neu neue Erzeugnisse 100% konstante Qualität für 100% gelungene Dessertspeisen null kompromiss, 100% geschmack

Transkript

1 neu 3 neue Erzeugnisse 100% konstante Qualität für 100% gelungene Dessertspeisen null kompromiss, 100% geschmack

2 Ihre Patisserien werden unwiderstehlich

3 Leckere Farben, cremige Konsistenzen und ein unglaublich zarter Geschmack. Vertrauen Sie den ausgezeichneten Fruchtspezialitäten und Fruchtpürees Les vergers Boiron für Ihre Süßspeisen mit 100% Geschmack.

4 Fruchtspezialität Kokosnuss & Kokosflocken, Zwetschgen und Bergamottepürees, erkunden Sie das großartige Potenzial der neuen Produkte Les vergers Boiron. Fruchtspezialität Kokosnuss & Kokosflocken NNOVATION IINNOVATION Greifen Sie zurück auf Erzeugnisse mit gleichbleibenden sensorischen Merkmalen und garantierten physikalisch-chemischen und mikrobiologischen eigenschaften für stets gelungene Rezepte. Kein Waschen, Schälen, Putzen, entsteinen, Mahlen. Sie sparen kostbare Zeit bei der Zubereitung und haben Erzeugnisse, die sich wie frische Früchte verarbeiten lassen.

5 neu Zwetschgenpüree Bergamottepüree NNOVATION IINNOVATION 100% Keine Verluste und Lagerprobleme. Mit den gebrauchsfertigen, einfach zu verarbeitenden und zu dosierenden Erzeugnissen überblicken Sie Ihre Kosten.

6 NNOVATION Fruchtspezialität Kokosnuss & Kokosflocken Les vergers Boiron Die beeindruckende Feinheit und Cremigkeit sublimiert Ihre Rezepte. IINNOVATION Brix: 20 +/- 2 ph: 5,50 bis 6,50 Viskosität: Flüssig Sehr dick Sensorisches Profil: Anhaltender Geschmack Aromafülle Geruchsintensität Bitterkeit Süße Säure Die sämige und gehaltvolle Textur bringt die zarte Kokoscreme und die warmen Vanille- und Karamell-Akzente der subtil gerösteten Kokosraspeln zur Geltung. Sie werden diese geschmeidige und homogene Mischung zu schätzen wissen. Kein Risiko der Diskrepanz. erleben Sie eine Gaumenreise mit den leckeren Süßspeisen Mango, Kokosnuss und Passionsfrucht. Realisieren Sie Sorbets mit intensivem Geschmack und geben Sie Konfekt und Fruchtgelees einen Hauch von exotik.

7 Eisdessert Kokos-Himber Rezept von Stéphane Glacier, MOF Pâtissier 2000 und Jérôme Le Teuff JOCONDE-BISKUIT MIT HIMBEERE Himbeergrieß Les vergers Boiron g Puderzucker g Weißer Mandelgrieß g Mehl g Eier g Eiweiß g Zucker g Butter g Puderzucker, Mandelgrieß und Mehl zusammen mit den Eiern aufschlagen. Das Eiweiß und den Zucker steif schlagen. Eischnee in die erste Masse unterheben, dann die geschmolzene Butter lauwarm dazu geben. Biskuit auf eine Platte 30x40 cm streichen. Mit 50 g Himbeergrieß bestreuen. Im Umluftofen an 200 C etwa 9 bis 10 Minuten backen. KOKOSEIS MIT FLOCKEN Fruchtspezialität Kokosnuss & Kokosflocken Les vergers Boiron g Invertzucker g Milchpulver 0% g Zucker g Eigelb g Eisstabilisator... 7 g Fruchtspezialität Kokosnuss & Kokosflocken mit dem Milchpulver in einem Topf erhitzen. An 30 C den Invertzucker dazu geben und den zuvor mit dem Eisstabilisator vermischten Zucker. An 40 C die Eigelbe hinzufügen Das vollständige Rezept finden Sie auf my-vb.com

8 NNOVATION Zwetschgenpüree Les vergers Boiron Ein runder und authentischer Geschmack für unwiderstehlich leckere Dessertspeisen. IINNOVATION Brix: 20 +/- 2 ph: 3,50 bis 4,20 Viskosität: Flüssig Sehr dick Sensorisches Profil: Anhaltender Geschmack Aromafülle Geruchsintensität Bitterkeit Süße Säure Finden Sie in diesem Zwetschgenpüree den Geschmack von früher wieder, nämlich den einer intensiven und authentischen Frucht. Das ausgewogene Verhältnis von Süße und Säure, die intensive Farbe und die gehaltvolle Konsistenz lassen sofort an die frische Frucht denken. Wagen Sie Kombinationen mit Vanille, Zimt oder Ingwer für Rezepte mit Überraschungseffekt. Nutzen Sie die Aromafülle für geschmacksintensive Törtchen und Crumbles, die in die Kindheit und den Obstgarten zurückversetzen.

9 Millefeuille Linzer mit Zwetschgengelee und Zimtschaumcreme Rezept für zwei Millefeuille 58 x 9 cm Rezept von Pierre Lingelser Chef Pâtissier Haselnussbiskuit Linzer Vollei g Eigelb g Puderzucker g Gemahlene geröstete Haselnüsse g Prise Salz... 1 Nelkenpulver... 1 g Zimtpulver... 5 g Lebkuchengewürz... 2 g Kirschwasser g Rum g Biskuitbrösel g Mehl Type g Backpulver... 2 g Eiweiß g Zucker g Im Rührgerät das Vollei, das Eigelb, die Haselnüsse, den Puderzucker, das Salz und das Lebkuchengewürz zusammen mit dem Kirschwasser und dem Rum verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit den Biskuitbröseln mischen. Das Eiweiß sehr steif schlagen. 1/3 des Eischnees in die Haselnussmasse einarbeiten, dann das Mehl und zum Schluss den restlichen Eischnee unterheben. Den Teig 1 cm dick auf Backpapier 40x60 cm aufstreichen. Im Backofen mit Umluft an 190 C in 8 bis 10 Minuten backen. Abkühlen lassen. Den Linzer -Biskuit der Länge nach in vier 9 cm breite Streifen schneiden. Mit einem mit Rum verfeinerten Zuckersirup tränken. Zwetschgengelee Zwetschgenpüree Les vergers Boiron g Zucker g Pectine NH g Zucker g Zitronensaft g Gelatine... 4 g Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Zwetschgenpüree mit 180 g Zucker aufkochen. Pectine mit Zucker mischen und ins Püree geben Das vollständige Rezept finden Sie auf my-vb.com

10 Bergamottepüree Les vergers Boiron 100% Subtile Bergamotte für grenzenlose Kreationen. Brix: 9 +/- 2 ph: 2,00 bis 3,00 Viskosität: Flüssig Sehr dick Sensorisches Profil: Anhaltender Geschmack Aromafülle Geruchsintensität Bitterkeit Süße Säure Von beeindruckender Aromafülle, von angenehmer Konsistenz und intensiver Farbe, besitzt das Bergamottepüree ein unglaubliches Potenzial für Rezepte, in denen spritzige Geschmacksnoten gefragt sind. Der originelle Geschmack peppt Ihre Creme Brûlée auf und verleiht Schaumspeisen einen delikaten Akzent. Lassen Sie sich von diesem subtilen Geschmack begeistern und denken Sie sich Macarons, Süßspeisen und Kuchen aus. Ihre Kunden werden Sie nach Ihrem Geheimnis fragen!

11 Bergamotte-Sorbet, Tannenhonig-Parfait, Birnen und Earl Grey-Gelee Rezept von Pierre Lingelser Chef Pâtissier Zuckersirup mit Earl Grey Tee Wasser g Earl Grey Tee g Zucker g Glucosepulver g Stabilisator*... 3 g *S65 Sevarome Das Wasser auf 90 C erhitzen, den Tee dazugeben, 3 Minuten ziehen lassen. Abgießen und 500 g fertigen Tee abmessen. Den Zucker, das Glucosepulver und den Stabilisator vermischen, zum Tee geben, aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Bergamotte-Sorbet Bergamottepüree Les vergers Boiron g Birnenpüree Les vergers Boiron g Tee-Zuckersirup Alle Zutaten mischen und auf 29% Brix (am Refraktometer abgelesen) bringen. In den Pacojet-Becher füllen und tiefgefrieren, oder Sorbet in der Eismaschine zubereiten. A la minute, bei Bedarf, pacossieren Kardamom-Streusel Butter g Rohrzucker g Streuzucker g Mandelgrieß g Mehl g Zimtpulver... 1 g Gemahlener Kardamom... 2 g Alle Zutaten zu einem recht festen Teig kneten. Durch ein Sieb, Maschenweite 5 mm, drücken. Die Streusel auf einer Backmatte oder Backpapier verteilen Das vollständige Rezept finden Sie auf my-vb.com

12 5gute Gründe, Les vergers Boiron den Vorzug zu geben 100% Geschmack Aroma, Farbe und Konsistenz, einmalig gut und naturbelassen, fast identisch mit den Eigenschaften der frischen Früchte (Obst und Gemüse). 100% Natürlich * Frei von Farbstoffen, Aromastoffen, Verdickungs- und Konservierungsmitteln. 100% Sicher Erzeugnisse mit konstanten und garantierten sensorischen Merkmalen. Ganzjährig verfügbar. Herstellung unter Einhalt der HACCP-Normen und der HQE-Bestimmung. Zertifikate ISO 9001 und ISO % Praktisch Kein Waschen, Schälen, Putzen, Entsteinen, Mahlen und keine Verluste. Mit den gebrauchsfertigen und einfach zu verwendenden Erzeugnissen sparen Sie Zeit bei der Zubereitung und überblicken Ihre Kosten. 100% an Ihrer Seite Mit unserem leistungsfähigen Vertriebshändlernetz sind wir in über 70 Ländern präsent. Auf unserer Webseite my-vb.com finden Sie neben unserem Produktsortiment Rezepte und Tipps. * hergestellt aus Rohstoffen natürlichen Ursprungs. Kreation: RMP Advertising - Les vergers Boiron 01/13 - DCP18D-A - Eingetragene Marken und Modelle. Fotos: Y. Bagros - Foodpairing J. Arbogast/Getty Images. Alle Rechte vorbehaltenboiron Frères SAS mit einem Aktienkapital von euros. RCS Romans-sur-Isère. Gedruckt auf Papier aus nachhaltiger Forstwirtschaft. null kompromiss, 100% geschmack my-vb.com