KIKI Kinderessen kinderleicht gesund genießen. Gesunde Ernährung und gute Ernährungskultur für Kinder einfach, fühlbar und sichtbar machen

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1 KIKI Kinderessen kinderleicht gesund genießen Gesunde Ernährung und gute Ernährungskultur für Kinder einfach, fühlbar und sichtbar machen

2 Inhalt Wer ist die INA.KINDER.GARTEN ggmbh? Kinderessen kinderleicht gesund genießen 2

3 Die INA.KINDER.GARTEN ggmbh Pädagogischer Schwerpunkt: Situationsansatz Trägerschwerpunkte: Vielfalt und Gesundheit 18 Kitas in Berlin 2200 Kinder 450 Mitarbeiter/-innen Davon 23 Köche und Köchinnen In 15 Kitas wird vor Ort in der Großküche gekocht Heute stellvertretend: Gerda Wunschel und Änne Fresen Kinderessen kinderleicht gesund genießen 3

4 Die Grundlagen von KIKI Berliner Bildungsprogramm Gesetzliche Grundlagen KIKI Qualitätsstandards der DGE Situationsansatz Kinderessen kinderleicht gesund genießen 4

5 Die Weiterentwicklung von KIKI Dokumentation / Reflexion Maßnahmen Leitbild Beobachtung / Analyse Auswertung Ziele Kinderessen kinderleicht gesund genießen 5

6 Qualitätsstandards Leitbild Ernährung Hygienekonzept Interne Evaluation Verpflegung bei Festen Umgang mit Süßigkeiten Das Ernährungskonzept von INA.KINDER.GARTEN - KIKI Kinderessen kinderleicht gesund genießen Ernährungsstandards der DGE Berliner Bildungsprogramm Gesetzliche Grundlagen Situationsansatz Kinderessen kinderleicht gesund genießen 6

7 KIKI Unsere Qualitätsstandards für die Lebensmittelauswahl Vermeidung von künstlichen Zusatzstoffen 6-Wochen- Speiseplan Frisch, saisonal, vollwertig, möglichst vor Ort zubereitet Vermeidung von Fertigprodukten und Süßigkeiten INA.Ki.GA Qualitätsstandards Neuland- oder Biofleisch, Fisch aus bestandserhaltender Fischerei überwiegend Vollkornprodukte Selbstgemachte Brotaufstriche Täglich Gemüse oder Salat und Obst, soviel Bioeinkauf wie möglich Kinderessen kinderleicht gesund genießen 7

8 Qualitätsstandard: Gesund, naturbelassen und genussvoll Natürliche Aromen versus künstliche Aromen und Zusatzstoffe 80 g Brokkoli je Teller Packungsangabe 6 % Gemüse (Blumenkohl/Brokkoli) = ca. 2 g je Teller Kinderessen kinderleicht gesund genießen 8

9 Qualitätsstandards definieren für den Umgang mit Süßigkeiten Umgang mit Süßigkeiten: z.b. Süßverlangen durch natürlich schmeckendes Obst bedienen Wohl dosierte selbst zubereitete Süßspeisen zum Dessert bewusster Umgang mit und Alternativen zu Fertig- Süßigkeiten Regelmäßige Gespräche mit Eltern und Kindern über die Gestaltung von Frühstücksboxen Kinderessen kinderleicht gesund genießen 9

10 Qualitätsstandards definieren für Feste und Feiern Verpflegung an Festtagen: z.b. Keine Fertig-Süßigkeiten oder Kinderlebensmittel Merkblatt für Eltern zum hygienischen Umgang mit Lebensmitteln Für Kitas und Eltern Rezepte für gesunde Alternativen (Brot-Gesichter, Obst-Igel, Gurken-Schlangen u.ä.) Ungesüßte Kräuter- und Früchtetees oder Wasser Kinderessen kinderleicht gesund genießen 10

11 Unser Ernährungs-Leitbild Gesundheit ist weniger ein Zustand als eine Haltung und sie gedeiht mit der Freude am Leben. (Thomas von Aquin) Kinderessen kinderleicht gesund genießen 11

12 Unser Ernährungs-Leitbild: Kinder und Erwachsene erleben in unseren Kindergärten eine Ernährungskultur, die Grundlage für eine gesunde Zukunft ist Kinderessen kinderleicht gesund genießen 12

13 Unser Ernährungs-Leitbild: Für uns ist Essen in der Gemeinschaft Wohlbefinden und Genuss, Geselligkeit und Gelegenheit zum Gespräch, auch Erkenntnisgewinn und Wissenserwerb - nicht nur Nahrungsaufnahme Kinderessen kinderleicht gesund genießen 13

14 in der Praxis: Wohlbefinden durch eine angenehme Essatmosphäre Kinderrestaurant der Kita Habersaathstraße Frühstück Krippe Kita Flurweg Kinderessen kinderleicht gesund genießen 14

15 in der Praxis: Wohlbefinden durch eine angenehme Essatmospäre Kunst und Ernährung gemütlich verbunden im Restaurant der Kita Neue Steinmetzstraße Kinderessen kinderleicht gesund genießen 15

16 in der Praxis: Zeit zum Genießen Kinderessen kinderleicht gesund genießen 16

17 in der Praxis: Erkenntnisgewinn - Lernen auf dem Wochenmarkt Die Krippenkinder der Kita Augustenburger Platz bei ihrem Ausflug auf den Wochenmarkt Kinderessen kinderleicht gesund genießen 17

18 in der Praxis: Erkenntnisgewinn Sehen Fühlen Probieren- Sprechen Sophia (3,5 Jahre): Es gab Gurken, Tomaten und Mango, Melonen. Melone hat mich immer nass gemacht. Die Erdbeeren haben mich soooo geschmeckt gut waren die! Die Melonen hatten viele Kerne, die hab ich alle abgemacht. Keine Oliven waren da. Wir haben auch Zitronen gesehen und Paprika und Radieschen Kinderessen kinderleicht gesund genießen 18

19 in der Praxis: Nahrungskreisläufe erleben lernen Ausschnitte einer Dokumentation der Kita Brüsseler Straße Kinderessen kinderleicht gesund genießen 19

20 in der Praxis: Mit allen Sinnen lernen Honigherstellung In der Kita Neue Steinmetzstraße forschen die Kinder zum Leben der Bienen Kinderessen kinderleicht gesund genießen 20

21 in der Praxis: Verantwortung übernehmen Die Kinder der Kita Dresdener Straße bepflanzen ihren Gemüsegarten Kinderessen kinderleicht gesund genießen 21

22 Unser Ernährungs-Leitbild: Auf ein hochwertiges Angebot an Speisen und Getränken legen wir großen Wert. Unsere Küchenfachkräfte kochen frisch und - in aller Regel - vor Ort. Die Nahrungsmittel stellen sie gesund, ausgewogen, vielfältig, regional und saisonal zusammen Kinderessen kinderleicht gesund genießen 22

23 Unser Ernährungs-Leitbild: Wir kochen gesund und lecker Wir sind stolz auf unsere Köche und Köchinnen Kinderessen kinderleicht gesund genießen 23

24 in der Praxis: Ernährungsqualität beginnt bei der Planung: Kinderwünsche werden eingebunden (grün gekennzeichnet) Kinderessen kinderleicht gesund genießen 24

25 in der Praxis: hochwertig kochen: 18 Kitas mit FIT KID Zertifikat 2015: 10 Kitas wurden durch die DGE überprüft. Alle Kitas haben mit über 90 Prozent bestanden, 4 Kitas davon mit 100 Prozent Kinderessen kinderleicht gesund genießen 25

26 in der Praxis: nachhaltig und regional - Die Kochwiese Die Kochwiese ist eine Initiative, die Biobauern mit kreativen Köchen und anspruchsvollen Produkten aus der Region zusammen bringen Gemeinsame Wertschätzung für biologisch erzeugte Lebensmittel Aufbau langjähriger, vertrauensvoller Beziehungen Gegenseitige Besuche und Hospitationen Kinderessen kinderleicht gesund genießen 26

27 Unser Ernährungs-Leitbild: Ganz bewusst gestalten wir die Mahlzeiten für die Kinder und gemeinsam mit ihnen. Wir nutzen die Chancen für aktive Beteiligung, für Austausch, gemeinsames Nachdenken und Lernen. Wir unterstützen die Kinder in ihrem selbständigen und eigenverantwortlichen Handeln Kinderessen kinderleicht gesund genießen 27

28 in der Praxis: Kinder bei der Mahlzeitenherstellung beteiligen Unsere Köchinnen und Köche in Aktion Kinderessen kinderleicht gesund genießen 28

29 in der Praxis: Kinder bei der Mahlzeitenherstellung aktiv beteiligen Die Kinder der Kita Preußstraße beim Zubereiten von Zucchini-Möhren-Bratlingen Kinderessen kinderleicht gesund genießen 29

30 in der Praxis: Austausch über Lebensmittel und Speiseplanung Der Kinderspeiseplan im Eingangsbereich der Kita Seestraße Kinderessen kinderleicht gesund genießen 30

31 in der Praxis: Austausch über Lebensmittel und Speiseplanung Der Kinderspeiseplan im Eingangsbereich der Kita Neue Steinmetzstraße Kinderessen kinderleicht gesund genießen 31

32 in der Praxis: Austausch bei den Mahlzeiten fördern Kinderessen kinderleicht gesund genießen 32

33 in der Praxis: Kinder aktiv beteiligen Wie war das Essen? Die Kita Brüsseler Straße evaluiert das Essen kindgerecht Kinderessen kinderleicht gesund genießen 33

34 in der Praxis: Gemeinsames Lernen Die Kinder der Kita Habersaathstraße bei der Pflege ihrer Kartoffeln und ihres Naschgartens Kinderessen kinderleicht gesund genießen 34

35 in der Praxis: Selbstständig selbsttätig sein Frühstückssituationen im Krippenbereich der Kita Habersaathstraße Kinderessen kinderleicht gesund genießen 35

36 in der Praxis: selbstständig selbsttätig sein Ein Krippenkind der Kita Brüsseler Straße beim Abräumen Kinderessen kinderleicht gesund genießen 36

37 in der Praxis: eigenverantwortlich Handeln Kinder beim Zubereiten von Apfelkompott in der Großküche der Kita Bülowstraße Kinderessen kinderleicht gesund genießen 37

38 in der Praxis: eigenverantwortlich handeln Das geht aber schwer! Ja, weil das so viel ist, weil so viele da sind! Wir müssen uns abwechseln Schneebesen gut festhalten. Wenn der reinrutscht, ist der weg. Das kribbelt an den Backen! Hmmm, lecker! Darf ich nochmal probieren? Die Kinder der Kita Granitzstraße beim Zubereiten von Bananenjoghurt Kinderessen kinderleicht gesund genießen 38

39 Unser Ernährungs-Leitbild: Wir achten und nehmen jedes Kind mit seinen individuellen gesundheitlichen, religiösen und kulturellen Ernährungsbedürfnissen ernst. Unterschiede und Gemeinsamkeiten sind wichtige Ansatzpunkte für die Auseinandersetzung mit Vielfalt in der Kindergruppe Kinderessen kinderleicht gesund genießen 39

40 in der Praxis: Individuelle Esskulturen der Familien erfragen Fragebogen zu den familiären und kulturellen Essgewohnheiten Eltern-Fragebogen zur Ernährungskultur der Kita Brüsseler Straße Kinderessen kinderleicht gesund genießen 40

41 in der Praxis: Vielfalt der Esskulturen im Speiseplan aufnehmen Flaggen kennzeichnen die Herkunftsländer der Rezepte Kinderessen kinderleicht gesund genießen 41

42 in der Praxis: Sprachvielfalt der Familien sichtbar machen Geschirrbezeichnung in den Familiensprachen an der Wand des Restaurants in der Kita Brüsseler Straße Kinderessen kinderleicht gesund genießen 42

43 in der Praxis: Auf individuelle gesundheitliche Bedürfnisse eingehen Auszug aus dem Sprachlerntagebuch vom Laetizia (5,5 Jahre) aus der Kita Rosenheimer Straße Kinderessen kinderleicht gesund genießen 43

44 Unser Ernährungs-Leitbild: Den Eltern machen wir unser Ernährungskonzept transparent und tauschen uns mit ihnen über gesunde Ernährung und gutes Essen für Kinder aus Kinderessen kinderleicht gesund genießen 44

45 in der Praxis: Kita-Alltag dokumentieren für Eltern Was können Kinder beim Essen lernen? Aushang in der Kita Lützowstraße Kinderessen kinderleicht gesund genießen 45

46 in der Praxis: Eltern über Ernährungskonzept informieren Eltern-Informationsabende Kinder essen kinderleicht gesund mit Änne Fresen Kinderessen kinderleicht gesund genießen 46

47 in der Praxis: Rezepte für Zuhause an Elternvertreter/-innen übermitteln für Zuhause werden Rezepte mitgegebense In der Kita Lützowstraße wird das Rezept der Woche per Elternbrief versendet Kinderessen kinderleicht gesund genießen 47

48 Unser Ernährungs-Leitbild: Träger und Leitung der Kindergärten unterstützen die Zusammenarbeit der Köchinnen und Köche und der Erzieherinnen und Erzieher auf der Grundlage der trägereigenen Qualitätsstandards durch systematische Qualifizierung und wertschätzende Anerkennung Kinderessen kinderleicht gesund genießen 48

49 in der Praxis: systematische Qualifizierung und Weiterentwicklung Qualitätszirkel (Fortbildung Küche 4x jährlich) Fortbildung Küche & Pädagogik (2 x jährlich) Fortbildung Kitaleitung und Teamschulung Hygieneschulungen Kontinuierliche Netzwerkpflege & -ausbau (Lieferanten & Caterer; Senatsverwaltung, Paritäter Dachverband) Interne Evaluation Kinderessen kinderleicht gesund genießen 49

50 in der Praxis: Am Ball bleiben Qualität der Zusammenarbeit sichern Gemeinsame Fortbildung Küche und Pädagogik Kinderessen kinderleicht gesund genießen 50

51 in der Praxis: Qualität überprüfen Interne Evaluation Ernährung für Küche und Pädagogik Kinderessen kinderleicht gesund genießen 51

52 ? Am Ball bleiben - Qualität sichern - Offenheit und Vielfalt erhalten Die Beteiligung der Kinder noch mehr forcieren Kindersprecher in Kitas Inter-Kulturelle Gewohnheiten noch mehr mit einfließen lassen Kinder-Kochschürzen und -mützen für jede Kita anschaffen Ausflug der Kinder auf einen Bio-Hof im Umland Naturnahes Gärtnern mit Kindern in den Kitas mehr etablieren (Färbergärten, Naschgärten, etc.) Tierhaltung in den Kitas ermöglichen (Kaninchen, Hühner) und vieles vieles mehr

53 Am Ball bleiben: Was wir allen Kindern, Eltern, Erzieher-/innen und auch Ihnen wünschen? Nachhaltig Freude und Genuss am gesunden Essen und guter Ernährungskultur Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Vielen Dank für diesen wunderbaren Preis! Kinderessen kinderleicht gesund genießen 53

54 copyright bei INA.KINDER.GARTEN ggmbh Die gesamte Präsentation ist geistiges Eigentum von INA.KINDER.GARTEN ggmbh und darf ohne Zustimmung nicht kopiert, vervielfältigt oder an Dritte weiter gegeben werden. Rücksprache hierzu: Änne Fresen INA.KINDER.GARTEN ggmbh, Tel. 030/ Kinderessen kinderleicht gesund genießen 54