BBQ. zehn. 3 Männer + 1 Grill. Das spannende Grill-Magazin. goldene Grillregeln. ein wochenende in den bergen. Wertvolles Werkzeug.

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1 BBQ Das spannende Grill-Magazin 01/2012 zehn goldene Grillregeln 3 Männer + 1 Grill ein wochenende in den bergen Wertvolles Werkzeug zubehör für perfektes Gelingen Genießer-BBQ Rezepte, tipps & tricks DAS GRILL-WERKZEUG DER GOURMETS

2 Natur pur Der größte Feind der Qualität ist die Eile. HenRY FoRd ( ) alpine idylle Wie gemalt teilt der Bergfluss die grünen Wiesen und fließt zu Tal. Alle Sinne werden aufs Vortrefflichste bedient. Die Ohren genießen das Gurgeln des Wassers, die landschaftlichen Kontraste faszinieren das Auge. Bleibt die Frage: Kann man Freiheit riechen? RÖSLe das GRiLL-weRkzeuG der GouRmetS 2

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4 entspannt im HieR und Jetzt Hier draußen haben sie alles, was es braucht, um ein freier Mann zu sein. Ein rustikales Holzhaus, ein paar Bänke, einen fantastischen Grill und alles, was man drauflegen kann. Die nächsten paar Tage sind definitiv gesichert 3 Männer + 1 Grill das ist ein wochenende ganz nach dem Geschmack einer männerwirtschaft. Sie werden unter sich sein. Ganz weit weg vom Stress des alltags. Sie werden Fische fangen, saftige Steaks grillen und ein, zwei bier trinken. draußen sein was für ein Genuss!

5 H och über dem Tal liegt der Hof. Den alten Berghof aus dem Mittelalter erreicht man über eine schmale Serpentinenstraße, man fährt gut eine Viertelstunde, nachdem man die letzte Ortschaft passiert. Hier oben wird die Welt leiser. Man bemerkt es fast nebenher, dass die tägliche Lärmkulisse der Stadt verschwunden ist. Umso auffälliger wird da plötzlich das Geräusch der Reifen, die über den Kies der Einfahrt rollen. Oder die knarzenden Stufen, wenn man das Gepäck hinauf aufs Zimmer trägt. Ja, man kann sagen, man selbst ist in den Mittelpunkt gerückt und hat Abstand bekommen zum Alltag. Man hört die beiden Freunde die schon einen Tag länger hier sind vom Fischen kommen und über den Fang diskutieren. In der Ferne begleitet Geläute den langsamen, fast faulen Marsch der Kühe über eine Bergstraße. Ja, hier lässt es sich aushalten! Auch wenn man sich umgewöhnen muss. Denn zu den schönen Dingen Landschaft, Freiheit, Abenteuer gesellen sich durchaus auch Umstände, an die sich der moderne Mensch gewöhnen muss. Das Gewöhnungsbedürftigste: kein Handyempfang während der Landtage. Nun denn. Ansonsten aber dürfte es an nichts fehlen. Immerhin ist genug Bier, Wein, Brot, Fleisch, sogar ein Obstschnaps eingepackt worden, um die Tage zu genießen. Verwechseln Sie das Leben hier am Fuße der Berge um Himmels willen nicht mit Einsiedelei, Eremitentum oder mit der Abkehr von der Welt! Im Gegenteil! Es ist eher wichtiger Bestandteil des täglichen Rattenrennens, wie eine Art Ökotankstelle für die Batterie des modernen Lebens. Der Hausherr ist im wahren Leben Koch, ein im wahrsten Sinne ausgezeichneter sogar, einer von denen, Wie eine Art Ökotankstelle für die Batterie des modernen Lebens 5

6 Der Fisch schmeckt anders, wenn du ihn selbst gefangen hast, weiß jeder Angler die man aus dem Fernsehen kennt. Dort erfährt man ja inzwischen alles über die Besten des Metiers. Wie sie ganze Küchenbrigaden kommandieren, von Geschmackshöhepunkt zu Geschmackshöhepunkt jagen, getrieben von anspruchsvollen Gourmets wie von der Konkurrenz. Wie sie spät abends erschöpft ihre Lokalitäten schließen und dennoch in aller Herrgottsfrühe über Großmarkt und Fischhalle hetzen, um das besonders gute Stück Fisch und Fleisch für die verwöhnte Kundschaft zu besorgen. Interessanterweise nennen viele Spitzenköche die Alpenregion ihre Heimat, zu der sie den Kontakt nie ganz abgebrochen haben. U nser Gastgeber ist in der Großstadt München aufgewachsen, derzeit leitet er ein Gourmetrestaurant in Essen, mitten im Ruhrgebiet. Nichts mit Heimat, deine Berge! Frank Heppner, der Koch, ist Wahl-Alpiner. Hat sich den kleinen Berghof als Rückzugsort zugelegt. Die Menschen in der Umgebung haben ihn akzeptiert, vielleicht auch, weil er etwas Handfestes, Nachvollziehbares macht. Und weil es passt. Denn der gute Koch lebt schließlich wieder das Echte der Region, das Ursprüngliche. Er verwendet die Kräuter der Umgebung, er kennt den Fleischer wie den Bauern, ja, er kennt sogar das Rindviech mit Namen, das irgendwann bei ihm auf dem Grill landet. Heute gibt es Schaschlikspieße oder wahlweise selbst gefangenen Saibling. Das eine passt zum Bier, das andere verlangt nach Weißwein. Obwohl die Grillküche, nennen wir sie rustikal mit Raffinesse, bekannt für ihre Toleranz ist. Aber das heißt noch lange nicht, dass sie Spaß versteht. Nehmen wir nur einmal das klassische Steak. Es fängt schon beim Rindfleisch an. Das eine Stück wird durch das Grillfeuer in Minuten weich und zart. Das andere gar nicht. Das eine Stück Fleisch ist saftreich, das andere trocken. Der Profi trifft die richtige Wahl schon beim Fleischkauf. Und dann beginnt das, was man die Kunst des Grillens nennen könnte: Sie liegt darin, das Steak im rechten Augenblick und es geht um Sekunden! blitzschnell vom Feuer zurückzuziehen. Eine ernsthafte Angelegenheit! Und mit Verlaub, Männersache! Das kleine Steak-Zitat entnahmen wir der Homepage des Grillsportvereins (www. Grillsportverein.de). Schon der Name zeigt: Eine ernste Sache das Ganze, wie Fußball. Schon die Helden des Homer, schreiben die Grillsportfreunde, waren Meister des Steakgrillens und überließen alles Gekochte den Weibern. Es ist eine klassische Männerwirtschaft hier auf dem Hof. Drei Männer sitzen um das Feuer herum, das im neuen Grill glüht. Der Fisch schmeckt anders, wenn du ihn selber gefangen hast, weiß jeder Angler. Heppner weiß die richtigen Gewürze im richtigen Moment einzusetzen. Andere wissen eher, wie man gute Geschichten erzählt. Der Fotograf Peter etwa. Lachen unterbricht im Minutentakt seine Ausführungen. Da - zwischen immer wieder das Klicken der Bierfl a s c h e n beim Anstoßen. RÖSLe das GRiLL-weRkzeuG der GouRmetS 6

7 der FiSCH SCHmeCkt! Das Dreifachvergnügen des Freizeitfischers: Allein das Warten ob oder bis sie anbeißen ist eine Freude. Dann der Triumph des großen Fangs. Und schließlich winkt ein besonderes Grillvergnügen als Belohnung 7

8 Sorgenfrei. Frank, Peter und Kai. Drei Männer und ein Grill könnte man die Szene nennen. Ganz nebenbei dämmert es einem, wie sehr man Teil der Natur wird hier draußen. Man kann minutenlang dem Raubvogel zusehen, der ganz oben seine Kreise zieht. Ohne die Werbeunterbrechungen des modernen Alltags. Einfach sitzen, treiben lassen. Gegen Abend wärmt die Glut vom Grill noch ein wenig. Ein paar Bekannte aus dem Dorf sind dazugekommen. Eine letzte Runde Spareribs wird aufgelegt, der Tag geht. G rillen ist Natur erleben und genießen. Mit zahllosen Schwerpunkten, die man je nach Anspruch durchaus als sportlich betrachten kann: smoken wie in den USA. Spanferkel grillen. Es gibt direktes Grillen (etwa Bauch, Kotelett, Nackensteaks vom Schwein, Steaks beim Rind) und indirektes Grillen (Rollbraten, Spießbraten, Spareribs vom Schwein, Roastbeef beim Rind). Und die Marinaden sind sowieso eine Disziplin für sich. Für uns bei Rösle ist Grillen vor allem eine schöne Brücke von der klassischen Küche im Haus nach draußen in die Natur. Genau das haben wir mit unserer neuen Grillserie weitergedacht. Und zwar mit unserem Anspruch, immer das beste Werkzeug mit hoher Funktionalität und guter Gestaltung zu bieten. Für die neuen Grills selbst wie auch für alles, was man sonst braucht, um Feuer und Flamme zu sein. multitalent Dieser Grill beherrscht die ganze Vielfalt der rustikalen Raffinesse. Der Fisch wird in einer Extra-Vorrichtung geräuchert, während daneben die Schaschlikspieße garen. Alles fertig zu seiner Zeit! Haben Sie gewusst, dass man Desserts grillen kann? Oder Pizza? RÖSLe das GRiLL-weRkzeuG der GouRmetS 8

9 zehn goldene Grillregeln 1 Grillfleisch Grillfleisch nie direkt vom Kühlschrank auf den Grill legen. Immer 30 Minuten vorher herausnehmen und mit Folie abdecken. 2Heiße und kühle Grillzonen Überlegen Sie nach der Auswahl der Speisen, wie die Kohlen im Grill hergerichtet werden müssen. Für Kurzgebratenes (bis zu 20 Minuten) den Grill auf direkte Hitze einrichten. Braten, Hähnchen und Ähnliches werden indirekt gegrillt. Nicht den ganzen Grillrost mit heißen Kohlen belegen. Richten Sie heiße und kühlere Grillzonen ein, damit das Grillgut bei zu starker Hitze verlegt werden kann. drei 6 Werkzeug Grillkohle Immer qualitativ gute Grillkohle verwenden. Das DIN plus Logo ist ein guter Anhaltspunkt dafür. 4 Anzündhilfen Bei Anzündhilfen immer darauf achten, dass diese auch ausdrücklich für Grillkohle geeignet sind. Planung Frühzeitige Planung ist wichtig. Für das Grillen braucht man Zeit, für die Vorbereitung auch. Denken Sie an Marinierzeiten und den Vorlauf, bis der Kohlegrill heiß und einsatzbereit ist. Mehr Grillspaß haben Sie mit professionellem Grillwerkzeug. Es ist wichtig, dass das Werkzeug eine Länge von mindestens 40 cm hat und aus Edelstahl 18/10 besteht. Alles andere beginnt im Freien oder in der Spülmaschine zu rosten. Zum Anfeuern der Kohlen immer einen Anzündkamin verwenden. Diesen einfach mit Kohle befüllen und mit entsprechenden Anzündhilfen von unten entzünden. Nun auf den Kohlerost im Grill stellen. Nach ca. 30 Minuten bildet sich oben auf den Kohlen eine weiße Ascheschicht. Nun sind die Kohlen einsatzbereit und können in den Grill gefüllt werden. 7Einölen Immer das Grillgut kurz vor dem Braten noch einölen, dann klebt es nicht am Rost. Der Grillrost muss dann nicht mehr geölt werden. Kein Anstechen Stechen Sie Ihr Fleisch nie mit einer Gabel oder einem Messer an. Dadurch tritt der Fleischsaft aus und Ihr Grillgut wird trocken und zäh. acht 9 Indirektes Grillen Beim indirekten Grillen muss der Deckel geschlossen bleiben. Ständiges Öffnen lässt die Hitze entweichen, und der Garprozess wird unterbrochen. Haben Sie Geduld. Als Hilfsmittel können Sie ein Bratenthermometer verwenden, so können Sie sich über den Garzustand Ihres Grillguts informieren. 10 Abdeckung Decken Sie Ihren Grill nach dem Grillen immer mit einer wasserdichten und atmungsaktiven Abdeckhaube ab. Wenn Regenwasser sich mit den Kohleresten vermischt, bildet sich eine scharfe Säure, die den Grill schädigen kann. 9

10 Grill-Zubehör 1 HäHnCHenbRäteR Artikel Nr.: Für Geflügel wie z. B. Hähnchen und Enten Ideal für die Zubereitung eines amerikanischen Bierhähnchens (Beer Can Chicken) Behälter zum Aromatisieren des Fleisches mit einem Inhalt von 250 ml 2 barbecue- ReiniGunGSbüRSte Artikel Nr.: robuste Messingbürsten, geeignet für alle Arten von Grillrosten und Grillplatten Messing ist besonders gut geeignet zur Reinigung von Rosten und Platten aus Gusseisen Bürstensatz komplett austauschbar 3 bratenthermometer digital Artikel Nr.: Digitales Thermometer zur Bestimmung des optimalen Garpunktes/Kerntemperatur Temperaturbereich von -20 C bis 250 C (-4 F bis 482 F) Voreingestellte Garpunkte für Rind, Schwein, Kalb, Geflügel und Lamm Integrierter Timer 2 Sensoren für Fleisch- und Grilltemperatur Wertvolles Werkzeug zubereiten 4 4 StabFeueRzeuG Artikel Nr.: Langer Griff für angenehme Handhabung und sichere Distanz zum Feuer messen Ergonomischer Zündknopf für einfaches Zünden Problemlos wiederbefüllbar Gehäuse: Edelstahl 18/10 5 aroma planke 7 zedernholz (2 StüCk) Artikel Nr.: Naturbelassenes, rotes Zedernholz 40 x 19,5 cm, auch für größeres Grillgut wie z. B. Lachs bestens geeignet Grillgut wird schonend gegart und bleibt saftig Bringt feines Holzaroma ins Grillgut Aufgrund der Holzdicke von 1,2 cm auch mehrmalig verwendbar 6 anzündkamin Artikel Nr.: Bequemes, gleichmäßiges und schnelles Entzünden von Grillkohle in sehr kurzer Zeit Geeignet für Holzkohle und Briketts Füllmenge ca. 2 kg (Briketts) Funkenschutz für sicheres Einfüllen der glühenden Kohle in den Grill Großer Griff mit Hitzeschutzblech garantiert einen sicheren Halt Zusätzlicher Haltebügel für ein kontrolliertes Ausschütten der heißen Kohlen Pulverbeschichtetes Stahlgehäuse barbecue-grillspachtel barbecue-fischheber barbecue-wender Artikel Nr.: Ideal für den Einsatz auf einer Gussplatte Flexibles Funktionsteil für perfektes Handling Material: Edelstahl Artikel Nr.: 25057, Massive, lange Ausführung (Länge 46 cm) Angeschliffene Kante sorgt für müheloses Wenden bzw. Aufnehmen des Grillguts Spülmaschinengeeignet RÖSLe das GRiLL-weRkzeuG der GouRmetS 10

11 GRiLLSpieSSe Artikel Nr.: Set bestehend aus 6 Edelstahlspießen Doppelspieße verhindern, dass sich das Grillgut beim Wenden verdreht Extra lange Ausführung, Gesamtlänge 33 cm Das große Griffelement kann auch mit Grillhandschuhen bequem angefasst werden Spülmaschinengeeignet 9 FiSCHHaLteR Artikel Nr.: Das perfekte Grillwerkzeug zum Grillen von Fisch wie z. B. Forelle, Saibling und Dorade Durch die spezielle Aufnahme bleibt die Haut des Fisches unversehrt Einfache Reinigung in der Spülmaschine 17 marinierspritze Artikel Nr.: Die Marinade kann über die Nadel direkt in das Fleisch gespritzt werden Intensiveres Aroma, kürzere Marinierzeit Volumen: 50ml, Skala in ml und floz. Abnehmbare Nadel mit Schnellverschluss Spülmaschinengeeignet 18 Steak- und FLeiSCHtHeRmometeR Artikel Nr.: Set bestehend aus 4 Steak- und Fleischthermometern in 4 Farben Anzeige für Geflügel, Rind-, Lamm- und Schweinefleisch Verwendbar für Grill, Pfanne und Backofen Spülmaschinengeeignet anzünden 10 GRiLLpLatte Rund 40 Cm Artikel Nr.: Grillplatte beidseitig verwendbar, mit einer glatten und einer geriffelten Seite Die geriffelte Seite sorgt für das typische Rautenmuster auf Fleischstücken Die glatte Seite eignet sich für die Zubereitung von kleinen Grillstücken wie z. B. Garnelen, Medaillons usw. Bewegliche Griffe, beidseitig verwendbar Material: lierter Eisenguss 19 GRiLLzanGe GeboGen GRiLLzanGe GeRade barbecue GRiLLzanGe GRätenzanGe Artikel Nr.: 25061, Ideal für Grills mit 50 cm Durchmesser Artikel Nr.: Mit intelligenter Verschlussautomatik zum platzsparenden Aufbewahren Artikel Nr.: Ausgewogene Federkraft Präzises Greifen von Gräten ohne Abrutschen 20 GRiLLSCHaLen 3eR-Set Artikel Nr.: Schalen im Set 1 Schale mit gelochtem Boden, 2 Schalen mit geschlossenem Boden Zum Braten, Dünsten, Marinieren, Aufbewahren Schalen auch als Deckel verwendbar Spülmaschinengeeignet Material: Stahl porzellan liert HaLteR mit GRiLLSpieSSen Artikel Nr.: Stück im Set mit Halterung Spieße können in 4 Positionen arretiert werden, alle Seiten können gegrillt werden Ideal zum Halten von kleinerem Grillgut Länge der Spieße ca. 25 cm (ohne Griff) Halter und Spieße aus Edelstahl 18/10 Spülmaschinengeeignet 21 GouRmettHeRmometeR Artikel Nr.: Digitales Thermometer zur Bestimmung des optimalen Garpunktes/Kerntemperatur Temperaturbereich von -20 C bis 200 C (-4 F bis 482 F) Messung innerhalb von 5 Sekunden Beleuchtetes Display Gehäuse: Edelstahl 18/10 24 wenden 12 GRiLLHandSCHuHe Artikel Nr.: Material: 100% Leder Farbe: grau/schwarz 13 HakenSet Artikel Nr.: Stück im Set Praktische Möglichkeit, um Grillwerkzeug direkt am Grill aufzuhängen Passend für RÖSLE Kugelgrills 50 und 60 cm Material: Edelstahl + Silikon L x B x H: 2,2 x 3,6 x 7 cm 14 pizzastein Rund 41 Cm Artikel Nr.: Ideal für die Zubereitung von Pizza, Flammkuchen, Brot u. v. m. auf dem Grill Material: Schamott, Griff aus verchromtem Stahl 15 SpitzzanGe Artikel Nr.: Ideal für den Einsatz auf einer Gussplatte Ausgewogene Federkraft Präzises Greifen und Wenden 16 barbecue-geflügelschere Artikel Nr.: Klingen aus Edelstahl Ergonomischer Griff bietet sicheren Halt und gute Kraftübertragung Geeignet für Geflügel und Fisch 22 braten- und RippCHenHaLteR Artikel Nr.: Als Halter für Rippchen bzw. umgedreht als Bratenkorb auf dem Grill verwendbar Der Braten kann am Stück mit dem Bratenkorb gut und sicher transportiert werden Mit praktischen seitlichen Griffen Spülmaschinengeeignet 23 barbecue-pinsel Rund Artikel Nr.: Ideal zum Auftragen von Saucen und Marinaden direkt am Grill, Gesamtlänge 44 cm Silikonpinsel mit hoher Aufnahmekapazität Hitzebeständig bis 260 C / 500 F Silikonvorderteil abnehmbar und auch als Ersatzteil erhältlich Spülmaschinengeeignet 24 ablagetisch Artikel Nr.: Zur Befestigung an RÖSLE Grills mit 50 und 60 cm Durchmesser Lackiertes Buchenholzbrett mit Saftrille Kann zur Aufbewahrung an den Grill angehängt werden (links und rechts) 11

12 Genießer BBQ Für ein gelungenes barbecue benötigt man eigentlich nicht viel Lebensmittel von hoher qualität, ein paar schmackhafte Rezepte und den richtigen Grill. den kugel-grill von Rösle, mit dem zubehör, das auch die raffiniertesten Grill-ideen gelingen lässt. RÖSLe das GRiLL-weRkzeuG der GouRmetS 12

13 T-BONE Steak Das perfekte Steak Ein zwei Finger dickes Steak (Zimmertemperatur), nicht gewürzt, auf den heißen Grill legen. Beide Seiten für je zwei Minuten grillen, sodass sie eine scharfe Zeichnung bekommen. Dann bei milder Hitze ruhen lassen. Nach ca. vier Minuten wenden, nach weiteren vier Minuten vom Grill nehmen und nach Belieben würzen. MARInADe: Helle Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Sake zu je einem Teil vermischen und mit dem Pinsel kurz vor dem perfekten Garpunkt auftragen. Das Fleisch danach zweimal auf dem Grill wenden. BeIlAGen: Dazu passt jedes Gemüse der Saison, frisch aus dem Wok, oder bunter Salat mit Caesar Dressing. Mit dem FiSCHHaLteR wird der Fisch gedünstet, ohne auf dem Rost zu verbrennen. Zwei Möglichkeiten, den Fisch zu positionieren: Zeigen die Haltebügel nach oben, wird der Fisch mit der Bauchhöhle auf die Bügel gesetzt. Umgekehrt liegt der Fisch mit dem Bauch nach oben und Sie können ihn mit Kräutern verfeinern. Saibling auf Zedernholz ZutAten: 1 Filet Bio-Saibling (ca. 300 g), 1 Limone, Fleur de Sel, 8 cl Weißwein Das Holzbrett einweichen, die letzten fünf Minuten Weißwein darübergießen und einwirken lassen. Das Fischfilet bis zur Haut einschneiden und die Limonenscheiben einschieben. Salzen und ca. 20 Minuten garen. GRILL Platte Auf der runden GRiLLpLatte können unterschiedliche Lebensmittel gleichzeitig gegart werden ob Fleisch, Fisch, Spieße oder Gemüse. Zweiseitig verwendbar ist sie auch für kleines Grillgut geeignet. Meat-Balls auf der Grillplatte ZutAten: 600 g gemischtes Bio-Hackfleisch, 150 g Ingwer, 150 g Knoblauch, 5 EL Tom Yum, 3 St. Zitronengras, 18 Limettenblätter, 6 EL Sojasauce, 1 EL Austernsauce, 4 EL Zucker, Sesam geröstet und gemahlen, ½ EL Sesamöl, 3 EL Erdnussbutter, 2 Eier, 50 g Semmelbrösel, 1 Bund Koriander, 3 TL Backpulver, 6 EL Öl Alle Zutaten vermischen und kleine Bällchen daraus formen. Diese auf die Grillplatte legen und knusprig braun grillen. SAIB- LING Die aroma planke zedernholz ist 1,2 cm dick und verzieht sich auch nach mehrmaliger Verwendung nicht. Geeignet für Fisch und Fleisch. 13

14 Pizzateig ZutAten: 500 g Mehl, 40 g Hefe, 2 EL Rapsöl, 300 ml lauwarmes Wasser, 10 g Salz Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mindestens 5 Minuten gut durchkneten. Den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend in drei Portionen teilen, die jeweils zu Kugeln geformt werden. Nun den Teig auswellen und belegen. Auf dem vorgeheizten Pizzastein (250 C) ca Minuten fertigbacken. BelAG: Reife Tomaten, Büffelmozzarella, Thymian Kirschtomaten und gebeizter Lachs Tomaten, Mozzarella und Garnelen GRILL Spieße Die GRiLLSpieSSe im 6er-Set eignen sich für Fisch, Fleisch, Gemüse die Möglichkeiten sind unbegrenzt. MINI- PIZZA al gusto Auf dem pizzastein zaubern Sie kleine wie auch große Pizzen, ganz nach Ihrem Wunsch. Genießer BBQ ENTE Barbarie-Ente ZutAten: 1 Barbarie-Ente (küchenfertig), 150 g Honig, 150 g Pflanzenöl, 200 g helle Sojasauce, 1 EL Zimt oder Nelkenpulver Die Marinade gut mit dem Schneebesen verrühren, die Ente mindestens 12 Stunden darin marinieren und einmal wenden. Danach auf den Bräter stecken und bei guter Hitze auf dem Grill garen. Wenn die Ente Farbe angenommen hat (nach ca. einer Stunde), mit der verbleibenden Marinade bepinseln. Mehrmals wiederholen, bis die Ente fertig ist. BeIlAGen: Kartoffelrösti und Avocado-Mango-Chutney Für das Chutney Zwiebeln und Mango in Würfel schneiden und mit etwas Essig köcheln, bis die Mangos leicht breiig sind. Nelken, Sternanis, Zimt dazugeben sowie 3 EL Zucker, angestoßene Ingwerwurzeln und Zitronengras. Nicht zu reife Avocado würfeln und dazugeben, abdecken und ziehen lassen. Kalt oder lauwarm servieren. Der HäHnCHenbRäteR hält die Ente auf dem Grill perfekt in Form. Sie gart unter geschlossenem Deckel und wird mit dem extra langen barbecue-pinsel mariniert. RÖSLe das GRiLL-weRkzeuG der GouRmetS 14

15 Mit dem RippCHenHaLteR können mehrere Spareribs gleichzeitig gegrillt werden. Zum einfachen Wenden eignet sich die barbecue GRiLLzanGe. Marinade für Spareribs ZutAten: 1 EL Ketchup, 1 EL Sojasauce, 2 EL Rote Chilisauce, 1 EL Hoisinsauce, 1 EL Tom Yum Paste, 1 Bund frischer Koriander (gehackt), Knoblauch und Ingwer (fein gewürfelt), Zucker Die Zutaten vermischen und damit die Rippchen einpinseln. Nach einer Stunde das Fleisch auf den heißen Grill geben und für ca. 15 Minuten garen, dann wenden und weitere 15 Minuten grillen. Diesen Vorgang so lange wiederholen und zwischendurch mit der Marinade bepinseln, bis das Fleisch weich und schön braun gegrillt ist. Lammrippchen mit Grillgemüse ZutAten: Lammrippchen, 2 Stück Pak Choi, 1 Strauch Kirschtomaten, 1 mittelgroße Kartoffel, Olivenöl, Balsamico-Essig SPARE Ribs Die Kartoffeln in fingerdicke Scheiben schneiden, mit Öl übergießen und in eine Schale geben, das Gemüse mit Essig und Öl beträufeln, leicht salzen. Alles in die Formen geben und auf dem Grill fertig garen lassen. Nach Belieben mit Kräutern verfeinern. Die Lammrippchen auf dem Rost gar grillen. LAMM Gewinnspiel Gewinnen Sie mit Rösle BBQ: Genießen Sie einen Grillabend mit der Familie oder Freunden und senden Sie uns im Anschluss Ihr schönstes Foto oder Ihr lieblings-grillrezept. Mit dem dreiteiligen GRiLLSCHaLen-Set können verschiedene Speisen gleichzeitig zubereitet werden. Eine Schale mit gelochtem und zwei Schalen mit geschlossenem Boden sind auf dem Grill perfekt miteinander kombinierbar. Weitere Rezepte, Tipps & Tricks finden Sie auf unter allen einsendungen verlosen wir: 1. Preis: 1 Grill-Paket von Rösle im Wert von Preis: 1 Grill-Paket von Rösle im Wert von Preis: Grill-Accessoires-Set von Rösle im Wert von je 150 einsendeschluss: Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Die teilnahme ist möglich per Post, oder online

16 Die neue Rösle-Grill-Generation material Grillkugel aus porzellan liertem Stahl, schwarz Rohrrahmen aus pulverbeschichtetem Stahl, silber masse Kugelgrill 50 cm B x T x H: 73 x 83 x 103 cm Gewicht: ca. 22 kg Kugelgrill 60 cm B x T x H: 73 x 83 x 108 cm Gewicht: ca. 25 kg praktisches deckelscharnier Kein lästiges Ablegen des Deckels mehr. Das Scharnier garantiert schnelles Öffnen und Schließen des Deckels mit nur einer Hand komfortable arbeitshöhe Die ergonomische Höhe von 84 cm gewährleistet ein komfortables Arbeiten am Grill klappbarer GRiLLRoSt Zur besseren Handhabung und einfacheren Reinigung ist der Grillrost in der Mitte zusammenklappbar. Seitlich kann er zum Nachfüllen von Kohle während des Grillens hochgeklappt werden kohlerost Extra stabile Ausführung mit zusätzlich eingeschweißten U-Profilen auf der Unterseite asche-auffangbehälter Großzügiger Asche-Auffangbehälter. Der Griff sorgt für einen guten Halt beim Entriegeln und Transportieren RoHRRaHmen Stabil und hochwertig aus 1,4 mm starken Stahlrohren, komplett pulverbeschichtet deckelthermometer Das große Deckelthermometer ist gut ablesbar, die Anzeige erfolgt in ºC und ºF HoHeR deckel Der extra große Garraum bietet ausreichend Platz für Zubehör, wie zum Beispiel den Rippchenhalter oder bis zu drei Hähnchenbräter deckelgriff Zum komfortablen Öffnen und Schließen des Deckels. Durch die seitliche Positionierung wird der Griff nicht heiß und kann ohne Handschuhe angefasst werden GRiLLFLäCHe Ca. 15 % mehr Grillfläche im Vergleich zu Modellen mit 47 bzw. 57 cm Durchmesser aussenreling Die ideale Position zum Aufhängen von Grillzubehör. Mit dem Hakenset können Grillwerkzeuge individuell am Grill platziert werden. Der Ablagetisch schafft zusätzliche Ablagemöglichkeit am Grill LüFtunG Durch die präzise Einstellung der Luftzufuhr kann die Temperatur im Garraum gesteuert werden LeiCHtLauFRädeR Die großen Räder mit einem Durchmesser von 20 cm sind stabil und mit Gummibereifung. Dies garantiert mühelosen Transport auch auf unebenem Untergrund montage Einfache, schnelle Montage, teilweise vormontiert DAS GRILL-WERKZEUG DER GOURMETS RÖSle GMBH & CO. KG Johann-Georg-Fendt-Straße 38 D Marktoberdorf telefon telefax info@roesle.de Konzept & Design: Werbeagentur Ursula Borsche GmbH. Photographed by Felix Holzer for Rösle