HERZLICH WILLKOMMEN IM ANTIK-HOF BISSEE

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1 HERZLICH WILLKOMMEN IM ANTIK-HOF BISSEE Genuss, Frische und Qualität sowie hochwertige regionale Lebensmittel im Verbund mit handwerklicher Kochkunst stehen für uns im Mittelpunkt unserer Arbeit. Als Gründungsmitglied von FEINheimisch - Genuss aus Schleswig-Holstein e.v. sehen wir uns auch in der Verantwortung für eine bewusste und gesunde Ernährung sowie für eine umweltverträgliche Produktion von Lebensmitteln. So kommen unser Fisch aus den Holsteiner Seen, unser Lammfleisch aus Husum, die Eier aus Tungendorf und unsere Kartoffeln aus Wittenbergen, um nur einige Beispiele zu nennen. Auf diese Weise wollen wir zum Erhalt der Arten- und Sortenvielfalt in Schleswig-Holstein sowie zur handwerklichen Lebensmittelproduktion beitragen. Und schließlich besinnen wir uns dabei immer auf unsere kulturellen und traditionellen Wurzeln, ohne uns neuen Entwicklungen zu verschließen. In diesem Sinne wünschen wir Ihnen genussvolle Stunden bei uns im Antik-Hof Bissee. UNSER HINWEIS FÜR ALLERGIKER Sehr geehrte Gäste, für die Allergiker unter Ihnen haben wir eine separate Allergiker- Speisekarte entwickelt, die wir Ihnen auf Wunsch gerne an den Tisch bringen. Sie enthält unser Angebot an Speisen und Getränken sowie eine Auflistung unseres Waren-Einkaufs in Bezug auf vorhandene Allergene. Wir würden uns wünschen, dass Sie auf diese Weise künftig noch mehr Sicherheit bei der Auswahl Ihrer Speisen und Getränke haben. Sollten Sie weitergehende Wünsche haben, dann sprechen Sie uns bitte an. Wo immer möglich werden wir versuchen, diese zu erfüllen! Ihr Team vom Antik-Hof Bissee

2 REGIONALE EMPFEHLUNGEN VON UNSEREN WANDTAFELN UNSERE 100% BIO-ANGEBOTE: (DE - ÖKO - 039) Rahmsuppe vom Kohlrabi mit gebackenem Rucola Tafelspitz vom Holsteiner Rind mit Meerrettichsauce und Bouillonkartoffeln Crème Brûlée mit grünem Apfel-Minz-Sorbet und als 3 Gänge-Menü 7,20 Euro 19,50 Euro 33,50 Euro FRÜHLING AUF DEM LANDE - LAMMGERICHTE AUS SCHLESWIG-HOLSTEIN Lamm-Bratwurst auf Rahm-Sauerkraut mit Mais-Pfannkuchen Rosa gebratene Husumer Lammkeule mit eigener Jus, grünen Bohnen und gratinierten Kartoffeln Zweierlei vom Husumer Weidelamm mit Knoblauch-Jus, Zucchini-Tomatengemüse und Rosmarinkartoffeln 14,80 Euro 21,00 Euro 22,50 Euro

3 HAUSGEMACHTE SUPPEN Suppen-Zweierlei Tomaten-Essenz mit Basilikum (VEGAN) und Sellerie-Rahmsüppchen mit Nordseekrabben Zuckererbsensuppe mit Holunderblüte, Salbei und Streifen vom Hirschschinken Terrine Bisseer Kartoffelsuppe mit Schinken- Kochwurst, magerem Kasseler und Gemüse 7,50 Euro 7,60 Euro VORSPEISEN Kleiner Frühlingssalat mit eingelegten Kirschtomaten, frischen Kräutern und Holzofenbrot-Croûtons, dazu wahlweise Balsamico- oder French-Dressing Hausgebeizte Sarlhusener Lachsforelle im Kartoffel-Crêpes mit Honig Senf Dill- Creme Fraiche an einem Salat-Bouquet Cocktail von Nordseekrabben mit Stein- Champignons und grüner Gurke, dazu Holzofenbrot und Holsteiner Fassbutter Carpaccio vom Holsteiner Rind mit Oliven und gebackenen Kapern, frisch gehobeltem Backensholzer Deichkäse und Holzofenbrot 11,20 Euro 11,90 Euro 13,50 Euro

4 VEGANE UND VEGETARISCHE GERICHTE Gebackener Chicoree mit Orangensauce und Graupen-Risotto (VEGAN) Variation von der Karotte Tarte, Gemüse und Püree aus dreierlei Möhren mit Schnittlauchsauce 13,20 Euro 13,50 Euro SALATE Bunter Frühlingssalat mit eingelegten Kirschtomaten, frischen Kräutern und Holzofenbrot-Croûtons, wahlweise mit Balsamico- oder French-Dressing Dazu nach Wahl: Gratinierter Ziegen-Camembert mit Honig & Thymian oder Poulardenbrust vom Grill Schafmilch-Mozzarella in der Honig-Nusskruste und Husumer Lammfilets vom Grill, Chutney der Saison, Frühlings-Salate mit Balsamico- Vinaigrette und Röstbrot Land & Meer Spieß von der Deichlammhüfte, Riesengarnelen und Saiblings-Filet vom Grill mit Café de Paris-Butter, dazu Marktsalate mit Kräutervinaigrette und geröstetes Knoblauchbrot 10,50 Euro 4,50 Euro 4,50 Euro 18,50 Euro 19,50 Euro Kleine regionaltypische Gerichte, hausgebackenen Kuchen und frische Waffeln erhalten Sie in unserem SOMMER-BISTRO vom 5. Mai bis Anfang Oktober von Dienstag bis Freitag ab 12 Uhr

5 HOLSTEINER KÜCHE Terrine Bisseer Kartoffelsuppe mit Schinkenkochwurst, magerem Kasseler und Gemüse 7,60 Bratkartoffeln mit Speck & Zwiebeln, zwei Spiegeleiern und gebackenem Schafskäse vom Milchschafhof Solterbeck in Owschlag 10,50 Hausgemachtes, mageres Sauerfleisch vom Schweinenacken mit Bisseer Remouladensauce und Bratkartoffeln 13,90 Aus hiesiger Jagd Feine Wildsülze von Reh, Frischling und Damhirsch an einem Salatbouquet, dazu Bisseer Remouladensauce und Bratkartoffeln 15,50 Roastbeef von Färsen aus Schleswig-Holstein mit Bisseer Remouladensauce oder Sahnemeerrettich, dazu Bratkartoffeln 19,50 Über 60 % unserer verarbeiteten Lebensmittel stammen von schleswig-holsteinischen Produzenten. Fragen Sie bei Interesse gerne unser Servicepersonal nach:

6 FISCH-GERICHTE Bisseer Pfannfisch Gebratene Fischfilets aus hiesigen Gewässern mit körniger Senfsauce, Bratkartoffeln und kleinem Marktsalat Gebratenes Meeräschen-Filet mit frischem Peperoni-Spinat, Friesisch Blue-Polenta und Wermutsauce 19,50 Euro 21,50 Euro FLEISCH-GERICHTE Rustikales Ragout vom Bauernhahn mit Stein- Champignons, bunter Reis-Linsen-Mischung im Brickteig und Markt-Gemüse der Saison Rindergeschnetzeltes von der Holsteiner Färse mit Pilz-Rahm, Gurken-Salat und hausgemachten Bandnudeln Bisseer Steakvariation von Rind, Schwein und Poularde (250 gr.) mit Röstzwiebeln und roter Balsamico-Zwiebel-Marmelade, Pfefferrahmsauce, Macaire-Kartoffeln und Marktsalat mit French-Dressing Husumer Deichlammrücken, unter einer Kräuterkruste gebraten, mit Thymianjus, Minz-Karotten und Kartoffelgratin 17,80 Euro 18,50 Euro 22,80 Euro 26,80 Euro Kennen Sie schon unseren HOFLADEN in der alten Scheune? Schauen Sie gerne einmal rein, dort gibt es immer etwas Leckeres zum Probieren.

7 DESSERTS Vanilleeis mit heißen Himbeeren oder heißer Schokoladensauce Hausgemachtes Sorbet der Saison, aufgegossen mit Prosecco Spumante Brut (VEGAN) Vanille-Creme im Glas mit Rhabarber- Kompott und Walnuss-Krokant (VEGAN) Vanilleeis -im Marzipanmantel gebackenauf warmen Beeren Käsestraße Schleswig-Holstein Ein Ausflug mit Fruchtsenf und gerösteten Walnusskernen, dazu Bio Friesen-Sticks (Backensholzer Mini-Rinder-Salami), Holzofenbrot und Holsteiner Fass-Butter ESPRESSO MACCHIATO & BIO-SCHOKOLADE Doppelter Espresso mit Milchschaum, dazu zwei FEINheimische Schokodeern - Pralinen aus der Schokoladen-Manufaktur von Lydia Rahaus in Kiel 7,20 Euro 7,60 Euro 8,90 Euro 10,50 Euro 5,90 Euro Unser 100% Bio-Dessert Crème Brûlée mit grünem Apfel-Minz-Sorbet 7,90