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6 INHALT Zubereitung... 8 KULT Schoko-Fudge...10 FRUCHTIG Erdbeere Zuckermandeln...12 Himbeere Spekulatius...14 Aprikose Honig...16 Ananas Weiße Schokolade...18 Banane Zitrusfrüchte...20 Pfirsich Zitrone und Pinienkerne...22 Mango Passionsfrucht...24 Birne Orangensahne und Schokolade...26 Apfel Ahornsirup...28 Blaubeere Vollkorn...30 Johannisbeere Honigkuchen...32 Kirsche Amaretto-Sahne...34 Bratapfel mit Cidre Karamell...36 Aprikose Brownie...38 Schokosplitter Spekulatius...40 SCHOKOLADIG Weiße Schokolade Limette...42 Schokolade Orangensahne...44 Schokolade Vanille und Himbeere...46 Erdnusscreme Zartbitterschokolade...48 Schoko-Birne Shortbread...50 Schokolade Brownie und Sahnetoffees...52 Rocky Road Marshmallows und Schokolade...54 After Eight Schokolade und Sahne...56 Weiße Schokolade Kirschen und Ricotta...58 CREMIG Pekannuss Ahornsirup...60 Karamell Mokka und Macadamia...62 Montblanc Maronen und Spekulatius...64 Toffee-Splitter Waffeln und Karamell...66 Maronen Brombeersauce...68 Shortbread Salzkaramell...70 Limoncello Weißer Nugat und Nüsse...72 Weihnachten Lebkuchen und Zitusfrüchte

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8 ZUBEREITUNG REZEPT Die fantastischen Torten in diesem Buch bestehen aus einer luftig-sahnigen Creme, die mit Plätzchen in eine Form ge schich tet, gekühlt und dann auf eine Kuchenplatte ge stürzt wird. Dazu sind neben Sahne, Frischkäse oder Mas carpone und Plätzchen nur wenige weitere Zutaten erforderlich. Die Torten sind in knapp einer halben Stunde zubereitet und der Ofen bleibt kalt! GRUNDLAGE: DIE CREME Die Grundmischung aus Sahne und Mascarpone oder Doppelrahmfrischkäse sorgt dafür, dass die Creme gut gelingt. Sie bleibt beim Schichten schön fest und auch nach vierstündiger Kühlung und dem Stürzen der Torte stabil und das oft ganz ohne Gelatine. Alle Zutaten sollten vor der Verarbeitung kalt sein: Mas car pone und Frisch käse direkt aus dem Kühlschrank ver wenden, die Sahne Minuten ins Gefrierfach stellen. Sobald sich am Rand Flocken bilden, lässt sie sich hervor ragend steif schlagen. PLÄTZCHEN Verwenden Sie dünnes, feines Gebäck wie Butter-, Schoko-, Vollkornkekse oder Spekulatius. Die Kekse sollten die Feuchtig keit der Creme aufnehmen, ohne kom plett durchzu weichen und ihre Textur zu verlieren. SCHICHTEN Kleiden Sie die im Rezept angegebene Form voll stän dig mit Frischhaltefolie aus. Da die meisten Tor ten gestürzt werden, werden auch die Zutaten in umge kehr ter Rei hen folge hineingeschichtet: also erst eine Cremeschicht, ge folgt von wei teren Schichten wie im Rezept angegeben. Die letzte Schicht bildet im mer eine Lage Kekse. Zum Stürzen der Torte legen Sie eine Kuchenplatte auf die Form und drehen bei des zusam men in einer schnellen Bewegung um. Neh men Sie Form und Frischhaltefolie vorsichtig ab. Damit die Plätz chen bei der gestürzten Torte von au ßen nicht zu sehen sind, sollten Sie beim Schich ten darauf achten, dass diese nicht bis an den Rand der Form rei chen. FORMEN Sie können alle möglichen Formen verwenden, wie zum Beispiel Kas tenform, Springform, Charlottenform, Auflauf form oder Salatschüssel. Die Torte muss nicht unbedingt ge stürzt, sondern kann auch in der Form serviert wer den. Schich ten Sie in diesem Fall die Zutaten in umge kehrter Reihenfolge in die Form (mit dem Keks bo den beginnen und mit einer Creme schicht abschließen). FORM VORBEREITEN TORTE STÜRZEN

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10 SCHOKO-FUDGE OREO UND SAHNE 25 MIN. RUNDE FORM Ø 20 CM 4 STD. TORTE 200 g Sahne 300 g Doppelrahmfrischkäse 50 g Zucker 210 g Oreo-Kekse DEKORATION 60 g Sahne 20 g Butter 30 g Honig 70 g Zartbitterschokolade Für die Tortenmasse die flüssige Sahne in eine Schüssel fül len und 25 Minuten ins Gefrierfach stellen. Die Sahne mit dem Frischkäse glatt rühren. Mit einem elektrischen Handmixer oder in der Küchen maschine steif schla gen. Nach und nach den Zucker einarbeiten. Die Form mit Frischhaltefolie auskleiden. Den Boden mit einer Schicht Frischkäsesahne und einer Lage Kekse bedecken. Da bei darauf achten, dass die Kekse nicht bis an den Rand der Form rei chen. Die Schichten zweimal wiederholen. Die Torte für 4 Stun den in den Kühlschrank stellen. Für die Dekoration Sahne, Butter und Honig in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Schokolade in Stücke brechen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Schokolade zugeben und rühren, bis sie geschmolzen und eine glatte Sauce entstanden ist. Die Torte auf eine Tortenplatte stürzen und mit der Sauce überziehen. 10

11 UNVERKÄUFLICHE LESEPROBE Jean-Luc Sady Torten ohne Backen Tolle Rezepte für neue Kreationen aus dem Kühlschrank DEUTSCHE ERSTAUSGABE Gebundenes Buch, Pappband, 80 Seiten, 21,0 x 21,0 cm ISBN: Bassermann Erscheinungstermin: März 2018 Die leckersten Torten kommen aus dem Kühlschrank! Es ist so einfach - und jeder kann es! Man braucht nur leckere Kekse, Obst, Nüsse oder Schokolade und natürlich die Sahne-Frischkäse-Creme, und schon entstehen Torten-Highlights der Extraklasse. Kinderleicht und unglaublich lecker!