Vorkommen von Salmonellen und Campylobacter bei Mastgeflügel und Elterntieren in Österreich Fachveranstaltung

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Mathias Brahms
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1 Vorkommen von Salmonellen und Campylobacter bei Mastgeflügel und Elterntieren in Österreich Fachveranstaltung Hatzendorf Seite

2 Übersicht Unterschiede bei Salmonellen und Campylobacter Salmonellen und Campylobacter beim ET S. und C. beim Masthuhn und beim Truthahn Humane Erkrankungen Seite

3 Unterschied Salmonellen und Campylobacter Salmonellen Campylobacter Bruteiübertragung Impfung Einfrieren tötet Erhitzen des Fleisches MID (Minimale Infektionsdosis) Ja, aber Unterschiede bei den Typen (B,D) Ja Nein Ja bis 1 Mio. Nein, extrem selten In USA, aber noch nicht in Europa Ja/Nein Starke Keimreduktion Ja 500 Keime Seite

4 Unterschied zwischen Salmonellen und Campylobacter Salmonellen Campylobacter Erkrankungen 2009 EFSA-Report Todesfälle Kosten ca. 2,4 Milliarden 40 Resistenzen bei Antibiotika Fleisch als Quelle relativ nieder Ja Sehr hoch Ja Eier Ja Nein Seite

5 Campylobacter beim Elterntier Es sind Zahlen über das Vorkommen von Campylobacter in Elterntierherden vorhanden. Elterntiere sind aber sicher auch positiv, wenn man nur das Lebensalter betrachtet. Die Übertragung von Campylobacter über das Ei auf das Küken wird als sehr selten bis überhaupt nicht nachweisbar bezeichnet.(efsa-report) Daher wird dieser Produktionsebene auch nicht die Bedeutung bei der Bekämpfung zuteil, wie bei Salmonellen. Es wird angenommnen, dass alle Mastherden mit negativen Küken starten. Ob diese Herden dann mit Campylobacter infiziert werden, hängt von der Effizienz der Hygienemassnahmen ab, die den Eintrag von Campylobacter verhindern sollen. Seite

6 Salmonellen bei Elterntieren 2009 Seite

7 Salmonellen bei Elterntieren 2009 Seite

8 Salmonellen beim Masthuhn (Broiler) Herdenergebnisse Serovare Mastherden 12 Herden positiv auf S.E und S.T (0,4%) Das sind Tiere 99,6% waren negativ! Agona Bovismorbificans Enteritidis Hadar Indiana Infantis Mbandaka Montevideo Muenchen Senftenberg Thompson Typhimurium keine Angabe Seite

9 Salmonellen beim Truthahn 2011 Herdenergebnisse Serovare Puten 283 Herden gesamt Herden sind Salmonellenpositiv (7%) 4 3 Nur 2 mit S.E. (0,7%) Tiere Agona Bovismorbificans Enteritidis Infantis Kottbus Montevideo Saintpaul Stanley Beim Fleisch ist EU-weit S.Saintpaul mit 28% der häufigste Stamm Seite

10 Campylobacter beim Masthuhn In % positive Herden Seite

11 Campylobacter beim Truthahn Über das Vorkommen von Campylobacter bei Truthahn sind keine EU-Studien wie beim Masthuhn durchgeführt worden. Trotzdem ist auch bei Truthühnern ein Nachweis möglich. Die Schlachttechnik und die Verarbeitung ( Wurst, Erhitzte Produkte) sind ein Vorteil. Für Truthühner gilt aber der gleiche Grundsatz wie bei Masthühnern: Salmonellen durch Stallhygiene und Management vermeiden Seite

12 EU-weite Untersuchung 2008 Bei Schlachtkörpern auf Salmonellen Seite

13 S. Enteritidis und S. Tyhimurium sind häufigste Erkrankungsursache Seite

14 Eier und Eiprodukte sind häufigste Ursache von Krankheitsausbrüchen Seite

15 Andere Länder andere Salmonellen In Ungarn wurde 2008 über eine hohe Zahl an positiven Mastherden mit S. Infantis berichtet (72,9%). Die Geflügelfleischproben waren zu 93,8% und Schweinefleisch zu 11,3% positiv mit S. Infantis. Im Jahr 2009 war S. Infantis an dritter Stelle bei den Humanerkrankungen zu finden. In den Niederlanden war 2009 S. Paratyphi B var. Java mit 60,8% Proben der häufigste Stamm beim Geflügelfleisch. S. Java ist vor Jahren in Futtermitteln nach Holland bekommen. Seither hält es sich dieser Stamm hartnäckigst. In Finnland wo Salmonellen sehr selten gefunden werden, war 2009 S. Tennessee der am häufigsten gefundene Stamm mit 67% beim Masthuhn In Österreich ist es gelungen S. Montevideo zurückzudrängen, allerdings ist mit S.Infantis hoffentlich kein Nachfolger in Sicht. Seite

16 EU-Vorschriften regeln die erforderlichen Maßnahmen Seite

17 Wir schaffen Sicherheit. Vielen Dank für Ihr Interesse! Anerkannter Geflügelgesundheitsdienst Austrian Poultry Health Service Seite

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