Bio-Soja - Aufbereitung und Vermarktung -

Transkript

1 und Vermarktung - 1

2 und Vermarktung : Andreas und Klaus Engemann übernehmen den elterlichen Hof Beitritt in den Bioland-Verband (65ha, davon ca. 30% Gemüse & Obstbau) 1990: Gründung der A&K Engemann GbR (Handel Obst- & Gemüse) 1991: Gründung der Bioland Kyffhäuser GbR (184ha) 1994: Gründung der von Bismarck Ackerbau GbR (234 ha) 1996: Gründung der Eulenhof GbR (Champignonzucht) 2000: Gründung der Eco-Farm-Nitra s.r.o. (400ha) 2003: Gründung Engemann GmbH & Co.KG 2005: Aufbau der Chicorre-Zucht 2008: Zerstörung der Betriebsstätte durch einen Brand 2009: Einweihung nach Wiederaufbau 2

3 und Vermarktung : Gründung Engemann GmbH & Co.KG Betriebsspiegel Engemann GmbH & Co.KG in Willebadessen-Eissen (OWL) Geschäftsführung: Tätigkeit: 2 Gesellschafter (Andreas & Klaus Engemann) Großhandel mit biologisch erzeugtem Getreide (Speise & Futter), Ölsaaten, Soja (Speise & Futter), Spezialitäten Import und Export Bioland-Vertragspartner und zugelassener Importeur von Bio-Sojabohnen für das Biolandsystem Umsatz: ca Mitarbeiter: 4 3

4 und Vermarktung - Geschichte der Sojabohne - Familie: Leguminosae (Hülsenfrüchtler) - erster Anbau in Nordostchina zwischen 1700 und 1100 v.chr. - Engelbert Kaempfer hat 1690 die Sojabohne in Japan erstmals beschrieben erstmals in botanischen Gärten in Frankreich durch Samuel Brown in die USA gebracht - durch intensive Forschung und Züchtung im 20. Jhd. wurde der hohe Öl- und Eiweißgehalt erreicht (ca.18% Öl und 38% Eiweiß) - Soja ist die weltweit wichtigste Ölsaat 4

5 und Vermarktung - Soja auf dem Weltmarkt - 6% der globalen landwirtschaftlichen Fläche wird durch Sojaanbau genutzt - höchster Zuwachs von allen Nutzpflanzen in der Anbaufläche: 1970 weltweit 17 Millionen Tonnen Gesamtproduktion 2010 weltweit 261,6 Millionen Tonnen Gesamtproduktion davon ca. 70% durch GMO-Anbau - Hauptanbauregionen (Anteil an Ernte 2010 in % ): 50% Südamerika (Brasilien, Argentinien) 35% Nordamerika (USA) 10% Asien (China) 1,8% Europa (Italien, Rumänien, Frankreich, Ukraine, Serbien) Selbstversorgung in Europa < 3% 5

6 und Vermarktung - Soja auf dem Weltmarkt 6

7 und Vermarktung - Eiweiß im Ökolandbau Herausforderungen: in der Tierfütterung 100% Bio-Fütterung in der Tierhaltung 5%-Ausnahmeregelung läuft Ende 2014 aus -> bisher keine Nachfolgeregelung bekannt in der Ernährung Der Bedarf an Eiweiß wird sehr schnell steigen!!! zunehmende Entwicklung der fleischlosen bzw. veganen Ernährung in der Bevölkerung Die Wichtigkeit regionaler bzw. nationaler Herkünfte gewinnt immer mehr an Bedeutung! Diese Problematik wurde erkannt: Eiweißstrategie der Bundesregierung 7

8 und Vermarktung - Eiweißstrategie der Bundesregierung Ziele : - Förderung des Anbaus heimischer Leguminosen - Förderung der Forschung - Förderung der Züchtung - Schwerpunkt liegt hier bei den Ackerbohnen, Erbsen und Lupine, aber auch Sojabohne 8

9 und Vermarktung - Warum Sojaanbau in Deutschland? - Bio-Soja-Bedarf im Speise- und Futterbereich steigt - steigende Nachfrage für vegane Ernährung - GVO-Freiheit immer wichtiger - bessere Eiweißqualität und höherer Eiweißgehalt als andere Leguminosen in der Tierfütterung - bessere Selbstverträglichkeit als andere Leguminosen in der Fruchtfolge Anbaufläche in Deutschland wächst 9

10 und Vermarktung - Entwicklung Sojaanbaufläche in Deutschland (bio+konventionell) Quelle: bis 2004 BMELV, danach Erhebungen von Sojaförderring bei Vertragspartnern und Bundesländern (Jürgen Recknagel) 10

11 und Vermarktung - Grundsätze zum Bio-Sojaanbau in Deutschland? - Bio-Sojabohne ist eine Hackfrucht Striegel und Hacktechnik zur Unkrautbekämpfung - in Reihen in Einzelkornsaat - Saatzeit Ende April / Anfang Mai (ab 10 C Bodentemperatur) - intensive Pflege bis zum Reihenschluss Ende Juni - Ernte Ende September bis Ende Oktober (je nach Sorte + Standort) - Wärmesumme in der Vegetationszeit muss mindestens 1500 sein 00-Sorten: mittelspäte Körnermaislagen mit min Bsp.: Protina, Lotus 000-Sorten: mittelfrühe Körnermaislagen mit min Bsp.: Merlin 11

12 und Vermarktung - Potentielle Sojaanbaufläche in Deutschland 12

13 und Vermarktung - Sojabohnenanbau in Thüringen Bioland-Kyffhäuser in Ringleben: - 125m ü.n.n mm Jahresniederschlag - 8,5 C Jahresdurchschnittstemperatur - 5-jährige Fruchtfolge: Kleegras,Winterweizen,Wintergerste,Sojabohnen,Dinkel 13

14 und Vermarktung - Sojabohnenanbau in Ostdeutschland 14

15 und Vermarktung - Geerntete Bio-Sojabohnen 15

16 und Vermarktung - Aufbereitung - zur Sicherung der Qualität ist eine schnelle Aufbereitung sehr wichtig, d.h. innerhalb 1 Tages ab Ernte - Reinigung und Trocknung als 1. Schritt - Qualitätsfeststellung (Feuchte und Proteingehalt) - ggf. weitere Aufbereitung je nach Verwendungszweck - Zuführung in den passenden Verarbeitungszweig Generell: % Feuchte - gereinigt und steinfrei 16

17 und Vermarktung - Ansprüche der Verarbeiter Lebensmittel: - Milch: 40-43% RP i.tr., Geschmack, Farbe - Tofu: 42-45% RP i.tr., Konsistenz, Geschmack, Farbe - Sorteneigenschaften entscheidend - geeignete Sorten: Protina, Lotus, Primus, ES Mentor Futtermittel: - Expeller: 37-40% RP i.tr. - jede Sorte möglich, oft Merlin 17

18 und Vermarktung - Vermarktung von Bio-Sojabohnen - Engemann GmbH & Co.KG hat eine Struktur zur Vermarktung im Futter- und Speisebereich für Bio-Sojabohnen aufgebaut: - im Futterbereich enge Zusammenarbeit mit Jan Wittenberg (Napus) in der Hildesheimer Börde: - Verarbeitung von Bio-Sojabohnen zu Bio-Sojaexpeller - Produkt-Parameter : ca. 42% RP, ca. 8% Wasser, ca. 8% Restfett i.o. - Engemann übernimmt Belieferung mit Bio-Rohware und Vermarktung des Bio-Sojaexpellers (an Mischfutterhersteller und Landwirte) - Preisniveau: Bio-Rohbohne ab Landwirt 80 /dt/netto 18

19 und Vermarktung - Auslieferung Bio-Soja-Expeller und Bio-Soja-Öl Quelle: Jan Wittenberg 19

20 und Vermarktung - Vermarktung von Bio-Sojabohnen - Engemann GmbH & Co.KG hat eine Struktur zur Vermarktung im Futter- und Speisebereich für Bio-Sojabohnen aufgebaut: - im Speisebereich Belieferung von Berief Feinkost mit Bio-Rohware zur Verarbeitung zu Tofu- und Sojamilchprodukten - Engemann übernimmt Belieferung mit speisefähig aufbereiteter Bio-Rohware - Preisniveau: Aufschläge zwischen /dt/netto ab Landwirt (je nach Sorte, Proteingehalt, Aufbereitung) 20

21 und Vermarktung - Bio-Soja im Vergleich Quelle: bioland - Fachmagazin für den ökologischen Landbau 2/

22 und Vermarktung - Bio-Soja-Feldtag im September

23 und Vermarktung - Projekt zum Thema Bio-Sojabohnen - Biolandhof Engemann beteiligt sich an der Förderung des deutschen Bio-Sojabohnenanbaus unter anderem als Projektpartner im Leuchtturm-Projekt. - Ziel des Leuchtturmprojektes: Vernetzung aller Akteure in der Wertschöpfungskette zur Steigerung der Bio-Soja-Anbaufläche Projekt-Partner: KÖN Biolandhof Engemann Berief Feinkost Napus GmbH Curo Spezialfutter GmbH Aktionen: - Veranstaltung von Info-Foren zum Wissenstransfer und Vernetzung der beteiligten Akteure 23

24 und Vermarktung - Sojaanbau lohnt sich, da - die Sojabohne den höchsten Eiweißgehalt und die beste Eiweißqualität aller angebauten Körnerleguminosen aufweist - ein geringer Schädlingsbefall und Krankheiten zu erwarten sind - die Biodiversität erhöht wird - man den Import nicht ersetzen kann, aber interessante Nischenmärkte wie Lebensmittelproduktion (Tofu, Sojadrinks) und regional erzeugte und gentechnikfreie Produkte immer mehr gefragt sind Deshalb - Forschung und Züchtung müssen zur Weiterentwicklung der Sorten auch weiterhin eingefordert werden - In der Anbauverantwortung sind sowohl die Marktfruchtbetriebe wie auch die Tierhalter 24

25 und Vermarktung - Danke für Ihre Aufmerksamkeit! 25