Zentrale Ergebnisse und Handlungsempfehlungen der Studie

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1 Neue Perspektiven für die Hauswirtschaft Analyse des Berufsfeldes, Profilschärfung und Neupositionierung der Professionalisierung Eine Studie im Auftrag des Bundesministeriums für Wirtschaft und Energie Zentrale Ergebnisse und Handlungsempfehlungen der Studie Referentin: Dipl.-Soz. Bettina Wiener, Zentrum für Sozialforschung Halle e. V. (ZSH) 1

2 Ziele des Projektes Tätigkeiten und Einsatzfelder heute und in der Zukunft Arbeitsbedingungen (Arbeitszeit, Einkommen etc.) Berufliche Chancen heute und in der Zukunft 2

3 Worauf basieren die Ergebnisse dieser Studie? Sekundäranalysen Onlinebefragung von Auszubildenden und bereits Berufserfahrenen (1.378 Beschäftigte) Unternehmensbefragung in Branchen mit Hauswirtschaft (647 Betriebe) Experteninterviews (mit Berufsverbänden, zuständigen Stellen, Hauswirtschafter/-innen etc.) (53 Expert/-innen) Beirat und Expertenworkshops 3

4 Ergebnisse, die ich vorstellen möchte: 1. Das Besondere der Hauswirtschaft 2. Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten 3. Einsatzmöglichkeiten 4. Zukunftsmärkte 5. Fazit für die Zukunft der Hauswirtschaft

5 1. Das Besondere der Hauswirtschaft Vielleicht ist es das, was sie ausmacht gegenüber allen anderen Professionen im Feld, dass sie wirklich die Hüterin der Kulturtechnik ist. Wir bewahren diesen Schatz und es gibt kein Berufsbild, das so in der Breite diese Kulturtechnik des menschlichen Überlebens sichert. (Interview mit Expert/-in) Hauswirtschaft ist sowohl Alltagsstrukturierung, Kopplung von Versorgung und Betreuung als auch Ressourcenmanagement und Empowerment. Die Hauswirtschafterin und der Hauswirtschafter bündeln die Wünsche und Bedarfe der Kunden, strukturieren das lokale Angebot und schließen Kooperationen, die sie als Manager/-innen koordinieren und steuern. (Interview mit Expert/-in) 5

6 2. Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten

7 2.1 Berufliche Abschlüsse Qualifikationsstruktur der Beschäftigten in Betrieben, die Hauswirtschafter/-innen beschäftigen (in Prozent - Mittelwerte) An-/-Ungelernte Facharbeiter Meister/HBL/Techniker Akademiker HW Gesamt HW Gesamt HW Gesamt HW Gesamt ,5 3 16,5 HW Hauswirtschafter/-innen Gesamt alle Beschäftigte in Betrieben mit Hauswirtschafter/-innen Quelle: Unternehmensbefragung Hauswirtschaft

8 3. Einsatzmöglichkeiten heute Quelle: Unternehmensbefragung Hauswirtschaft

9 3.1 Profil hauswirtschaftlicher Tätigkeiten insgesamt Warenwirtschaft hauswirtschaftliche pflegebegleitende Unterstützung Betreuung Qualitätsmanagement Verpflegung/Ernährung Ausbildung, Unterricht, Lehrgangstätigkeit Service fachliche Anleitung von Mitarbeiter/-innen Reinigung Personalführung Wäscheversorgung Organisation Betriebswirtschaftliche Aufgaben Verwaltung Raumgestaltung Gesamt 9

10 3.2 Welche Tätigkeiten üben Hauswirtschafter/- innen aus? (Unternehmensbefragung 2013) 6 Beschäftigungsgruppen mit Tätigkeitsprofilen 1. Reinigung und Wäsche 2. Verpflegung/Ernährung und Service 3. Betreuung und Fürsorge 4. Allrounder ohne Betreuung und Fürsorge 5. Allrounder mit Betreuung und Fürsorge 6. Berufliche Bildung 10

11 3.3 Profil: Reinigung und Wäsche Warenwirtschaft hauswirtschaftliche pflegebegleitende Unterstützung Betreuung Qualitätsmanagement Verpflegung/Ernährung Ausbildung, Unterricht, Lehrgangstätigkeit Service fachliche Anleitung von Mitarbeiter/-innen Reinigung Personalführung Wäscheversorgung Organisation Raumgestaltung Betriebswirtschaftliche Aufgaben Verwaltung Profil Gesamt 11

12 3.4 Beschreibung des Tätigkeitsprofils Profil 1 Reinigung und Wäsche (18,3% der Betriebe) Branche: Gesundheitswesen Haupteinsatzfelder: Wäscheversorgung/Textilreinigung, Raumund Gebäudereinigung weitere Berufe: Reinigungsberufe Qualifikation: Un- und Angelernte, Hauswirtschafter/-innen (auch Fachpraktiker/-innen nach 66 BBiG) Region: Baden-Württemberg, Bayern Ausbildungsengagement Legende: überdurchschnittlich oder unterdurchschnittlich 12

13 3.5 Profil Allrounder ohne Betreuung und Fürsorge Warenwirtschaft hauswirtschaftliche pflegebegleitende Unterstützung Betreuung Qualitätsmanagement Verpflegung/Ernährung Ausbildung, Unterricht, Lehrgangstätigkeit Service fachliche Anleitung von Mitarbeiter/-innen Reinigung Personalführung Wäscheversorgung Organisation Betriebswirtschaftliche Aufgaben Verwaltung Raumgestaltung Profil Gesamt 13

14 3.6 Beschreibung des Tätigkeitsprofils Profil 4 Allrounder ohne Betreuung und Fürsorge (22,9% der Betriebe) Branche: Beherbergung, Gastronomie, Heime, Sozialwesen Haupteinsatzfelder: Gastronomie/Verpflegung, Alltagsbetreuung weitere Berufe: Köche/Küchenhilfen Qualifikation: Hauswirtschafter/-innen, leicht auch Meister/- innen etc. Region: Bayern, Baden-Württemberg, Ost, West Ausbildungsengagement Legende: überdurchschnittlich oder unterdurchschnittlich 14

15 4. Zukunftsmärkte 15

16 4.1 Entwicklung der sechs Einsatzgebiete und Personalbedarfe I (Unternehmensbefragung 2013) Profil Reinigung und Wäsche: Zukünftiger Bedarf: hauswirtschaftliche Unterstützung im stationären Bereich, Rekrutierungsprobleme bei An- und Ungelernten, nicht bei Hauswirtschafter/-innen Profil Verpflegung, Ernährung, Service: Zukünftiger Bedarf: stabile Einsatzfelder, wenig Bewegung, Rekrutierungsprobleme bei An und Ungelernten, (Prognose: Hauswirtschafter/-innen abnehmend und 66 zunehmend) Profil Betreuung und Fürsorge: Zukünftiger Bedarf: Raum- und Gebäudereinigung, Wäscheversorgung, Alltagsbetreuung, hauswirtschaftliche Unterstützung in der ambulante Pflege, Un- und Angelernte 16

17 4.2 Entwicklung der sechs Einsatzgebiete und Personalbedarfe II (Unternehmensbefragung 2013) Profil Allrounder ohne Betreuung und Fürsorge: Zukünftiger Bedarf: stabile Einsatzfelder, Hauswirtschafter/-innen, Fachpraktiker/-innen nach 66, Rekrutierungsprobleme bei Facharbeiter/-innen und Un- und Angelernten Profil Allrounder mit Betreuung und Fürsorge Zukünftiger Bedarf: Quartiersmanagement, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung ; Facharbeiter/-innen und besonders Meister/-innen und Betriebsleiter/-innen, starke Rekrutierungsprobleme bei Auszubildenden Profil Berufliche Bildung Zukünftiger Bedarf: stabile Einsatzfelder, stabiler Personalbedarf 17

18 Fazit für die Zukunft der Hauswirtschaft Die Hauswirtschaft wird von den Betrieben sowohl mit hoher Fachlichkeit als auch mit Hilfstätigkeiten nachgefragt. Mehr Personalbedarf wird besonders in Branchen, die auf alltagsbegleitende Unterstützungen ausgerichtet sind, entstehen. Die Hauswirtschaft muss ihr Profil schärfen und deutliche Abgrenzungen gegenüber anderer Fachlichkeit vornehmen. Hauswirtschaft kann sich in der Zukunft kundenwunschorientiert als Netzwerkdienstleister Arbeitsfelder erschließen.

19 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Bettina Wiener Zentrum für Sozialforschung Halle e.v. Großer Berlin Halle 19