HERZLICH WILLKOMMEN IM ANTIK-HOF BISSEE

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1 HERZLICH WILLKOMMEN IM ANTIK-HOF BISSEE Genuss, Frische und Qualität sowie hochwertige regionale Lebensmittel im Verbund mit handwerklicher Kochkunst stehen für uns im Mittelpunkt unserer Arbeit. Als Gründungsmitglied von FEINheimisch - Genuss aus Schleswig-Holstein e.v. sehen wir uns auch in der Verantwortung für eine bewusste und gesunde Ernährung sowie für eine umweltverträgliche Produktion von Lebensmitteln. So kommen unser Fisch aus den Holsteiner Seen, unser Lammfleisch aus Husum, die Eier aus Tungendorf und unsere Kartoffeln aus Wittenbergen, um nur einige Beispiele zu nennen. Auf diese Weise wollen wir zum Erhalt der Arten- und Sortenvielfalt in Schleswig-Holstein sowie zur handwerklichen Lebensmittelproduktion beitragen. Und schließlich besinnen wir uns dabei immer auf unsere kulturellen und traditionellen Wurzeln, ohne uns neuen Entwicklungen zu verschließen. In diesem Sinne wünschen wir Ihnen genussvolle Stunden bei uns im Antik-Hof Bissee. UNSER HINWEIS FÜR ALLERGIKER Sehr geehrte Gäste, für die Allergiker unter Ihnen haben wir eine separate Allergiker- Speisekarte entwickelt, die wir Ihnen auf Wunsch gerne an den Tisch bringen. Sie enthält unser Angebot an Speisen und Getränken sowie eine Auflistung unseres Waren-Einkaufs in Bezug auf vorhandene Allergene. Wir würden uns wünschen, dass Sie auf diese Weise künftig noch mehr Sicherheit bei der Auswahl Ihrer Speisen und Getränke haben. Sollten Sie weitergehende Wünsche haben, dann sprechen Sie uns bitte an. Wo immer möglich werden wir versuchen, diese zu erfüllen! Ihr Team vom Antik-Hof Bissee

2 REGIONALE EMPFEHLUNGEN VON UNSEREN WANDTAFELN UNSERE 100% BIO-ANGEBOTE: (DE - ÖKO - 039) Rotkohl-Rahmsüppchen mit Apfel-Chili-Perlen Geschmortes Bürgermeisterstück vom Holsteiner Mastochsen mit Zuckerrüben-Jus, gestovten Schwarzwurzeln und Petersilienkartoffeln Zimt-Zwetschgen mit Lebkuchen-Rahmeis und Vanillesauce und als 3 Gänge-Menü 7,50 Euro 22,50 Euro 8,80 Euro 37,00 Euro WINTER AUF DEM LANDE - REGIONALE GERICHTE AUS SCHLESWIG-HOLSTEIN Bratkartoffeln mit Speck & Zwiebeln, zwei Spiegeleiern und gebackenem Bio-Schafskäse Hausgemachtes, mageres Sauerfleisch vom Schweine- Nacken mit Remouladensauce und Bratkartoffeln Feine Wildsülze von Reh, Frischling und Damhirsch an einem Salatbouquet, Remouladensauce und Bratkartoffeln Holsteiner Grünkohl mit Kasseler, kleiner Schinken-Kochwurst und magerem Schweinebauch, dazu Röstkartoffeln, auf Wunsch karamellisiert Roastbeef von Färsen aus Schleswig-Holstein mit Remouladensauce und Bratkartoffeln 11,50 Euro 14,50 Euro 16,50 Euro 17,50 Euro 19,80 Euro

3 HAUSGEMACHTE SUPPEN Terrine Bisseer Kartoffelsuppe mit Schinken- Kochwurst, magerem Kasseler und Gemüse Cremesuppe vom Muskatkürbis mit eigenem Öl und gerösteten Kernen Suppen-Zweierlei Wild-Consommé mit geräucherten Landpilzen und Rotkohl-Rahmsüppchen mit Apfel-Chili-Perlen 7,90 Euro 7,90 Euro 8,50 Euro VORSPEISEN Gebratene Holsteiner Gänseleber in Portweinjus, an Feldsalat mit Hagebutten-Vinaigrette und Bio-Zwirbelbrot vom Reesdorfer Hof Kleiner Wintersalat mit mariniertem Rot- und Wirsingkohl, gerösteten Kernen, Apfel-Senf- Dressing und Bio-Brot-Croûtons vom Reesdorfer Hof Salat von Roter Bete und Äpfeln mit Norddeicher Rapsöl-Sesam-Vinaigrette, geräuchertem Tofu und Bio-Brot-Croûtons (VEGAN) Hausgebeizte Sarlhusener Lachsforelle im Kartoffel-Crêpes mit Honig Senf Dill- Creme Fraiche an einem Salat-Bouquet Carpaccio vom Holsteiner Damhirsch mit Pesto-Vinaigrette, Salatbouquet, frisch gehobeltem Alten Deichkäse", Cashew- Pfeffer-Nüssen und Bio-Zwirbelbrot 11,50 Euro 8,30 Euro 8,60 Euro 11,60 Euro 13,80 Euro

4 VEGANE UND VEGETARISCHE GERICHTE Salat von Roter Bete und Äpfeln mit Norddeicher Rapsöl-Sesam-Vinaigrette, geräuchertem Tofu und Bio-Brot-Croûtons (VEGAN) "Himmel und Erde" vom Muskatkürbis mit Kartoffelpüree, sautierten Äpfeln und Röstzwiebeln (VEGAN) 14,50 Euro 15,90 Euro SALATE Marinierter Bokseer Ziegenfrischkäse im Brickteig an winterlichen Blatt- und Rohkostsalaten mit Hagebutten-Vinaigrette und saisonalem Chutney Land & Meer Gebratene Deichlammhüfte, Riesengarnelen und Saiblings-Filet vom Grill mit Café de Paris-Butter, dazu Marktsalate mit Kräuter-Vinaigrette und geröstetes Knoblauchbrot 14,50 Euro 20,50 Euro FISCHGERICHTE Bisseer Pfannfisch Gebratene Fischfilets aus hiesigen Gewässern mit körniger Senfsauce, Bratkartoffeln und kleinem Marktsalat Gebratenes Zanderfilet mit Trauben-Rahmkraut und Kartoffel- Gremolata-Püree 21,50 Euro 23,00 Euro

5 WILDGERICHTE AUS HIESIGER JAGD Bisseer Wildbratwurst mit Steckrübengemüse, dunkler Senfjus und Kartoffel-Gremolata-Püree 15,90 Euro Geschmorte Rehkeule "Hubertus-Art" mit eigener Jus, gestovten Schwarzwurzeln und gebratenen Semmelknödeln 23,50 Euro Medaillons vom Rehrücken, unter einer Pilzkruste gebraten, dazu Preiselbeersauce, Rosenkohlgemüse und Schupfnudeln 28,50 Euro HOLSTEINER FLEISCH-GERICHTE Ragout vom Bauernhahn mit bunter Reis-Linsen-Mischung im Brickteig, frischen Champignons und Markt-Gemüse der Saison Bisseer Steakvariation von Rind, Schwein und Poularde (250 gr.) mit Röstzwiebeln und roter Balsamico-Zwiebel-Marmelade, Pfefferrahmsauce, Macaire-Kartoffeln und Marktsalat Zweierlei vom Husumer Weidelamm mit eigener Jus, Holsteiner Wurzelgemüse, Cashew-Pfeffer-Nüssen und gratinierten Kartoffeln 18,80 Euro 23,80 Euro 26,50 Euro

6 DESSERTS Vanilleeis mit heißen Himbeeren oder heißer Schokoladensauce Hausgemachtes Sorbet vom Holsteiner Cox, aufgegossen mit Prosecco Spumante Brut (VEGAN) Bisseer Brotpudding mit Karamellsauce und hausgemachtem Zwetschgen-Eis Bisseer Dessert-Variation Sorbet vom Holsteiner Cox, Créme Brûlée und Moussee von Zartbitter-Schokolade Vanilleeis -im Marzipanmantel gebackenauf warmen Beeren Espresso Macchiato & Bio-Schokolade Doppelter Espresso mit Milchschaum, dazu zwei FEINheimische Schokodeern - Pralinen aus der Bio-Schokoladen-Manufaktur von Lydia Rahaus in Kiel Käsestraße Schleswig-Holstein Ein Ausflug mit Fruchtsenf und Walnusskernen, dazu Bio-Brot und Holsteiner Fass-Butter 7,60 Euro 7,90 Euro 8,50 Euro 9,50 Euro 9,50 Euro 7,20 Euro 11,50 Euro Unser 100% Bio-Dessert Zimt-Zwetschgen mit Lebkuchen-Rahmeis und Vanillesauce 8,80