Das Wildmenü. Unsere Weinempfehlung:

Transkript

1 Das Wildmenü Kleines Vorspeisenduett von Hirsch und Reh * * * * * Wildessenz mit Champignons, Gemüsestreifen und Chesterstange * * * * * Hirsch und Wildschwein auf Steinpilzrahmsauce feines Gemüse und Dauphinkartoffeln * * * * * Kürbis-Crème caramel komplett 44,50 ohne Vorspeise 36,00 Unsere Weinempfehlung: 2009er Vino Nobile de Montepulciano "Donna Giulia" (Vino ottenuto con uve biologiche - Trauben aus biologischen Anbau) Denominazione di Origine Controllata e Garantita Prodotta e imbottigliato da Az. Agr. Biologica Belvedere Colonna, Montepulciano, Sienna 0,75 l 32,00 0,25 l 11,00

2 Vorspeisen Feine Wildstreifen warm mariniert an herbstlichem Salat 11,00 Wildpastete an Waldorfsalat mit Walnüssen und Sauce Cumberland 11,00 Tapas im Herbst aus unserem Tagesangebot 3 Stück 7,50 5 Stück 12,00 Schinken vom Hirsch mit Melone 9,50 ½ Dutzend Elsässer Schnecken in Kräuter-Knoblauchbutter 12,00 Matjes Apetito Matjes Filet auf Schwarzbrot mit Hausfrauensauce 8,50

3 Suppen Wildrahmsuppe mit Sauerrahm, Klößchen und Pilzen 7,50 Hannoversche Hochzeitssuppe doppelte Rinderkraftbrühe mit Klößchen, Eierstich und Spargel 7,00 Kürbiscremesüppchen mit Orange und Ingwer 7,00 Fisch Gebratener Zander auf Rahmkraut Kartoffelstampf mit frischen Kräutern 21,00 Gambapfanne gebratene Gambas in Knoblauchbutter und Rucola, Schmelzkartoffeln und Salatteller 24,50 Norwegerlachs auf Reibekuchen von Kürbis und Kartoffel Creme fraîche und Salatteller 22,00

4 Aus dem Revier 2 Hirschrückensteaks an Kaffee-Kirschsauce feines Rotkraut und hausgemachte Kartoffelkrapfen 26,50 Rehschnitzel im Kürbis-Pankokruste auf Hokaidopüree, Preiselbeerrahmsauce und Brokkoli 24,50 Filets von der Wedemärker Wildentenbrust Wacholder-Honigsauce, Preiselbeerbirne, herbstliches Rübengemüse und Kartoffelkroketten 22,50 Unsere Rehbratwürstchen nach Nürnberger Art auf Ananas-Champagnerkraut, Kartoffelpüree und Einbecker Senf 15,00 Wildteller Jägerhof verschiedenes vom Wild aus dem Tagesangebot Rahmsauce, Preiselbeerbirne, frische Pilze, grüne Bohnen und Kartoffelkroketten 24,00 Roulade vom Wildschwein mit Pancetta auf Safran-Getreide-Risotto, herbstliches Gemüse 21,50

5 Unsere Steaks Filetsteak 150g vom argentinischen Weiderind 21,50 Filetsteak 200g vom argentinischen Weiderind 28,50 Rumpsteak 200g vom US Black Angus-Rind 25,50 Rumpsteak 250g vom US Black Angus-Rind 30,00 Truthahnsteak 250g vom Hof Rust aus der Wedemark 17,50 Zu allen Steaks und Medaillons servieren wir Ihnen wahlweise: Pfeffersauce, Sauce béarnaise, Kräuterbutter, pikante Sambalcrème oder Barbecuesauce und folgende Beilagen: Süßkartoffel-Fries oder Kartoffelgratin 5,00 Bratkartoffeln 4,00 Berner Rösti 4,50 Pommes frites 3,50 Ofenkartoffel mit Kräuterquark 5,00 Gebratene Zwiebeln mit einem Schuss Portwein 3,70 Gemischter Salat 6,50 ab 2 Personen Châteaubriand doppeltes Steak aus der Mitte des Rinderfilets Gemüseplatte, Pilzen, Sauce béarnaise, Rotweinjus und Kartoffelgratin pro Person 38,50 am Tisch tranchiert ab 2 Personen Entrecôte double vom Black Angus-Rind Sauce nach Wahl, Gemüsevariation und Gratin Kartoffeln pro Person 38,50 am Tisch tranchiert

6 Leicht und vegetarisch Fitnessteller frische Salate mit Früchten und nach Wahl: mit gebratenen Putenbrust-Streifen, mit gebratenen Lachsstreifen, mit gebratenen Pilzen oder mit Schafskäse, Oliven und roten Zwiebeln 15,50 Herbst Salat mit gebratenen Gemüsen, Wildkräutern und Walnüssen in Kräuterdressing, dazu dunkles Brot 13,50 Tofugulasch in Rahm mit Pilzen feine Pasta und Gemüse 16,50 Crespelle mit Tomatensugo und Käse, Salatteller 15,50 2 halbe Paprika mit Couscous gefüllt 13,50 Liebe Gäste, sollten Sie unter einer Lebensmittel-Allergie leiden, so verlangen Sie bitte vom Service unsere spezielle Allergie-Infokladde. Damit informieren wir Sie über die wichtigsten Allergieauslöser in unseren Gerichten.

7 Jetzt wieder frisch aus dem Ofen! ½ Bauernente mit Apfel-Rosinenfüllung, Rotkraut und Kartoffelklößen 25,50 Aus der Pfanne und vom Grill US-Black Angus Rumpsteak Strindberg mit Zwiebel-Senf-Kruste, Jus, grüne Bohnen und Bratkartoffeln 26,50 Medaillons vom Schweinefilet Palmito Sambalsauce, Palmenherzen und Röstitaler 19,50 Jägerhof -Topf verschiedene Steaks und Medaillons, Grillwürstchen, Champignons, Sauce béarnaise, Gemüse und Bratkartoffeln 20,00 Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Salat 21,50 Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Kartoffelrösti und Salat 22,00 Liebe Gäste, den Großteil unserer Speisen bereiten wir Ihnen gerne auch als kleine Portion zu. Bitte sprechen Sie Ihre Bedienung an. Bei einer Tischgröße ab 8 Personen ist es empfehlenswert sich auf 2-3 Hauptgänge zu einigen, da es sonst zu längeren Wartezeiten kommen kann.

8 Dessert Das Hannoversche Traditionsdessert: Welfenspeise nach Omas Rezept 6,50 Crème brûlée mit hausgemachter Eiscreme 7,50 Lassagne von weißer Schokolade auf Fruchtspiegel 6,50 Rotweincrème mit frischen Feigen 7,00 Braunes und weißes Mousse au chocolat 6,75 als kleine Portion 4,00 Limoncello-Sabayon mit Vanilleeis 7,00 Eine große Kugel hausgemachtes Sorbet im Glas serviert 4,00 und mit Sekt aufgegossen 6,00 Rote Grütze à la Jägerhof mit Vanillesauce 6,00