Das Gänsemenü. Unsere Spezialität. Ofenfrischer Gänsebraten mit Apfel-Rosinenfüllung, Rotkohl und Kartoffelklößen 25,50

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1 Unsere Spezialität Ofenfrischer Gänsebraten mit Apfel-Rosinenfüllung, Rotkohl und Kartoffelklößen 25,50 Das Gänsemenü Gänsekeule in Chablissülze an Creme fraîche mit Kräutern und herbstlichem Salat mit Kürbis * * * * * Einbecker Senfrahmsüppchen mit einem Schuss Riesling * * * * * Ofenfrischer Gänsebraten mit Apfel-Rosinenfüllung, Rotkohl und Kartoffelklößen * * * * * Terrine von Campari und Orange mit Grand-Marnier-Schaum Unsere Weinempfehlung: komplett 46,00 ohne Vorspeise 38,00 ohne Suppe 41, er Vino Nobile de Montepulciano "Donna Giulia" - Trauben aus biologischen Anbau Colonna, Montepulciano, Sienna 0,75 l 32,00 0,25 l 11,00

2 Vorspeisen Timbale von der Räucherforelle mit Orangenfilets und Friséesalat 11,00 Terrine von heimischen Rehen mit Haselnüssen, Pflaumensauce und Salat von Datteln und Chicorée 12,00 Gebratene Gänseleber, warm mariniert an Feldsalat und Kürbis in Walnussdressing 10,00 Ikarimi Lachstatar mit Ingwer, grünem Pfeffer, roter Zwiebel und Limette auf Kürbis-Kartoffelpuffer und Salatbouquet 12,50 ½ Dutzend Elsässer Schnecken in Kräuter-Knoblauchbutter 12,00 Matjes Apetito Matjes Filet auf Schwarzbrot mit Hausfrauensauce 8,50 Suppen Krähenwinkler Kartoffelsüppchen mit Rauchwurst und Apfel 7,50 Kürbiscremesuppe 7,00 Hannoversche Hochzeitssuppe doppelte Rinderkraftbrühe mit Klößchen, Eierstich und Spargel 7,00

3 Aus dem Revier Schnitzel aus der Rehkeule in Honigkuchenkruste auf Selleriepüree, Hagebuttensauce und Rosenkohl 25,00 Duett von Wildente und Fasan auf Ananas-Champagner-Kraut feine Wacholdersauce und Kartoffelkroketten 24,50 Wildgrillteller Hubertus verschiedene Wildsteaks, hausgemachtes Wildschwein-Rehwürstchen, Rotkraut und Süßkartoffelfries, dazu Wacholder-Wildkräuterbutter aus eigener Herstellung 25,00 Fisch Seesaibling aus dem Kreidesee auf Senfkornsauce Apfel-Kürbis-Fenchelgemüse, Kartoffelstampf 23,50 Gambas in Kräuterbutter gebraten Tomatenspinat und Rosmarinkartoffeln 26,00 Mit Gänseleber souffliertes Norweger Lachsfilet auf Rotweinsauce Brokkoli und Möhrchen, Stielmusstampf 24,00

4 Unsere Steaks Filetsteak 150g vom argentinischen Weiderind 21,50 Filetsteak 200g vom argentinischen Weiderind 28,50 Rumpsteak 200g vom US Black Angus-Rind 25,50 Rumpsteak 250g vom US Black Angus-Rind 30,00 Truthahnsteak 250g vom Hof Rust aus der Wedemark 17,50 Zu allen Steaks und Medaillons servieren wir Ihnen wahlweise: Pfeffersauce, Sauce béarnaise, Kräuterbutter, pikante Sambalcrème oder Barbecuesauce und folgende Beilagen: Süßkartoffel-Fries oder Kartoffelgratin 5,00 Bratkartoffeln 4,00 Berner Rösti 4,50 Pommes frites 3,50 Ofenkartoffel mit Kräuterquark 5,00 Gebratene Zwiebeln mit einem Schuss Portwein 3,70 Gemischter Salat 6,50 ab 2 Personen Châteaubriand doppeltes Steak aus der Mitte des Rinderfilets Gemüseplatte, Pilzen, Sauce béarnaise, Rotweinjus und Kartoffelgratin pro Person 38,50 am Tisch tranchiert ab 2 Personen Entrecôte double vom Black Angus-Rind Sauce nach Wahl, Gemüsevariation und Gratin Kartoffeln pro Person 38,50 am Tisch tranchiert

5 Leicht und vegetarisch Fitnessteller frische Salate mit Früchten und nach Wahl: mit gebratenen Putenbrust-Streifen, mit gebratenen Lachsstreifen, mit gebratenen Pilzen oder mit Schafskäse, Oliven und roten Zwiebeln 15,50 Herbst Salat mit gebratenen Gemüsen, Wildkräutern und Walnüssen in Kräuterdressing, dazu dunkles Brot 13,50 Sojapfanne mit Herbstgemüse in Mandelmilch 14,50 Sellerieschnitzel in Pankokruste auf Pilzrahmsauce, Sellerie-Kartoffelpüree 14,50 Geschnetzeltes von Tempeh nach Zürcher Art mit Rösti und Salat 17,50 Liebe Gäste, sollten Sie unter einer Lebensmittel-Allergie leiden, so verlangen Sie bitte vom Service unsere spezielle Allergie-Infokladde. Damit informieren wir Sie über die wichtigsten Allergieauslöser in unseren Gerichten.

6 Aus der Pfanne und vom Grill Entrecôte vom US-Black Angus Rind à la Rossini mit Gänseleber und Rotweinjus, feines Herbstgemüse und Rosmarinkartoffeln 26,50 Surf and Turf vom argentinischen Rinderfilet und ½ kanadischem Hummer an Kürbispüree und Kirschtomaten, Süßkartoffelfries 35,00 Zwei Medaillons vom Schweinefilet auf Steinpilzrahm, buntes Gemüse und Röstitaler 21,00 Cordon bleu von der Ibsinger Putenbrust, Pommes frites und Salatteller 19,00 Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Salat 21,50 Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Kartoffelrösti und Salat 22,00 Liebe Gäste, den Großteil unserer Speisen bereiten wir Ihnen gerne auch als kleine Portion zu. Bitte sprechen Sie Ihre Bedienung an. Bei einer Tischgröße ab 8 Personen ist es empfehlenswert sich auf 2-3 Hauptgänge zu einigen, da es sonst zu längeren Wartezeiten kommen kann. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

7 Dessert Das Hannoversche Traditionsdessert: Welfenspeise nach Omas Rezept 6,50 Crème brûlée mit hausgemachter Eiscreme 7,50 Mango-Terrine auf Fruchtspiegel an marinierten Mangospalten 8,50 Parfait von Zimt und Pflaume an Armangnacpflaumensauce 8,00 Braunes und weißes Mousse au chocolat 6,75 als kleine Portion 4,00 Kürbis-Creme-Caramel 7,00 Eine große Kugel hausgemachtes Sorbet im Glas serviert 4,00 und mit Sekt aufgegossen 6,00 Rote Grütze à la Jägerhof mit Vanillesauce 6,00