Spannungsfeld Ziegenhaltung

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1 Spannungsfeld Ziegenhaltung Fachgespräch "Haltung hörnertragender Ziegen 19./ 20. Juni 2013; Bonn-Röttgen Stanislaus v. Korn Hochschule für Wirtschaft und Umwelt Nürtingen-Geislingen Gliederung: 1. Bedeutung der Ziegenhaltung in europäischen Nachbarländern und in Deutschland 2. Begrenzende Faktoren in Deutschland 3. Förderungsbedarf und Chancen in Deutschland 3. Fazit 1

2 Bedeutung der Ziegenhaltung in D Nutzung und Pflege ertragsarmer/ benachteiligter Flächen Erzeugung hochwertiger Nahrungsmittel Soziale Funktionen (Hobby, 4) Beschäftigungs- und Einkommensmöglichkeiten im ländlichen Raum!? Erhalt landwirtschaftlicher Strukturen!? Quelle: monteziege Abb. 1: Die 10 bedeutendsten Länder der Ziegenhaltung in der EU ,8 Anzahl in Mio ,7 1,4 1,2 1 0,4 0,38 0,36 Ziegenbestand: 9. Position 0,2 0,11 GR ES F ROM I P NL BUL D PL 2

3 Abb. 2: Ziegenbestände in der EU-27 je 1000 Einwohner Anzahl Ziegen/ 1000 EW GR ES ROM BUL P NL F I A +CH BUL D 2,7 Abb. 4a: Prozentuale Veränderungen der Ziegenbestände in ausgewählten EU-Ländern zw ROM 136% NL D 0% 64% Deutschland(Zählweise ab 2010 geändert) A+ CH F 12% 28% -4% I -7% -12% GR ES -47% BUL -100% -50% 0% 50% 100% 150% 3

4 Abb. 5: Entwicklung des Ziegenbestandes in D (ab 2010 veränderte Zählung), Stat. Bundesamt 2012 * * Bis 2009 Schätzungen aus der Schlachtstatistik Zahlen für 2010 aus Landwirtschaftszählung (Betriebe > 5ha oder > 20 Ziegen) Abb. 5: Entwicklung des Ziegenbestandes in D (ab 2010 veränderte Zählung), Stat. Bundesamt 2012 * Stat. Bundesamt korrigierte Werte * Bis 2009 Schätzungen aus der Schlachtstatistik Zahlen für 2010 aus Landwirtschaftszählung (Betriebe > 5ha oder > 20 Ziegen) 4

5 Abb. 4b: Prozentuale Veränderungen der Ziegenbestände in ausgewählten EU-Ländern zw ROM 136% NL D 37% 64% Deutschland (Zählweise korrigiert) A+ CH F 12% 28% -4% I -7% -12% GR ES -47% BUL -100% -50% 0% 50% 100% 150% Abb. 6: Milchproduktion durch Schaf und Ziege in ausgewählten EU-Ländern Tonnen % der Sf- und Zg.milchproduktion an der Kuhmilchproduktion 171 % 15 % 4 % 17 % 4 % 13 % 6 % 15 % 0,2 % 5

6 Abb. 7: Wettbewerbsfähigkeit der Milchziegenhaltung Arbeitszeitverwertung (kalkuliert aus Beiträgen zu den Einkünften: DB+DZ Kosten für FM, Abschreib. u. Gemeinkosten) - Literaturauswertung - Milchziegenhaltung Milchschafhaltung Milchkuhhaltung / Akh Abb. 8: Wettbewerbsfähigkeit der Milchziegenhaltung Einkommen und Arbeitszeitverwertung verschiedenere Betriebszweige in Österreich - Hambrusch und Körner 2008 Anzahl Tiere 6

7 Zwischenfazit In europäischen Nachbarländern wird das Potenzial der Ziegenhaltung deutlich Ziegenbestände wachsen auch in D, v.a. durch erwerbsorientierte Betriebe Ziegenmilchproduktion hat insgesamt in D aber noch vergleichsweise geringe Bedeutung Große wirtschaftliche Unterschiede in der Milchziegenhaltung (wenig standardisiert) Begrenzende Faktoren in der deutschen Ziegenhaltung 1. Akzeptanz von Ziegenmilchprodukten Produktion und Verzehr von Ziegenmilchprodukten in F und D Frankreich Deutschland Produktion von Ziegenmilch t ca t (?) t Produktion Ziegenkäse t ca t (?) t Verzehr/ Kopf Ziegenkäse g ca. 50 g (?) g Quellen: FAO 2012, MLFUW 2007, Agrarmarkt Austria 2007, Pons 2007, eig. Erhebungen Verlässliche Zahlen zum Verzehr und SVG in der EU kaum verfügbar! 7

8 Begrenzende Faktoren in der deutschen Ziegenhaltung 2. Strukturen der Verarbeitung und Vermarktung von Ziegenmilch /-produkten Anteil der von Molkereien abgenommenen Ziegen-u. Schafmilch in ausgewählten Ländern Europas D (20 %?) CH 15 P 21 A 25 GR 50 NL 65 ES 78 I 82 F Anteile in % Quellen: BMLFUW 2007, Eurostat 2007, eig. Schätzungen 15 Begrenzende Faktoren in der deutschen Ziegenhaltung Backenholz, Oster-Ohrstedt Ziegenmilchverarbeitende Molkereien in Deutschland Großbraunshain Falkenhain Verarbeitungsmengen : bis kg /Jahr bis kg /Jahr Mossautal Triesdorf bis kg /Jahr Martinshof, St. Wendel Ellzee Wasserburg Zg + Sf > kg /Jahr Monteziego/ Teningen Andechs Bad Aibling 8

9 Begrenzende Faktoren in der deutschen Ziegenhaltung 2. Strukturen der Verarbeitung und Vermarktung von Ziegenmilch /-produkten Arbeitsbelastung Rentabilität Herdengröße Deutsche Ware im Handel Direktvermarktung Abgabe an Molkerei Begrenzende Faktoren in der deutschen Ziegenhaltung 3. (Noch) zu wenig Zuchterfolge - Leistung seit über 20 Jahren kaum verändert - Zuchtwertschätzung, Selektion, Zuchtprogramme wenig entwickelt 4. Keine organisierte Lämmerverwertung/ -vermarktung - Fragen der Ethik und Glaubwürdigkeit (bes. ökolog. Betriebe) - Keine Gewinne aus der Lämmerverwertung Markt verlangt intakte 5. Enthornungsverbot ein Problem? Leitbild Ziegenhaltung!! 18 9

10 Förderungs- und Entwicklungsbedarf in der deutschen Ziegenhaltung Allgemein/ grundsätzlich: Forschungs-und Entwicklungsaktivitäten ausbauen! (Forschungsmittel, Forschungseinrichtungen, Kooperationen, Koordination von Forschungsansätzen) Fördermöglichkeiten => erwerbsorientierte Betriebe Spezielle Förderungen (Schlüsseleffekte!): Entwicklung von Marketingkonzepten(Ziegenmilchprodukte) Impulse für Aufbau von Verarbeitungs-und Vermarktungsstrukturen (genossenschaftlich, Unternehmen) u. Verbünde mit Beratung und Zucht (Beispiele F u. NL) Aufbau von Beratungsdiensten: Produktionstechnik inkl. Fütterung, Anträge, DV, Wirtschaftlichkeit (Ziegenreport in BW) -u.a. Betriebskonzepte für Neueinsteiger Erarbeitung von Fragen der Haltung, Fütterung und Zucht für größere Ziegenbestände Fazit: Spannungsfeld Ziegenhaltung Nachfrage/ Markt für besondere Produkte in D ausbaufähig Regionalität, Spezialität, Qualität Quotenwegfall Milchvieh Nutzungsalternativen für Betriebe und Flächen Milchziegenhaltung hat Potenzial für rentable Faktorverwertung, insbes. flächenarme Betriebe Infrastruktur entlang der Wertschöpfungskette wenig entwickelt Strukturen Erwerbsorientierte Ziegenhaltung benötigt Unterstützung für gesicherte Produktion Forschung, Beratung, Marktentwicklung Entwicklungschancen der Ziegenhaltung in D wenig erkannt Behörd., Forsch., Einrichtungen 10

11 Spannungsfeld Ziegenhaltung Wege aus dem Spannungsfeld Enthornungsverbot` Zucht - Homozygot hornlose Zg. ohne Missbildungen - Zucht auf Sanftmut` Haltungstechnik anpassen (Teilerkenntnisse liegen vor) Verhandlungen/ Diskussion - Übergangslösungen anstreben (ggf. Schweizer Ansatz) - Einheitliche Positionierung gegenüber Politik! Spannungsfeld Ziegenhaltung Vielen Dank! 11