Regionale Produkte einzukaufen ist Teil des. Jeder, der während der Festtage verstärkt. Dir. Mag. Christoph Holzer. Hans Roth Saubermacher
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- Hermann Franke
- vor 8 Jahren
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2 Feiertage restlos Jeder, der während der Festtage verstärkt zu regionalen Schmankerln greift, entscheidet sich nicht nur für frischesten Genuss und ausgezeichnete Qualität, sondern sichert auch heimische Arbeitsplätze. Weiters leistet man durch kurze Transportwege einen wesentlichen Beitrag zum Klimaschutz und macht damit auch der Umwelt ein besonderes Geschenk. Der Fokus unserer diesjährigen Weihnachtsaktion liegt deshalb auf regionalem und vor allem restlosem Genuss. Saubermacher engagiert sich seit Jahren mit Initiativen, wie dem ersten Restl-Rezeptkochbuch auf Küchenrolle, dem Restl-Rezepthefterl oder der Promotion zum Film Taste the Waste, für einen sorgsamen Umgang mit Lebensmitteln. In dieser Broschüre zeigen wir Tipps, was jeder Einzelne beitragen kann, um unsere Umwelt auch nach den Festtagen lebenswert zu erhalten. geniessen Regionale Produkte einzukaufen ist Teil des bewussten Einkaufens. Damit sichert man sich nicht nur ein Mehr an Geschmack, Qualität und Frische, sondern fördert außerdem den Klimaschutz und heimische Arbeitsplätze. Mit der Förderung steirischer Betriebe trägt SPAR dazu bei, die kulinarische Vielfalt unserer Heimat zu erhalten. Kurze Transportwege garantieren höchste Frische. So umfasst unser regionales Angebot derzeit mehr als Produkte, die von 245 steirischen Produzenten geliefert werden. Dies alles ist ein Zeichen dafür, dass SPAR aus der Region und für die Region wirtschaftet. Viele Produkte stammen aus Freiland-Anbau und sind daher nur während der Saison erhältlich. Wir finden, das ist gut so. Was nicht jederzeit verfügbar ist, wird mehr geschätzt. Und die Vorfreude auch auf die Feiertage schmeckt ja bekanntlich am süßesten! Hans Roth Saubermacher Dir. Mag. Christoph Holzer GF SPAR Steiermark und Südburgenland 2 3
3 machen sie Auch der umwelt ein geschenk Regelmäßig Vorräte überprüfen Checkliste über Fehlendes führen Liste über tiefgekühlte Lebensmittel führen Tages- oder Wochenmenüs planen Immer mit Einkaufsliste einkaufen Nie hungrig einkaufen gehen Eigene Tasche/Einkaufskorb mitnehmen Haushaltsbuch führen Auf das Mindesthaltbarkeitsdatum/Verbrauchsdatum achten Lebensmittel richtig lagern/kühlen Reste verwerten Essen einfrieren Bewusst regionale und saisonale Produkte einkaufen 4 5
4 Mit den Saubermacher-Weihnachts-Tipps wird die Zeit rund um Heiligabend zum Fest für die Umwelt. EINKAUF Weihnachtseinkäufe zu Fuß oder mit öffentlichen Verkehrsmitteln erledigen oder Fahrgemeinschaften bilden Bewusst einkaufen Einkaufsliste schreiben Regionale Qualität kaufen Reste verwenden statt wegwerfen KOCHEN UND BACKEN Beim Weihnachtsschmaus auf regionale Produkte setzen Umluftfunktion nutzen und Ofentüre geschlossen halten Überflüssige Back-Bleche herausnehmen Backofen nicht vorheizen und Nachwärme nutzen Mehrere Etagen gleichzeitig nutzen CHRISTBAUM Lebenden Christbaum kaufen Natürlichen Christbaumschmuck verwenden Weihnachtsschmuck mit Freunden tauschen Heimische Bienenwachs-Kerzen verwenden Auf Sternspritzer verzichten GESCHENKE Geschenkverpackungen selbst herstellen Geschenkspapier wieder verwenden Zeit schenken bringt nachhaltig Freude Bei Geschenken an den Stromverbrauch denken LICHTER/DEKORATION Lichterketten erst einschalten, wenn es dunkel ist Zeitschaltuhren für mehr Stromeffizienz LED-Lichterketten statt Energiefresser Kerzenlicht spart Heizenergie 6 7
5 Noch Kartoffeln übrig? Zutaten für 4 portionen: 6 Kartoffeln 150 g Brokkoli (oder anderes Gemüse) 2 kleine Karotten (oder anderes Gemüse) 750 ml Gemüsebrühe 1EL Crème fraîche mit Kräutern Salz, Pfeffer kartoffelsuppe Zubereitung: Kartoffeln schälen, klein schneiden, mit dem Gemüse vom Vortag und der Brühe pürieren, Crème fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen. 8 9
6 wildkarpfen mit aromaten und Kernöl Karpfen einmal anders? Zubereitung: Für das Püree die geschälten Erdäpfel in gleich große Würfel schneiden. In Salzwasser weich kochen, abseihen und durch die Flotte-Lotte passieren. Mit heißer Milch glattrühren und mit den kalten Butterwürfeln mollig aufschlagen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Zutaten für 4 portionen: 500 g geschälte mehlige Erdäpfel 150 ml Milch 100 g Butter Salz, Muskat gemahlen 800 g Karpfenfilet nicht zu dünn 60 g Paradeiser - Concasse 20 g fein gehackter Knoblauch 10 g Zitronenfilet 50 g fein geschnittene Schalotten 1 EL Mehl 1 EL gehackte Petersilie 100 g Butter Salz 1/8 l Sonnenblumenöl zum Braten 4 EL Kernöl 2 Zweige Kerbel Das Karpfenfilet salzen und auf der Hautseite leicht mehlieren. In einer massiven Pfanne (Gusspfanne oder eine Pfanne mit dickem Boden) das Pflanzenöl erhitzen. Das Karpfenfilet mit der mehlierten Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Mit einem Teller oder kleinem Kochgeschirr beschweren und bei milder Hitze ca Minuten braten. Wenn der Karpfen fast gar ist, kurz wenden und vollständig durchbraten. Die Filets herausnehmen und warmstellen. Das Pflanzenfett entfernen und die Butter mit den Aromaten (Paradeiser, Knoblauch, Zitrone, Schalotten) in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Am Schluss mit Salz und Petersilie abschmecken. Die Karpfenfilets mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einer Pinzette vorhandene Gräten entfernen und abwechselnd mit dem Erdäpfelpüree anrichten. Die Filets mit den Aromaten bedecken, mit Kerbel bestreuen und mit Kernöl servieren
7 Noch Äpfel übrig? Zutaten für 2 portionen: 1 Apfel, groß 3-4 EL Erdbeer- oder Himbeermarmelade 4 EL Mehl 150 g Naturjoghurt 1 Ei Etwas Milch Pflanzenöl ApfelKüchlein Zubereitung: Den Apfel schälen, entkernen und in Ringe schneiden. Mehl und Ei mit der Milch glattrühren. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Apfelscheiben im Teig wenden und im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun backen. Danach herausnehmen und kurz auf einem Haushaltstuch abtropfen lassen. Marmelade mit Joghurt verrühren und in ein Schälchen füllen. Als Dip zum Apfelküchlein servieren
8 Noch Weihnachtskekse übrig? Zutaten FÜR 4 PORTIONEN: 750 g gemischte Weihnachtskekse Saft von 2 Orangen 1 Stamperl Rum 2 Rippen erwärmte Schokolade ZUM VERZIEREN: 1 Becher Punschglasur FÜR DEN BISKUIT: 3 Eiklar 3 Dotter 3 EL heißes Wasser 150 g Zucker 100 g Mehl 1 TL Backpulver 50 g Stärkemehl WEIHNACHTSkekserlrestl-TORTE Zubereitung: Kekse in einer Schüssel klein zerstampfen. Mit Orangensaft und Rum beträufeln. Zerlassene Schokolade beigeben und vermengen. Aus den auf der linken Seite genannten Zutaten einen Biskuitteig herstellen, in eine Tortenform geben und bei mittlerer Hitze backen. Nach dem Auskühlen mit der ganzen Masse auffüllen und mit Punschglasur überziehen
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