Kellergassen in Niederrussbach eine Zeitreise!

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1 Seite 1 von 7 Von: "Monika Stauber" <willkommen@stauber-wein.com> Datum: Dienstag, 03. November :42 An: <Undisclosed-Recipient:;> Betreff: News vom Weinbauernhof- Kellergassengeschichte - Monika Stauber Kellergassen in Niederrussbach eine Zeitreise! Im aktuellen Newsletter möchte ich euch etwas Altes näherbringen, das unbeachtet von vielen Menschen in einer Art Dornröschenschlaf schlummert aber gleichzeitig sehr charakteristisch für unsere Ortschaft Niederrussbach ist: Unsere alten Kellergassen! Unsere Keller sind weder groß noch imposant noch für Touristen hergerichtet, aber sie sind Zeitzeugen vergangener Tage und erzählen dem aufmerksamen Passanten so manche Geschichte. Unsere Keller waren wichtige und notwendige Zweckbauten, zu jedem Haus gab

2 Seite 2 von 7 es zwei Keller einen für den Wein und einen für die Lagerung von Kartoffeln und Futter für das Vieh. Gegenwärtig stehen die Keller leer bzw. werden nicht mehr für die traditionellen Zwecke benutzt. Dafür aber strahlen sie den ganz bestimmten Zauber aus, der oft alten und dem Verfall preisgegebenen Gebäuden innewohnt. Für so manchen Romantiker oder Künstler sind sie Inspiration und Modell viele Maler sind hier auf der Suche nach Motiven schon fündig geworden. Folgende Fotos konnte ich am vormittags bei strahlendem Sonnenschein aufnehmen sie zeigen einen kleinen Teil unserer schönen, alten Keller:

3 Seite 3 von 7 Anders als in für den Tourismus besser erschlossenen Ortschaften wirken unsere Keller meist ein wenig roh und sind ganz einfach gestaltet. Ohne Schnörkel und mit oftmals primitiven Mitteln in schweren Zeiten erbaut, sollten sie als Lagerräume dienen der Anspruch, ein Touristenmagnet zu sein, wurde noch nicht an sie gestellt. Als aufmerksamer und interessierter Betrachter wird man trotzdem ihren Reiz wahrnehmen die alten Keller sind vor allem eines: authentisch! Hier kommen Vergangenheit und Geschichte zum Vorschein, sie haben einen eigenen Charme und Charakter. Ihre Ausstrahlung stellt meiner Ansicht nach so manche hypermoderne Kellerei definitiv in den Schatten. Es ist mir bewusst, dass durch das Aufhören vieler Bauern in unserem Dorf die Kellergassen vernachlässigt worden sind. Trotzdem finde ich das aber noch immer besser als so manche Bausünde Marke 1970er Jahre, die in vielen Regionen überhand genommen haben und wodurch altes Bau- und Kulturgut zerstört worden ist. Leider wird die Landwirtschaft nach wie vor immer unrentabler und der tägliche Broterwerb verlagert sich weiterhin von den Dörfern weg in die Stadt. Aber trotzdem besinnen sich die Menschen der Vergangenheit und viele alte Bauwerke werden mit Fingerspitzengefühl und Liebe zum Detail erhalten oder sogar renoviert. Wo in vielen anderen Gemeinden die Bauern Grundstücke an Städter zum Bau kleiner Wochenendhäuschen verkauft haben, nur um eine

4 Seite 4 von 7 Sorge weniger zu haben, wurden in Niederrussbach die Dörfer ohne Rauchfang wie Kellergassen früher genannt wurden geschont und sind uns bis heute erhalten geblieben. Ein kleiner Blick in einen alten Weinkeller:

5 Seite 5 von 7 Lostage im November: Am 11.: Wolken am Martinitag der Winter unbeständig werden mag, Am 30.: Der Andreasschnee tut dem Korne weh. Bauernregeln: Hängt das Laub bis November hinein, wird der Winter ein langer sein. November trifft oft hart herein, braucht nicht viel dahinter sein. Ist der November kalt und klar, ist trüb und mild der Januar. Novemberschnee tut den Saaten nicht weh. Der Mai kommt gezogen wie der November verflogen. Guter Wein ist ein gut Ding wenn man mit ihm umzugehen weiß.

6 Seite 6 von 7 Shakespeare (Othello) Wir Winzer erwarten heuer besonders gute Weine! Lese/Ernte Bericht: Die Lese hat bis Mitte Oktober angedauert, darum konnte die Weinqualität durch die letzten Sonnenstunden enorm verbessert werden. Die Weine werden nach dem Gären in die Fässer umgezogen, um Fehler wie Böxer (so bezeichnet man übel riechende und geschmacklose Weinfehler) zu vermeiden. Ist der Wein einmal verdorben bzw. haftet ihm ein Böxer an, muss man kein Weinkenner sein, um dies zu erkennen. Viele Arbeitsschritte sind derzeit notwendig, um den Wein fachgerecht und in ausgezeichneter Qualität heranreifen zu lassen. Ende November werden die Weine mit Kieselgur gefiltert, um sie blank zu bekommen, d.h. Trübstoffe werden abgeschieden. Genaues Arbeiten und regelmäßige Kontrollen sind jetzt von größter Bedeutung. Die Weine verändern sich täglich und mit schlecht gewählten Arbeitsschritten zum falschen Zeitpunkt könnte der Winzer die Weine sogar verderben, z.b. wenn der Wein zu lange am Lager (Trübstoffe) gelassen wird. Kurz zur Erinnerung: Bis zum wird der als Staubiger bekannte Jungwein vor allem beim Ganslessen mit dem Wort Mahlzeit geprostet, erst ab dem wird mit Prost angestoßen! Wer sich nicht daran hält und vergisst, zahlt nach altem Brauch die nächste Runde, also Mahlzeit!!!!! Einfaches Beilagen-Rezept für winterliche Gerichte: Safran-Äpfel 3 Äpfel entkernt, 1/8 l Apfelsaft, 1/8 l Riesling, 1 El Butter 3 El Zucker, Safran, Äpfel ungeschält in Spalten schneiden. Zucker in einer Pfanne karamelisieren, mit Apfelsaft und Riesling ablöschen. Safran dazu geben, köcheln lassen bis der Zucker aufgelöst ist. Kalte Butter einrühren, Äpfel dazu, vom Herd nehmen, zugedeckt kurz ziehen lassen.

7 Seite 7 von 7 Passt besonders gut zu Koteletts, Saftfleisch oder auch zu Ente. Als passende Weinbegleitung empfehle ich unseren Riesling! Gutes Gelingen! In diesem Sinne wünsche ich Euch viele Sonnenstunden im November, vielleicht könnt Ihr diese bei einem Spaziergang in unseren Kellergassen noch so richtig auskosten! EURE STAUBER`S