Wochenplan 2 Dezember 2011

Transkript

1 Wochenplan 2 Dezember Pouletbrüstchen mit Ebly und Erbsen* Gemischter Salat Fleischkrapfen* Schnell und einfach: Blattsalat mit Fenchelstreifen Kartoffel-Pizza* Fleischvögel Gedämpfte Rüebli Nudeln Nüsslisalat Spätzli mit Wurzelgemüse* Tessiner Minestrone* Gschwellti Käseplatte Gemüsestängeli Apfelrösti* dazu Milch Randen- und Nüsslisalat Hüttenkäse, Brot, Butter Birchermüesli Vollkornbrot, Butter Alle mit * ausgezeichneten Rezepte finden Sie auf den nachfolgenden Seiten. Die doppelte Menge Gschwellti zubereiten für die Kartoffel-Pizza.

2 Pouletbrüstchen auf Ebly szeit: ca. 30 Minuten Pouletbrüstchen: 4 Pouletbrüstchen, ca. 500 g Salz Pfeffer aus der Mühle 4 EL Sesam zum Panieren Bratbutter oder Bratcrème Erbsli-Ebly: 1 Zwiebel, fein gehackt Butter zum Dämpfen 250 g Ebly 300 g tiefgekühlte feine Erbsli ca. 5 dl Gemüsebouillon 1 dl Vollrahm Salz Pfeffer aus der Mühle 1. Pouletbrüstchen würzen, in Sesam wenden und gut andrücken. In der nicht zu heissen Bratbutter Minuten braten. Im auf 100 C vorgeheizten Ofen Minuten durchziehen lassen. 2. Zwiebeln in Butter andämpfen. Ebly und Erbsli zugeben, mit der Bouillon aufkochen Minuten kochen. Rahm dazugiessen, kurz heiss werden lassen, würzen. 3. Erbsli-Ebly auf vorgewärmte Teller geben. Poulet aufschneiden, darauf legen und sofort servieren. Nährwerte Eine Portion enthält: 569 Kalorien, 51g Eiweiss, 48mg Kohlenhydrate, 19g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 1

3 Tessiner Minestrone 50 g Borlottibohnen 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Rüebli, in kleine Stücke geschnitten 1 Stück Knollensellerie, in kleine Stücke geschnitten 1 kleiner Lauchstängel, in Streifen geschnitten 100 g Wirz, in Streifen geschnitten 1-2 Knoblauchzehen, gepresst 2 Tomaten 1 EL Butter 50 g Speckwürfelchen 1 l Fleischbouillon 2 EL Tomatenpüree 1 Zweiglein Rosmarin 2-3 Zweiglein Basilikum 2 Zweiglein Thymian oder Majoran 50 g Risottoreis geriebener Sbrinz zum Bestreuen 1. Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, abgiessen. 2. Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten, vierteln, entkernen und in Würfelchen schneiden. 3. Speckwürfelchen und Zwiebeln im Butter andünsten. Rüebli, Sellerie, Lauch, Wirz und Knoblauch dazugeben, dämpfen. Mit Bouillon ablöschen. Bohnen beifügen, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 1-11/2 Stunden köcheln. 4. Tomaten, Tomatenpüree, Kräuterzweiglein und Reis dazugeben. 20 Minuten fertig garen. 5. Kräuterzweiglein entfernen. Minestrone mit Sbrinz servieren. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 2

4 Nährwerte Eine Portion enthält: 180 Kalorien, 9g Eiweiss, 22mg Kohlenhydrate, 7g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 2 / 2

5 FLEISCHKRAPFEN Für ca. 18 Stück Backpapier für das Blech Teig: 250 g Mehl 3/4 TL Salz 80 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten 150 g Halbfettquark 4-6 EL Wasser Füllung: 1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten Butter zum Dämpfen 150 g Cicorino rosso, in feine Streifen geschnitten 100 g rohe Schweinsbratwurst, Brät herausgedrückt, mit einer Gabel zerdrückt 1 EL Baumnüsse, gehackt Salz, Pfeffer 1 Ei, verquirlt, zum Bepinseln 1 Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter zugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Quark und Wasser hineingeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen. 2 Für die Füllung Zwiebeln in Butter andämpfen. Cicorino rosso beigeben, mitdämpfen, Pfanne von der Platte nehmen. Wurst und Nüsse darunter mischen, würzen. 3 Teig auf wenig Mehl 2 mm dick auswallen. 18 Rondellen von ca. 8 cm ø ausstechen. Je 1 Teelöffel Füllung in die Rondellenmitte geben. Teigränder mit wenig Ei bepinseln. Rondellen zu Halbmonden zusammenklappen, Ränder mit einer Gabel andrücken. Krapfen auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Ei bepinseln. 4 Im unteren Teil des auf 200 C vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen. Warm servieren.

6 Kartoffel-Pizza : ca. 30 Minuten Backen: ca. 20 Minuten 800 g-1 kg Gschwellti, geschält, in Scheiben geschnitten 1,5-2 dl Tomatensauce aus dem Glas 150 g Schinkentranchen, in Stücke geschnitten 300 g Mozzarella, in Würfel geschnitten Salz Pfeffer 1 EL gehackte Oreganoblättchen 1 TL Thymianblättchen Oregano zum Garnieren 1. Kartoffeln auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Tomatensauce darauf verteilen. Mit Schinken und Mozzarella belegen, würzen. 2. In der Mitte des auf 220 C vorgeheizten Ofens Minuten backen. 3. Pizza auf Tellern verteilen, garnieren. Nährwerte Eine Portion enthält: 455 Kalorien, 27g Eiweiss, 39mg Kohlenhydrate, 21g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 1

7 Apfelrösti 2 EL Rosinen 1 dl Apfelsaft 200 g Brot, in feine Scheibchen geschnitten 50 g Butter 700 g Äpfel, z.b. Boskop, Sauergrauech, geschält, in feine Scheibchen geschnitten Butter zum Dämpfen 1/2 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft 1 TL Zimt Zucker nach Belieben Zimtzucker zum Bestreuen 1. Rosinen zum Apfelsaft geben, 1-2 Stunden ziehen lassen. 2. Brot in Butter unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze rösten, herausnehmen, beiseite stellen. 3. Äpfel in Butter andämpfen. Rosinen mit Apfelsaft, Zitronenschale und -saft sowie Zimt und Zucker zugeben. Brot beimischen. Zugedeckt ca. 10 Minuten dämpfen. 4. Mit Zimtzucker bestreuen, warm servieren. Nährwerte Eine Portion enthält: 376 Kalorien, 5g Eiweiss, 57mg Kohlenhydrate, 14g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 1

8 Spätzli mit Wurzelgemüse Teig: 400 g Mehl 2 TL Salz 4 Eier, verquirlt 1 dl Milch 1 dl Wasser 700 g Wurzelgemüse, z.b. Pastinaken, Rüebli, Pfälzerrüebli, Sellerie, Topinambur, Petersilienwurzel, geschält, in Stücke geschnitten Butter Sauce: 1,5 dl Vollrahm 1,5 dl Gemüsebouillon 1 Knoblauchzehe, gepresst 100 g Gruyère, gerieben Salz, Pfeffer 1 Bund Petersilie, gehackt, zum Garnieren 1. Für den Teig alle verrühren. Teig klopfen, bis er glatt ist und Blasen wirft. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. 2. Gemüse im Dampf oder siedendem Salzwasser knapp weich garen, abtropfen. 3. Teig wenn nötig mit wenig Wasser verdünnen. Portionenweise durch ein Spätzlisieb direkt in leicht siedendes Salzwasser streichen. Ziehen lassen, bis die Spätzli an die Oberfläche steigen. Herausnehmen, in ein Sieb geben und kalt abspülen. 4. Für die Sauce alle verrühren, würzen. 5. Spätzli in Butter anbraten. Sauce darüber giessen. Gemüse dazugeben, kurz erhitzen und abschmecken. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 2

9 6. In vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, garnieren. Nährwerte Eine Portion enthält: 742 Kalorien, 27g Eiweiss, 88mg Kohlenhydrate, 31g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 2 / 2