Geflügelzucht/ -produktion

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1 Geflügelzucht/ -produktion Eckzahlen der Eier- und Geflügelproduktion Eierproduktion: Dauer der Aufzucht.20 Wochen Ø Dauer der Legeperiode..52 Wochen Durchschnittliche Legeleistung.300 Eier/Henne alternative Haltung..270 Eier/Jahr Schlachtung Lebenswoche Freilandhaltung.kleinere Eier Nach der Zwangsmauser werden größere Eier gelegt. Steigender Anteil an Brucheiern unökonomisch 1

2 Eckzahlen der Eier- und Geflügelproduktion Geflügelfleischproduktion Mastdauer: Hühner Tage Puten..12 Wochen Pekingenten 49 Tage Gänse...53 Tage Schlachtgewichte: Hühner g Puten..4 kg Gänse.4,5 kg Geflügelproduktion Kosten 1 Küken Eierproduktion.ca. 0,60 Erlös 1 Küken Eierproduktion.ca. 0,70 incl. 0,03 Marekimpfung Kosten 1 Küken Broiler...ca. 0,25 Erlös 1 Küken Broiler..ca. 0,30 Kosten 1 Legehenne Junghenne ca. 3,00 3,50 Erlös 1 Legehenne Junghenne...ca. 2,85 + 0,65 Impfung Kosten je Ei alternative Haltung.ca. 6,5 8,5 Ct. Käfighaltung.ca. 4,5 6,0 Ct. Erlös je Ei.0,03 0,15 Ct. (unsortiert, Direktvermarktung) Produktionskosten 1 Broiler.1,10 1,20 Verkaufserlös je Broiler.0,62 0,70 /kg LM Nutzungsdauer Legehennen Wochen 2

3 Legehennenhaltung Konvention. Haltung Ökolog. Haltung Futter / Tier ( ) 15,33 24,176 Legeleistung 86,4% 78,8% Vermarktungsfähige Eier/Anfangshenne Futterverbrauch g/tg Futterverwertung 2,08 2,42 Mortalität ( 11,6 9,7 Broilermast Merkmal Durchgänge/Jahr 7,46 Durchschn. Verkaufsgewicht 2,199 kg Durchschn. Leistung ( /Tier) 0,96 Leistung gesamt/tier ( ) 2,10 Masttage 37,1 Durchschn. Zunahme / Tag (g) 59,1 Futterverwertung 1,68 Verluste (%) 4,18% Putenmast: Zuwachs g/t + Tg. 146 Verluste 10,64% Futterverwertung 2,62 kg Schlachtgew. / m 2 /Jahr 159,8 3

4 Fragen der Geflügelproduktion Legeleistung je Henne / Jahr Eier (Freiland Käfig) Qualitätskriterien für Eier: äußere Merkmale Form und Farbe Bruchfestigkeit der Eischale Deformation der Eischale innere Merkmale Eiklarhöhe Eidotterhöhe Nährstoffgehalt Dotterfarbe Einschlüsse Zoologische Ordnung des Geflügels 4

5 Weißleger Braunleger Mastelterntiere Leicht mittelschwer schwer Unterschiede im Exterieur von Hühnerlinien durch die Trennung der Selektion auf verschiedene Nutzrichtungen Einteilung der Hühnerrassen In Praxis: leichte, mittelschwere, schwere Rassen Rassen mit Normalgröße: Bankivatyp Cochintyp Malayentyp Kombinationstyp Zwerge und Verzwergte Rassen mit krankhaften Veränderungen Legereife. Legehennen Tage Masthühner Tage Puten Tage Enten Tage Gänse Tage 5

6 Schematische Darstellung der Herkunft von Mast- und Legehybriden in der Hühnerzucht Aufbau der Kontur- und Dunenfedern des Huhnes 6

7 Wichtige Kammformen des Huhnes Bankivahuhn 7

8 Lohnmann Brown Weiße Leghorn 8

9 Coloursexen a = Gold/Silber Faktor (von links Hennenküken, rechts männl.) Orington (gelb) 9

10 Normalwüchsiges Mastelterntier und Mastelternzwerg Formunterschiede über 32 Jahre am Beispiel des Cobb Broilers (BAKKER, 2012) 10

11 Italiener rebhuhnfarbig, golden Malaien 11

12 Zwerg - Nackthals Cochin (gelb) 12

13 Altenglischer Kämpfer Indische Kämpfer 13

14 Mast von Kapaunen Kükensortierung 14

15 Brutdauer bei Geflügelarten: Hühner...21 Tage Perlhühner Tage Enten Tage Moschusenten Tage Puten..28 Tage Gänse Tage Wachteln Tage Masthühnerproduktion (Broilerproduktion) Technisch technologisch höchst entwickelter Zweig Produktivster Zweig 1,60 kg Mastendgewicht in 35 Tagen 1,70 kg Mischfutter je kg Lebendgewicht 330 kg Lebendmasse je AKh (= 215 Broiler) 1,0 zu erzielender Verkaufserlös Anforderungen an Stallgebäude + Technik ca. 9 Je Durchgang Tiere oder ein Vielfaches davon um den Forderungen auf Auslastung der Transportfahrzeuge gerecht zu werden. ungünstiges Verhältnis zwischen Gewinn und Umsatz (1: 20) andere Branche 1 : 5 15

16 Geschichte der Erzeugung u. Nutzung von Gänsen v. Chr. Funde in ägyptischen Grabkammern mit Hinweisen auf gezähmte Gänse, Gänsehandel, Zubereitung von Gänsen Gänseproduktion FAO -Statistik: globale Produktion von Gänsefleisch: 1,91 Mio. t Anteil Gänsefleisch an Geflügelfleisch 2,9 % Produzenten: China...1,8 Mio t Ägypten t Ungarn t Polen t Deutschland t Verbrauch in Deutschland: g /Kopf u. Jahr SVG...13 % Import t / Jahr dav t aus Polen t aus Ungarn Importe: 56 % als Schlachtkörper 44 % als Teilstücke 16

17 Dithmarsche Gans Diepholzer Gans Deutsche Legegans 17

18 Afrikanische Höckergans Diepholzer Gans 18

19 Toulouser Gans Pommern Gans, grau auch weiß 19

20 Pommern Gans, grau gescheckt Elsässer Gans 20

21 Pekingente Moschusente (Flugente) 21

22 Ma-Ente, Stammform der Pekingente Country Ducks Country Geese World 1, World 767 2,528 China 655 2,672 China 638 2,383 France Ukraine Thailand Hungary Taiwan Egypt Vietnam Taiwan Ukraine Poland USA Madag Malaysia Slowenia - 4 Hungary France Korea, Israel Rep. UK Germany Germany Turkey India 65 Italy 12.6 Entenfleischproduktion in der Welt Myanmar 60 Czech

23 Per head production of duck meat Ungarn mit 5,4 kg, Frankreich mit 4,0 kg, Taiwan mit 3,3 kg, Malaysia mit 2,3 kg, Thailand mit 1,7 kg und China mit 1,6 kg. Vietnam mit 1.0 kg Deutschland mit 0,6 kg Per head production of goose meat: Ungarn mit 5,0 kg, Ukraine mit 1,9 kg, Slowenien mit 1,8 kg, China mit 1,5 kg, Taiwan mit 1,4 kg sowie Israel und Madagaskar mit 0,7 kg. Vietnam 0.3 kg Deutschland mit 0,05 kg Pekingenten 23

24 Perlhuhn 24

25 Truthahn Putenmast Ähnlich intensiv wie Broiler Ladekapazität Tierzahl /Schub weibliche T männliche T. Weibliche T. 16 Wochen Mast 8,5 kg Rohverwertung 1 : 2,6 Männliche Tiere 32 Wochen Mast 18 kg Rohverwertung 1 : 2,8 Höhere Anforderungen an Stallklima, Licht + Wärme Aufzucht Frischluft 25

26 Puten Bald nach der Entdeckung Amerikas nach Europa eingeführt; um 1550 bereits in westeuropäischen Ländern nachweisbar. Erhaltung der artspezifischen Rassemerkmale, wie Größe, Form, Kopf, Puterquaste usw. Erzielung von reichlich frohwüchsigem Nachwuchs zur Erzeugung von zartem, hochwertigem Schlachtgefügel, wobei die gut ausgebildete, breite Brutst mit langem Brustbeinkamm sowie die Schenkel reichlich Fleischansatz garantieren sollen. Die Legeleistung beträgt bei zur Brut gehaltenen Truthühnern jeweils 15 bis 25 Eier in zwei Gelegen. Wird die Brutlust ausgeschaltet, erreichen Truthennen 80 bis 100 Eier rosa bis gelbbräunlich mit einer Mindesteimasse von 70 g. Die Schale ist stets mit dunkelbraunen Punkten versehen. Zuchtziel Gesamteindruck Groß und schwer. Die Farbenschläge sind in drei Gewichtsklassen unterteilt. Die kräftigsten Farbenschläge sind Bronzefarbig, Weiß und Schwarzflügel. Diese sind im Körper langgestreckt und hoch im Stand. Zur mittleren Gewichtsklasse, die in Körperform und Eleganz zu den großen Farbenschlägen tendiert, zählen Bourbon, Schwarz und Rotflügel. Zu den leichten Farbenschlägen, dem Landputentyp, gehören Cröllwitzer, Blau, Kupfer, Rot und Gelb. Sie sind im Stand tiefer, im Körper gedrungener. Große Weiße (Bronze) Pute X Kleine Beltsvillepute Mastpute (Broiler) 26