Zeitraum: 01.Januar Juni
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- Leander Falk
- vor 7 Jahren
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Transkript
1 Asia Noodles in Japan Zeitraum: 01.Januar Juni
2 Japan / Nippon Mit der Aktionswoche Asia Noodles in Japan entführen wir Sie in ein Land, dessen Bewohner auf ihre Esskultur besonders stolz sind. Nicht umsonst ist Tokio zur kulinarischen Hauptstadt des Jahres 2016 gekürt worden und beherbergt mit Lokalen eine unvergleichliche gastronomische Vielfalt. Diese Bandbreite birgt für uns Mitteleuropäer allerdings auch skurrile Geschmäcker. Wie etwa Natto. Diese fermentierten Sojabohnen sind durch einen fadenziehenden Schleim verbunden und irritieren durch ihren starken Geruch. Immerhin wurde dieser traditionellen Zutat eine gesundheitsförderndere Wirkung nachgewiesen. Mit unserer Aktionswoche beziehen wir uns natürlich auf die unumstritten wohl schmeckenden Köstlichkeiten des Landes, wobei sich hinter so manch typisch japanisch anmutendem Gericht in Wirklichkeit die Adaption eines anderen Speisenklassikers verbirgt. Unser erstes Gericht der Woche z.b. wurde im 19 Jhd. von den Chinesen in Japan eingeführt und zählt heute zu den japanischen Signature Dishes. Die Rede ist von Ramen. Als Ramen bezeichnet man sowohl die Nudel, als auch die daraus gekochte Suppe. Ramenshops bzw. Ramenya findet man an jeder Ecke. Wo es die besten Nudelsuppen gibt, erkennt man daran, vor welchem Lokal sich die längsten Schlangen bilden. 二 / 2 2 / 二 3 / 三三 / 3
3 Montag Sho _ yu Ramen Reichhaltige japanische Suppe in typischer Fleischbrühe mit Ramennudeln, Schweinebraten, Pilzen, Frühlings zwiebeln, Sprossen und Ei Falls Sie einmal in Tokio eine originale Ramensuppe genießen wollen, empfehlen wir Ihnen eine der zahlreichen Ramenya, die ihre Gerichte mit teils kunstvoll gefertigten Modellen in der Auslage präsentieren (anders als bei uns, wo man Lokale mit Bildern in den Speisekarten oft besser meidet, ist dies dort kein Grund zur Besorgnis, sondern Teil der Kultur). Für uns hat dies zudem den Vorteil, dass jedem Modell eine Nummer zugeordnet ist, wodurch sich für nicht Japanisch sprechende Besucher der Bestellvorgang enorm erleichtert. Viele Restaurants sind allerdings so gut besucht, dass sich vor ihnen lange Schlangen bilden. Da man in einer Ramenya nicht reservieren kann, tippt man seine Wunschnummer in einen Automaten vor dem Lokal und erhält dafür eine Bestellnummer. Sobald ein Platz frei wird, wird man aufgerufen und erhält dank der Vorbestellung auch direkt sein Wunschgericht. Hierdurch können die meist kleinen und günstigen Lokale eine riesige Menge an Gästen bedienen. 四 / 4 4 / 四 五 / 5 5 / 五
4 Dienstag Chicken Teriyaki Gebratene Hähnchenbrust in Teriyakisauce mit Sesamtopping auf bunten Gemüsebratnudeln mit Karotten, Paprika, Kohlrabi und Ei Eine weitere Spezialität der japanischen Küche ist Teriyaki (Teri = Glanz / Yaku = Grillen). Die Teriyakisauce wird gerne zum Marinieren und Glasieren verwendet. Die Glasur wird sowohl zu Gemüse, Fisch, Rind, Schwein und, besonders beliebt, zu Huhn angeboten. Die Süße der Sauce unterstreicht den Eigengeschmack der Speisen und verleiht Ihren Gerichten direkt das gewünschte Nipponflair. 六 / 6 6 / 六 七 / 7 7 / 七
5 Mittwoch Tonkatsu Daizu Panierte Sojaschnitzelstreifen mit Wasabi-Dip auf gebratenen Pilznudeln in würziger Sojasauce Sie befinden sich in Japan und haben Lust auf ein Schnitzel? Dann sollten Sie diesen Begriff kennen: Tonkatsu. Das ist ein mit Pankomehl paniertes Schnitzel, welches in Streifen geschnitten wird und als Topping auf Kohlsalat, Reis oder, wie in unserem Fall, Udonnudeln gereicht wird. Ebenso wie für die Ramensuppen gibt es auch spezielle Tonkatsushops, die sich auf die Zubereitung dieses Klassikers spezialisiert haben. Anders als bei uns bestellt man dort in der Regel aber nicht einfach ein Schnitzel, sondern kann angeben, aus welchem Stück des Schweins es zubereitet werden soll. In versierten Tonkatsu Restaurants kann man neben dem Schnitt des Fleisches auch die Schweinerasse wählen. Besonders beliebt sind bei den Japanern die Fat-Cuts. Wir empfehlen eine andere typisch japanische Zutat: Daizu (Soja). In Verbindung mit der besonders knusprigen Panko-Panade und der Wasabicreme ein echter Leckerbissen. 八 / 8 8 / 八 九 / 9 9 / 九
6 Donnerstag Pork Togarashi Würzig-pikantes Schweinefleisch auf japanischen Weizennudeln mit knackigen Sojasprossen, Paprika und Karotten in pikanter Sesam-Sojasauce Foodadaption Teil III: Die am liebsten bestellte Schweinerasse in traditionellen Izakayas (japanische Kneipe) heißt Kurobuta. Hierbei handelt es sich um ein schwarzes Schwein, das besonders schön marmoriertes Fleisch besitzt. Was jedoch typisch Japanisch klingt wurde ursprünglich im 18. Jhd. von britischen Diplomaten in Japan eingeführt und heißt in unseren Breitengraden Berkshire- Schwein. Falls Sie dieses nicht zur Hand haben ist das für unser Pork Togarashi auch kein Beinbruch. Denn schließlich backen wir unser Schwein direkt zweimal, um es besonders mürbe und schmackhaft zu bekommen. 十 / / 十 十一 / / 十一
7 Freitag Kabayaki Gebackener Lachs auf Udonnudeln mit Lauch, Wurzelgemüse und Wakamealgen in mit Ingwer aromatisierter Sojasauce Japan und Essen. Da fällt den meisten Gaijins (wörtlich: Mensch von außerhalb) oft nur Sushi ein. Mit Fisch im Allgemeinen liegt man in Japan aber nie falsch. Nicht umsonst befindet sich direkt im Herzen Tokios mit dem Tsukiji Fischmarkt der weltweit größte seiner Art. Noch bis Ende 2016 wurden hier täglich mehr als Tonnen an Meeres früchten gehandelt. Jetzt soll dieser aber auf ein neues Gelände in der Bucht von Tokio umziehen und das alte Grundstück wird zunächst für die olympischen Spiele 2020 genutzt. Nichts desto trotz spielen Fisch und Meeresfrüchte für Japan aufgrund seiner Lage als Archipel eine übergeordnete Rolle bei der Ernährung, weshalb wir am Freitag gebackenen Lachs mit japanischen Nudeln und Algen kombinieren. Meer geht nicht. 十二 / / 十二 十三 / / 十三
8 Dekoration / Mingei Die Sch nheit der einfachen dinge Vermutlich werden Sie nicht die Muße haben, sich für die Gestaltung Ihrer Gasträume in der Kunst des Ikebana zu üben. Deshalb haben wir für Sie folgendes Dekorationsset zusammengestellt: 1: 3 Wandplakate (DIN A2), 2: 20 Pyramiden (Tischaufsteller), 3: 20 Speisekarten 4: Beistelltisch (50 x 29 cm), 5: Rollbild (89 x 38 x 3 cm), 6: Lampion (30 x 30 x 50 cm), 7: Papierschirm (80 x 80 x 80 cm), 8: 2 Beutel Essstäbchen (20 Paar/Beutel), 9: Kirschzweig 2er Set (48 cm) 十四 / / 十四 Abb. ähnlich, Änderung vorbehalten, nur solange der Vorrat reicht 十五 / / 十五
9 WENDLAND Spice & Food GmbH Gewürzstraße Abtswind Tel Fax info@wendland.eu
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Speisekarte Herzlich willkommen Lust auf frische und gesunde Küche? Dann sind Sie bei uns im Restaurant Asiamo genau richtig, zum Mittagsmenü, Buffet oder à la Carte... Genießen Sie die schmackhafte moderne
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WEEKLY MENUS APPETIZERS WARM TREATS Mini Frühlingsrollen 3,00 gefüllt mit Gemüse, Sweet Chili Soße, 6 Stk. Saigon Rollen 4,50 gefüllt mit Hühnerfleisch & Gemüse, Sweet Chili Soße, 4 Stk. Crispy Wantan
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Für gebratene Nudeln oder gebratenen Reis anstatt gekochten Reis berechnen wir 2,00 Zuschlag. Suppen... 2 Snacks... 3 Salate... 4 Vegetarische Gerichte mit Reis... 5 Hühnerbrust Gerichte mit Reis... 6
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Öffnungszeiten Mo 11:30-15:00 Uhr Di - Fr 11:30-15:00 Uhr und 17:30-22:00 Uhr Sa. So und Feiertage 11:30-22:00 Uhr Vorspeisen, Salate und Suppen V1 Hummerchips (B) 2,50 V2 Frühlingsrolle (A C F) 2,50 V3
MehrDas Geschirr wird von Ihnen gestellt. Wir waschen gegen einen Aufpreis auch Ihr Geschirr ab.
Unser Standard Partyservice Angebot schaut wie folgt aus: Vorspeise Hauptgang Beilagen Geschirr Personen Einsatzgebiet 2 Satay Spiesschen / Person 2 Frühlingsrollen / Person Rotes oder grünes Curry mit
MehrAlle Preise in uro inkl. MWSt. Alle Gerichte mit Geschmacksverstärker - auf Wunsch auch ohne
Mittagsmenü Dienstag bis Samstag von 11:30 bis 15:00 Uhr (außer an Feiertagen) Zu jedem Menü als Vorspeise: Hühnerbouillonsuppe, Pekingsuppe, Tomatensuppe oder Frühlingsrolle G1 Tagessuppe und 2 Frühlingsrollen
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Abendkarte Herzlich willkommen im Minamoto, der Wurzel japanischer Genüsse. Minamoto bedeutet Wurzel. Und genau dorthin möchten wir Sie entführen: zum Ursprung traditioneller japanischer Esskultur. Minamoto
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www.restaurant-theone.de info@restaurant-theone.de Speisekarte Jiao Zi, gekochte Teigtaschen Oberstraße 14a 20144 Hamburg Tel: 040/41425832 Fax: 040/41425837 mit Füllung, kleine Portion, gut als Vorspeise.(5
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Dem Himmel so nah 01.01.2014 30.06.2014 1 Dem Himmel so nah Gerichte vom Dach der Welt Himalaya - das höchste Gebirge der Erde liefert exotische Leckerbissen aus Nepal, Tibet, Bhutan, Indien und Kaschmir.
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RESTAURANT SUCCULENT Bahnhofplatz 8 72160 Horb am Neckar Tel. 07451 6277899 Öffnungszeiten täglich von 11:30 15:00 und 17:30 23:00 Dienstag Ruhetag (außer an Feiertagen und Silvester) Mittagsbuffet (auch
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MITTAGS MENÜ Montag bis Samstag 1 Sushi Bento 9,90 Sushi und Maki, Misosuppe, Salat und Kyoza oder Frühlingsrollen 2 Bulgogi Bento 9,50 marinierter Rostbraten mit Gemüse gebraten, Misosuppe, Salat und
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WEEKLY MENUS APPETIZERS WARM TREATS Edamame 4,50 grüne Sojabohnen in Schale gekocht Mini Frühlingsrollen 3,50 gefüllt mit Gemüse, Sweet Chili Soße Saigon Rollen 4,90 gefüllt mit Hühnerfleisch & Gemüse,
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THAI RESTAURANT MENU Thai-Restaurant Die authentische thailändische Küche "Die thailändische Küche besticht durch schlichte Raffinesse mit ausgefallenen und herrlich frischen Zutaten sowie verführerischen
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Mittagsmenü (Montag bis Samstag von 11:30 14:00, außer Feiertag) Pikanter Säuerliche Suppe oder Frühlingsrolle ist dabei. M1. Gebratener Reis mit Hühnerfleisch... 5,00 M2. Gebratene Nudeln mit Hühnerfleisch...
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SUPPEN Kräftige Hühnersuppe 4 Mit Suppennudeln Traditioneller Gutsherrentopf Kräftige Hühnersuppe 4 mit zartem Hühnerfleisch, Gemüsestreifen und Suppennudeln 3,50 5,50 SALATE Gemischter Gartensalat Salat
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Mehr2,50 S 1 Fishballsoup With bamboo shoots, Champignons, Carots and Broccoli, spicy* S 2 Wan Tan Suppe
Vorspeisen Starter 1 Pekingsuppe süß-sauer 2,00 1 Pekingsoup sweet-sour 2 Frühlingsrolle mit Hackfleisch & 2,50 2 Springroll with minced meat and vegetables 3 Krabbenchips 1,50 3 Prawn Crackers S 1 Fischballsuppe
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Mittagstisch 11.30 15.00 Uhr (außer Sonntag und Freiertagen) Vorspeise: Sauerscharfsuppe Bratnudeln als Beilage plus 1,- Zuschlag EUR M1. Chop Suey Gemüse, Reis...6,70 M2. Chop Suey mit Tofu, Reis...6,70
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Speisekarte Chinesisches Mittagsbuffet Montag bis Freitag: 12.00-14.30 Uhr pro Person: 7,90 Kinder bis 11 J. 4,90 Chinesisches & mongolisches Buffet 12.00-14:30 Uhr Am Samstag: pro Person: 9,90 Kinder
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