Für Ihre Festlichkeiten empfehlen wir unsere Köstlichkeiten

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Klaus Schwarz
vor 7 Jahren
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1 Für Ihre Festlichkeiten empfehlen wir unsere Köstlichkeiten Für die Gestaltung Ihres Büfetts stehen wir, die Familie Molitor, Ihnen gerne beratend zur Seite. An Sonn-und Feiertagen bieten wir leider keinen Partyservice an. Änderungen vorbehalten

2 Vorspeisen / Kalte Speisen / Häppchen Tomate-Mozzarella Anti Pasti (eingelegtes Gemüse z.b. getr. Tomate, Peperoni mit Frischkäse gefüllt, gegrillte Zucchini) gemischte Fischplatte: Geräucherte Forellenfilets Geräucherter Lachs Graved Lachs (Lachsscheiben mit Kräuterrand) Stremmel Lachs (gegarter Lachs auf Wunsch in verschiedenen Sorten) verschiedene Garnelensalate & Fischsalate Vitello Tonnato (Kalbfleisch mit Tunfischsoße) Schinken mit Melone Tafelspitz mit Meerrettichvinaigrette & Feldsalat Hähnchenbrust im Speckmantel mit Pflaumendip Hähnchenmedalion mit Mandeln und Frucht Schweinefilet mit Frischkäse garniert kalte Schnitzel von Schwein und Pute halbe Hähnchenkeulen Partyfrikadellen

3 Lachsröllchen Roastbeef-Ruccola-Röllchen Serrano - Oliven Grissini mit rohem Schinken gemischte Aufschnittplatte Mettigel gemischte Bratenplatte mit Remoulade ( Kasseler, Schweinebraten, gekochter Schinken, Roastbeef, Putenbraten etc.) gemischte Käseplatte Schnittchen: (verschieden belegte Kaviarbrote) mit Forelle Lachs verschiedene Sorten Aufschnitt Käse Roastbeef Schmalz Brote mini Röggelchen mit pikantje Gouda (Halve Hahn) verschiedene Sorten Quiche z.b.: Quiche-Schinken-Porree Spinat-Schafkäse-Quiche Zwiebel - Speck - Kuchen

4 Vegetarische Häppchen Tomate - Mozzarella-Sticks Käse - Sticks Anti-Pasti-Sticks Spinat Schafkäse - Quiche Paprikaroulade kleine Reibekuchen mit Zucchini und Frischkäse Chiabatta (mit Deckel) belegt mit: Tomate - Mozzarella Zucchini - Aubergine Warme Vorspeisen Lyoner Wursttorte

5 Eintöpfe Fleischsuppen: Gulasch Tiroler Gulasch Hackfleischtopf süß-sauer Käse-Lauch-Suppe Chili con Carne Serbische Bohnensuppe (mit weißen Bohnen) Kartoffelsuppe Gemüseeintöpfe mit Würstcheneinlage: Gemüsesuppe Erbsensuppe Sauerkrautsuppe Linsensuppe klare Bohnensuppe mit grünen Bohnen & Rindfleisch Klassische Klare Suppen mit Einlage: Rindfleischsuppe Hühnersuppe Hochzeitssuppe ab 100 Personen kann der Eintopf auch in unserer Gulaschkanone geliefert werden.

6 Warme Gerichte Fleischgerichte aus dem mageren Schweinerücken Kasslerbraten Kalifornisches Kassler (mit Ananas und Kirschen) Kasseler unter Brot- oder Blätterteig Schweinerücken Natur gebraten mit oder ohne Kruste Kotelettekrone mit Zwiebeln, Pilzen und Speck Schnitzel dazu auf Wunsch Jägersoße, Zigeunersoße, Zitronenspalten, grobe Tomatensoße mit Feta gefüllter Braten: mit Mett oder mit Hack, Feta, getr. Tomate und Oliven oder mit Pilzen und Zwiebeln oder mit Backobst oder mit Blattspinat

7 saftiger Braten aus dem Schweinenacken: Spießbraten (gefüllt mit Speck/Lauch/ Zwiebel) Burgunderbraten (gepökelt & in Rotweineingelegt, gefüllt mit Zwiebel) Hirtenspieß (geschichtet mit Speck & Zwiebel kräftig gewürzt) gefüllter Braten mit Wunschfüllung Braten aus dem Schinken: Pragerschinken (gepökelt und leicht geräuchert ohne Kruste) Braumeisterbraten (Krustenbraten in Bier eingelegt) Krustenbraten (gepökelt oder mit Kochsalz) andere Spezialitäten vom Schwein: gegrillte Haxen Schweinefilet mit Champignonrahm vers. Geschnetzeltes z.b. Jägerpfanne

8 Geflügeltes heißgeräucherte und gegrillte Putenbrust Putenbraten Natur oder gefüllt Putenoberkeule in Soße Hähnchenbrustfilet auf grober Tomatensoße mit Tomate-Mozzarella oder Feta überbacken Christkindelbarten (Hähnchenbrustfilet mit Haut und Spinatfüllung auf rahmigem Blattspinat) Hähnchenbrustmedalion Hawaii vers. Puten- oder Hähnchen- Geschnetzeltes z.b. Putensafranpfanne, Curry-Früchte-Pfanne etc Hähnchengyros Putenschnitzel dazu, auf Wunsch, Curry-Früchtesoße Spezialitäten vom Rind Tafelspitz in Meerrettichsoße Rinderbraten verschiedene Geschnetzelte z.b. Stroganoff Art Rinderrouladen Sauerbraten

9 warmer Fisch Zitronenlachs unter frischen Kräutern Lachsschnitten auf rahmigem Blattspinat Lachs auf Safran-Lauchgemüse Lamm und Wild (Lamm, Reh, Hirsch, Wildschwein, Mufflon) Ragout oder Gulasch Braten in Soße unsere Highlights Spanferkel ab 30 Pers. Gyrosspieß mit Schweinefleisch oder Putenfleisch ab 20 Pers. Gulaschkanone ab 100 Pers.

10 Salate Kartoffelsalat Kartoffelsalat mit Joghurt mediterraner Kartoffelsalat Speckkartoffelsalat Nudelsalat Nudelsalat Toskana Spaghettisalat Herbstsalat (Gelbe Nudeln & Pilze) Tortellinisalat Konfettisalat Santa-Cruz-Reissalat Reissalat mit Curry Schichtsalat Eiersalat Chefsalat Geflügelsalat Puten-Curry-Salat Rindfleischsalat Westernsalat feiner Bratensalat

11 Fleischsalat Picknicksalat (mit Paprika, Salami, Käse) Wiener Würstelsalat Schweizer Wurstsalat Sommersalat roter Heringssalat Heringsstip verschiedene Fischsalate Salat Beilagen Blattsalate Verschiedener Rohkost Sahnedressing Essig-Öl-Dressing Cocktaildressing Hirtensalat Krautsalat Maissalat Bohnensalat Gurkensalat Tomatensalat Krautsalat mit Vinaigrette Krautsalat mit Sahne

12 Bayerischer Krautsalat Farmersalat Porreesalat Gemüsesalat Bohnensalat mit Feta Brokkolisalat Tomate-Mozzarella-Salat Waldorfsalat Gemüsebeilagen gemischte Gemüseplatte (Blumenkohl, Brokkoli, Erbsen & Möhren) Leipziger Allerlei (Erbsen, Möhren & Spargel) Speckbohnen Rotkohl mediterranes Gemüse auf Wunsch mit Feta oder Ziegenkäse gratiniert Rosenkohl Sauerkraut Blumenkohl-Brokkoli-Gratin Grünkohlgemüse mit Mettwurst und oder Kasseler Dicke Bohnen mit Speck

13 Beilagen Kartoffelgratin Panneschiefen/Bratkartoffel kleine Bratkartoffeln Kartoffelpüree Rosmarinkartoffeln Knödel Semmelknödel Salzkartoffeln warmer Kartoffelsalat Spätzle Bandnudeln Tortellini in Schinkenspinatsoße Reis Gemüsereis

14 Desserts Schwarzwälder-Kirschcreme Weincreme Schokoladenmus Vanillemus Tiramisu Herrencreme Zebrapudding Joghurtmus mit gelber Fruchtsoße Bayerische Creme mit Himbeeren Rotweincreme mit Birnenmus Rote Grütze Gelbe Grütze Früchteplatte Obstsalat Vanillesoße

15 Zum Ende Wurstbaum mit Wurst und oder Käse Käseplatte Goudawürfel Kräuterbutter Butter Schmalz Ziegenkäsecreme Tomatenbruscetta Kräuterbutter /Muskatbutter/ Tomatenbutter Tomatensalza Aioli Schafskäsecreme Zaziki Kräuterquark gemischter Brotkorb (z.b. verschiedene Kaviar, Schusterjunge, Dessertbrötchen, mini Röggelchen, Brezeln etc.)

16 Büfett Vorschlag 1 Spießbraten Bratkartoffeln oder Kartoffelgratin Krautsalat Büfettvorschlag 2 Hirtensalat Krautsalat Rohkostplatte mit Sahnedressing Nudelsalat Hirtenspieß halbe Hähnchenschenkel Kalifornischer Braten (Kasseler aus dem Schweinerücken mit Ananas und Kirschen garniert) Kartoffelgratin *** Mettwurstbaum mit Wurst und Käsewürfel Brot & Kräuterbutter

17 Büfettvorschlag 3 gemischte Fischplatte Anti Pasti Rohkost & Blattsalate mit verschiedenen Dressings Tomate Mozzarella *** Schweinekrustenschinken Rindergeschnetzeltes mit Pfifferlingen Hähnchenbrustfilet auf rahmigem Blattspinat gemischte Gemüseplatte Kartoffelgratin Spätzle Bratkartoffeln *** Schokoladenmus Panna Cotta mit Fruchtsoße Herrencreme gemischte Käseplatte gemischter Brotkorb mit Butter

18 Spanferkel Büfett ab 50 Pers. Spanferkel heißgeräucherte & gegrillte Putenbrust wie gewachsen Sauerkraut und Kartoffelpüree und warmer Kartoffelsalat und Krautsalat verschiedenes Brot Schmalz und Butter Ihre Party hat ein Motto - fragen Sie auch nach themenbezogenen Büfettvorschlägen: Wir hoffen, dass wir Sie ein wenig inspirieren konnten. Bei der Gestaltung Ihres Büfetts stehen wir Ihnen persönlich zur Seite.

19 Bergisches Büfett ab ca.20 Personen Grünkohl mit Mettwurst oder Decke Bunne met Speck Mettwurstbaum rustikal mit Hausschlachter Blut-&Leberwurst, Fleischwurst, Gouda,Schweinskopfsülze Mett & Zwiebel kleine Partyfrikadellen Schinken-Spargelröllchen gekochte Eier in hausgemachter Remouladensoße Kartoffelsalat gemischter Brotkorb Griebenschmalz & Butter

20 Bergisches Büfett Rindfleischsuppe mit Einlage *** Sauerbraten (vom Rind) oder Rinderbraten Rotkohl Knödel Apfelkompott *** Milchreis mit Kirschen *** Käseplatte mit Ringelmett Brotkorb Griebenschmalz

21 Kölsches Büfett ab 40 Personen Röggelchen mit mittelaltem Gouda (Halve Hahn) Kölschen Kaviar (Flönz und Leberwurst mit Zwiebelringen) Heringe in Sahnesoße mit Äpfeln & Zwiebeln *** Kartoffelsuppe mit Speck und Würstchen *** Hämchen Sure Kappes Brotärpel oder Himmel un Äd met Blootwoosch (gebratene Flönz mit Apfel-Kartoffelpüree) *** Apfelkuchen mit Sahne *** Gemischter Brotkorb mit Butter & Schmalz

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