Dairy World Marktwoche Milch

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1 Dairy World Marktwoche Milch Preise + Fakten 11. Jahrgang, KW Schlagzeilen Milchanlieferung Saisonaler Rückgang der Milchanlieferung in Deutschland Ende uar kurzfristig unterbrochen; Vorjahreslinie zuletzt um 1,8 % unterschritten. Preise für Industrierahm und Magermilchkonzentrat zuletzt stabil. Weißes Sortiment Nachfrage nach Frischprodukten ferienbedingt regional etwas ruhiger. Butter Absatz von abgepackter Butter für Jahreszeit als normal eingeschätzt. Preise Anfang Februar auf Großhandelsebene und im Lebensmitteleinzelhandel in Deutschland etwas nachgegeben. Blockbutter ausreichend verfügbar. Wenig neue Abschlüsse für kurzfristige Lieferungen, aber Kaufinteresse für spätere Termine. Aufschläge für spätere Lieferungen zu erzielen. Käse Gute Nachfrage nach Schnittkäse aus dem In- und Ausland hält weiter an. Gute Auftragslage bei den Herstellern; Angebot aus der laufenden Produktion vollständig verplant. Bestände in den Reifelagern auf niedrigem Niveau. Preise aktuell stabil; für März höhere Forderungen. Milch- und Molkenpulver Markt für Magermilchpulver nach sehr lebhaftem Jahresstart zuletzt beruhigt. Weniger neue Abschlüsse. Preise auf festerem Niveau stabilisiert. Vollmilchpulver bei stabilen Preisen ruhig gehandelt. Molkenpulver in Futtermittelqualität ruhiger nachgefragt, bei Lebensmittelware höhere Preise festgestellt. In dieser Ausgabe: Irland: 2018 neuer Rekord der Milchanlieferung 4 Dänemark: Mehr Milch in USA: Zuletzt weniger Magermilchpulver hergestellt 5 USA: Magermilchpulverbestände niedriger als im Vorjahr 6 USA: Käsepreise schwächer, Magermilchpulver fester 6 Japan: 2018 Importe von Butter und Käse ausgeweitet 7 Deutschland: Milcherzeugerpreise nach Bundesländern Schätzung Dezember 8 Milchprodukte an Warenterminmärkten 9 Notierungen und Preise 10 Produktionsentwicklung 12 Herausgeber: Zentrale Milchmarkt Berichterstattung GmbH, Jägerstraße 51, Berlin, Tel.: (030) , Fax: (030) , info@milk.de, und Agrarmarkt Informations-GmbH, Dreizehnmorgenweg 10, Bonn, Tel.: (0228) , Fax: (0228) , info@ami-informiert.de, Verantwortlich für den Inhalt: Monika Wohlfarth. AMI GmbH und ZMB GmbH. Alle Rechte vorbehalten. Auswertungen und Weitergabe nur mit ausdrücklicher Genehmigung der Herausgeber. Wir erarbeiten alle Marktinformationen mit äußerster Sorgfalt, eine Haftung schließen wir jedoch aus.

2 Dairy World Marktwoche Milch 06/2019 Seite 2 Aktuelle Marktlage Blockbutterpreise Schnittkäsepreise Tagespreis Preise für Magermilchpulver Juli Juli Juli Jul Juli Juli Juli Juli Juli Juli Jul Jul Jul Jul Jul Jul Jul Jul Jul Jul Saisonaler Anstieg der Milchanlieferung unterbrochen Der saisonale Anstieg der Milchanlieferung war in Deutschland Ende uar unterbrochen. In der 4. Woche erfassten die Molkereien laut Schnellberichterstattung der ZMB 0,2 % weniger Milch als in der Vorwoche. Der Rückstand zur Vorjahreswoche hat sich damit wieder auf 1,8 % vergrößert. In Frankreich bewegte sich die Milchanlieferung zuletzt auf Vorwochenniveau, womit die Vorjahreslinie um 3,1 % unterschritten wurde. Die Märkte für flüssigen Rohstoff sind aktuell recht ausgeglichen. Die Preise für Magermilchkonzentrat und Industrierahm bewegen sich etwa auf dem Niveau der Vorwoche. 700 Deutschland: Milchanlieferung nach Kalenderwochen (in Tonnen) Kalenderwochen Frischprodukte ferienbedingt ruhiger Die Nachfrage nach Produkten des weißen Sortiments wird für die ersten Wochen des laufenden Jahres als vergleichsweise gut eingeschätzt, wozu vermutlich auch Aktionen mit beigetragen haben. Aktuell sind die Bestellungen aufgrund der Winterferien in einigen Bundesländern teilweise etwas ruhiger. Schnellmeldung Frischprodukte 1) 05. Woche 2019 Tonnen ± % Vw. ± % Vj. Konsummilch* ,8 + 1,3 Sahne* ,7 + 47,0 1) Summe Rheinland-Pfalz, Nordrhein-Westfalen und Thüringen, Sahne ohne Thüringen. Quelle: ZMB, regionale Meldestellen. * Vorwoche revidiert

3 Abgepackte Butter etwas nachgegeben Dairy World Marktwoche Milch 06/2019 Seite 3 Die Preise für abgepackte Butter haben Anfang Februar etwas nachgegeben. Die Notierung in Kempten wurde um 20 Cent auf 4,44 bis 4,52 EUR/kg zurückgenommen. Auch im Einzelhandel kam es nach Store-Checks zu Preissenkungen für die Verbraucher. Der Preis für das 250g-Päckchen der Handelsmarke wurde demnach um 4 Cent auf 1,65 EUR gesenkt. Die Nachfrage nach abgepackter Butter wird für die Jahreszeit als normal eingeschätzt. EUR/kg Deutschland: Butternotierung 7,00 6,50 6,00 5,50 5,00 4,50 4,00 Blockware 3,50 Abgepackte Ware 3,00 2,50 Woche 2, Quelle: Amtl. Notierungskommission für Butter, Kempten. Die Lage am Markt für Blockbutter ist aktuell von einem ausreichenden Angebot und einer je nach Termin unterschiedlichen Nachfrage gekennzeichnet. Für das laufende Quartal gehen kaum noch Anfragen ein. Hier scheint der Bedarf im Vorfeld weitestgehend abgedeckt worden zu sein. Auch für das zweite Quartal ist die Nachfrage eher zurückhaltend. Das Kaufinteresse ist derzeit bereits verstärkt auf das zweite Halbjahr gerichtet. Offensichtlich sind die Einkäufer interessiert, sich frühzeitig einzudecken. Inzwischen sind auch erste Kontrakte für die zweite Jahreshälfte zu Stande gekommen, wobei die Verkaufsbereitschaft auf der Produzentenseite wegen der bestehenden Unsicherheit über die weitere Entwicklung begrenzt ist. Für kurzfristige Lieferungen sind etwas preisgünstigere Offerten im Markt zu finden. Für längerfristige Abschlüsse können Aufschläge erzielt werden. Die Notierung in Kempten ist am mit 4,30 bis 4,55 EUR/kg leicht zurückgenommen worden. Niedrige Bestände an Schnittkäse Am Markt für Schnittkäse sind auch Anfang Februar feste Tendenzen zu beobachten. Es ist weiterhin ein reger Absatz festzustellen. Aus dem In- und Ausland gehen kontinuierlich Anfragen ein. Der Nachfrage steht ein gerade ausreichendes Angebot gegenüber. Die Hersteller verfügen über eine gute Auftragslage. Die Mengen aus der laufenden Produktion sind vollständig verplant und im Voraus verkauft. Daher können keine zusätzlichen Mengen angeboten und bereitgestellt werden. Die Bestände in den Reifelagern sind nach wie vor auf einem niedrigen Niveau und haben einen jungen Altersaufbau. Die Erlöse entwickeln sich aktuell stabil. Bei kurzfristigen Abschlüssen konnten dem Vernehmen nach Aufschläge erzielt werden. In laufenden Verhandlungen werden höhere Preise gefordert und auch akzeptiert. Gute Auftragslage bei Magermilchpulver Am Markt für Magermilchpulver ist nach dem lebhaften Verlauf in den ersten Wochen des laufenden Jahres eine gewisse Beruhigung eingetreten. Inzwischen kommen weniger neue Abschlüsse zu Stande als zuvor. Am Weltmarkt ist aktuell ein geringes Kaufinteresse zu beobachten, was für den asiatischen

4 Dairy World Marktwoche Milch 06/2019 Seite 4 Markt auf das chinesische Neujahrsfest zurückgeführt wird. Die Hersteller haben in den vergangenen Wochen aber umfangreiche Mengen verkauft und verfügen für das erste Quartal 2019 über eine gute Auftragslage. Für die Folgequartale bis zum Jahresende gehen immer wieder Anfragen ein. Erste Kontrakte sind auch zum Abschluss gekommen. Der Preisanstieg ist mit der Beruhigung der Aktivitäten zum Stillstand gekommen. Die Preise für Lebensmittelware bewegen sich weitgehend seitwärts auf dem Niveau der Vorwochen, wobei die absoluten Höchstpreise nicht mehr erzielt werden können. Bei Futtermittelware wird von einer ruhigen Nachfrage und weitgehend unveränderten Preisen berichtet. Bei Vollmilchpulver ist ein recht ruhiger Marktverlauf ohne besondere Aktivitäten zu beobachten. Exporte von Standardware aus der EU gestalten sich weiter schwierig. Die Preise tendieren im Vergleich zur Vorwoche unverändert. Am Markt für Molkenpulver in Futtermittelqualität ist ebenfalls eine Beruhigung eingetreten. Die Preise für Futtermittelware haben etwas nachgegeben, während für Lebensmittelware höhere Preise festgestellt wurden. Nachrichten Irland: 2018 neuer Rekord der Milchanlieferung In Irland ist das Jahr 2018 mit steigenden Milchanlieferungen zu Ende gegangen. Im Dezember 2018 lag das Milchaufkommen trotz der saisonalen Abwärtsbewegung um 23,2 % über der Vorjahreslinie. Trotz der zu nassen und kalten Witterung im Frühjahr und der Dürre im Juli, die die Milcherzeugung und Futtergewinnung beeinträchtigt haben, wurde 2018 ein neuer Anlieferungsrekord erreicht. Mit 7,8 Mio. t wurden 3,4 % mehr Milch angeliefert als im Vorjahr und die höchste Menge jemals. Seit 2014 sind kontinuierlich hohe jährliche Steigerungen zu beobachten, die zu einer Gesamtzunahme innerhalb von vier Jahren um rund 2 Mio. t geführt haben war die angelieferte Milch außerdem fettreicher als in Vorjahren belief sich der durchschnittliche Fettgehalt auf 4,14 % nach 4,09 % in (ZMB) 1,2 Irland: Milchanlieferung (Mio. Tonnen im Tagesdurchschnitt) Irland: Milchanlieferung Kalenderjahre, in Mio. t 7,8 1,0 0,8 0,6 5,7 0,4 0, Feb. März Apr. Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez. Quelle: CSO Quelle: Eurostat, CSO Dänemark: Mehr Milch in 2018 Die Milchanlieferung in Dänemark ist im Kalenderjahr 2018 trotz zeitweiliger Dürre um 2,3 % gestiegen und hat ein Allzeithoch vom 5,6 Mio. t erreicht. Seit dem Ende der Quotenregelung ist die Milchmenge in Dänemark um etwa 0,5 Mio. t gestiegen. Durch die Einführung der Milchquote war ausgehend von dem Höchstwert im Jahr 1982 von 5,2 Mio. t zunächst ein längerfristiger Rückgang zu beobachten gewesen ist der Höchststand von 1982 erstmals wieder erreicht worden. (ZMB)

5 Dairy World Marktwoche Milch 06/2019 Seite 5 Dänemark: Milchanlieferung Kalenderjahre, in Mio. t 5,6 5, Quelle: Eurostat, Statistics Denmark USA: Zuletzt weniger Magermilchpulver hergestellt Die Milcherzeugung in den USA war in den ersten elf Monaten von 2018 um 1,0 % umfangreicher als im Vergleichszeitraum von Die Herstellung der einiger Milchprodukte wurde ebenfalls gegenüber dem Vorjahreszeitraum ausgeweitet. USA: Milchmarkt in Zahlen uar bis November in Tonnen ± % Vj ± % Vj. Milcherzeugung , ,5 + 1,7* , ,0 + 1,0 Produktion von: Sauerrahm 601,3 623,3 629,2 + 1,0 574,0 578,4 + 0,8 Joghurt 2.107, , ,4 + 0, , ,3-2,0 Butter 838,9 834,4 838,0 + 0,4 760,4 776,9 + 2,2 Käse 5.366, , ,2 + 3, , ,0 + 2,5 - Cheddar 1.539, , ,0 + 8, , ,1 + 0,7 - Mozzarella 1.809, , ,2 + 1, , ,1 + 4,1 Cottage Cheese 308,7 316,3 306,1-3,2 282,9 291,5 + 3,0 Vollmilchpulver 49,2 44,5 55,5 + 24,7 50,4 62,9 + 24,8 Magermilchpulver 1.029, , ,7 + 2,3 975,6 949,3-2,7 Milchproteinkonzentrat 71,4 57,0 63,1 + 10,6 60,8 61,5 + 1,1 Molkenpulver 443,4 433,3 470,3 + 8,6 431,3 423,4-1,8 Molkenproteinkonzentrat 224,5 212,5 219,7 + 3,4 200,7 207,0 + 3,2 Molkenproteinisolat 45,9 50,5 53,0 + 5,0 46,0 49,0 + 6,3 Laktose 475,8 498,4 509,9 + 2,3 465,8 463,7-0,4 * Um den Schalttag korrigiert. Quelle: ZMB, USDA, NASS. So wuchs die Käseproduktion um 2,5 % auf 5,37 Mio. t, womit sich das Wachstum aus dem Vorjahr in etwas abgeschwächter Form fortsetzte. Dabei fiel der Zuwachs bei Cheddar mit 0,7 % deutlich geringer aus als im Vorjahr (+8,4 %). Stärker ausgeweitet wurde dagegen die Produktion von Mozzarella, die um 4,1 % zulegte, nach einem Anstieg von 1,0 % in Die Herstellung von Butter stieg um 2,2 % zu. Damit ist die mehrjährige Stagnation des Angebots zu einem Ende gekommen. Gleichzeitig bewegte sich der Produktionszuwachs bei Sauerrahm mit 0,8 % auf stabilem Niveau. Eingeschränkt wurde die Erzeugung von Joghurt, die im Vorjahr noch Zuwächse zu verzeichnen hatte.

6 Dairy World Marktwoche Milch 06/2019 Seite 6 Bei Milchpulver waren die Tendenzen unterschiedlich. Die Herstellung von Vollmilchpulver wurde kräftig um 24,8 % ausgeweitet. Dahingegen wurde weniger Magermilchpulver erzeugt. Der Rückgang hat sich hier zuletzt merklich verstärkt. Während die Erzeugung im Durchschnitt der ersten elf Monate im Schnitt um 2,7 % geschrumpft ist, belief sich das Minus im November auf 12,1 %. An Molkenpulver und Laktose wurde weniger erzeugt als im Vorjahreszeitraum, Milchproteinkonzentrat, Molkenproteinkonzentrat und Molkenproteinisolat aber mehr. (ZMB) USA: Magermilchpulverbestände niedriger als im Vorjahr Ende November waren die Bestände an Magermilchpulver in den USA um 9,4 % niedriger als zum gleichen Zeitpunkt des Vorjahres. Auch an Butter und Molkenpulver befanden sich geringere Mengen in den Lägern. Dagegen fand bei Käse ein Bestandsaufbau statt. Gegenüber Ende Oktober waren bei Butter, Käse und Molkenpulver Rückgänge der Bestände zu beobachten, während an Magermilchpulver 13,9 % mehr im Vorrat waren. (ZMB) USA: Bestände an Milchprodukten Bestand am Monatsende in Tonnen Nov 17 Okt 18 Nov 18 ± % Vj. Butter 1) 72,3 104,7 69,8-3,5 Käse 1) 571,3 621,9 614,0 + 7,5 davon American Type 1) 332,9 368,3 364,6 + 9,5 Magermilchpulver 2) 143,8 114,3 130,2-9,4 Molkenpulver 45,5 33,5 29,8-34,6 1) Gesamtbestände in Lagerhäusern. 2) Bestände von Herstellern. Quelle: NASS, USDA USA: Käsepreise schwächer, Magermilchpulver fester Die Notierungen für Milchprodukte in den USA haben sich zu Beginn von 2019 uneinheitlich entwickelt. Während für Butter und Magermilchpulver im uar 2019 höhere Preise festgestellt wurden als im Dezember 2018 und als im Vorjahresmonat, war bei Cheddar Barrels ein Rückgang zu beobachten. Molkenpulver wurde deutlich höher notiert als im Vorjahr um die gleiche Zeit. An der CME hat Molkenpulver in den letzten Wochen allerdings nachgegeben. (ZMB) USD/t USA: Preise für Milchprodukte Cheddar Barrel, Chicago MMP, West Butter Grade A, Chicago Molkenpulver, West

7 Dairy World Marktwoche Milch 06/2019 Seite 7 Japan: 2018 Importe von Butter und Käse ausgeweitet In Japan ist die Milcherzeugung 2018 geringfügig um 0,2 % auf 7,29 Mio. t gestiegen. Die Erzeugung auf Hokkaido hat trotz kurzfristiger Beeinträchtigung durch ein starkes Erdbeben um 1,9 % zugenommen, während sie auf den übrigen Inseln um 3,0 % eingeschränkt wurde. Bei der Herstellung von Milchprodukten waren gegenüber dem Vorjahr überwiegend lediglich geringfügige Änderungen zu beobachten. Die Käseerzeugung ist um 4 % vergleichsweise stark ausgeweitet worden. Leichte Zuwächse hatten Konsummilch, Sahne, Butter, Vollmilchpulver und Eiskrem zu verzeichnen. Gleichzeitig wurden etwas weniger Frischprodukte, Magermilchpulver und Kondensmilch erzeugt. Bei den Einfuhren stand Käse mit t und einem Zuwachs von 4,9 % an erster Stelle. Die Importe von Butter haben sich auf t nahezu verdoppelt. An Mischfett, Magermilchpulver, sonstigem Milchpulver, Laktose und Kasein wurde weniger importiert als in Der stärkste Rückgang war bei Magermilchpulver mit 15,4 % zu verzeichnen. (ZMB) Japan: Milchmarkt in Zahlen t ± % Milcherzeugung 7.379, , , ,5 + 0,2 davon in Hokkaido 3.868, , , ,0 + 1,9 übrige Inseln 3.511, , , ,5-3,0 Herstellung von Konsummilch 3.456, , , ,6 + 0,5 Frischprodukte 1.199, , , ,0-0,3 Sahne 115,5 111,0 115,8 116,2 + 0,3 Butter 64,8 66,2 59,3 59,5 + 0,4 Käse 142,3 144,1 144,0 149,7 + 4,0 Vollmilchpulver 11,9 11,5 9,4 9,5 + 1,1 Magermilchpulver 128,6 127,6 120,9 120,0-0,7 Kondensmilch 39,4 37,7 38,6 37,4-3,1 Eiskrem 134,1 141,8 147,7 148,8 + 0,8 Importe von Butter 16,5 12,8 8,3 15,9 + 91,6 Milchmischfett 23,5 23,0 19,2 19,0-0,8 Käse 241,6 248,4 263,4 276,2 + 4,9 Magermilchpulver 50,1 33,4 61,5 52,1-15,4 sonstiges Milchpulver 52,7 56,8 61,7 58,9-4,6 Laktose 70,0 75,8 77,0 76,3-1,0 Kasein 13,7 13,6 13,3 13,1-1,9 Quelle: ZMB nach ALIC

8 Dairy World Marktwoche Milch 06/2019 Seite 8 Deutschland: Milcherzeugerpreise nach Bundesländern Schätzung Dezember Deutschland: Preise für angelieferte konventionelle Kuhmilch 1) Jahr. Feb. März Apr. Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez. (4,0 % Fett, 3,4 % Eiweiß) kum. - Dez. Baden- '17 32,97 32,92 32,93 33,15 33,63 34,31 35,24 35,73 38,00 38,33 38,68 38,69 35,36 36,26 Würt.-berg '18 36,21 35,27 34,73 34,31 34,13 34,31 34,67 35,17 35,58 35,97 36,28 s 36,3 s 35,2. BW % + 9,8 + 7,2 + 5,5 + 3,5 + 1,5-0,0-1,6-1,6-6,4-6,2-6,2-6,2-0,5 Bayern '17 32,79 33,03 33,19 33,33 33,70 34,59 36,10 36,88 37,74 38,65 38,77 38,68 35,60 36,57 '18 37,48 36,51 35,37 34,13 34,02 34,27 34,56 34,77 35,29 35,76 35,89 s 35,9 s 35,3. BY % + 14,3 + 10,5 + 6,6 + 2,4 + 0,9-0,9-4,3-5,7-6,5-7,5-7,4-7,2-0,8 Brandenbg. '17 32,37 32,60 32,62 32,60 33,40 34,92 36,79 38,09 38,96 39,24 39,19 38,51 35,75 35,96 und Berlin '18 32,81 30,52 31,61 31,73 31,94 32,23 33,04 33,55 34,38 35,13 35,74 s 35,2 s 33,1. BB % + 1,4-6,4-3,1-2,7-4,3-7,7-10,2-11,9-11,8-10,5-8,8-8,6-7,4 Mecklenbg.- '17 32,53 32,73 32,78 32,66 33,34 34,27 36,20 37,87 38,91 39,55 39,17 38,53 35,68 36,11 Vorpomm. '18 34,20 31,44 30,98 31,02 31,16 31,95 32,88 33,74 34,29 34,61 34,55 s 33,7 s 32,8. MV % + 5,1-3,9-5,5-5,0-6,5-6,8-9,2-10,9-11,9-12,5-11,8-12,7-8,1 Nieder- '17 31,85 31,94 31,89 31,90 32,82 34,24 36,18 38,19 39,24 39,86 39,12 38,42 35,45 35,98 sachsen '18 34,78 31,39 31,21 31,11 31,18 32,00 32,94 33,94 34,77 34,88 34,99 s 33,7 s 33,0. NI % + 9,2-1,7-2,1-2,5-5,0-6,6-9,0-11,1-11,4-12,5-10,6-12,3-6,9 Nordrhein- '17 32,34 32,62 32,79 32,67 33,34 33,96 35,16 36,49 37,79 38,66 38,91 38,71 35,27 36,16 Westfalen '18 35,17 32,98 32,04 31,53 31,13 31,59 32,60 33,38 33,87 34,60 35,01 s 34,3 s 33,1. NW % + 8,7 + 1,1-2,3-3,5-6,6-7,0-7,3-8,5-10,4-10,5-10,0-11,4-6,1 Rheinl.-Pfalz/ '17 32,02 32,24 32,29 32,22 33,21 33,51 33,95 34,52 36,16 37,02 38,04 38,05 34,42 35,05 Saarl./Hessen '18 35,80 35,07 33,12 32,13 31,03 31,18 31,95 32,93 33,29 34,26 34,98 s 34,7 s 33,3. RP % + 11,8 + 8,8 + 2,6-0,3-6,6-7,0-5,9-4,6-7,9-7,5-8,0-8,9-3,3 Sachsen '17 32,93 32,85 32,80 32,80 33,79 35,67 37,61 38,35 39,30 39,58 39,65 38,92 36,17 36,29 '18 35,96 32,41 32,32 31,98 31,83 31,97 32,72 33,12 33,95 34,97 35,40 s 35,3 s 33,5. SN % + 9,2-1,3-1,4-2,5-5,8-10,4-13,0-13,6-13,6-11,6-10,7-9,4-7,4 Sachsen- '17 32,65 32,82 32,67 32,74 33,64 35,01 36,39 37,76 38,61 39,25 38,92 38,01 35,66 36,13 Anhalt '18 33,67 31,40 31,82 31,79 31,96 32,47 33,06 33,52 34,56 34,76 34,88 s 34,6 s 33,2. ST % + 3,1-4,3-2,6-2,9-5,0-7,2-9,1-11,2-10,5-11,4-10,4-9,0-6,9 Schleswig- '17 33,45 33,58 32,65 32,54 32,70 34,37 36,28 38,81 40,30 40,66 39,58 37,64 36,00 36,59 Holstein '18 34,25 31,45 30,30 30,16 30,79 31,98 32,59 33,79 34,70 34,93 34,90 s 33,8 s 32,8. SH % + 2,4-6,4-7,2-7,3-5,8-6,9-10,2-12,9-13,9-14,1-11,8-10,3-8,9 Thüringen '17 33,06 32,93 32,92 33,04 34,12 35,14 36,39 37,55 38,42 39,09 39,29 39,16 35,90 36,36 '18 36,02 33,82 33,24 32,83 32,75 33,23 33,78 34,33 34,84 35,39 35,64 s 35,2 s 34,2. TH % + 9,0 + 2,7 + 1,0-0,6-4,0-5,4-7,2-8,6-9,3-9,5-9,3-10,1-4,7 Deutschland '17 32,53 32,68 32,63 32,66 33,31 34,42 35,98 37,32 38,49 39,14 38,98 38,46 35,52 36,19 '18 35,52 33,37 32,73 32,22 32,15 32,67 33,34 34,02 34,68 35,12 35,33 s 34,8 s 33,8. D % + 9,2 + 2,1 + 0,3-1,4-3,5-5,1-7,3-8,8-9,9-10,3-9,4-9,6-4,8 Bundesgebiet '17 32,49 32,65 32,60 32,63 33,22 34,27 35,77 37,15 38,38 39,07 38,91 38,42 35,44 36,19 West '18 35,77 33,77 32,93 32,32 32,23 32,76 33,41 34,13 34,76 35,16 35,35 s 34,8 s 33,9. % + 10,1 + 3,4 + 1,0-1,0-3,0-4,4-6,6-8,1-9,4-10,0-9,1-9,4-4,3 Bundesgebiet '17 32,70 32,78 32,76 32,76 33,63 35,01 36,74 37,98 38,90 39,38 39,28 38,63 35,85 36,17 Ost '18 34,55 31,84 31,93 31,81 31,86 32,28 33,03 33,59 34,35 34,95 35,23 s 34,8 s 33,3. NBL % + 5,7-2,9-2,5-2,9-5,3-7,8-10,1-11,6-11,7-11,3-10,3-10,0-7,1 1) Milcherzeugerpreise lt. Meldeverordnung Milch in EUR/100 kg ab Hof ohne MwSt., bei 4,0 % Fett und 3,4% Eiweiß. Ohne Anlieferung von Lieferanten aus EU- Mitgliedstaaten. Zuordnung und Berechnungsbasis für die Preise ist der Auszahlungspreis der milchwirtschaftlichen Unternehmen an landwirtschaftliche Erzeuger im jeweiligen Preisgebiet. Alle Angaben ohne Umsatzsteuer. Soweit nicht anders angegeben, gewogener Durchschnittspreis ohne Abschlusszahlungen. Die Tabelle beinhaltet die Daten der BLE mit Stand vom Änderungen der Ergebnisse, auch für Vormonate, auf Grund von Nachmeldungen sowie von korrigierten Meldungen vorbehalten. Die Änderungen sind gegebenenfalls durch den Buchstaben "r" kenntlich gemacht. "." = keine Angaben verfügbar. Jahr = Jahresdurchschnitt einschließlich Abschlusszahlungen, Rückvergütungen, Milchpreisberichtigungen. Quelle: ZMB, AMI, BLE. s=schätzung der AMI. Anmerkung: Die veröffentlichten Werte beruhen auf den von den meldepflichtigen Unternehmen an die BLE übermittelten Angaben. Jahr

9 Dairy World Marktwoche Milch 06/2019 Seite 9 Milchprodukte an Warenterminmärkten EEX - FBUT ab uar 2017 Notierungen Blockbutter ab uar 2017 EUR/Tonne Anzahl EUR/Tonne Kontrakte à 5 t je Woche Preis arithmetisch Notierung in Woche bis Deutschland Niederlande Frankreich EEX - FSMP ab uar 2017 Notierungen Magermilchpulver ab EUR/Tonne Anzahl EUR/Tonne Kontrakte à 5 t je Woche Preis arithmetisch Notierung in Woche bis Deutschland Niederlande Frankreich EEX - FWHY ab uar 2017 NZX, WMP ab uar 2017 EUR/Tonne Anzahl USD/Tonne Anzahl Kontrakte à 5 t je Woche Preis arithmetisch Kontrakte à 1 t je Woche Preis arithmetisch CME, Class III-Milk (Käsereimilch) ab USD/Pound Anzahl ,40 1,30 Wechselkurs Euro/Dollar , , Kontrakte à 90 metric tons je Woche Preis gewogen 1,00 13 Jul 14 Jul 15 Jul 16 Jul 17 Jul 18 Jul 19 Erläuterung: Preis arithmetisch: arithmetisches Mittel der Settlement-Preise aller handelbaren Kontrakte Preis gewogen: gewogenes Mittel der Settlement-Preise aller gehandelten Kontrakte

10 Dairy World Marktwoche Milch 06/2019 Seite 10 Notierungen und Preise Preisnotierungen Deutschland Milch- und Molkenpulver, EUR/Tonne ab Werk Monatsdurchschnitte je kg Kempten Dez Vollmilchpulver Sprühware,26% Fett, 25 kg Säcke ,825 2,707 2,532 ruhig Magermilchpulver Lebensmittelqualität, gesackt ,893 1,727 1,374 leicht fester Sprühware, lose, Futtermittelqualität ,643 1,475 1,287 unverändert Süßmolkenpulver Sprühware,Futtermittelqualität, lose ,826 0,770 0,606 ruhig Lebensmittelqualität, gesackt ,906 0,900 0,714 fester Butter, EUR/kg ab Werk Kempten Dez Dt. Markenbutter, geformt in Alu-Folie 4,44-4,52 4,64-4,72 4,64-4,72 4,64-4,72 4,68 4,68 5,40 gute Nachfrage Dt. Markenbutter, lose, 25 kg-block 4,30-4,55 4,35-4,55 4,40-4,60 4,40-4,60 4,48 4,42 4,14 ausreichendes Angebot Käse, EUR/kg, ab Werk Hannover Dez Tagespreis, Blockware Gouda 45/48 % Fett, Edamer 40 % Fett 2,95-3,10 2,95-3,10 2,95-3,10 2,90-3,10 3,02 3,03 2,69 sehr gute Nachfrage bei stabilen Preisen Tagespreis, Brotware Gouda 45/48 % Fett, Edamer 40 % Fett 2,90-3,10 2,90-3,10 2,85-3,10 2,90-3,10 3,00 3,03 2,57 sehr gute Nachfrage bei stabilen Preisen Preisspanne langfristige Kontrakte * Blockware ,20 3,05 Gouda 45/48 % Fett, Edamer 40 % Fett * Feststellung einmal monatlich. Kempten Dez Allg. Emmentaler (Rohmilch; ab 2 kg) 5,30-7,20 5,88-7,20 5,00-5,95 5,20-6,00 5,84 5,58 5,52 gute Nachfrage Emmentaler u. Viereckhk. (ab 2 kg) 4,15-5,50 4,00-4,75 3,95-5,25 3,95-5,25 4,54 4,50 4,47 normale Nachfrage Limburger, Kleinformat 200g, 20 % Fett 0,92-1,00 0,92-1,00 0,92-1,00 0,92-1,00 0,96 0,96 0,96 gute Nachfrage Auslandsnotierungen Niederlande, EUR/100 kg, ab Werk Dez Markenbutter (25 kg Block) 436,00 439,00 439,00 435,00 431,00 414,50 410,40 Vollmilchpulver, Sprüh 290,00 287,00 282,00 279,00 279,60 270,75 246,00 Magermilchpulver, Sprüh 193,00 195,00 191,00 188,00 187,20 170,50 136,20 Magermilchpulver, Futter, franco 166,00 168,00 168,00 165,00 162,80 149,50 127,80 Molkenpulver, Sprüh, lose 84,00 84,00 86,00 83,00 82,40 77,75 61,80 Spotmilch, 4,4 % Fett (franco) laut DCA. 34,00 34,00 35,00 34,30 31,63 24,40 Frankreich, EUR/Tonne, Woche bis Dez Butter (1. Qualität) Vollmilchpulver, Sprüh Magermilchpulver, Sprüh Molkenpulver, Futter Belgien, EUR/100 kg, Woche bis Dez Butter 437,06 443,25 439,20 437,17 437,77 425,49 435,51 Magermilchpulver 195,18 193,54 190,30 184,85 188,60 173,81 143,90 Vollmilchpulver 292,94 293,85 288,77 281,48 287,44 277,32 261,51 Käse (Cheddar) 335,00 330,00 330,00 330,00 331,00 330,00 282,00 EU-Durchschnitt, EUR/100 kg, Woche bis Quelle: EU-Kommission Dez 18 Nov 18 Dez 17 Butter Magermilchpulver 184 r 186 r 181 r Vollmilchpulver Cheddar 311 r 311 r 311 r Edamer Gouda Emmentaler Molkenpulver Quellen: Regionale und Nationale Notierungskommissionen

11 Dairy World Marktwoche Milch 06/2019 Seite 11 Preisnotierungen International Italien, EUR/kg, ab Werk, Woche bis Dez Zentrifugenbutter, Mailand 4,30 4,30 4,30 4,30 4,30 4,33 4,08 Parmigiano, 1 Jahr, Mailand 10,80-11,00 10,80-11,00 10,80-11,00 10,75-10,95 10,87 10,44 9,69 Grana Padano, 16 Monate, Mailand* 8,25-8,50 8,25-8,50 8,25-8,50 8,20-8,45 8,32 7,84 7,35 Provolone, 4 Monate, Mailand 5,85-6,10 5,85-6,10 5,85-6,10 5,85-6,10 5,96 5,88 5,83 Provolone, Cremona 5,60-5,90 5,60-5,90 5,60-5,90 5,60-5,90 5,73 5,65 5,60 Gorgonzola reif, Mailand 5,45-5,75 5,40-5,70 5,40-5,70 5,40-5,70 5,54 5,45 5,35 Italico reif, Mailand 4,95-5,25 4,95-5,25 4,95-5,25 4,95-5,25 5,10 5,10 5,15 Taleggio reif, Mailand 5,25-5,65 5,25-5,65 5,25-5,65 5,25-5,65 5,43 5,33 5,20 Spotmilch, Lodi (EUR/1.000 kg) ,00 439, Großbritannien, London /t Dez Butter, lose, gesalzen, ab Lager England, Süßrahm Butter, abgepackt, gesalzen, frei Großhandel England, Süßrahm Irland, Süßrahm Käse, ab Lager Englischer Cheddar Irischer Cheddar Magermilchpulver, Lebensmittelqualität Molkenpulver, Lebensmittelqualität Polen, zl/kg, ab Werk, Woche bis Dez 18 Nov 18 Dez 17 Butter, Block 18,90 18,39 18,03 17,95 18,84 19,72 20,19 Butter, Extraqualität, geformt 20,37 20,19 20,34 20,49 21,45 21,67 22,52 Vollmilchpulver 11,58 11,62 11,35 11,45 11,66 11,73 11,82 Magermilchpulver 6,86 6,80 6,88 6,36 6,53 6,49 6,32 Molkenpulver 3,26 3,21 3,22 3,16 3,08 3,17 2,83 Käse, Typ Edamer 13,33 13,26 13,29 13,11 13,32 13,44 13,47 Käse, Typ Emmentaler 15,32 14,93 14,96 14,94 15,18 15,23 15,80 Käse, Typ Mozzarella nicht 14,42 not nicht 14,02 notiert nicht 14,34 notiert nicht 14,89 notiert 14,94 14,89 14,70 Slowakei, EUR/kg, Woche bis Dez 18 Nov 18 Nov 17 Butter, geformt, g 6,03 5,89 6,17 6,04 6,00 6,45 6,81 Butter, geformt, g 5,83 5,77 5,92 5,80 5,80 6,13 6,64 Butter, lose 5,75 5,69 5,93 5,95 5,92 6,06 6,32 Edamer 5,19 5,17 5,20 5,17 5,14 5,19 5,02 Tschechien, Czk/kg, Woche bis Dez 18 Nov 18 Dez 17 Butter, geformt 134,46 141,23 141,30 139,41 152,58 154,47 147,73 Butter, lose 122,47 119,07 122,17 115,89 130,17 121,16 121,65 Magermilchpulver, Lebensmittelqualität 47,02 44,32 43,77 45,87 43,38 44,28 43,44 Molkenpulver 22,18 22,32 22,19 21,59 20,94 20,92 19,70 Emmentaler, 45 % Fett (Primator) keine Angaben 135,10 133,82 135,21 129,25 133,31 130,27 Edamer, 45 % Fett 92,65 99,23 96,52 96,22 97,18 96,90 96,54 U S A, $/100 lb Dez USD/100 kg Butter, Grade AA, CME 229,00 224,50 224,00 225,75 495,61 486,57 475,90 Cheddar Barrel, CME 130,00 118,00 120,00 124,50 272,91 282,83 294,20 Cheddar Block, Wisconsin 147,25-186,75 150,00-189,50 148,00-187,50 151,00-190,50 371,36 365,17 395,33 Mozzarella, Wisconsin 154,50-248,50 157,25-251,25 155,25-249,25 158,25-252,25 447,42 441,23 471,38 Magermilchpulver,G.A+Ex, Westküste 98,00-102,00 98,00-102,00 94,75-104,00 94,00-100,00 216,20 202,14 153,33 Molkenpulver, Westküste 44,50-50,00 45,00-50,00 45,00-50,00 43,50-49,00 103,37 98,24 57,03 National, Ø ($/100 lb) Vollmilchpulver 150,00-165,00 150,00-165,00 155,00-165,00 148,00-165,00 347,22 341,71 310,74 Kasein, rennet 226,00-259,00 226,00-259,00 226,00-259,00 231,25-269,00 541,01 553,90 459,39 Kasein, edible (acid) 300,50-311,00 300,50-311,00 300,50-311,00 301,50-314,00 675,73 679,59 686,57 Lactose 20,00-45,00 28,00-45,00 28,00-50,00 29,00-45,00 80,51 81,57 56,53 Ozeanien, US-$/t, fob, USDA-Daten Dez Butter Cheddar Vollmilchpulver Magermilchpulver Weltmarkt, $/t,fob West-Europa Ende uar 19 Mitte uar 19 Mitte Dez. 18 Ende Nov Dez Butter Vollmilchpulver Magermilchpulver ###### EZB-Referenzkurse Dez Großbritannien (GBP) 0,8780 0,8674 0,8800 0,8903 0, , ,88331 USA (USD) 1,1423 1,1422 1,1354 1,1424 1,1416 1,1384 1,2200 Tschechien (CZK) 25,697 25,747 25,612 25,572 25,650 25,835 25,452 Polen (PLN) 4,2872 4,2976 4,2827 4,2930 4,2916 4,2900 4,1632 Quellen: Nationale Notierungskommissionen, EZB / r: revidiert; v: vorläufig *Grana Padano bis Monate alt

12 Dairy World Marktwoche Milch 06/2019 Seite 12 Produktionsentwicklung Produktion Inland und Ausland Wochendaten Niederlande Wochen bis: Dezember Dez. 18 Deutschland: ± % Vw. ± % Vj. ± % Vj. ± % Vj t % Vj t % Vjz. Milchanlieferung -0,2-1,8-1,5-2,1 Milchanlieferung 1.128,4-6, ,4-2,9 Produktion von: Produktion von November Nov. 18 Butter -9,7-17,7-2,8-3,2 Butter 10,4-12,0 128,2 + 1,2 Käse -0,2-0,9 r +3,3-3,7 Käse 72,4 + 4,6 805,5 + 1,7 Magermilchpulver +5,8 +1,4-21,4-21,4 Vollmilchpulver 10,8-28,8 148,4-12,0 Milchanlieferung Magermilchpulver 3,7-41,2 64,1 + 5,8 Frankreich +0,1-3,1-2,6-2,9 Kondensmilch 33,0 + 16,4 312,7-10,3 Quelle: Schnellberichterstattung ZMB; FranceAgriMer. Quelle: Statistic Netherlands, Dezember Eurostat. Monatsdaten Deutschland 2018 Österreich Dezember 2018 Produktion von Tonnen % Vj. % Vjz ,2-0,5 Nov Nov. 18 Frischprodukten ,5 + 1,0 Milchanlieferung t % Vj t % Vjz. Butter ,6 + 2,7 Kuhmilch (Molkereistandort) 2.516,7-1, ,6 + 2,0 Käse ,0 + 2,2 Kuhmilch (Erzeugerstandort) 2.454,4-1, ,1 + 1,8 Quelle: Agrarmarkt Austria, Wien Fettgehalt in % 4,24 +0,03 4,04-0,04 Eiweißgehalt in % 3,57 +0,02 3,43-0,00 Vereinigtes Königreich davon Biomilch 85,0 + 7, ,0 + 20,4 Milchanlieferung t % Vj. % Vjz. Ziegen- und Schafmilch 1,1-2,3 14,4 + 1,7 November ,1 + 0,3 + 0,2 Produktion von: Dezember 2018 Quelle: Defra, AHDB. Nov Nov. 18 Konsummilch 399,5-0, ,9-2,9 Irland 1.271,0 + 1,2 + 0,2 Sahne 48,9 + 1,0 505,6-4,2 Dezember t % Vj. % Vjz. Frischprodukte 253,3-1, ,0-0,3 Milchanlieferung 260,7 + 23,2 + 4,3 Butter 37,8-10,7 439,6-2,9 Produktion von Käse 190,6 + 1, ,6 + 1,1 Konsummilch 43,6-3,8-0,7 davon Butter 13,3 + 16,9 + 5,9 Schnittkäse 58,0 + 0,0 647,6 + 0,3 Magermilchpulver* 11, ,7 Quelle: CSO; Dublin. * Dezember 2017 nicht veröffentlicht. Pasta Filata 29,8 + 6,9 357,2 + 4,2 Frischkäse 66,3 + 1,8 738,7 + 0,6 Vollmilchpulver 10,6-7,0 131,0 + 7,7 Polen Magermilchpulver 30,9-10,9 383,9-1,4 Dezember t % Vj. % Vjz. Molkenpulver 22,6-15,2 293,2-7,4 Milchanlieferung 988,4 + 3,0 + 2,5 Kondensmilch 32,5 + 14,9 299,6-12,2 Produktion von Veränderung bei Fett- und Eiweißgehalten in Prozentpunkten. Quelle: BLE Konsummilch 277,6-3,5-1,5 Butter 20,2 + 7,2 + 5,2 Frankreich Käse 63,9-0,2 + 3,1 November Nov. 18 Quelle: GUS t % Vj t % Vjz. Milchanlieferung 1.916,6-3, ,9 + 0,0 USA Produktion von November Nov. 18 November t % Vj. % Vjz. Butter 29,4 + 4,7 326,3 + 2,2 Milcherzeugung 7.879,0 + 0,6 + 1,0 Butterkonzen. (MGLA) 1) 2,1-9,8 40,0 + 4,6 Produktion von Magermilchpulver 27,0-22,0 349,0-5,7 Butter 66,1-2,7 + 2,2 Vollmilchpulver 9,4-19,0 108,5-19,4 Käse 490,6 + 1,0 + 2,5 Käse 143,3-3, ,8-1,1 Magermilchpulver 73,0-12,1-2,7 Molkenpulver 41,1-3,0 468,5-6,4 Quelle: USDA. Konsummilch 273,2-6, ,5-3,7 Kasein 3,7-3,7 43,4 + 4,5 Neuseeland 1) Aus Rahm Quelle: FranceAgriMer. Dezember t % Vj. % Vjz. %Vj.: Änderung gg. Vorjahreswoche bzw. -dekade %Vjz.: Änderung gg. Kumuliertem Vorjahreszeitraum Milchanlieferung (Molkereistandort) Milcherzeugung Quelle: DCANZ November 2018 November ,0 + 4,4 + 2,3 v: vorläufig; r: revidiert; s: Schätzung.