«Ernährung für Kinder»

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1 Bewertung vom Dezember 2005, Seite 1/7 Unterrichtsmaterialien für Grundschulen TITEL: Ernährung für Kinder UNTERTITEL: Unterrichtsmaterialien für Grundschulen AUTOREN: Keine Angaben FACHBERATUNG: Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa; Prof. Dr. Armin Klein VERLAG: Verlag DANONE, Institut Danone für Ernährung PUBLIKATION: Keine Angaben ISBN: BEZUGSQUELLE: STUFE: Grundschule (keine detaillierten Angaben) THEMEN: Gesunde, leistungsfördernde Ernährung / Die Nährstoffe / Die Lebensmittelgruppen / Die ausgewogene Ernährung / Die Bedeutung der Mahlzeiten / Die Verdauung / Das Schulfrühstück MEDIEN / BESTANDTEILE / PREISE*: *Preisangaben unverbindlich, Tarif exklusiv für Schulen/Lehrpersonen. > Poster mit Ernährungskreis > Ringordner: Unterrichtsmaterialien und ausführliche Hintergrundinformationen > Schülerheft: Broschüre A4, 28 Seiten, 4-farbig (Logheft) > Preis: 22 Euro + Versandkosten (9,30 Euro)

2 Bewertung vom X. Monat 2004, Seite 2/7 Kommentar Danone erreicht 47.5 Punkte (von maximal 90 Punkten). Der Punkteverlust ergibt sich hauptsächlich aus dem sehr einseitigen, methodisch-didaktischen Konzept und der engen, geradezu «antiqierten» Auffassung von gesunder Ernährung. Methodik-Didaktik (12 Punkte) fördert vor allem theoretische Fähigkeiten: Zielformulierungen betreffen eine «fehlerfreie» Wiedergabe von Unterrichtsinhalten (s. Proben) und kaum die praktische Umsetzung des Gelernten. Beispiele stammen teilweise aus dem Umfeld von Erwachsenen, sind tendenziell auf männliche Personen zugeschnitten und nur oberflächlich auf die Erlebniswelt von Jugendlichen abgestimmt. Die Inhalte sind eher abstrakt, textlastig und deshalb erst ab zehn Jahren einsetzbar. Für ernährungswissenschaftliche «Laien» kann es teilweise schwierig sein, Wesentliches zu erfassen und Prioritäten zu setzen. Selbständiges Lernen wird dadurch schlichtweg verunmöglicht. Ernährung (16.5 Punkte) In diesem Lehrmittel wird Ernährung ebenso detailliert wie einseitig behandelt. Die verschiedenen Lebensmittelgruppen werden (wie in Deutschland häufig üblich mit dem Ernährungskreis) vollständig vermittelt. Die weiteren Schwerpunkte betreffen Nährstoffe sowie Energiezufuhr und -verbrauch. Der Praxisbezug und andere Aspekte der Ernährung (Freude, Genuss?) ebenso wie soziale und kulturelle Einflüsse auf das Essverhalten werden nur am Rande aufgegriffen. Es wird ein Bild von Gesundheit vermittelt, dass ausschliesslich auf einer genügenden Zufuhr von Nährstoffen basiert. Der heutigen (Ernährungs-) Realität in westlichen Industrieländern wird dieser Gesundheitsbegriff wohl kaum gerecht. Formale Gestaltung (19 Punkte) Der Aufbau des Lehrmittels («gemischter» Ringordner mit Unterrichtsmaterial und Zusatzinformation) ermöglicht keinen intuitiven Zugang zum Stoff. Wer einsetzen will, muss sich vorgängig von A Z durchlesen um danach eventuell eine Selektion der Lerninhalte vornehmen zu können. Diese «Lesestunde» für Lehrpersonen wird zusätzlich durch eine überladene, unruhige Typografie erschwert. demonstriert damit (unfreiwillig), dass ein einfaches, gut ediertes Leseheft manchmal mehr bringen könnte als aufwändig aufbereitete Farbfolien. Fazit: Ernährung für Kinder greift das Thema Ernährung detailliert aber mit wenig Praxisbezug auf. Selbst unter Berücksichtigung von kulturellen Unterschieden (zu Deutschland) bleiben die Materialien stark Lehrerzentriert und ermöglichen kaum selbständiges Lernen. Es wird vorwiegend «Top-Down»-Wissensvermittlung betrieben. Der textintensive Inhalt steht zudem in einer merkwürdigen Diskrepanz zum sehr bunten Illustrations- und Gestaltungsstil.

3 Bewertung vom Dezember 2005, Seite 3/7 1 Formale Kurzbeschreibung 1.1 Publikation 1.3 Didaktischer Lehrmitteltyp Titel: Untertitel: Ernährung für Kinder Unterrichtsmaterialien für Grundschulen Informationen, Unterlagen, Texte, Bilder, Grafiken für SchülerInnen Autoren: Mitarbeit: Fachberatung: Verlag: Publikation: ISBN / Preise*: Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa; Prof. Dr. Armin Klein Verlag DANONE, Institut Danone für Ernährung / Preis: 22 Euro + Versandkosten (9.30 Euro) Anregungen für die Unterrichtsgestaltung, Unterrichtsbeispiele Arbeitsmaterialien für SchülerInnen: Anleitungen, Arbeitsblätter, Aufträge, Hilfsmittel Spiele Hintergrundinformationen für die Lehrpersonen Elternmitwirkung Bezugsquelle: Stufe: / Veröffentlichungen Grundschule (keine detaillierten Angaben) 1.4 Zusätzliche Attribute Medien: > Poster mit Ernährungskreis > Ringordner mit Unterrichtsmaterialien und ausführlichen Hintergrundinformationen > Schülerheft: Broschüre A4, 28 Seiten Einbettung in Gesundheitsförderung (Bewegung, Sucht, Konsum) Fächerübergreifender, vielseitiger Einsatz möglich Hinweise auf ergänzende Medien Angabe von Literatur, Referenzen und Quellen Weiterführende Adressen/Fachstellen Einbettung in Gesamtangebot *Preise unverbindlich / Schultarif 1.2 Themen / Schwerpunkte 1. 5 Bemerkungen > Gesunde, leistungsfördernde Ernährung > Die Nährstoffe > Die Lebensmittelgruppen > Die ausgewogene Ernährung > Die Bedeutung der Mahlzeiten > Die Verdauung > Das Schulfrühstück

4 Bewertung vom Dezember 2005, Seite 4/7 2 Methodik-Didaktik > Lernziele werden formuliert. Es ist ersichtlich, welche grundlegenden Kompetenzen (Inhalt / Fähigkeiten /Fertigkeiten) erworben werden können. 3 1 Formulierte Ziele beziehen sich eher auf Inhalte und vermitteln kaum praktische Fertigkeiten, sondern vorallem theoretisches Wissen. > Der Inhalt ist auf die Erlebniswelt der Kinder und Jugendlichen abgestimmt, Erfahrungen und Interessen werden aufgenommen. 3 1 Zahlen beziehen sich auf Erwachsene (!). Mädchen werden weniger angesprochen. Allgemein sehr wissenschaftslastig. > Echte Begegnungen und reale Erfahrungen werden ermöglicht, die Handlungsebene wird erreicht. Eher Theorielastig. > Die Materialien sind abwechslungsreich, ermöglichen verschiedene Zugänge und sprechen unterschiedliche Lerntypen an. 3 0 Einseitig (Frontalunterricht mit Folien). > Materialien sind stufenbezogen aufbereitet und zweckmässig und klar strukturiert Für Alterstufe ab 10 Jahren OK. Für Jüngere zu textlastig, zu abstrakt. > Die Materialien sind hoch aufbereitet und unterstützen spontanes, eigenständiges und selbstbestimmtes Arbeiten und Lernen. 3 1 Hoch aufbereitet, stark lehrerzentriert. > Die Materialien unterstützen erweiterte Lehr- und Lernformen (z.b. Werkstatt, Wochenplan, Projekte), regen zu unterschiedlichen Sozialformen an und beinhalten eine grosse Auswahl von Unterrichtsvorschlägen. 3 1 Frontalunterricht > Die Materialien sind modular aufgebaut und ermöglichen eigene Lernwege, Anpassungen an spezielle Bedürfnisse sind möglich. 3 1 Streng lineare Abfolge wird vorgegeben. > Hinweise für Lehrerinnen und Lehrer sind vorhanden, themenspezifisch mit engem Bezug zu den Materialien für Schülerinnen und Schüler. Die Hinweise sind auch für (Ernährungswissenschaftliche) Laien verständlich. Nicht-Fachpersonen haben evtl. Mühe, Wesentliches zu erfassen und (eigene) Schwerpunkte zu setzen. > Die Hinweise für Lehrerinnen und Lehrer erleichtern die Planung, Durchführung und Reflexion des Unterrichtes, sie sind eine echte Hilfe und Arbeitserleichterung (Arbeitsaufwand für Lehrperson verhältnismässig). 3 1 Testblätter vorhanden, Ausrichtung wäre zu diskutieren

5 Bewertung vom Dezember 2005, Seite 5/7 3 Fachlicher Inhalt (Ernährung) 3.1 Vorhandene Aspekte (Ganzheitlichkeit) > Gesundheitliche Aspekte (Ernährung, Bewegung, Entspannung) 3 1 Bewegung und Entspannung fehlt. > Biologische Aspekte (Sensorik, Lebensmittelkunde) 1 1 Vorhanden > Soziale Aspekte (z.b. gemeinsam einkaufen) Teilweise vorhanden > Soziokulturelle Aspekte (Traditionen) 1 1 Vorhanden > Psychisch-emotionale Aspekte (z.b. Lieblingsspeisen) 1 0 Nicht vorhanden > Hedonistische Aspekte (Genuss, Freude am Essen) 1 0 Nicht vorhanden > Ökologische Aspekte (Anbau, Saison, Transport) 1 0 Nur Auswirkungen auf den Menschen, kein Bezug zur Umwelt. 3.2 Fachlich richtige Umsetzung > Definition Gesundheit und Wohlbefinden (z.b. Salutogenese) 3 0 Sehr eindimensional: Gesundheit = genügend Nährstoffe. > Gesundheitsfördernde Ernährung, praxisnahe Übermittlung 3 1 Ausgewogene Ernährung wird ausschliesslich durch Nährstoff-Balance und Lebensmittel definiert / Übermittlung eher auf theoretischer Ebene. > Einbezug aller Lebensmittelgruppen, oder Kontext zu anderen Lebensmittelgruppen 3 3 Gut > Einzelne Lebensmittelgruppen werden nicht pauschal als gut/ gesund bzw. schlecht/ungesund kommuniziert. Mengenmässig kommen Milchprodukte im Vergleich zu Fleisch, Fisch, Eiern usw. zu gut weg / Süsses wird ausgeblendet. > Keine falsche Sicherheit/Genauigkeit 1 0 Detaillierte Zufuhrempfehlungen erwecken den Eindruck, dass es um Mikrogramme geht. > Informationen sind korrekt, aktuell und nicht aus dem Zusammenhang gerissen Gewichtung nicht immer korrekt. > Fachinformationen sind vollständig 3 3 Gut > Fachliche Verantwortung geht aus dem Impressum hervor 2 2 Gut

6 Bewertung vom Dezember 2005, Seite 6/7 4 Formale Gestaltung 4.1 Funktionalität > Kohärenz von Inhalt und Medium 4 3 Ringordner wirkt unübersichtlich. Besser wäre separates Heft mit zentraler Erschliessung und Hintergrundinformationen zu den Folien. > Übersicht und Gliederung (steht in Relation zum Umfang) Inhaltsverzeichnis nur grob & dezentralisiert vorhanden. > Nutzungsorientierter Ausrüstungs-Standard Potenzielles Durcheinander & Verlust von Einzelblättern im Ringordner. 4.2 Gestaltungskonzept > Gestaltungskonzept ist stufengerecht und zielgruppenorientiert Altersstufe? Textstruktur (-komplexität) wird durch allgemeine Erscheinung nicht adäquat abgebildet. > Grundraster (roter Faden) ist schlüssig und ersichtlich 2 1 Wirkt überladen und dadurch eher unstrukturiert > Informationsdesign ist logisch, zweckgebunden und entspricht aktuellen Konventionen Verlinkung von Heft und Ordner wird visuell nicht gestützt (fehlende Organisationselemente). > Das Gestaltungskonzept wird konsequent angewendet (Wiedererkennung) 2 2 Gut (mangelhaftes Konzept, jedoch konsequent durchgeführt) Visuelle Umsetzung > Kohärenz von Inhalt und Stil Wirkt generell «aufgepeppt» und unnötig überladen. > Visuelle Umsetzung ist stufengerecht und zielgruppenorientiert 3 1 Altersstufe? Diskrepanz zwischen «infantilem» Illustrationsstil und Verständnisanforderung beim Text. > Zweckgebundener Einsatz von Illustrationen/Grafiken/Tabellen (infotainment) 2 1 Weniger wäre mehr (betrifft insbesondere Arbeitsheft). > Layout (Typografie, Bild-/Textintegration) unterstützt die allgemeine Leseführung 2 1 Zu nervös, wilder Stilmix erschwert Leseführung

7 Bewertung vom Dezember 2005, Seite 7/7 5 Gesamtwertung Methodik-Didaktik Fachlicher Inhalt (Ernährung) Formale Gestaltung Punkte Sehr empfehlenswertes Lehrmittel Punkte Empfehlenswertes Lehrmittel Punkte Teilweise empfehlenswertes Lehrmittel Punkte Bedingt empfehlenswertes Lehrmittel 30 Punkte und weniger Nicht empfehlenswertes Lehrmittel