Partyservice Reportoire

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Til Becke
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1 Partyservice Reportoire

Vorspeisen Würzfleisch (vom Schwein) in Suppentassen

Rinderbouillon mit Eierstich Soljanka Gulaschsuppe

Hackfleisch-Käsesuppe Tomatencremesuppe mit Croutons

2 Vorspeisen Würzfleisch (vom Schwein) in Suppentassen Ragout fin (vom Kalb) in Suppentassen Suppen Rinderbouillon mit Eierstich Soljanka Gulaschsuppe Kesselgulasch mit Kartoffelwürfel Hackfleisch-Käsesuppe Tomatencremesuppe mit Croutons Karotten-Ingwersuppe Spargelcremesuppe (saisonal) Kürbis-Kokossuppe (saisonal)

3 Fingerfood gefüllte Eier mit Kaviar oder gespritzt Hackbällchen garniert mit Käsewürfel und kleiner Frucht als Spieß Käsespieße mit Obst oder Gemüse Tomaten-Mozzarella- Spieß mit Basilikum und Gewürz Anti Pasti wahlweise mit Oliven oder Paprika Tomaten gefüllt mit Frischkäse oder Fleischsalat

Fleischgerichte Schwein Kasselerbraten vom Kamm/ Kotelett in Soße

vom Kamm/ Kotelett in Soße Schweinefilet in Soße Krustenbraten in Soße

Schweinegeschnetzeltes in Zwiebel-Rahmsoße Grillhaxen gepökelt klein oder

Broccoli-Ricotta-Füllung Schnitzel groß oder klein Hawaii mit Ananas und Käse

4 Fleischgerichte Schwein Kasselerbraten vom Kamm/ Kotelett in Soße Kasselerkamm/-kotelett im Brotteig Gefülltes Kotelett in Soße Schweinebraten vom Kamm/ Kotelett in Soße Schweinefilet in Soße Krustenbraten in Soße Mutzbraten in Soße Schweinegeschnetzeltes Hubertus mit Champignons Schweinegeschnetzeltes in Zwiebel-Rahmsoße Grillhaxen gepökelt klein oder groß Eisbein gepökelt in Meerrettichsoße Schweineroulade Hausfrauen Art mit Broccoli-Ricotta-Füllung Schnitzel groß oder klein Hawaii mit Ananas und Käse überbacken mit Champignon und Zwiebeln überbacken Rostbrätl mit Zwiebeln Steak mit Würzfleisch und Käse überbacken

Blätterteigmantel mit Parmesan-Zwiebel Kruste natur Boulette pur mit

mit Zitrone und zerlassener Butter Rinderroulade Hausfrauen Art Sauerbraten

Rinderfiletsteak gebraten gratiniert mit Pesto, Pinienkernen und Parmesan

5 Filet-Medaillons mit Tomaten u. Mozzarella überbacken in Zwiebel-Rahmsoße mit Champignons im Blätterteigmantel mit Parmesan-Zwiebel Kruste natur Boulette pur mit Fetakäse und Paprikawürfeln Rind Rinderbraten in Soße Rinderzunge in Soße mit Zitrone und zerlassener Butter Rinderroulade Hausfrauen Art Sauerbraten in Soße Rinderfilet gespickt und in Soße Tafelspitz in Meerrettichsoße Rinderfiletsteak gebraten gratiniert mit Pesto, Pinienkernen und Parmesan Kalbsschnitzel Kalbsröllchen gefüllt mit Frischkäse, Paprika und Kräutern Spanferkel Spanferkel mit Knochen Spanferkel ausgelöst Spanferkelrollbraten

Blattspinat im Blätterteigmantel mit Kürbiskern-Kräuter-Kruste Zanderfilet gebraten Seelachsfilet gebraten gedünstet in

6 Grillplatte Steak, Boulette, Lammkotelett, Hähnchenunterkeule, Putenspieß Schlachtfest 1 Portion beinhaltet: Wurstsuppe, Wellfleisch, Wellklops, Sauerkraut je 90 g Leberwurst, Blutwurst, Hackepeter Fisch Lachsfilet mit Kräutersoße mit Blattspinat im Blätterteigmantel mit Kürbiskern-Kräuter-Kruste Zanderfilet gebraten Seelachsfilet gebraten gedünstet in Senfsoße Wild Wildschweinbraten in Soße Rehbraten in Soße Hirschbraten in Soße Lamm Lammbraten in Soße Lammhaxe in Soße Lammkotelett kurzgebraten

Geflügel Entenbrust/Entenkeule in Soße Gänsebrust/Gänsekeule in Soße

mit Ananas und Käse überbacken gebraten in Mangosoße gefüllt mit

Mediterranes Putengeschnetzeltes mit Zucchini, Paprika, Aubergine,

7 Geflügel Entenbrust/Entenkeule in Soße Gänsebrust/Gänsekeule in Soße Hähnchenschenkel Hähnchenunterschenkel Hähnchen Nuggets Hähnchenbrust mit Ananas und Käse überbacken gebraten in Mangosoße gefüllt mit Fetakäse und Kräutern in Soße Putengeschnetzeltes mit Champignons Mediterranes Putengeschnetzeltes mit Zucchini, Paprika, Aubergine, Champignon Puten-Currygeschnetzeltes mit Ananas und Pfirsich Putensteak Putenschnitzel

Gemüsebeilagen Sauerkraut Kaisergemüse (Broccoli, Blumenkohl,

Möhren Mischgemüse (Erbsen, Möhren) Leipziger Allerlei (Erbsen,

Zwiebel) Spargel (Tk) frischer Spargel (saisonal) Rahmchampignons

8 Gemüsebeilagen Sauerkraut Kaisergemüse (Broccoli, Blumenkohl, Möhren) Rotkohl Bohnen Rosenkohl Blumenkohl Romanesco Broccoli Möhren Mischgemüse (Erbsen, Möhren) Leipziger Allerlei (Erbsen, Möhren, Spargel) Gemüsepfanne (Zucchini, Champignon, Paprika, Zwiebel) Spargel (Tk) frischer Spargel (saisonal) Rahmchampignons Champignons gebraten mit Hackfleisch überbacken mit Käse Pfifferlinge (saisonal)

Kartoffeln Kartoffel-Mandelbällchen Klöße

9 Sättigungsbeilagen Petersilienkartoffeln Kroketten Kartoffelecken Bratkartoffeln Kartoffelrösti Herzogin Kartoffeln Kartoffel-Mandelbällchen Klöße Kartoffelgratin Kartoffel-Gemüsegratin Schupfnudeln Spätzle Reis Nudeln

10 Salate Gemüsesalat (Tomate, Gurke, Paprika, Zwiebel) mit Feta oder extra dazu Schichtsalat (ab 10 Portionen) Gurkensalat Tomatensalat Bohnensalat Weißkrautsalat Möhren-Apfel-Rohkostsalat Kartoffelsalat Nudelsalat Geflügelsalat mit Mandarine Eiersalat Rindfleischsalat Ochsenmaulsalat Fleischsalat Käsesalat

11 Hausmacher Platte hausmacher Leberwurst hausmacher Fleischblutwurst Sülzfleischwurst Schinkengutsblutwurst oder Zungenwurst Schinkenspeck hausmacher Knackwurst (Knoblauch oder Kümmel) Tassensülzen mit Zwiebel

12 Rustikale Platte Roastbeef Schweinebraten Rinderzunge gefüllte Schweinslende Garkugel/Putenbrust Lachsschinken/Nussschinken Kaiserfleisch/Kräuterkaiserfleisch Chambelle/Trikanti

Truthahnsalami Chambelle / Trikanti Bratenplatte Roastbeef-Schweinekammbraten

13 Schinken- Salami Platte Garkugel Lachsschinken Nussschinken Schinkenspeck Salami mit Pfeffer- und Kräuterrand Salami mit Käserand hauseigene Salami Truthahnsalami Chambelle / Trikanti Bratenplatte Roastbeef-Schweinekammbraten Rinderzunge Schweinslenden Putengrillbraten Kaiserfleisch/Kräuterkaiserfleisch Kasselerkammbraten

Fischplatte Aal Schillerlocken Lachsenden Lachsrolle

Leerdammer Butterkäse mit Kräutern Burländer Edamer

Verschiedene Frischkäsesorten Der Blaue (nach Wunsch)

14 Fischplatte Aal Schillerlocken Lachsenden Lachsrolle Butterfisch Forellenfilet Räucherlachs Garnelen Käseplatte Leerdammer Butterkäse mit Kräutern Burländer Edamer Grünländer Bonifaz / Cambzola Räucherlachskäse Verschiedene Frischkäsesorten Der Blaue (nach Wunsch) Hackepeterigel oder schwein ab 300g auch als Blickfang auf einer Wurstplatte möglich

15 Brot verschiedene Sorten Brot im Brotkorb (3 Scheiben pro Person) Brötchensonne a 15 kleine verschiedene Brötchen Baguette, hell/dunkel, ganz/geschnitten Butter Großer Butterteller mit 3 Rosen (250g) Kleiner Butterteller mit 1 Rose (125g)

16 Belegte Brötchen ½ belegtes Brötchen mit Garnitur ½ belegtes Vollkornbrötchen 1 Herrenbrotscheibe mit Garnitur Präsente Wurststräuße Flaschenpräsent Präsentkörbe

17 Dessert Obstkorb Obst (geschnittenes Obst) Obstspieße Schoko-Mousse Erdbeer-Rhabarber-Mousse Tiramisu Waldfrucht-Mousse Waldbeeren-Grütze mit Vanillesauce Kirschgrütze mit Vanillesauce Kaltschale Schokopudding mit Vanillesauce Sahnepudding mit Schokosauce

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Platten Speisekarte Fleischerei Wolf Schinken Bratenplatte pro Person 4,40 Schinken Braten Käse pro Person 4,70 Schinkenplatte pro Person 4,90 Salamiplatte pro Person 4,90 Rustikale Platte pro Person 4,90