Kartoffeltaler mit Garnelen Provence und Paprikasalat

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1 Kartoffeltaler mit Garnelen Provence und Paprikasalat Für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten Bildquelle: iglo GmbH, Abdruck honorarfrei Zutaten: 2 Packungen iglo Fang Frisch Gourmet Garnelen Provence (je 400 Gramm) 2 rote und 1 gelbe Paprika 1 Becher iglo Salatkräuter (50 Gramm) Saft einer Zitrone 5 Esslöffel Olivenöl 400 Gramm Kartoffeln 2 Eigelb (Größe M) 1 Becher iglo 8 Kräuter (50 Gramm) 2 Esslöffel Semmelbrösel 2 Esslöffel Mehl Salz, Pfeffer, Muskat Backpapier Zubereitung: iglo Fang Frisch Gourmet Garnelen Provence antauen lassen. Kartoffeln schälen, waschen, kleinschneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen.

2 Paprika putzen, waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Im Anschluss in 2 Esslöffel Olivenöl 4-5 Minuten bissfest dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken, und die iglo Salatkräuter untermischen Die heißen Kartoffeln durch eine Presse drücken, iglo 8 Kräuter, Semmelbrösel und 2 Eigelb hinzugeben, und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zu kleinen Talern formen und vor dem Braten in etwas Mehl wenden. Danach in 2 Esslöffel Olivenöl goldgelb braten. Fertige Taler herausnehmen, auf ein Backblech mit Backpapier setzen und im Ofen warmhalten. iglo Fang Frisch Gourmet Garnelen Provence in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Sud ein wenig einkochen. Alles zusammen anrichten. Ergänzender Tipp: Anstelle der iglo Fang Frisch Gourmet Garnelen Provence schmecken auch die normalen iglo Fang Frisch Gourmet Garnelen. Nährwerte pro Portion Brennwert Eiweiß Kohlenhydrate Fett 382 kcal / 1597 kj 34 Gramm 22 Gramm 17 Gramm

3 Gänsekeule mit Balsamico-Apfel-Rotkohl und Maronenpüree Für 4 Personen Zubereitungszeit: ca. 120 Minuten Bildquelle: iglo GmbH, Abdruck honorarfrei Zutaten: 4-8 Gänsekeulen 1 Bund Suppengrün je 1 Bund Lorbeerblätter und Wacholderbeeren 200 Milliliter dunkler Balsamico 2 Esslöffel Kirschmarmelade 200 Milliliter Brühe 1 Packung iglo Apfel-Rotkohl (1000 Gramm ) 2 Vakuumbeutel küchenfertige Maronen (je 200 Gramm) 100 Milliliter Sahne 1 Esslöffel Preiselbeeren aus dem Glas Salz, Pfeffer Muskat Evtl. Lebkuchengewürz

4 Zubereitung: Die Gänsekeulen in einer Pfanne anbraten. Wasser mit geputztem bzw. geschältem und gewürfeltem Suppengrün, Salz, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die angebratenen Gänsekeulen hinzugeben und ca. 60 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Rotkohl mit etwas Preiselbeeren in einem Topf erwärmen. Maronen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, so dass die Maronen etwas bedeckt sind und ca Minuten leicht köcheln. Danach mit der Flüssigkeit pürieren, Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fettpfanne auf die untere Schiene des Backofens schieben. Keulen aus der Brühe nehmen, auf den Rost in der mittleren Schiene des Backofens legen und bei 220 Grad im vorgeheizten Backofen ca Minuten kross braten. In der Zwischenzeit den Rotkohl und das Maronenpüree erhitzen. Mit einer Kelle das sichtbare Fett auf der Gänsebrühe abschöpfen. Balsamico mit der Kirschmarmelade und etwas Gänsebrühe in einen Topf geben, einkochen, mit Salz und Pfeffer und eventuell etwas Lebkuchengewürz abschmecken. Alles zusammen servieren. Nährwerte pro Portion Brennwert Eiweiß Kohlenhydrate Fett 914 kcal / 3821 kj 43 Gramm 56 Gramm 57 Gramm

5 Panna Cotta mit Schokofrüchten Für 4 Personen Zubereitungszeit: 2 ½ Stunden Bildquelle: iglo GmbH, Abdruck honorarfrei Zutaten: 4 Blätter Gelatine 1 Vanilleschote 400 Gramm Schlagsahne Abrieb einer unbehandelten Orange 50 Milliliter Mandellikör (z.b. Amaretto) 150 Gramm Zucker 100 Gramm Zartbitterkuvertüre 1 Prise Zimt 1 Prise Kardamon 2 Kiwis 250 Gramm Erdbeeren 8 Physalis 2 Bananen Backpapier Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen.

6 Sahne mit dem Vanillemark, Mandellikör, Zucker und dem Abrieb einer Orange in einem Topf erhitzen. Gelatine ausdrücken und zur warmen Sahnemasse geben. Alles gut verrühren, in Gläser abfüllen und ca. 2 Stunden kaltstellen. Früchte waschen, gegebenenfalls schälen und klein schneiden. Schokolade auf einem Wasserbad schmelzen und mit einer Prise Zimt & Kardamon abschmecken. Früchte auf Backpapier legen und die Schokolade in feinen Streifen darüber laufen lassen. Die Früchte zusammen mit dem Panna Cotta servieren. Ergänzender Tipp: Die Panna Cotta kann hervorragend am Tag vorher zubereitet werden. Die Schokolade kann auch noch mit anderen Aromen verfeinert werden. Nährwerte pro Portion Brennwert Eiweiß Kohlenhydrate Fett 680 kcal / 2842 kj 6 Gramm 72 Gramm 39 Gramm

7 Kartoffel-Wirsingsuppe mit gebratenen Lachswürfeln Für 4 Personen Zubereitungszeit: 20 Minuten Bildquelle: iglo GmbH, Abdruck honorarfrei Zutaten: 1 Packung iglo Fang Frisch Naturfilets Wildlachs (250 Gramm) 2 große Kartoffeln 1 Becher iglo Zwiebel-Duo (70 Gramm) 1 Teelöffel Butter 2 Packungen iglo Rahm-Gemüse Wirsing (je 500 Gramm) 200 Milliliter Gemüsebrühe 1 Teelöffel Sesam Abrieb einer Zitrone 1 Esslöffel Olivenöl für die Auflaufform Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: iglo Fang Frisch Naturfilets Wildlachs auftauen lassen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

8 iglo Zwiebel-Duo und Kartoffelwürfel in Butter anschwitzen, iglo Rahm- Gemüse Wirsing hinzugeben und mit der Brühe auffüllen, langsam köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wildlachs in eine gefettete Auflaufform geben und mit Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Sesam mischen. Ca. 8 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen garen. In der Zwischenzeit die Kartoffel-Wirsingsuppe mit einem Stabmixer pürieren. Lachswürfel in einen vorgewärmten Suppenteller geben, Kartoffel- Wirsingsuppe darauf geben und servieren. Ergänzender Tipp: Statt der iglo Fang Frisch Naturfilets Wildlachs schmecken auch die iglo Fang Frisch Gourmet Garnelen. Nährwerte pro Portion Brennwert Eiweiß Kohlenhydrate Fett 331 kcal / 1384 kj 19 Gramm 27 Gramm 16 Gramm

9 Gänsekeule mit Balsamico-Apfel-Rotkohl und Maronenpüree Für 4 Personen Zubereitungszeit: ca. 120 Minuten Bildquelle: iglo GmbH, Abdruck honorarfrei Zutaten: 4-8 Gänsekeulen 1 Bund Suppengrün je 1 Bund Lorbeerblätter und Wacholderbeeren 200 Milliliter dunkler Balsamico 2 Esslöffel Kirschmarmelade 200 Milliliter Brühe 1 Packung iglo Apfel-Rotkohl (1000 Gramm ) 2 Vakuumbeutel küchenfertige Maronen (je 200 Gramm) 100 Milliliter Sahne 1 Esslöffel Preiselbeeren aus dem Glas Salz, Pfeffer Muskat Evtl. Lebkuchengewürz

10 Zubereitung: Die Gänsekeulen in einer Pfanne anbraten. Wasser mit geputztem bzw. geschältem und gewürfeltem Suppengrün, Salz, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die angebratenen Gänsekeulen hinzugeben und ca. 60 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Rotkohl mit etwas Preiselbeeren in einem Topf erwärmen. Maronen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, so dass die Maronen etwas bedeckt sind und ca Minuten leicht köcheln. Danach mit der Flüssigkeit pürieren, Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fettpfanne auf die untere Schiene des Backofens schieben. Keulen aus der Brühe nehmen, auf den Rost in der mittleren Schiene des Backofens legen und bei 220 Grad im vorgeheizten Backofen ca Minuten kross braten. In der Zwischenzeit den Rotkohl und das Maronenpüree erhitzen. Mit einer Kelle das sichtbare Fett auf der Gänsebrühe abschöpfen. Balsamico mit der Kirschmarmelade und etwas Gänsebrühe in einen Topf geben, einkochen, mit Salz und Pfeffer und eventuell etwas Lebkuchengewürz abschmecken. Alles zusammen servieren. Nährwerte pro Portion Brennwert Eiweiß Kohlenhydrate Fett 914 kcal / 3821 kj 43 Gramm 56 Gramm 57 Gramm

11 Espressowaffeln mit Orangensahne Für 4 Personen Zubereitungszeit: 40 Minuten Bildquelle: iglo GmbH, Abdruck honorarfrei Zutaten: 150 Milliliter Milch 1 Esslöffel lösliches Espressopulver 75 Gramm weiche Butter 90 Gramm Zucker 3 Eier (Größe M) 100 Gramm Mehl 1 Teelöffel Backpulver 50 Gramm gemahlene Haselnüsse 1 Esslöffel Rum 1 Esslöffel Amaretto 1 Vanillestange 200 Milliliter Sahne Abrieb einer unbehandelten Orange Fett für das Waffeleisen Zubereitung: Milch mit 20 Gramm Zucker und dem Espressopulver in einem Topf zum Kochen bringen. Zum Abkühlen beiseite stellen.

12 Für die Waffeln Butter, 60 Gramm Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Mehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Espressomilch unter den Waffelteig rühren. Die Vanillestange längs halbieren und das innere Mark herauskratzen. Rum, Amaretto und Vanillemark zum Waffelteig geben. Waffeleisen mit einem Pinsel einfetten und nacheinander Waffeln ausbacken. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Orangenabrieb und restlichem Zucker steif schlagen. Die Waffeln mit der Sahne servieren. Ergänzender Tipp: Anstelle des Espressopulvers kann auch Kakaopulver verwendet werden. Nährwerte pro Portion Brennwert Eiweiß Kohlenhydrate Fett 635 kcal / 2654 kj 12 Gramm 45 Gramm 44 Gramm