Planung ist alles: Raffiniertes Fingerfood für jeden Anlass

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Johanna Eberhardt
vor 7 Jahren
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1 Pressemitteilung Planung ist alles: Raffiniertes Fingerfood für jeden Anlass Berlin, 08. September Vom Picknick im Grünen bis zum Sektempfang auf der Hochzeit: Modernes Fingerfood passt zu jeder Gelegenheit. Doch wie viele Snacks sind einzuplanen? Oder: Wohin mit den abgeknabberten Spießen? Die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse e.v. (BVEO) hat verschiedene Anlässe herausgesucht, gibt Tipps für die perfekte Planung und bietet Ideen für passende Rezepte. Häppchen für das Partyfeeling Fingerfood vom Buffet ist die beste Wahl, um Gäste miteinander ins Gespräch zu bringen. Weil es sich leicht im Stehen essen lässt, entsteht schnell eine ungezwungene Atmosphäre. Voll im Trend liegen kleine Snacks serviert im Weckglas. Das sieht nicht nur edel aus, dank des Löffels bleiben auch die Finger sauber. Ist die Gesellschaft groß, bietet sich etwa ein fein abgeschmecktes Champignon- Cremesüppchen an. Das ist einfach und kann in großer Menge vorbereitet werden. Dazu einfach frische, weiße Champignons mit Zwiebeln, Butter, Gemüsebrühe und Crème fraîche aufkochen und pürieren. Wer nicht genug Serviergläser im Schrank hat, kann zum Anrichten auch auf Teelicht-Behälter oder Espressotassen ausweichen. Snacks unter freiem Himmel Neben einer rot-weiß karierten Decke dürfen im Picknickkorb auch frisches Brot und ein leckerer Dip nicht fehlen. Besonders dann, wenn die ganze Familie satt werden soll. Abwechslung zum klassischen Joghurt-Dip bringt eine würzige Creme aus frischem Meerrettich und saurer Sahne. Dazu passt Rohkost aus regionalem Gemüse, wie etwa geschnittene Möhren, Mini Cherry Tomaten, Gurken oder auch Chicorée. Letzterer fällt im Vergleich zu anderen Salatsorten nicht so schnell zusammen. Ein weiterer Tipp: Salz- und Pfefferstreuer sowie einen Müllsack nicht vergessen. Passendes für die Mottoparty Eine weitere gute Gelegenheit für kleine Häppchen aus frischen Zutaten sind Mottopartys. Warum zum Beispiel nicht das Oktoberfest in München zum Anlass nehmen, um ein paar Gäste einzuladen? Häppchen mit Obazda und Rettichspaghetti, Quark-Meerrettichcreme mit weißen Champignons oder gefüllte Zwiebelringe auf Vollkornbrot (siehe Rezept) sind schnell zubereitet. Doch was ist die passende Menge? Die BVEO kann helfen: Soll es nur ein kleiner Umtrunk sein, reichen ungefähr drei bis fünf Häppchen pro Person. Wird die ganze Nacht zu Hause durchgefeiert, sollten etwa acht bis zwölf Snacks pro Person eingeplant werden. 1/5

2 Das gewisse Etwas für besondere Gelegenheiten Auch im Rahmen von besonderen Anlässen, etwa Hochzeiten oder Kundenterminen, hat sich Fingerfood etabliert. Nicht nur lecker, sondern auch ein wahrer Blickfang sind zum Beispiel Garnelen-Spieße an Apfel-Chutney serviert in einem Chicoréeblatt als Tellerersatz. Für das Chutney einfach Äpfel, Zwiebel, Paprika und Ingwer mit etwas Weißweinessig, Zucker und Senfkörnern einkochen. Garnelen aufspießen fertig. Allerdings bedarf es hier nicht nur ausgewählter Speisen, auch das Drumherum muss bis ins Detail stimmen. So sollten immer ausreichend Servietten bereitliegen sowie kleine Schälchen für die Reste. Rezepte für das ganze Jahr Die Gastronomen Andi und Franzi Schweiger sind die Botschafter der Verbraucherkampagne Deutschland Mein Garten.. In ihrem Münchner SterneRestaurant legen die Köche Wert auf heimische Produkte und eine hohe Qualität der Ware. Die Gastronomen haben exklusiv für die Kampagne Rezepte entwickelt, die das ganze Spektrum der heimischen Obst- und Gemüseerzeugnisse abdecken. Rezept-Tipps: Häppchen mit Obazda und Rettichspaghetti (auf Brezel) 8 Scheiben Laugenstangen (ca. jeweils 1cm dick) 1 rote Zwiebel 1 Bund Frühlingszwiebeln Für den Obazda: 40 g Romadur (Rotschmier-Kuhmilchkäse) 40 g Camembert 60 g Quark 20 g Butter 1 Spritzer Bier 1 TL Paprikapulver Edelsüß 1 Prise Meersalz Pfeffer aus der Mühle Für die Rettichspaghetti: 1 Rettich 2 Prisen Meersalz 2/5

3 Zubereitung: Obazda Die Butter schaumig rühren, das Paprikapulver zugeben. Romadur und Camembert zerkleinern und bei Zimmertemperatur mit den restlichen Zutaten vermischen, gegebenenfalls mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen. Obazda auf die Brezelscheiben batzeln (draufstreichen). Die Zwiebeln in hauchfeine Ringe und die Frühlingszwiebeln in schräge Rauten schneiden. Beides als Deko verwenden und den Obazda damit garnieren. Als Deko-Tipp Mini-Laugenherzen oder -Gebäck verteilen. Rettichspaghetti: Den Rettich schälen und mit einem Gemüseschneider in lange Streifen schneiden. Salzen und auf dem Obazda anrichten.... Quark-Meerrettichcreme mit weißen Champignons 8 Scheiben Baguette oder Ciabatta 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian 1 Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl Quark-Meerrettichcreme 200 g Quark 2 EL frischen geriebenen Meerrettich 3 Prisen Meersalz 1/4 Bd. Petersilie 1/4 Bd. Kerbel 30 g kleine weiße Champignons Zubereitung: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben hinzugeben. Von beiden Seiten etwa eine Minute goldbraun rösten. Am Schluss die Butter, Knoblauch (leicht angedrückt) und die Kräuter hinzugeben und eine weitere Minute bei reduzierter Hitze schwenken. Das Brot herausnehmen und auf ein Küchentuch geben. Quark-Meerrettichcreme Die Petersilie und den Kerbel waschen, vom Stiel befreien und mit einem scharfen Messer fein hacken. Alle Zutaten vermengen und in einen Spritzbeutel geben. Champignons Die Champignons abbürsten und mit einem feinen Hobel in dünne Scheiben hobeln. 3/5

4 Den Quark nach Belieben auf die Brotscheiben verteilen und mit den Champignonscheiben garnieren.... gefüllten Zwiebelringen (auf Vollkornbrot) 8 Scheiben Vollkornbrot Zwiebelringe 1 EL weißen Balsamicoessig 300 ml Wasser 2 Prisen Meersalz 1 Prise Zucker 8 Stk. kleine Zwiebeln 200 g Schmand 1/2 Bd. Schnittlauch 1/4 Knoblauchzehe 3 Prisen Meersalz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Zwiebelringe Die kleinen Zwiebeln schälen. Das Wasser im Topf mit dem Essig, Zucker und Salz aufkochen. Zwiebeln dazu geben und fünf Minuten leicht köchelnd garen. Herausnehmen, auskühlen lassen und in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Jetzt die einzelnen Ringe der Zwiebeln auseinanderziehen. Schmand Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und salzen. Zwei Minuten warten und dann mit dem Messerrücken zerreiben. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Das Vollkornbrot mit dem Schmand bestreichen, darauf die kleinen Zwiebelringe setzen und auch diese mit Schmand füllen. 4/5

5 Über Deutschland Mein Garten. Deutschland Mein Garten. ist eine Verbraucherkampagne, die über die vielen Frische-, Qualitäts- und Umweltvorteile von Obst und Gemüse aus Deutschland informiert. Ziel ist es, Verbrauchern die heimischen Produkte, deren Saison und ihre Vorzüge näher zu bringen. Initiator der Kampagne ist die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse e. V. (BVEO). Über die BVEO Die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse e. V. (BVEO) ist ein Zusammenschluss von 40 Mitgliedern (30 Erzeugerorganisationen und zehn Einzelunternehmen) der deutschen Obst- und Gemüsebranche. Der Verband vertritt die politischen Interessen seiner Mitglieder, organisiert Messe- und Kongressauftritte und steuert PR- sowie Marketingmaßnahmen. Kontakt: Pressebüro deutsches Obst und Gemüse Hannah Schnetter Tel Fax /5

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