Herzlich Willkommen. Im Namen des gesamten Teams wünschen wir Ihnen von Herzen unvergessliche und genussvolle Stunden bei uns im Restaurant Seegarten.

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Ralf Amsel
vor 6 Jahren
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1 Herzlich Willkommen Liebe Gäste «Essen ist ein Bedürfnis, Geniessen eine Kunst» La Rochefoucauld (Franz. Schriftsteller) Wir laden Sie ein, mit uns gemeinsam unsere Küche mit saisonalen und regionalen Produkten kennen zu lernen. Geniessen Sie einheimische Produkte und Zutaten aus der Region, mediterran angehaucht. Verbunden mit einem klassischen Service und Freundlichkeit, die für uns eine Selbstverständlichkeit ist. Im Namen des gesamten Teams wünschen wir Ihnen von Herzen unvergessliche und genussvolle Stunden bei uns im Restaurant Seegarten. Ihre Gastgeber, Benjamin Labuhn Olivier Matthey Laura Padberg Geschäftsführer Küchenchef Restaurantleitung

2 Deklaration der Herkunft von unserem Fleisch Rind Kalb *Swiss Farmer Fleisch wird nach strengen Richtlinien produziert. Die Aufzucht, sowie Haltung und Fütterung sind streng geregelt und garantieren so höchste Qualität und Geschmack. Poulet Schwein Schinken (Sachbezeichnung Hinterschinken) Ente Frankreich Egli Saibling Lachs Schottland ( Aquakultur ) Ausnahmen werden deklariert!

3 Wild & Würzig» Gültig bis Dezember Hausgebeizter Wildschweinrücken mit rosa Pfeffer, Cranberries und Kürbis dazu Nuss-Steinpilz Muffin und Kräutersalat Rehpfeffer mit Speck, Crôutons und Pilzen dazu Rotkraut, Spätzli und glasierte Marroni mit Mirza-Apfel Wildrahmgeschnetzeltes mit Wachholder- Ginsauce und Preiselbeeren, dazu Rotkraut, Spätzli und glasierte Marroni Hirschentrecôte mit Nusskruste Kräuterquark-Pizokel mit Kürbis und Holunder dazu Wirsing Rehschnitzel mit Heidelbeeren, Pilzen, Rotweinbirne, dazu Rosenkohlgemüse und Schupfnudeln Duett vom Reh-und Wildschweinmedaillon mit glasierten Brombeeren, Wirsinggemüse und Kürbis-Kartoffelpüree Gerichte ab 2 Personen Zubereitungszeit 30 min. Preis pro Person Rehrücken «Seegarten» Wildrahmsauce, Rosenkohl, Rotkraut, Mirza Apfel, Rotweinbirne, glasierte Marroni, Preiselbeeren und gebratene Pilze, Spätzli, Schupfnudeln Deklaration der Herkunft von unserem Fleisch Heimisches Wild oder Österreich, Deutschland

5 Vorspeisen Grüner Salat 7.50 Frische Blattsalate mit Dressing nach Wahl Gemischter Salat 9.50 Blatt- und feine Rohkostsalate Nüsslisalat mit Speck, Ei und Croutons Herbstsalat mit gebratenen Pilzen, Trauben und Nüssen an Baumnussöl-Dressing Warmer Ziegenkäse von der Käserei «Jumi» Ziegenkäse aus dem Berner Oberland mit Thymian-Honig, Kürbis und Kräutersalat Suppen Kürbiscremesuppe an Amarettischaum Steinpilzessenz mit Haselnusspralinen Salatteller Salatteller Seegarten mit Leberli mit Fischknusperli mit Kalbs-Cordon Bleu 34.00

6 Vegetarische Gerichte Überbackene Kräuterquarkpizokel mit Wirsing, Kürbis und Holunderkompott Pilzravioli im Peterliteig mit Pilzen und Hagebuttensauce dazu Kürbispüree Vegan und Glutenfrei: Orientalisches Kürbisküchlein mit Potpourri von Apfel, Birne, Feige dazu Nusskartoffeln mit Ingwer und Kürbiskern-Pesto Fischgerichte Eglifilets im Bierteig gebacken Tartarsauce, Reis oder Salzkartoffeln Schottisches Lachsfilet gebraten mit Gemüse-Gerste und Safran-Quark Dip Heimisches Saiblingsfilet mit Honig-Nusskruste mit Potpourri von Schwarzwurzeln, Brombeeren und Marroni dazu Tagliolini Monats Hit Wildhackbraten mit Preiselbeer-Rahmsauce, Rosenkohl und Spätzle Wahlweise ein Glas Wein oder eine Kaffeespezialität dazu

7 Unsere «er» Klassiker Basler Ratsherrentopf Schweinsfiletmedaillon mit Baselbieter Käse, Speck an Pilzrahmsauce dazu Rösti Geschnetzelte Kalbsleber an Madeirasauce oder Provencalesauce dazu Rösti Kalbsgeschnetzeltes «Zürcher Art» Swiss Farmer*Kalbfleisch an Champignonrahmsauce dazu Rösti Lümmelbraten (180g) Swiss Gourmet Rindsfilet mit Speck und Zwiebeln an Blauburgundersauce dazu Rosenkohl und Schupfnudeln Fleisch Spezialitäten Kalbsgeschnetzeltes «Singapore» Swiss Farmer* Kalbfleisch an Curryrahmsauce mit Früchten, Mandeln und Reis Gebratene Entenbrust mit Verjus, Potpourri von Apfel, Birne, Feige, Nusskartoffeln mit Ingwer und buntem Pfeffer Heimisches Rindsentrecôte Café de Paris, Pommes-Frites und Rucola-Sbrinz Salat Empfehlung: Surf &Turf Burger Swiss Gourmet Burger 200g mit Riesenkrevetten, Mango-Chili-Relish und Limettenmayonnaise im Maisbun, dazu Maisfries

8 Hausgemachte Cordon Bleu Das «Regionale» vom Schwein gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Baselbieter Käse mit Saisongemüse dazu Pommes-Frites Der «Klassiker» vom Swiss Farmer Kalb gefüllt mit Gruyère-Käse und Schinken mit Saisongemüse dazu Pommes-Frites Am Abend ab zwei Personen Preis pro Person Chateaubriand «Seegarten» Doppeltes Rindsfilet vom Grill nach Ihrem Wunsch gebraten Béarnaise-Sauce 6 verschiedene Saisongemüse Beilage nach Wahl Zubereitungszeit ca. 30 min.

9 Für unsere kleinen Gäste Dinosaurier «Butch» 7.50 Nudeln mit Tomatensauce oder Bolognese Dinosaurier «Sera» Kalbsschnitzel an Rahmsauce Gemüse oder Früchten und Nudeln Dinosaurier «Bronti» Paniertes Kalbsschnitzel Gemüse oder Früchten dazu Pommes-Frites Dinosaurier «Arsi» Lachschnitzel gebraten mit Spinat und Salzkartoffeln Kinder Cordon Bleu mit Schinken und Käse gefüllt Gemüse oder Früchten dazu Pommes-Frites Kinder Menü: Buchstabensuppe *** Paniertes Kalbsschnitzel Gemüse und Pommes-Frites *** 1 Kugel Vanilleglace mit Schokoladensauce und Gummibärchen Zu allen Kindergerichten gibt s einen gratis Sirup Kinder Desserts: Dino-Tasse 6.00 mit Vanilleglace und Schokoladensauce Coupe «Bananenkid» 6.50 Vanilleglace mit Bananen, Rahm und Schokoladensauce

10 Dessert: «Aus unserer Patisserie» «Gniesserli» 6.50 Unser Mitarbeiter informiert Sie gerne Gestockte Heidelbeercreme 9.00 mit Meringue und Wacholdereis Caramelköpfli 9.50 mit frischem Rahm und Fruchtgarnitur Frischer Fruchtsalat im Gewürzsud 9.00 mit Kokossorbet Vermicelles mit Vanille Glace oder Meringues klein 8.50 Kürbisparfait mit Schokoladenblättern, Birnencreme und Preiselbeergelee dazu Pekannüsse und Kastanieneis Süsse Pilze mit Wacholder, Rande und Herbstrübe dazu Süsskartoffelcreme Sorbets Sorbet «Zwetschge» mit Vieille Prune Sorbet «Zitrone» mit Vodka oder Prosecco Unsere Glace-Auswahl für Sie Rahmglace pro Kugel 3.00 Vanille, Erdbeer, Chocolate Chips, Kaffee, Baumnuss Sorbets pro Kugel 3.00 Zwetschge, Zitrone Rahm 2.00

11 Coupes für den «Eis-kalten» Genuss Eiskaffee Seegarten Kaffeeglace mit Kirsch gerührt und Rahm Coupe «Seegarten» Vanille- und Erdbeerglace mit Fruchtsalat und Rahm klein 8.50 Coupe «Danmark» mit Vanilleglace, Schokoladensauce und Rahm klein 8.50 Coupe «Nesselrode» mit Vermicelles, Vanilleglace, Meringue und Rahm klein 8.50 Coupe «Nussknacker» Baumnuss und Vanilleeis mit karamellisierten Nüssen und Rahm Bananen Split» Bananen und Vanilleeis, Schokoladensauce, geröstete Mandeln und Rahm Käse Käseteller by «Jumi» Verschiedene Rohmilch-, Weich- und Schimmelkäse von der Berner Oberländer Traditions-Käserei Jumi mit Brot, Früchtebrot, Senf oder Honig auf dem Holzbrett Serviert

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