Unsere Empfehlung. Schwarzwaldmenü

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1 Unsere Empfehlung Schwarzwaldmenü Schwarzwälder Schinkencremesuppe mit Speck-Chip Holzschuh s Baumstämmle Filet vom heimischen Landschwein im Haselnussmantel mit Champignonrahmsoße und handgeschabten Spätzle vom Brett Schwarzwälder Kirschtorte im Glas 2 (N,E,G,M) Dazu empfehlen wir folgenden Wein: OK51 Roséwein, trocken Oberkircher Winzer e.g., Oberkirch, Baden Harmony and Understanding... praktiziert die große Winzerfamilie schon seit Dieser fruchtig-peppige Rosé aus den Rebsorten Spätburgunder und Syrah bringt jede Menge Sonne zu Ihnen. 0,75 l Flasche 17,00

2 Vegan-Menü Tomaten-Orangensuppe mit Kräutern Kleiner Sommersalat mit gebratenen Vitalkörnern Gegrillte Kohlrabischeiben an Karottensoße mit mediterranem Gemüse und Maltakartoffeln Geeistes Mousse au chocolate an Früchtepotpourri 27,00 (S,N,So,G) Dazu empfehlen wir folgenden Wein: Weißburgunder, trocken BIO-Weingut Klumpp, Bruchsal, Baden Weißburgunder ist in Deutschland eine beliebte, international aber unterschätzte Rebsorte. Das liegt daran, dass wir diese saftigen, süffigen Weine gerne selbst trinken, und kaum etwas davon exportiert wird. Saftige delikate Apfelfrucht, geschmeidig, mit schöner Fülle und erstaunlicher Länge. Auf der ProWein in Düsseldorf der meist verkostete Wein! 0,75 l Flasche 28,00

3 Suppen Schwarzwälder Schinkencremesuppe mit Speckchip (S,E,M,G) 5,50 Schwäbische Flädlesuppe oder Maultaschensuppe (S,M,G) 4,80 Tomaten-Orangensuppe mit Kräutern (So) 4,80 Vorspeisen Melonenschiffchen mit Schwarzwälder Schinken 7,50 Flammkuchen Klassisch mit Speck und Zwiebeln (G,M) Maritim mit Lachs und Oliven (F,G,M) Veganer Flammkuchen mit Pesto und Gemüse (S,G)

4 Schwäbisches und Vesper Straßburger Wurstsalat mit Käse (E,M) und frischem Landbrot (G) 7,50 Käsespätzle vom Brett mit Zwiebelschmelz und kleinem Salatteller (M,E,S,G) Handgemachte Maultaschen mit goldgelbem Zwiebelschmelz und kleiner Salatblume (S,M,E,G,N) 8,90 Schwarzwälder Schinkenplatte mit frischem Landbrot und Kirschwasser (S,E,G,N,M) 11,80 Sommerzeit ist Salatzeit Holzschuh s Salatvariation im Sommer (S,Ss) wahlweise mit: 5 gebratenen Garnelen (K) 11,50 überbackenem Ziegenkäse 10,50 Kochschinken und Käse (M) 9,50 5 gebackenen Mozzarella-Sticks (M,S,Se,G) 9,50

5 Hauptgerichte...vom Lande... Schwäbischer Zwiebelrostbraten vom Weiderind mit Serviettenknödel (M,E,G) 25,80 Holzschuh s Baumstämmle Filet vom heimischen Landschwein im Haselnussmantel mit Champignonrahmsoße und handgeschabten Spätzle vom Brett (M,G,N,E,S) 22,80 Schnitzel Wiener Art vom Landschwein mit pommes frites und kleinem Salatteller (E,G,S) 14,80...aus dem Fluss... Schwarzwaldforelle Müllerin Art (grätenfrei) in Mandelbutter gebraten mit Kräuterkartoffeln (F,M,G,N,Er) 18,00 Filet vom Flusszander auf Gurken-Tomaten-Ragout an Rieslingsoße und Kräuterwürfelkartoffeln (F,S,M) 16,80 Gerne reichen wir Ihnen zu allen Hauptgerichten einen kleinen Beilagensalat für 4,50.

6 Vegane Gerichte Gegrillte Kohlrabischeiben an Karottensoße mit mediterranem Gemüse und Maltakartoffeln (So,G) 13,80 Bratwirsing mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen dazu Petersilienkartoffeln (N) 12,80 Rustikale Kartoffel-Pilz-Pfanne (N) 10,80 Für unsere kleinen Gäste Zwerg Nase - Kinderschnitzel in der Cornflakespanade mit pommes frites (G,E) 7,50 Das kalte Herz - Hähnchen-Nuggets mit Butterkartoffeln und Gemüse (G,N,M) 6,80 Der kleine Muck - Spätzle mit Rahmsoße (E,G,M) 4,50 Pommes Schranke mit Ketschup und Mayonnaise (M) 4,50

7 Desserts Schwarzwälder Kirschtorte im Glas (G,M,E) 5,50 Parfaitvariation mit Fruchtsoßenspiegel und Waldfrüchten (M) Geeistes Mousse au chocolate mit Früchtepotpourri (So) Variation von Weichkäse mit Baguette (G,M) oder lieber doch einen Eisbecher Schwarzwaldeisbecher 2 Kugeln Schokoeis und 1 Kugel cremiges Vanilleeis mit Kirschen und Sahne und einem Schuss Kirschwasser (M) Kirschtorteneisbecher Eine Eigenkreation ganz nach dem Vorbild der Schwarzwälder Kirschtorte (M) Sorbettraum 3erlei Sorbet umlegt mit frischen Früchten