Lupercalia Die etwas andere Suppe Buchstabensuppe mit Geflügel, Oliven, Safran, Rosmarin * * *

Transkript

1 ab 20 Personen Hauptgänge inklusive Nachservice Menu Valentino Lupercalia Die etwas andere Suppe Buchstabensuppe mit Geflügel, Oliven, Safran, Rosmarin Amore parfümierte Gambas Gambas mit Honig und Vanille parfümiert, feiner Schaumsauce Weißwein Risotto Romes et Guilia Gebratene Putenbrust auf Kirschtomatenbett Guilia Bandnudeln, geröstetem Thymianzweig oder Blättrige Rindfleischstreifen Romeo mit Café de Paris Butter Broccoli mit Mandeln, Champignons, Gnocchi Heiß und Kalt Vanilleeis mit heißen Kirschen (am Tisch für Sie flambiert) 3 Gang Menu (ohne Vorspeise) 23,00 3 Gang Menu (ohne Suppe) 25,00 4 Gang Menu 28,00 Menu Valentino: Tellergerichte ohne Supplement Herzklopfen: Tasse Espresso Menuauswahl Ausgabe vom: 17. September 2012 Seite 1 von 9

2 ab 20 Personen Hauptgänge inklusive Nachservice Menu 21 Vegetarisch uro 22,00 Salat Hamburg Feldsalat in mildem Senfdressing, Karottenzungen, Thymian, dazu mit gebratenen Maronen (Jahreszeit bedingt) oder mit gebratenen Waldpilzen uro 6,40 Kartoffelsuppe mit Streifen von Lauch, Schmand uro 4,50 Geschmorter Spitzkohl mit frischem Parmesankäse überbacken, Kartoffelpüree uro 7,45 Eine Kugel Vanille Eis mit frischem Obstsalat Himbeermark und Schlagsahne uro 3,35 Menu 22 uro 23,00 Tasse Kraftbrühe Moordeicher Art mit Huhnfleisch, Spargel, Eierstich und Mettbällchen Schweinekrustenbraten Putensteak in Eihülle Rahmsauce Gemüseauswahl, Salzkartoffeln Eine Kugel Vanilleeis mit frischem Obstsalat, Schlagsahne Menu 23 uro 24,50 Tasse Kraftbrühe Moordeicher Art mit Huhnfleisch, Spargel, Eierstich und Mettbällchen Schweine und Rinderbraten mit Rahmsauce Marktgemüse und Salzkartoffeln Eine Kugel Vanilleeis mit frischem Obstsalat, Eierlikörsahne Menuauswahl Ausgabe vom: 17. September 2012 Seite 2 von 9

3 ab 20 Personen Hauptgänge inklusive Nachservice Menu 19 uro 34,50 Tasse Hühnersuppe Moordeicher Art Bunter Salatteller Hähnchenbrust, Schweinekrustenbraten, Rindsroulade Sahnesoße, Sauce Hollandaise Gemüseplatte Kroketten, Salzkartoffeln Schalen: Orangencreme, Schokoladenpudding, Obstsalat Menu 24 uro 28,00 Kleine Consommé von Tomaten mit Gemüsestreifen Braten von der Hirschkeule mit JohannisbeerRotweinsauce Apfelrotkohl, Kartoffelkroketten Dessertteller Schwarzwald Eine Kugel Schokoladeneis mit heißen Sauerkirschen Schlagsahne Menu 25 uro 26,50 Wildkraftbrühe mit Sherry, Käsestange Ente á L` orange mit Orangenfilets garniert frisches Gemüse vom Markt Birnenkroketten Zwei Kugeln Vanille Eis mit Weinschaumsoße Menu 26 matelot uro 28,50 kleine Matelot von Mittelmeerfischen mit Rotwein abgeschmeckt, Knoblauchbaguette Fischplatte von Dorsch, Lachs und Red Snapper in Butter gebraten kleine Kartoffeln, frischer Salatteller Zwei verschiedene Parfaits mit frischen Früchten Schlagsahne und Minzblatt Menuauswahl Ausgabe vom: 17. September 2012 Seite 3 von 9

4 ab 20 Personen Hauptgänge inklusive Nachservice Menu 41 uro 34,50 Champignoncremesuppe Putensteak in Eihülle Tranchen vom Roastbeef rosa bis medium gebraten und Schweinefilet gebraten Kräuterbutter, Sauce Gemüseauswahl, Kartoffelkroketten Zwei Kugeln gemischtes Eis, Schlagsahne Menu 28 uro 29,00 GaliaMelone mit Rauchschinken Hühnersuppe Moordeicher Art mit Huhnfleisch, Spargel, Eierstich und Mettbällchen Tranchen vom Schweinefilet leicht rosa gebraten an Pfefferrahmsauce Gemüseauswahl, Kartoffelkroketten Zwei Kugeln Haselnusseis mit Amarettoschaum, Schlagsahne Menu 29 uro 34,50 Kreation von Blattsalaten in Kräutervinaigrette mit zwei gebratenen Riesengarnelen Cremesuppe von Kräutern Putensteak in Eihülle Tranchen vom Schweinefilet leicht rosa gebraten Rahmsauce, Kräuterbutter Broccoli mit Mandelbutter Karotten, Prinzessbohnen, Blumenkohl Kartoffelkroketten Bremer Rote Grütze mit Vanillesauce Menuauswahl Ausgabe vom: 17. September 2012 Seite 4 von 9

5 ab 20 Personen Hauptgänge inklusive Nachservice Menu 30 uro 32,50 Cremesuppe von Pfifferlingen (Jahreszeit bedingt) Hirschkalbskeulenbraten und Maispoularde Rotweinsauce gefüllte Birne, Broccoli, Rosenkohl, grüne Bohnen, Karotten Mandelkroketten Mousse von weißer und brauner Schokolade mit frischen Früchten garniert Menu 31 uro 32,50 Gebeizter Lachs mit Dill Senfsauce an Blattsalaten Baguette und Butter Hühnersuppe Moordeicher Art mit Huhnfleisch, Spargel, Eierstich und Mettbällchen Schweinefilet in der Pfefferkruste leicht rosa gebraten, Sauce Choron Champignons, Staudensellerie, Speckböhnchen, Grilltomate Pommes Château Vanille und Schokoladeneis mit heißer Roter Grütze Menu 42 uro 36,50 Salat Havanna Salat von Palmenherzen und Kirschtomaten unter Kokosnussflocken an Chicorée Suppe nach Ihrer Wahl Tranchen vom Roastbeef leicht rosa gebraten Entenbraten Rotweinsauce, gefüllte Birne Karottengemüse, Broccoli, Blumenkohl, Pilze Kartoffelgratin, Salzkartoffeln vom Dessertbuffet: Mousse blanche mit Erdbeeren KirschJoghurtEis süßer Schlagsahne Menuauswahl Ausgabe vom: 17. September 2012 Seite 5 von 9

6 ab 20 Personen Hauptgänge inklusive Nachservice Menu 32 Klassik uro 32,00 20 bis 80 Personen Blattsalate in Kräuterdressing mit Sonnenblumenkernen, Kirschtomatensalat und Croutons Champignoncremesuppe Maispoulardenbrust in der Senfkruste gebraten Sherryrahmsauce frisches Gemüse der Jahreszeit, Sahnekartoffeln oder Heilbutt und Lachs in Butter gebraten Gemüsestreifen, Limonen Honig Sauce, Sahnekartoffeln ½ Birne mit Baiser überbacken Champagner Schaum Sauce Haselnuss Eis und Schlagsahne Menu 40 uro 45,00 Kalte Terrine von Räucheraal mit Krabbenfleisch garniert, Creme fraîche und Dill, an Blattsalaten in Kräutervinaigrette Brot und Butter Klare Brühe vom Rind mit frischen Gemüsestreifen Entenbraten Rehkeulenbraten Chasseur Sahnesauce mit Pfifferlingen und Sauce Orange grüne Bohnen, Rosenkohl, Grilltomate Kartoffelgratin, Spätzle Creme Caramel mit frischen Früchten und Schlagsahne garniert Menuauswahl Ausgabe vom: 17. September 2012 Seite 6 von 9

7 ab 20 Personen Hauptgänge inklusive Nachservice Menu 35 Annika uro 47,00 Bouquet von Blattsalaten mit rosa gebratener Entenbrust an Portweinsauce Kaiserschotensuppe Kalbsfilet am Stück zartrosa gebraten an helle Rahmsauce mit Morcheln weiße Rübchen und Karottenschiffchen Kaiserschoten und frische Spargelstücke Kartoffelplätzchen á la macaire Halbe Birne mit Baiser überbacken ChampagnerSchaumSauce HaselnussEis und Schlagsahne Menu 36 Lukullus Freuden uro 53,50 1/2 Hummer kalt an Wachteleiern und Lachskaviar Zitronenbutter, Cocktailsauce uro 19,80 Espresso von der Ente uro 5,05 Rehrücken Baden Baden mit Pfifferlingssauce gefüllte Williams Christ Birne, Rosenkohl, grüne Bohnen, Trüffelkroketten uro 25,35 Amarettocreme mit Haselnüssen auf Biskuit Mango Sahnesoße, frische Früchte uro 5,45 Menuauswahl Ausgabe vom: 17. September 2012 Seite 7 von 9

8 ab 20 Personen Hauptgänge inklusive Nachservice Menu 37 Europäischer Hof uro 53,50 Bouquet von Blattsalaten mit rosa gebratener Barbarie Entenbrust an Portweinsauce uro 9,75 Steinpilzessenz mit Trüffelklößchen uro 5,55 Soufflierte Lachsschnitte auf Lauchragout an Safranschaum und Wildreis uro 10,80 Tranchen vom Rehrücken zartrosa gebraten Preiselbeerrahmsauce gefüllte Birne, Gemüseauswahl hausgemachte Spätzle uro 25,35 Apfelpfannküchlein mit Vanille Eis uro 5,55 Menu 38 Gastronom uro 53,50 Meeresfrüchte Dreierlei Jacobsmuschel, Riesengarnele und Rotbarbe an Bouquet von Blattsalaten in Balsamico Bianco 12,35 Consommé von Trauben und Kartoffeln mit Sesamstange 5,05 Lachsschnitte gegrillt Sauce d` Alsace Basmati Reis 9,75 Sorbet von Riesling mit Johannisbeermark 4,00 Rehkeulenbraten Burgundersauce Broccoli, feine Bohnen, Rosenkohl Schlosskartoffeln 22,20 Pralinenparfait mit frischen Früchten Weißer Schokoladensauce, Schlagsahne 5,05 Menuauswahl Ausgabe vom: 17. September 2012 Seite 8 von 9

9 ab 20 Personen Hauptgänge inklusive Nachservice Menu 39 Gourmet Freuden uro 62,50 Kalte Räucheraalterrine mit Dill Sahne Meerrettich Brot und Butter uro 11,50 Consommé Gourmet uro 4,50 Seezungenröllchen Helgoland mit Lachsfarce gefüllte Seezungenfilets an Krebsschaumsauce uro 10,80 Mango Orangensorbet uro 4,00 Kalbsfilet am Stück zart rosa gebraten auf Pfifferlingsrahmsauce weiße Rübchen und Karottenschiffchen Kartoffelplätzchen á la macaire uro 32,50 Krokantcreme auf Biskuit Papaya Sahnesoße, frische Früchte uro 5,55 Menuauswahl Ausgabe vom: 17. September 2012 Seite 9 von 9