Mini-Hackbällchen mit Spinat

Transkript

1 Mini-Hackbällchen mit Spinat Für 4 Personen Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Bildquelle: iglo GmbH, Abdruck honorarfrei Zutaten: 2 Scheiben Toastbrot 500 Gramm Rinderhack 1 Becher iglo Zwiebel-Duo (70 Gramm) ½ Becher iglo Petersilie (20 Gramm) 2 Eier 1 Esslöffel Senf 100 Gramm Schlagsahne Salz, Pfeffer ½ Beutel iglo FeldFrisch Blattspinat (400 Gramm) 3 Esslöffel Olivenöl 100 Gramm geriebener Goudakäse Fett für die Form Zubereitung: Toastbrot in feine Würfel schneiden.

2 Hackfleisch, Toast, die Hälfte des Zwiebel-Duo, Petersilie, Eier, Senf und Sahne gut verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat mit restlichem Zwiebel-Duo in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann in eine gefettete Auflaufform geben. Hackfleisch zu Kugeln formen und in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Olivenöl kurz anbraten, auf den Blattspinat geben, mit Käse bestreuen und bei 200 Grad 15 Minuten backen. Ergänzender Tipp: Für eine italienische Note die Hackbällchen mit Mozzarella überbacken. Nährwerte pro Portion Brennwert Eiweiß Kohlenhydrate Fett 613 kcal / 2562 kj 40 g 14 g 41 g

3 Spinat-Teigtaschen mit Garnelen und Kabeljau in Weißweinsoße Für 4 Personen Zubereitungszeit: 2 Stunden Bildquelle: iglo GmbH, Abdruck honorarfrei Zutaten: 125 Gramm Nudelgrieß (Hartweizengrieß) 150 Gramm Mehl 2 Eier (Größe M) 2 Eiweiß 1 Teelöffel Salz 8 Esslöffel Öl 2 Packungen iglo FangFrisch Naturfilets Kabeljau (je 250 Gramm) ½ Packung iglo FangFrisch Gourmet-Garnelen (400 Gramm) ½ Packung iglo Blatt-Spinat (500 Gramm) 1 Becher iglo Knoblauch-Duo (60 Gramm) Pfeffer geriebener Muskatnuss 1 Becher iglo Zwiebel-Duo (70 Gramm) 2 gehäufte Esslöffel Mehl 200 Gramm Schlagsahne 300 Milliliter Gemüsebrühe 150 Milliliter trockener Weißwein 1 2 Esslöffel Zitronensaft

4 2 Esslöffel Butter 1 Becher iglo Petersilie (40 Gramm) Frischhaltefolie Mehl zum Arbeiten Öl für die Platte Zubereitung: Nudelgrieß, Mehl, Eier, 1 Eiweiß, 1 Teelöffel Salz und 3 Esslöffel Öl in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes auf niedrigster Stufe ca. 10 Minuten kneten. Anschließend den Teig auf einer Arbeitsfläche nochmals gut mit den Händen verkneten. Teig in Folie einschlagen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Fisch und Garnelen auftauen lassen. Spinat nach Packungsanweisung zubereiten, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Einen Esslöffel Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Knoblauch-Duo darin andünsten, vom Herd nehmen. Spinat gründlich ausdrücken, grob hacken, in einer Schüssel mit Knoblauch-Duo vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Fisch in Würfel schneiden. Nudelteig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten, und portionsweise dünn mit der Nudelmaschine oder einem Nudelholz ausrollen. Mit einem Glas oder einem Kreisausstecher Kreise (Ø 7 8 cm) ausstechen. Je 1 Teelöffel Spinatfüllung in die Mitte der Kreise geben. Ränder mit übrigem Eiweiß einstreichen und zu Halbkreisen umklappen. Ränder fest andrücken. Übrigen Teig und Füllung ebenso verarbeiten. Fertige Teigtaschen auf eine bemehlte Platte legen. 4 Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Sahne, Brühe und Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 200 Milliliter Wasser in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fischwürfel darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Garnelen zugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Fisch und Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Reichlich Salzwasser aufkochen. Teigtaschen darin portionsweise 3 4 Minuten leicht köcheln. Fertige Teigtaschen herausnehmen und auf ein geöltes

5 Backblech legen. Garnelen, Fisch und Petersilie in die Weißwein-Sahne-Soße geben, erhitzen. 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Teigtaschen in die Pfanne geben, kurz in der Butter wenden, mit Garnelen, Fisch und Soße auf Tellern anrichten. Ergänzender Tipp: Dazu schmeckt geriebener Parmesan-Käse. Nährwerte pro Portion Brennwert Eiweiß Kohlenhydrate Fett 920 kcal / 3856 kj 54 Gramm 59 Gramm 49 Gramm

6 Wildlachs-Würzspinat-Gnocchi-Auflauf Für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten Bildquelle: iglo GmbH, Abdruck honorarfrei Zutaten: 2 Packungen iglo FangFrisch Naturfilets Wildlachs (je 250 Gramm) 800 Gramm Gnocchi (z.b. aus dem Kühlregal) 1 Packung iglo Würz-Spinat (500 Gramm) 200 Gramm Schlagsahne 300 Milliliter Gemüsebrühe 2 Esslöffel Speisestärke 100 Gramm geriebener Käse Salz, Pfeffer Fett für die Form Zubereitung: Wildlachs auftauen lassen. Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten. Würz-Spinat nach Packungsanweisung zubereiten.

7 Sahne mit Brühe mischen und aufkochen. Stärke mit drei Esslöffeln Wasser verrühren und den köchelnden Sud damit binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auflaufform einfetten. Spinat und Gnocchi mischen und in die Form geben. Mit der Sahne-Brühe- Mischung übergießen. Lachs darauf geben und mit Käse bestreuen. Den Auflauf ca. 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Ergänzender Tipp: Anstelle des iglo Würz-Spinats passt auch der iglo Blatt-Spinat mit Gorgonzola oder das iglo Rahm-Gemüse Wirsing. Statt iglo FangFrisch Naturfilets Wildlachs passen auch die iglo FangFrisch Naturfilets Kabeljau oder iglo FangFrisch Gourmet Garnelen. Dazu passt wunderbar ein ofenfrisches Baguette. Nährwerte pro Portion Brennwert Eiweiß Kohlenhydrate Fett 774 kcal /3235 kj 44 Gramm 77 Gramm 32 Gramm

8 Kabeljaufilet auf Würz-Spinat und selbstgemachten Zucchini-Kartoffelrösti Für 4 Personen Zubereitungszeit: 1 Stunde Bildquelle: iglo GmbH, Abdruck honorarfrei Zutaten: 2 Packungen iglo FangFrisch Kabeljau (500 Gramm) 1 Packung iglo Würz-Spinat (500 Gramm) 1 Becher iglo Zwiebel-Duo (70 Gramm) ½ Becher iglo Knoblauch-Duo (30 Gramm) 2 Esslöffel Crème fraîche 1 Zucchini 4 große Kartoffeln (mehlig kochend) 2 Eier 4 Esslöffel Öl zum Braten 4 Esslöffel Mehl Salz, Pfeffer, Muskat Backpapier Zubereitung: Die Kabeljaufilets in einem Sieb auftauen lassen.

9 Zwiebel- und Knoblauch-Duo zusammen mit dem Würz-Spinat in einem Topf erhitzen, Crème fraîche hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini und Kartoffeln waschen. Kartoffeln schälen und noch einmal abwaschen. Zucchini und Kartoffeln grob raspeln. Eier hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Rösti-Masse portionsweise goldgelb braten, auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 150 Grad im Ofen warm halten. In der Zwischenzeit die Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kabeljaufilets in etwas Mehl wenden und in der Pfanne goldgelb braten. Alles zusammen servieren. Ergänzender Tipp: Statt iglo FangFrisch Kabeljau passen auch iglo FangFrisch Wildlachs oder iglo FangFrisch Pazifische Scholle. Nährwerte pro Portion Brennwert Eiweiß Kohlenhydrate Fett 437 kcal / 1827 kj 34 Gramm 29 Gramm 20 Gramm

10 Spinat-Muffin mit Ricotta und Graved Lachs Für 4 Personen Zubereitungszeit: 40 Minuten Bildquelle: iglo GmbH, Abdruck honorarfrei Zutaten: 1 Packung iglo Rahm-Spinat (170 Gramm) 150 Gramm Butter 200 Gramm Mehl 4 Eier 200 Gramm Ricotta Salz, Pfeffer 200 Gramm Graved Lachs in Scheiben oder iglo Fischstäbchen Fett für die Form Zubereitung: Spinat in einem Topf langsam erwärmen. Butter aufschlagen, Eier und Mehl unterrühren und in einer Schüssel mit einem Handrührgerät ca. 5 Minuten gut miteinander vermengen. Rahm- Spinat und Ricotta hinzugeben und mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken.

11 Mulden einer Muffin-Form mit etwas Butter ausfetten. Masse in die Förmchen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad 25 Minuten backen. Muffins wahlweise mit Graved Lachs oder iglo Fischstäbchen anrichten. Ergänzender Tipp: Anstelle des iglo Rahm-Spinats passt auch sehr gut das Rahm-Gemüse Wirsing. Nährwerte pro Portion Brennwert Eiweiß Kohlenhydrate Fett 713 kcal / 2980 kj 30 Gramm 38 Gramm 50 Gramm

12 Leberkäse mit Rahm-Spinat Für 4 Personen Zubereitungszeit: 25 Minuten Bildquelle: iglo GmbH, Abdruck honorarfrei Zutaten: 1 Packung iglo Rahm-Spinat (170 Gramm) 2 Esslöffel Öl 4 Scheiben Leberkäse (à ca. 175 Gramm) 4 Eier (Größe M) Salz, Pfeffer 1 Becher iglo Zwiebel-Duo (70 Gramm) Zubereitung: Rahm-Spinat nach Packungsanweisung zubereiten. Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Leberkäse darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Den zweiten Esslöffel Öl in einer anderen, beschichteten Pfanne erhitzen. Eier aufschlagen, portionsweise flach in die Pfanne geben und als Spiegeleier braten.

13 Eier mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Leberkäse, Spinat und Eier auf einem Teller anrichten. Zuletzt Zwiebel-Duo ins heiße Bratfett vom Leberkäse geben, ca. 1 Minute andünsten. Zwiebel-Duo auf den Tellern verteilen und servieren. Ergänzender Tipp: Anstelle des Leberkäses können auch iglo Fischstäbchen verwendet werden. Dazu passt Kartoffelpüree sehr gut. Nährwerte pro Portion Brennwert Eiweiß Kohlenhydrate Fett 624 kcal / 2609 kj 39 Gramm 3 Gramm 51 Gramm