ERNÄHRUNG Wie Nahrung schaden und wie sie nutzen kann

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Carsten Peters
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Über dieses Buch 9»» ERNÄHRUNG Wie Nahrung schaden und wie sie nutzen kann Ernährungswissen...12 Kohlenhydrate: Wie sie nutzen, wie sie schaden... 13 WISSENSWERT Fruktose-Glukose-Sirupe.

1 Über dieses Buch 9»» ERNÄHRUNG Wie Nahrung schaden und wie sie nutzen kann Ernährungswissen...12 Kohlenhydrate: Wie sie nutzen, wie sie schaden WISSENSWERT Fruktose-Glukose-Sirupe...13 Fette: Wie sie nutzen, wie sie schaden Proteine: Wie sie nutzen, wie sie schaden Vitamine und Mineralstoffe: Wie sie nutzen, wie sie schaden WISSENSWERT Diät-Trends...19 Wie Antioxidanzien und sekundäre Pflanzenstoffe nutzen...24 WISSENSWERT Vitamin D Basiswissen Lebensmittelsicherheit Pestizide und andere Chemikalien: Wie schädlich sind sie?...29 WISSENSWERT Quecksilber Zusatzstoffe: Nutzen oder schaden sie? WISSENSWERT Functional Food...32 Genetisch veränderte Lebensmittel: Wie problematisch sind sie?.35 WISSENSWERT Bisphenol A (BPA) WISSENSWERT Massentierhaltung Schädliche Keime in Lebensmitteln Gesunde Ernährung: So sieht sie aus...38 Wie viel für die Gesundheit?...39 Essen gesund planen Nahrungsmittel gesund lagern Nahrungsmittel gesund vorbereiten Gesund garen WISSENSWERT Grillen und Krebs... 43

2 TEIL 2 NAHRUNG Nahrungsmittel von A-Z, die schaden und heilen Agavendicksaft Alkohol Amaranth Ananas Äpfel...52 Aprikosen...54 Artischocken Asiatische und andere Blattgemüse...56 Auberginen...57 Austern Avocados...58 Bananen Beeren...60 Bier Birnen...62 Blattsalate...63 Blumenkohl...64 Bohnen und andere Hülsenfrüchte Brokkoli...68 Brombeeren...60 Brot...70 Brunnenkresse Buchweizen, Bulgur Butterund Margarine...72 Cerealien...94 Chiasamen Chilischoten...73 Cranberrys Datteln Dörrpflaumen Edamame Eier...79 Eingelegtes Gemüse...81 Ente...96 Erbsen und Zuckerschoten Erdbeeren Erdnüsse und Erdnusscreme...83 Erfrischungsgetränke...85 Essig...86 Feigen...88 Fenchel Fertig-und Halbfertigprodukte Fisch Frühstücksgetreide und Müsli...94 Garnelen Geflügel Gerste...98 Getreide Gewürze Granatäpfel Grapefruits Gurken Hafer Hähnchen/Huhn Heidelbeeren...60 Himbeeren...60 Honig Hülsenfrüchte...65 Hummer Ingwer Innereien

3 Joghurt Kaffee... Möhren Nektarinen Kakis Kartoffeln Käse Kichererbsen Kirschen Kiwis Kleie Knoblauch Kohl Kohlrabi Kokosnüsse Konfitüren und andere Aufstriche Kräuter und Gewürze Kuchen und süßes Gebäck Kürbisse Lammfleisch Lauch Leber Leinsamen Limetten Linsen Mais Nudeln Nüsse und Samen Okraschoten Öle Oliven und Olivenöl Orangen und Mandarinen Papayas Paprikaschoten Passionsfrüchte Pastinaken Pekannüsse Pfeffer Pfirsiche und Nektarinen Pflaumen Pilze und Trüffeln Quinoa Radieschen und Rettiche Räucher- und Pökelwaren Reis Rhabarber Rind- und Kalbfleisch Roggen Rosenkohl Mandarinen 162 Rosinen 214 Mandeln Rote Beten Mangos 143 Margarine 72 Rüben Säfte Meeresalgen Salz und Natrium Meeresfrüchte 146 Schokolade Mehl 100 Schweinefleisch Melonen 147 Sellerieknollen Milch und Milchprodukte 149 Selleriestangen Softdrinks...85 Sojaprodukte Spargel Spinat Sprossen Süßigkeiten Süßkartoffeln und Yamswurzeln Tee Teigwaren Tofu Tomaten Venusmuscheln Wasser Wassermelonen Wein...48 Weintrauben und Rosinen Weizen und Weizenkeime Wurst und Fleischwaren Zitronen und Limetten Zucchini Zucker und andere Süßungsmittel Zwiebeln...220

4 TEIL 3 KRANK HEITEN UND BESCHWERDEN Welche Nahrung schadet bzw. heilt, bei welcher Krankheit oder Beschwerde ADHS Adipositas Aids und HlV-lnfektion Akne Alkoholismus Allergien Altersbedingte Makuladegeneration (AMD) Alzheimer Anämie Angststörung Anorexia nervosa Arteriosklerose Arthritis und Arthrose Asthma Atemwegserkrankungen Augenerkrankungen Blähungen Blasenentzündung, chronische Blutarmut Blutgerinnungsstörungen Bluthochdruck Blutzucker Bronchitis Bulimie Candida Cholesterinwerte, erhöhte Chronisch-entzündliche Darmerkrankungen Chronisches Erschöpfungssyndrom 257 Colitis ulcerosa Demenzerkrankungen Depression Diabetes Divertikulitis Durchfall Eisenspeicherkrankheit Ekzem Epilepsie Erkältungskrankheiten Fieber Gallensteine Gastritis Gastroenteritis Gefäßerkrankungen Gelbsucht Gicht Glutenunverträglichkeit Grauer Star Gürtelrose Halsschmerzen Hämochromatose Hämorrhoiden Harnwegsinfektionen Hepatitis Herpes Herz-Kreislauf-Erkrankungen 288 Heuschnupfen 291

5 Hypercholesterinämie Hyperglykämie Hypertonie Krampfadern Krebserkrankungen Laktoseunverträglichkeit Lebensmittelvergiftung Leberzirrhose Lungenentzündung Lupus erythematodes Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür Magenverstimmung und Sodbrennen Menstruationsstörungen Migräne und andere Kopfschmerzen Morbus Crohn Mukoviszidose Multiple Sklerose Mundgeruch Muskelkrämpfe Nagelprobleme Nahrungsmittelallergien Nasennebenhöhlenentzündung Nervenschmerzen Nesselsucht Nierenerkrankungen Osteoporose Ovarsyndrom Parkinson-Krankheit PMS Prostataprobleme Refluxkrankheit Reizdarmsyndrom Rosazea Schilddrüsenüberfunktion Schilddrüsenunterfunktion Schlafstörungen Schlaganfall Schuppenflechte Sodbrennen Stimmungsschwankungen Stress Unterzuckerung Verbrennungen Verstopfung Zahn- und Zahnfleischprobleme Zöliakie Glossar Register Impressum Bildnachweis...368

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