VORSPEISEN. Gefüllte Roquefortbirne auf Rote Bete Carpaccio an Orangenvinaigrette mit Topinamburpüree 14,00

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1 Liebe Gäste, hier sehen Sie unsere Wochenkarte ab 18. November An Sonn- und Feiertagen verwöhnen wir Sie mit einer etwas reduzierten Auswahl an Gerichten. VORSPEISEN Gefüllte Roquefortbirne auf Rote Bete Carpaccio an Orangenvinaigrette mit Topinamburpüree 14,00 Geräucherter Saibling auf süßsauren Berglinsen mit Petersilienwurzelschaum, gehobeltem Meerrettich und Saiblingskaviar 15,50 Wachtelbrust im Knuspermantel an Selleriepüree und Wachtel-Briochepraline auf karamellisiertem Bratapfel, Portweinjus und Feldsalat 16,00 SUPPEN Karotten-Ingwersuppe und Mandarinen-Ziegenkäse-Tramezzini mit Minze 7,80 Schaumsuppe von Petersilienwurzeln und Birne mit geräucherter Entenbrust und Rosenkohlblättern 8,00 ZWISCHENGERICHT Jakobsmuschel und Garnele auf Zitrusfrüchte-Cous-cous mit Passionsfruchtbutter und Zuckerschoten 17,00

2 FISCH Krosser Zander auf Speck-Birnengraupen mit Rosenkohl und rosa Beeren-Champagnerschaum 26,00 Variation unserer Fische auf gelbem Gemüsecurry mit Mango-Cashew-Reis 27,00 VEGETARISCHE- UND LEICHTE KÜCHE Frische Pilze in Kräuterrahm mit Semmelknödeln und kleinem Salat 17,00 Gebackene Piroggen mit Wurzelgemüse gefüllt auf Kartoffel-Apfelpüree mit Portweinschalotten und Balsamico-Cassissoße 18,00 FLEISCHGERICHTE Brust von der Barberie Ente mit Gewürzorangen, Mohnschupfnudeln und Gemüsebouquet 25,00 Zarter Sauerbraten vom Rinderbugblatt mit Apfel-Rotkohl und Semmelknödeln 21,50 Geschmortes Bäckle und Wienerschnitzel vom Bauernkalb mit Karotten-Lauchgemüse und Bratkartoffeln 26,50

3 VEGETARISCHES MENÜ Gefüllte Roquefortbirne auf Rote Bete Carpaccio an Orangenvinaigrette mit Topinambur Püree Gebackene Piroggen mit Wurzelgemüse gefüllt auf Kartoffel-Apfelpüree mit Portweinschalotten und Balsamico-Cassissoße Variation unserer Desserts 40,00 OCHSEN FEINSCHMECKERMENÜ (von Mittwoch bis Samstag) Jakobsmuschel und Garnele auf Zitrusfrüchte-Cous-cous mit Passionsfruchtbutter und Zuckerschoten Schaumsuppe von Petersilienwurzeln und Birne mit geräucherter Entenbrust und Rosenkohlblättern Geschmortes Bäckle und Wienerschnitzel vom Bauernkalb mit Karotten-Lauchgemüse und Bratkartoffeln Duett von Apfel und Quitte mit Apfelküchle, Apfel-Zimt Parfait, Törtchen und Sorbet von der Quitte 4-Gang 59,50 3-Gang 52,50 ohne Suppe

4 OCHSEN KLASSIKER & SCHWÄBISCHE KÜCHE mit Produkten der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall Hauptgerichte Zartes Ragout von Reh und Hirschkalb mit Preiselbeeren, Spätzle und Blattsalat 18,90 Zwiebelrostbraten vom Hohenloher Rind mit hausgemachten Spätzle und kleinem Salat 22,20/ 19,90 Filetwürfel vom Rind- und Schwein in Rahmsoße mit grünem Pfeffer, gebratenen Pilzen, Spätzle und kleinem Salat 20,50 / 17,80 Rücken vom Hällischen Landschwein in Rieslingsoße mit Pilzallerlei, Spätzle und kleinem Salat 17,80/ 15,40 Chef `s Maultaschen mit Ei geröstet dazu Salatteller mit Kartoffelsalat 12,50 / 10,50 Gaisburger Marsch mit Siedfleischwürfel, Kartoffelschnitz und Spätzle 13,80/ 11,00 Siedfleisch vom Ochsen-Bugblatt in Bouillon mit Gemüsestreifen geschabtem Meerrettich, Preiselbeeren und Röstkartoffeln 17,80 /14,50 Paniertes Schnitzel vom Schweinerücken mit Pommes frites und kleinem Salatteller 14,80/11,80 Cordon bleu vom Bauernkalb mit Pommes frites und Salat 20,50 Liebe Gäste, die kleineren Preise stehen für kleinere Portionen.

5 OCHSEN KLASSIKER & SCHWÄBISCHE KÜCHE mit Produkten der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall SCHWÄBISCHES MENÜ Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle Filetwürfel vom Rind- und Schwein in Rahmsoße mit grünem Pfeffer, gebratenen Pilzen, Spätzle und kleinem Salat Ochsen - Eisgugelhupf mit Beerenragout 31,50 VORSPEISEN & SUPPEN Shrimps und Champignons in italienischer Soße 12,30 Terrine von Geflügelleber mit Portweingelee und Apfelsalat 13,50 Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle oder Maultäschle 5,90 FISCH Schottischer Lachs vom Grill mit Spinat, Champagnersoße und feinen Nudeln 21,00/ 18,40 Salatvariation mit gebratenen Fischen 19,00 Liebe Gäste, die kleineren Preise stehen für kleinere Portionen.

6 DESSERT Duett von Apfel und Quitte mit Apfelküchle, Apfel-Zimt Parfait, Törtchen und Sorbet von der Quitte 11,50 Lebkuchenmousse mit Mandarinenragout, weißem Kaffeeeis und Haselnuss Schnitte 11,80 Ochsen - Eisgugelhupf auf Beerenragout 7,90 Sorbetteller mit Früchten und Himbeermark 10,00 Variation unserer Desserts 13,50 Gemischtes Eis 5,80 mit Sahne 6,30 KÄSE Käseauswahl mit Früchtesenf, Nüssen und Trauben 10,50