Speisekarte. Trueberbueb AG Sägegasse Trub

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Mathias Beckenbauer
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1 Speisekarte Trueberbueb AG Sägegasse Trub

2 Wildkarte Nüsslersalat mit Speck, Ei und Brotwürfeli an feiner französischer Salatsauce Kürbiscrèmesuppe mit Maronibrösmeli 7.50 Wildkraftbrühe mit Portwein und Chrütli 7.50 Pfeffer nach Rezept von Hans Brechbühl (je nach Verfügbarkeit) garniert mit Champignons, Speck, Silberzwiebeln und Brotwürfeli dazu gibt es hausgemachte Spätzli, Rotkraut und Maroni Vom Reh Von der Gämse Vom Hirsch Von der Wildsau Rehschnitzel an Wildrahmsauce mit Calvados Hirsch-Entrecôte an Preiselbeer-Jus Wildsau-Roulade an Feigenjus mit altem Balsamico Wir servieren die Gerichte mit Rotkraut, Rosenkohl, Maroni, Preiselbeer-Apfel und Wahl-Beilage: hausgemachte Spätzli, Serviettenknödel oder Kürbisrisotto Waldpilz-Ragout mit Serviettenknödel (enthalten Speck) Wildgemüseteller mit hausgemachten Spätzli Sämiges Kürbisrisotto mit gebackenen Bären-Chäs Ecken (Nature, Kräuter und Knoblauch) (Bitte vorreservieren, ansonsten beträgt die Wartezeit ca. 30 Minuten) Wild-Chinoise «Sternen» (ab 2 Personen) 3 verschiedene Wildfleischsorten (nach Verfügbarkeit und Jagdglück) hausgemachte Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl, Maroni, eingelegte Eierschwämmli, Rotweinzwetschgen und Essiggemüse 4 Saucen: Pflaumen-Preiselbeer-Chutney, Wildrahmsauce, Pfeffermayo und Maronisauce Kleiner Nüsslersalat mit Speck, Ei, Brotwürfeli an feiner französischer Salatsauce p.p Coupe Nesselrode Vermicelle, Vanilleglace, Merängge und Chäserei Nidle 9.50 Portion Vermicelle mit Chäserei Nidle zusätzlich eine Kugel Vanilleglace Heissi Zwätschge heisse Rotwein-Zwetschgen mit Vanilleglace und Chäserei Nidle

3 Kalte Vorspeisen / Salat Blattsalat mit Sprossen und Kernen an feiner hausgemachter französischer Salatsauce Bunt gemischter Salat mit Sprossen und Kernen an feiner hausgemachter französischer Salatsauce Trueberbueb-Salat Blatt- und Gemüsesalate mit Emmentaler und Hamme bestreut mit Brotwürfeli an feinem Balsamico Dressing Panierte, gebratene Kalbsmilken-Scheiben auf Blattsalat an feinem Balsamico Dressing Warme Vorspeisen / Suppen Hausgemachte Rindfleischsuppe mit Brotwürfeli und Chrütli 6.50

4 Hauptgänge Fleisch Emmentaler Lammvoressen Kartoffelstock Wurzelgemüse und Fleuron Stärne Cordon-Bleu vom Schwein gefüllt mit Hamme und reifem Emmentaler Pommes frites Gemüsebouquet Truebergeschnetzeltes (Kalb-, Rind-, Schweinsgeschnetzeltes an sämiger Pilzrahmsauce) knusprige Röschti Pochierter Apfel Gesalzene Rindszunge an Kapernsauce Kartoffelstock Fisch Gebratene Zanderfilets auf sämigem Safranrisotto Mandel-Brokkoli Vegetarisch «Mühlichehr-Fridus» Emmentaler Vegi-Plätzli (gewürzte, panierte Zigertranchen) auf Lauch-Rosinen Gemüse an Rahmsauce 27.50

Kinderkarte Bei uns können die kleinen Gäste dasselbe essen wie die grossen.

Paniertes Schweinsschnitzel mit Pommes frites 12.00 16.

5 Kinderkarte Bei uns können die kleinen Gäste dasselbe essen wie die grossen. Dabei reduzieren sich die Preise wie folgt: Vorspeisen Hauptgänge Für die kleineren Gäste oder als Alternative Napfgold Nuggets Hausgemachte Chicken Nuggets mit Pommes frites Schnipo Paniertes Schweinsschnitzel mit Pommes frites Rahmschnitzel mit Nüdeli Portion Pommes frites 5.00 Kinderdesserts Globi Vanilleglace Globolino Stracciatellaglace Globi der Goldgräber Schoggiglace

6 Desserts Coupen Coupe Dänemark Vanilleglace, heisse Schoggisauce und Chäserei Nidle Eiskaffee Ice Cafe Glace, kalter Kaffee und Chäserei Nidle Coupe Jaques Frischer Fruchtsalat mit Erdbeer- und Eiercognacglace, Chäserei Nidle Sorbet Apfelsorbet mit Calvados Birnensorbet mit Vieille Williams Glace Kugel Glace pro Kugel Vanille, Erdbeer, Ice Cafe, Eiercognac, Schoggi, Apfel, Birne 3.00 mit Chäserei Nidle 1.00 Desserts Merängge mit Chäserei Nidle 8.00 Merängge mit Glace und Chäserei Nidle 8.00 Ännelis Visite Greeme Gebrannte Creme mit Chäserei Nidle Hausgemachte Caramelköpfli mit Chäserei Nidle Frischer Fruchtsalat nature mit Chäserei Nidle oder Kirsch mit Chäserei Nidle und Kirsch Huusgmachti Öpfuchüechli mit Vanillesauce 9.50

7 Für den kleinen Hunger Kalte Küche Sandwich mit Salat, Essiggurke, Tomate und Chäserei Anke mit Hamme mit Salami mit Emmentaler Gemischt (2 Beläge nach Wahl) Blattsalat mit Sprossen und Kernen an feinem Hausdressing Bunt gemischter Salat mit Sprossen und Kernen an feinem Hausdressing Portion Hamme mit Brot, Essiggurke und Silberzwiebeln Hamme und Emmentaler mit Brot, Essiggurke und Silberzwiebeln Warme Küche Hausgemachte Rindfleischsuppe mit Brotwürfeli und Chrütli 6.50 Kürbiscrèmesuppe mit Maronibrösmeli 7.50 Portion Pommes frites 7.50 Pouletflügeli Sternen Art mit Pommes frites mit würziger Marinade und pikanter Cocktailsauce Trueberbueb Burger knuspriges Gupfbrötchen, Rindsburger, Emmentaler, Essiggurke, Blattsalat, Tomate, Röstzwiebeln und pikanter Cocktailsauce Trueberbueb Burger mit Pommes frites knuspriges Gupfbrötchen, Rindsburger, Emmentaler, Essiggurke, Blattsalat, Tomate, Röstzwiebeln und pikanter Cocktailsauce Stärne Buure Bratwurscht-Schnägg Zwiebelsauce Rösti

8 Blätterteigpastetli mit Chrugeli und Kalbfleischsauce Blätterteigpastetli mit Chrugeli und Kalbfleischsauce Pommes frites Schweinsrahmschnitzel mit Nüdeli oder Pommes frites Paniertes Schweinsschnitzel mit Pommes frites Fleisch Deklaration: Rind: Schweiz Kalb: Schweiz Schwein: Schweiz Lamm: Schweiz Poulet: Schweiz oder Frankreich Fisch: Schweiz, Russland Wild: Schweiz, EU

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