Bewusst genießen mit der Fleischerei Richter

Größe: px

Ab Seite anzeigen:

Download "Bewusst genießen mit der Fleischerei Richter"

Lisa Otto
vor 7 Jahren
Abrufe

1 Bewusst genießen mit der Fleischerei Richter aktualisierte Auflage

2 Liebe Kunden! Für alle, die es genauer wissen möchten, haben wir hier einige Informationen zu unseren Produkten und deren Inhalt zusammengestellt. Für Richter s Wurstwaren gilt der Anspruch: In unsere Wurst kommen nur ausgewählte Zutaten. Unsere Wurstwaren sind frei von Geschmacksverstärkern. Sie sind frei von Farbstoffen. Das Ziel unserer Qualitätspolitik ist: Wir wollen Sie begeistern! Mit Produkten, die Sie durch Frische, Geschmack und Einzigartigkeit überzeugen.

zusammengestellt. Für Richter s Wurstwaren gilt der Anspruch: In unsere Wurst kommen nur ausgewählte Zutaten.

3 Richter s Blutwurst

4 Frische ist unser Qualitätsprinzip Die Frische unserer Produkte wird durch die Qualität und Frische des eingesetzten Fleisches, nicht durch die Zusatzstoffe, bestimmt. Das ist Richter-Qualitätspolitik. Deswegen garantieren wir Ihnen ein Minimum an Zusatzstoffen. Hier noch einige Beispiele aus unserem Sortiment, die neben dem wichtigen Frische aspekt nur wenige Zusatzstoffe enthalten. Aus unserem Brühwurstsortiment Wiener, Bockwürste, Knoblauchbrühwurst, Krakauer, Debrecziner Aus unserem Aufschnittsortiment Römerbraten, Sächsischer Leberkäse und Leberkäse bayr. Art (nur am Imbiss erhältlich), Paprikapastete Aus unserem Kochwurstsortiment Landblutwurst, Blutwurst Hausmacher Art, Filetblutwurst, Schinkenfl eischblutwurst Aus unserem Rohwurstsortiment Knacker, Schlanke, Kümmelbratwurst, Knoblauchrohwurst und alle Teewurstsorten

Hier noch einige Beispiele aus unserem Sortiment, die neben dem wichtigen Frische aspekt nur wenige Zusatzstoffe enthalten.

5 Richter s Teewurst

6 Wir wollen immer das Beste Natürlich sind wir auch an technologische Zwänge und an die Anforderungen zur Lebensmittelsicherheit gebunden. Zusatzstoffe werden so wenig wie möglich und nur so viel wie unbedingt notwendig eingesetzt. Ziel unserer Qualitätspolitik ist es, dass unsere Produkte Bausteine für Ihre gesunde und ausgewogene Ernährung sind. Die strenge Einhaltung lebensmittelrechtlicher und sonstiger anzuwendenden Rechtsvorschriften ist Bestandteil unseres Qualitätsmanagementsystems. Außerdem ist es uns ein grundsätzliches Anliegen, die Kundenerwartungen bezüglich der Qualität der Produkte und des Services zu erfüllen sowie verbraucherund kundenorientierte Produkte zu entwickeln und ständig zu verbessern.

Ziel unserer Qualitätspolitik ist es, dass unsere Produkte Bausteine für Ihre gesunde und ausgewogene Ernährung sind.

7 Richter s Lachsschinken

8 Definition der Zusatzstoffe Lebensmittelzusatzstoffe sind Stoffe, die Lebensmitteln absichtlich zugesetzt werden, um eine bestimmte technologische Wirkung zu erzielen. Ein Lebensmittelzusatzstoff wird in den Rechtsvorschriften definiert als ein Stoff mit oder ohne Nährwert, der in der Regel weder selbst als Lebensmittel verzehrt noch als Zutat verwendet wird. Viele Zusatzstoffe sind natürliche Bestandteile von Lebensmitteln, deren Wirkung auch in anderen Lebensmitteln technologisch hilfreich sein kann. Hier sei als Beispiel Ascorbinsäure (Vitamin C) genannt, das Fleischwaren ebenso stabilisiert wie Citrusfrüchte. Lebensmittelzusatzstoffe werden auf EU-Ebene genehmigt und sind in den verwendeten Mengen auf ihre Unschädlichkeit geprüft. Die Rechtsvorschriften der Gemeinschaft über Lebensmittelzusatzstoffe basieren auf dem Grundsatz, dass nur jene Zusatzstoffe, die ausdrücklich genehmigt sind, verwendet werden dürfen. Manche Zusatzstoffe dürfen nur in begrenzten Mengen in bestimmten Lebensmitteln verwendet werden. Wenn keine Höchstmengen für die Verwendung eines Zusatzstoffes vorgesehen sind, muss er gemäß guter Herstellungspraxis verwendet werden, d. h. nur in der Menge, die erforderlich ist, um die gewünschte technologische Wirkung zu erzielen. Mit der Zulassung (Erteilung einer sog. E-Nummer) werden die Verwendungsbedingungen des jeweiligen Stoffes festgelegt. Zusätzliche Sicherheitsbewertungen werden von Experten- Kommissionen ständig vorgenommen.

Viele Zusatzstoffe sind natürliche Bestandteile von Lebensmitteln, deren Wirkung auch in anderen Lebensmitteln technologisch hilfreich sein kann.

9 Richter s Schinkenfl eischblutwurst

10 Die Geschichte der Zusatzstoffe Bei der traditionellen Lebensmittelherstellung hat man sich schon von jeher die Wirkung bestimmter Zutaten und Zusatzstoffe zu eigen gemacht: Mit Salz, Salpeter, Essig, Kräutern, Gewürzen, Honig oder Zucker wurden seit Jahrtausenden viele Produkte aromatisiert, gefärbt und haltbar gemacht. Eigelb oder Milch-/und Molkeneiweiße sind und waren eine häufi g verwendete Zutat, um Wasser und Öle in eine stabile Mischung, z. B. als Mayonnaise, zu bringen. Lab aus Kälbermägen hilft Käse schnittfest zu machen. Backpulver oder ähnliche gasbildende Stoffe, sowie Hefe, lockern die Struktur der Backwaren. Rauch verhindert die Schimmelbildung und Ranzigkeit von Rohschinken und Rohwürsten. Und um die hausgemachten Konfi türe streichfähig zu machen, nimmt man Gelierzucker, der Pektine enthält. So wird deutlich: Zusatzstoffe werden sowohl im Haushalt als auch bei der handwerklichen, der ökologischen oder der industriellen Lebensmittelherstellung verwendet.

Eigelb oder Milch-/und Molkeneiweiße sind und waren eine häufi g verwendete Zutat, um Wasser und Öle in eine stabile Mischung, z. B. als Mayonnaise, zu bringen.

11 Richter s Wiener Würstchen

12 Die Tomate aus Ihrem Garten Wie fließend dabei die vermeintliche Grenze zwischen Inhaltsstoff und Zusatzstoff ist, vermag folgendes Beispiel zu verdeutlichen: Zusatzstoffe besitzen E-Nummern. Würde man eine naturbelassene, im Ihrem Vorgarten gewachsene und nur mit Wasser gegossene erntefrische Tomate in ihre chemischen Bestandteile zerlegen und müssten die Inhaltsstoffe laut europäischer Gemeinschaft deklariert werden, dann würde die Zutatenliste in etwa so lauten: Wasser und Fructose: Inhaltsstoffe Inhaltsstoff: Cellulose Geschmacksverstärker: Natrium- Glutamat E621 Farbstoffe: E160 a, E160 d, E101 Geliermittel: Pektin Antioxidationsmittel: E300 Säuerungsmittel: E296, E330 natürliche Aromen... Inhaltsstoff Wir von der Fleischerei Richter achten bewusst darauf, dass in unsere Produkte nur das rein kommt, was auch wirklich notwendig ist.

Gemeinschaft deklariert werden, dann würde die Zutatenliste in etwa so lauten: Wasser und Fructose: Inhaltsstoffe Inhaltsstoff: Cellulose Geschmacksverstärker: Natrium- Glutamat E621 Farbstoffe: E160

13 Richter s Gutshofschinken

14 Was Sie sonst noch wissen sollten Hier einige Kategorien/Klassen, denen die Zusatzstoffe zuzuordnen sind: Antioxidationsmittel sind Stoffe, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor den schädlichen Auswirkungen der Oxidation wie Ranzigwerden von Fett und Farbveränderungen schützen. Wie z. B. Ascorbinsäure (Vitamin C) oder Tokopherole (Vitamin E). Emulgatoren sind Stoffe, die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen wie z. B. Öl und Wasser in einem Lebensmittel herzustellen oder aufrechtzuerhalten. Wie z. B. Mayonaise, Eiweiß, Saucen. Konservierungsmittel sind Stoffe, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie vor den schädlichen Auswirkungen von Mikroorganismen schützen. Wie z. B. Essigsäure, Schutzgase, Nitritpökelsalz.

Emulgatoren sind Stoffe, die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen wie z. B.

15 Richter s Salami

16 Verschiedene Aufschnittsorten: Hochwertige Brühwurstspezialität mit mageren Fleischstücken Königsbierschinken Sächsischer Leberkäse Paprikapastete Feine Wurst mit einem milden Leberaroma Feine Pastete mit roten und grünen Paprikastreifen verfeinert Alle Frischfleischteile und die meisten Fleischerzeugnisse erhalten keine zu kennzeichnenden allergenen Stoffe.

einem milden Leberaroma Feine Pastete mit roten und grünen Paprikastreifen verfeinert

17 Verschiedene Würstchen: Wiener Würstchen Bockwurst Frische Brühwürstchen, knackig im Biss mit einem milden Raucharoma Die frische Bockwurst im Saitling bietet Rauchfrische mit einem milden Raucharoma Roster mit Darm, grob Herzhafte Rostbratwurst im Naturdarm mit Grobeinlage Fleisch ist zuckerfrei, Fleischerzeugnisse können 1-2 % nicht als allergenen zu kennzeichnenden Zucker erhalten. Für Diabetiker sind daher viele Produkte geeignet.

grob Herzhafte Rostbratwurst im Naturdarm mit Grobeinlage Fleisch ist zuckerfrei, Fleischerzeugnisse können

18 Verschiedene Blutwurstsorten: Filetblutwurst Aromatische Blutwurst mit ausgesuchten Filets Schinkenfl eischblutwurst Landblutwurst Eine nach traditioneller Art hergestellte, herzhafte Blutwurst mit großen, mageren Fleischstücken Aromatische Blutwurst mit ausgesucht mageren Fleischstückchen lt. EU-VVerordnung Wir setzen keine Geschmacksverstärker in unsere Fleischwaren ein.

Blutwurst mit großen, mageren Fleischstücken Aromatische Blutwurst mit ausgesucht mageren

19 Verschiedene Leberwurstsorten: Kalbsleberwurst Streichzarte, feine Leberwurst mit sahnigem Geschmack Glutenfrei Leberwurst hausmacher Art Kaßlerleberwurst Herzhafte, grobe Leberwurst mit feiner Majorannote Eine kräftige Leberwurst mit grobem Kasslerfleischstücken Glutenfrei

Art Kaßlerleberwurst Herzhafte, grobe Leberwurst mit feiner

20 Verschiedene Rohwurstsorten: Erzgebirgische Knacker Erzgebirgische Schlanke Schinkenteewurst Herzhafter Knacker nach traditioneller Art, mit besonderem Aroma und frischem, fleischigen Biss Eine leckere Rohwurstspezialität nach Art eines Pfefferbeißers, mit aromatischer Gewürznote Streichzarte Teewurst mit Schinkenstücken

Aroma und frischem, fleischigen Biss Eine leckere Rohwurstspezialität nach Art

21 Verschiedene Fleischwaren: Traditionsschinken Gutshofschinken Richter s Schinkenspezialität mit zarter Rauchnote Ein magerer Schinken mit einer herzhaften Kruste Lachsschinken Eine zarte Schinkenspezialität, hergestellt aus dem Schweinerücken, mild gesalzen und in Buchenholzrauch gereift Traditionell verwenden wir keine Farbstoffe. Die rote Farbe von Fleisch und Fleischerzeugnissen sind Verbindungen des in Fleisch vorkommen- den Myoglobin.

22 Notizen:

24 Fleischerei Richter GmbH Ringstraße Oederan Telefon: +49 (0) 37292/699-0 Fax: +49 (0) 37292/

Ähnliche Dokumente

VERZICHTEN SIE AUF E-STOFFE UND NICHT AUF DEN GENUSS.

VERZICHTEN SIE AUF E-STOFFE UND NICHT AUF DEN GENUSS. EINFACH OHNE E. BEI TRAITAFINA. Eine besondere Schweizer Premiere. Traitafina hat schon früh intensiv nach Verfahren gesucht, Lebensmittel möglichst