mittagessen (oder Abendessen) Ernährung bei typischen Beschwerden...48 Bauchschmerzen, Blähungen...50 Durchfall, weicher Stuhlgang...52 Magenschmerzen, Gastritis, Sodbrennen...53 Müdigkeit und Schwäche, Konzentrationsmangel...55 Übelkeit, Aufstoßen, Völlegefühl...58 Übergewicht, Schwellungen...59 Verschleimung wie Räuspern, verstopfte Nase, Kopfschmerz...61 Verstopfung...63 Anhang...64 Die Autorin

4 Das Element Erde In der Traditionellen Chinesischen Medizin werden die Organe nicht einzeln betrachtet, sondern sie sind Anteile von sogenannten Funktionskreisen, die den fünf Elementen zugeordnet werden. Die Funktionskreise des Elementes Erde heißen Magen und Milz. Entsprechend dem Gleichgewicht zwischen Yin und Yang im Körper werden diese Funktionskreise dem Yin (Milz) und Yang (Magen) zugeordnet. Unter Funktionskreisen versteht man vor allem Beziehungen, die zwischen den Organen bestehen und meint nur unter anderem das Organ, nach dem die Funktionskreise benannt wurden, sofern es ein so benanntes Organ aus schulmedizinischer Sicht gibt. Die Funktionskreise helfen pathologische Muster, also typische Beschwerdebilder, die sich aus Ungleichgewichten entwickeln können, zu verstehen. Ein Beispiel: Im Element Erde führt eine emotionale Belastung mit viel Sorgen und Grübeln zu einem veränderten Qi-Fluss. Diese Veränderung kann verschiedene Auswirkungen haben. Beispielsweise sammelt sich das Qi an und setzt sich im Körper fest. Hier bindet das Qi beispielsweise vermehrt an das anatomische Organ Magen. Dort wird es als Magenschmerz oder -geschwür, als Völlegefühl oder als Übelkeit fühlbar. Eine andere Möglichkeit ist, dass die Aufgaben der Verdauung (Yin und Yang des Elementes Erde) im Körper gestört werden und nicht mehr vollständig funktionieren. Abbildung 1: Magen-Leitbahn: Yang-Leitbahn des Elementes Erde Dann kommt es beispielsweise zu Blähungen, Durchfall und/oder einer Vermehrung von sogenannten trüben Säften im Körper (Feuchtigkeit, Schleim), die sich an anatomischen Strukturen beispielsweise dem Darm oder Bindegewebe ablagern können. Betrachtet man die Regulation zwischen den fünf Elementen genauer, kann man erkennen, dass jedes Element mit jedem der anderen vier Elemente verbunden ist. 7

5 Kategorisierung der Nahrungsmittel Absolut grundlegend für die Einführung einer typgerechten Ernährung ist zunächst die Unterteilung der Lebensmittel in Gruppen. Die Lebensmittel können verschiedenen Gruppen zugeordnet werden. Die Gruppen sind Yin oder Yang die 5 Elemente die Geschmacksrichtung das thermische Verhalten. Die Eigenschaften eines Lebensmittels aus Sicht der 5 Elemente-Ernährung und seine Zuordnungen zu Yin und Yang, sein Geschmack, seine Wirkrichtung, das thermische Verhalten und die Zuordnungen zu den 5 Elementen sind in jedem Nahrungsbestandteil gespeichert. Beispiel: Kartoffeln Temperaturverhalten: kühl Geschmacksrichtung: süß Wirkrichtung: harmonisiert, zentriert Elemente-Bezug: Erde und Holz Wirkung: Den Funktionskreis Milz kräftigend, das Qi stützend, akute Schmerzprozeße und entzündliche Prozeße lindernd, beispielsweise als roher Saft bei Sodbrennen, Magenschmerzen oder -geschwüren. Zubereitungsarten: Saft, gekocht, gedämpft, gebraten, aus dem Ofen Achtung: Gekeimte Kartoffeln, deren Schale sich grünlich oder violett färbt, sollten nicht mehr verzehrt werden. Ein dann enthaltener zu hoher Solaningehalt ist giftig. Im Anhang finden Sie Tabellen mit typischen Nahrungsmitteln und Gewürzen sowie deren Eigenschaften aus Sicht der Ernährungslehre nach den 5 Elementen. 14

6 Anmerkung Heutzutage nimmt die Zahl der Frühstücksmuffel zu. Dies liegt häufig an verschobenen Lebensrhythmen, zu frühem Aufstehen oder zu später Nahrungsaufnahme am Vorabend. Vor allem das zu späte Essen führt zu Ansammlung von Feuchtigkeit und Schleim im Körper, welches als erstes die Verdauung blockiert und zu Völlegefühlen und wenig Appetit führt. Dann muss die Verdauung zuerst Platz schaffen bevor man Lust hat erneut zu essen. Durch späteres Essen verschiebt sich der Verdauungsprozess zu Tageszeiten, während derer man nicht optimal verdaut. Man sollte daher versuchen, abends nicht zu spät zu essen und die Zeit zwischen Uhr für ein Frühstück zu nutzen. Das (gern warme) Frühstück wird in der 5 Elemente-Ernährung als wichtigste Mahlzeit des Tages angesehen. Jeder sollte frühstücken, um die Verdauung in Gang zu bringen. Ganz besonders wichtig ist ein leicht verdauliches Frühstück für Menschen mit Qi-Schwäche, Müdigkeit oder Verdauungsbeschwerden und für alle Erde-Typen. Es ist nicht notwendig das Frühstück direkt nach dem Aufstehen einzunehmen, aber sobald der Körper in der Lage ist, etwas aufzunehmen, sollte zumindest eine kleine Mahlzeit eingenommen werden. Aus Sicht der TCM ist zwischen Uhr die ideale Zeit gekommen. Getreide ist eine sehr geeignete Basis für ein Frühstück, da sie grundsätzlich die Funktionskreise des Elementes Erde (Funktionskreise Magen und Milz) unterstützt. Dabei sollten die Körner gemahlen sein und das Essen erwärmt oder am besten mit Wasser oder Saft gekocht werden. Das Trinken von warmen Getränken am Morgen wie warmes Wasser, Tee oder ein Kaffee hilft der Verdauung zusätzlich. Sofern man Kaffee prinzipiell gut verträgt, ist er zumindest am Morgen erlaubt! Am besten trinkt man Kaffee schwarz, da Kuhmilch oder Zucker schwer verdaulich sind. Als Alternative zur Kuhmilch eignen sich (zuckerfreie) Reis-, Hafer-, Soja- oder Mandelmilch. 25

7 Ein geeignetes Frühstück Porridge gelingt leicht ca min Zubereitungszeit Zutaten: Gerstenflocken Salz Zitronenschale Apfel ggf. Varianten nutzen Zubereitung: 4 EL Gerstenflocken in ca 300 ml Wasser, geriebener Zitronenschale, 1 kleingeschnittenen Apfel und einer Prise Salz ca. 5 Minuten in Wasser köcheln lassen. Kurz nachquellen lassen. Variationen: Orangenschale anstatt Zitronenschale einen Teil Wasser durch Saft zum Beispiel Apfel- oder Traubensaft ersetzen Apfel durch eine andere Frucht ersetzen z.b. Aprikose, Pfirsich, Birne Gerstenflocken durch Hirseflocken ersetzen oder 50/50 Trockenfrüchte hinzufügen z.b. Rosinen, Datteln, Feige, Aprikose, Pflaume Gewürze hinzufügen z.b. Zimt, Kardamom, Muskatblüte, Kakao, Piment, Ingwer einige Mandeln, Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Walnüsse hinzufügen einen Tl Creme fraiche oder Butter hinzufügen Tipp: Zur kalten Jahreszeit, oder bei Kältegefühl die Flocken, Nüsse/Samen vorher anrösten. Eine größere Menge zubereiten und als Zwischenmahlzeit für den Tag verwenden. 26

8 Magenschmerzen, Gastritis, Sodbrennen Magenschmerzen können aus Sicht der chinesischen Medizin häufig aufgrund von gestautem Qi im Funktionskreis Magen des Elementes Erde entstehen. Gleichzeitig kann es aufgrund der erhöhten Dynamik durch das gestaute Qi zu einer sogenannten Hitze- Entwicklung kommen. Diese Hitze führt gegebenenfalls zu einem entzündlichen Geschehen, Schmerzen, einer Magenschleimhautentzündung (Gastritis) oder zu einem Aufsteigen der gestauten Energien und Säfte in die Speiseröhre, sodass Sodbrennen entsteht. Auch der Genuss von Nahrungsmitteln, die Hitze begünstigen wie beispielsweise geräucherte, scharf-gebratene, geröstete oder gegrillte Nahrungsmittel oder durch übermäßigen Kaffee-, Tabak- oder Alkoholgenuss wird eine Hitze im Funktionskreis Magen begünstigt, und man sollte bei entsprechenden Beschwerden diese Gewohnheiten meiden. Besteht dieses Geschehen lange, dann kann es durch die Hitze vorübergehend oder langfristig zu einer Schwächung von Yin und Säften im Funktionskreis Magen kommen, die Magenschleimhaut verdünnt sich, das Entstehen eines Magen-Geschwürs wird begünstigt oder es kann zu einem dauerhaften Yin-Verlust und Funktionsstörung (Atrophie) kommen. Auch gestaute Energien aus dem Element Holz können durch ein Übergreifen auf den Funktionskreis Magen des Elementes Erde eine Hitze und einen Qi-Stau im Magen verursachen. Dann sollte gleichzeitig ein Qi-Stau im Element Holz beseitigt werden. Aus Sicht der TCM sollte das Ungleichgewicht im Element Erde durch eine (Hitze-) kühlende, qi-bewegende und -absenkende Ernährung, sowie gegebenenfalls durch eine das Yin stützende Ernährung ausgeglichen werden. Nahrungsmittel können bei der Verarbeitung yinisiert werden. Magenschmerzen, Gastritis und Sodbrennen sind keine harmlosen Beschwerden. Man sollte sich unbedingt durch eine/n Arzt/Ärztin untersuchen und beraten lassen. Die Ernährung nach den 5 Elementen kann unterstützend wirken. Auch eine Selbstbehandlung durch Akupressur hilft dem Element Erde oder Holz. 53

9 Beschwerdebild: Magenschmerzen, Gastritis, Sodbrennen Therapeutischer Ansatz oder Einflussreiche Nahrungsmittel Symptomatik Qi bewegen Qi-bewegende Kräuter und Gewürze Litschi, Essig, chinesischer Lauch mit Milch oder als Saft, Gertreidezucker, Honig, Zimt, Pfirsich, Krebse, frischer Ingwer mit braunem Zucker ggf. mit schwarzem Pfeffer oder Datteln Qi absenkenn Buchweizen, Sojabohnen, Gerstenpulver, Pampelmuse, Kokosnuss, Zuckerrohr, Rettich Aufsteigendes Qi absenken Rettich, Löwenzahn, Lauchsaft, Gerste, Weißkohl, Litschi, Reis, Huhn, Ingwer, Honig, Kartoffelsaft mit Honig, Yoghurt, frischer Kohlsaft Kühlen Vor allem kühle Nahrungsmittel Rettich,Pflaume, Aprikose, Birne, Mango, Kiwi, Gans, Milch, Salz, Orange, Mandarine, Banane, Weintraube, Wassermelone, Zitrone Tipp: Sodbrennen, Verstopfung Zum Ausgleich und Entzündungshemmung in Magen und Darm ist der Saft von rohen Kartoffeln sehr zu empfehlen. Man kann den Saft zum Beispiel in Reformhäusern bereits fertig kaufen oder selbst herstellen. Zubereitung des Kartoffelsaftes: 120 g rohe Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Den Saft auspressen. Über Tage hinweg jeden Morgen 1-2 El des Saftes gegebenenfalls mit warmem Wasser verdünnt, und nach Geschmack mit etwas Honig verrührt, einnehmen. Wirkung: Dieser Saft lindert Bauchschmerzen, kühlt, bewegt und reguliert die Verdauung. Er ist daher auch bei Verstopfung zu empfehlen. 54

10 Die Autorin Dr. med. Dunja Petersen Ich bin Ärztin und Heilpraktikerin mit eigener Praxis für Akupunktur und Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) in Kiel. Neben meiner schulmedizinischen Ausbildung habe ich Weiterbildungen und Diplome in Akupunktur, chinesischer Arzneimitteltherapie (chinesische Kräuterheilkunde) und als Qigong-Lehrerin. Seit über 30 Jahren interessiere ich mich für Chinesische Medizin. In meinen fundierten Ausbildungen in westlicher und östlicher Medizin und durch die vielen Patientinnen und Patienten ist in mir der Wunsch gereift, dieses Wissen in meinem Blog, in Online- und Präsenz-Kursen und Büchern oder Ebooks weiterzugeben. Seit vielen Jahren berate und behandle ich Menschen mit individuellen gesundheitlichen Beschwerden und Krankheiten oder Paare mit unerfülltem Kinderwunsch. Was kann ich selbst tun?, ist eine Frage, die mir häufig gestellt wird. Der Wunsch sich selbst zu helfen, und zu lernen wie Mann/Frau selbst zur Gesundung oder zur Wunscherfüllung beitragen kann, ist unter meinen Patientinnen und Patienten sehr groß. Da es viele Möglichkeiten gibt, sich selbst oder anderen mit Akupressur oder Ernährung zu helfen, habe ich diese individualisierten Ratschläge und Tipps zu den verschiedenen 5 Elementen und zu bestimmten Themen in Beiträgen und Büchern zusammengestellt. Auch schreibe ich in meinem Praxis-Blog für Chinesische Medizin und in meinem Blog für Kinderwunsch regelmäßig Beiträge zur Selbstbehandlung mit TCM. PRAXIS für Chinesische Medizin Wrangelstr Kiel 69

11 Impressum Meine Elemente Dr. med. Dunja Petersen Holtenauer Str. 152, Kiel Alle Textrechte liegen bei Dr. Dunja Petersen. Das Werk einschließlich aller Teile ist urheberrechtlich geschützt. Jede Verwendung, auch auszugsweise, ohne Zustimmung der Autorin ist unzulässig und strafbar. Haftungsausschluss Alle in diesem Buch enthaltenen Informationen wurden sorgfältig recherchiert und aufbereitet. Dennoch sind Sie in der Verantwortung zu entscheiden, inwieweit Sie die Ausführungen umsetzen möchten. Weder die Autorin noch die Praxis der Autorin oder eine andere Instanz können für eventuelle Nachteile oder Schäden, die in Zusammenhang mit den hier oder auf der Homepage gegebenen Hinweisen entstehen, eine Haftung übernehmen. Die in diesem Buch enthaltenen Informationen ersetzen keine Diagnostik, Beratung oder Behandlung durch eine Ärztin/einen Arzt oder fachkundige Therapeutin/en. Bildnachweis Umschlag/Cover: Die 5 Elemente cpm/fotolia S. 5 und 7 Die 5 Elemente cpm/fotolia S. 7 Leitbahn-Grafik ellepigrafica /Fotolia S. 41 Foto heißer Reis Ivik /Fotolia Die Rechte an allen anderen Bildern oder Grafiken in diesem Buch liegen bei Dr. med. Dunja Petersen. 70

12 Aus der 5-Elemente-Reihe gibt es weitere Bücher zum Element Erde: Akupressur - Punkte und Konzepte für das Element Erde mehr Wissen über die speziellen Punkte sicheres Auffinden durch Bilder und Beschreibung Akupressur-Konzepte für typische Beschwerden Müdigkeit und Antriebsschwäche Enge-Gefühl im Hals, Räuspern, verstopfte Nase, Kopfschmerzen Oberbauchbeschwerden, Übelkeit, Völlegefühl Verdauungsstörungen im Bauchraum Gynäkologische Beschwerden Ödeme, Schwellungen, Übergewicht Eine Leseprobe finden Sie auf Bücher zu Akupressur und 5-Elemente-Ernährung zu den weiteren Elementen Holz, Feuer, Metall und Wasser. Akupressur 5-Elemente Ernährung 71

13 LESEPROBE Natürliche Wege zur Gesundheit