Kindergerichte leicht gemacht Ein Kochkurs für Groß und Klein

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1 Kochkurs Teil III Kindergerichte leicht gemacht Ein Kochkurs für Groß und Klein Rezepte Eisbergsalat mit frechen Früchten Millis Nudelnester in Muffinförmchen gebacken Mini-Gemüsepizzen Backkartoffeln mit Hähnchennuggets und Möhrenpommes Quarkkeulchen mit selbstgemachtem Apfelmus Fruchtige Kinderbowle Kinderbowle für 4 Kleine Köche: 200 g Früchte der Saison 250 ml Apfelsaft (Beeren, Kiwis, Kirschen, Apfelsinen) 250 ml Mineralwasser ½ Zitrone Die Früchte waschen und putzen oder schälen. In kleine Stücke schneiden und in ein Bowlegefäß füllen. Die Zitrone auspressen und die Früchte damit beträufeln. Das Ganze mit Apfelsaft und Mineralwasser auffüllen.

2 Eisbergsalat mit frechen Früchten 1 kleinen Eisbergsalat Saft von 1 Zitrone 500 g Erdbeeren Prise Zucker, 100 ml Sahne Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack Den Salat von den welken Blättern befreien und waschen. Die groben Blattrippen und den Strunk entfernen. Nun den Salat in mundgerechte Stücke teilen. Die Erdbeeren waschen und halbieren, in Stücke schneiden und zum Eisbergsalat geben. Aus der Sahne, dem Zitronensaft und den Gewürzen eine Marinade mischen und unter den Eisbergsalat ziehen. Millis Nudelnester in Muffinförmchen gebacken für 12 Förmchen: 1 Zwiebel 250 g TK-Blattspinat 1 Knoblauchzehe 200 g Spaghetti 1 El Öl Salz, Pfeffer 400 ml Milch 125 g Mini-Mozzarellakugeln 3 Stk. Eier 200 g Kochschinken mager Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat und 5 EL Wasser zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren. Inzwischen die Spaghetti in 2 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Mulden eines Muffinbleches (12 Mulden) fetten. Schinken in dünne Streifen schneiden. Milch und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen vorheizen (Umluft: 150 C) Nudeln, Schinken und Spinat mischen und in die Mulden verteilen. Eiermilch darüber gießen. Mozzarella abtropfen lassen und jede Kugel halbieren. Auf den Nudeln verteilen. Im heißen Ofen Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, aus den Mulden lösen und servieren.

3 Gemüsepizza Für 6 Minipizzen Für den Hefeteig: Für den Belag: 50 g Weizenvollkornmehl 80 g Rahmfrischkäse 75 g Weizenmehl (Typ 405) ½ Tl Senf 90 ml lauwarmes Wasser Prise Salz etwas Salz ½ Tomate 1 El Öl 25 g frische Champignons ½ Pck. Trockenhefe 50 g Brokkoliröschen (frisch oder TK) 50 g Paprika rot 25 g Mais 25 g Kochschinken frisches Basilikum 75 g Käse Für den Teig das Mehl in einer Rührschüssel mit der Hefe sorgfältig mischen. Die Übrigen Teigzutaten hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig so lange zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich in etwa verdoppelt hat (ca. 30 min). Das Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen und den Ofen vorheizen. In der Zwischenzeit ein paar Basilikumblättchen abzupfen, fein hacken und mit Senf und einer Prise Salz mit dem Frischkäse verrühren. Die Tomaten waschen, abtrocknen und würfeln. Die verschiedenen Gemüse putzen, waschen und von den nicht essbaren Bestandteilen befreien. Frische Brokkoliröschen kurz in kochendem Wasser blanchieren. Den Käse würfeln oder reiben. Nun den Teig in 6 Teile teilen, diese zu Kugeln formen und 6 kleine, runde Pizzen ausrollen. Die Teilchen mit dem Frischkäse bestreichen, Tomaten, Gemüse nach Wahl und Käse darauf verteilen. Evtl. mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver noch etwas würzen. Die Pizzen im Backofen bei 200 C Ober-/Unterhitze oder 180 C Umluft ca. 20 bis 30 min backen. Backkartoffeln mit Hähnchennuggets 2 Eier 600 g Frühkartoffeln 50 ml Milch (1,5% Fett) 20 g Rapsöl 300 g Hähnchenbrustfilet etwas Sesamöl

4 500 g Möhren Jodsalz, Pfeffer, Kräutersalz 1 Knobizehe 70 g Cornflakes (ungesüßt) Den Backofen auf 180 C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Als erstes die Möhren schälen und in Pommes-große Stäbchen schneiden. Alle Möhren-Pommes in eine Schüssel geben und etwas Sesamöl über ihnen verteilen. Die Möhren-Pommes in der Schüssel ordentlich durchschütteln. Eine Knoblauchzehe dazu pressen und mit Kräutersalz würzen. Nun die Panade für die Hähnchennuggets vorbereiten: Eier, Milch, Pfeffer und Salz auf einem Teller verquirlen. Auf einem weiteren Teller die Cornflakes geben und mit den Fingern zerbröseln. Die Hähnchenbrustfilets in nicht zu kleine Stücke schneiden und erst in der Eiermilch und dann in den Cornflakes wenden. Die Nuggets nebeneinander auf das Backblech legen, dazwischen Platz für die Kartoffelspalten und die Möhrenpommes lassen. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Achtel schneiden. Mit der Schale nach unten zwischen die Nuggets legen und ganz dünn mit Öl bepinseln und mit Salz würzen. Und nun noch die Möhrenpommes dazwischen legen. Das Blech für 30 min bei 180 bis 200 C (Umluft) in den Ofen schieben, ab und zu alles mit dem Pfannenwender wenden. Aus Quark und Kräutern und Salz einen Dip dazu bereiten Quarkkeulchen mit Apfelmus 8 mittelgroße Kartoffeln 150 g Weizenmehl Typ Tl Backpulver 500 g Magerquark 2 Eier 1 Prise Salz 100 g Rosinen 3 El Öl Apfelmus selbstgemacht Mehlig kochende Kartoffeln kochen und mit Hilfe der Kartoffelpresse in eine Rührschüssel geben. Mit Mehl, Backpulver und Quark zu einem Teig verarbeiten. Eier, Salz und Rosinen dazugeben und den Teig nochmal kräftig durchkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle von etwa 6 cm Durchmesser rollen und diese in etwa 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben etwas flach zu Keulchen drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Keulchen von beiden Seiten je 4 Minuten goldbraun braten. Mit Apfelmus servieren.

5 für den Apfelmus 1 kg Äpfel (Boskop oder Elstar) 1 Bio-Zitrone 1 Zimtstange 4 El Zucker Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zitrone waschen und 1 großes Stück Zitronenschale dünn abschälen. Saft auspressen und mit den Äpfeln mischen. 5 El Wasser, Zitronenschale, Zimt, Zucker und Äpfel in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 15 min weich dünsten. Zitronenschale und Zimt entfernen. Die Äpfel mit dem Schneidstab fein pürieren oder mit der Gabel zerdrücken.