Höhepunkt ist die Pekingente, die hier auch ohne Vorbestellung erhältlich ist und am Tisch tranchiert wird.

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2 Zunächst am besten die im Bambuskörbchen gedämpften Dim Sum probieren... Zitat aus DER FEINSCHMECKER 02/2017 Höhepunkt ist die Pekingente, die hier auch ohne Vorbestellung erhältlich ist und am Tisch tranchiert wird. Zitat aus DER FEINSCHMECKER 02/2017

3 Herzlich Willkommen in unserem Restaurant! Das China Restaurant YUNG hat bereits e i n e l a n g e T r a d i t i o n. U n s e r e Philosophie ist es, mit frischen Zutaten, l e c k e r e s u n d g e s u n d e s E s s e n zuzubereiten. Dabei scheuen wir keine Mühen, traditionelle Rezepte neu zu interpretieren und dem Zeitgeist zu entsprechen. ü Wir verwenden kein Glutamat bei der Zubereitung. ü Für Senioren oder den kleinen Appetit bieten wir die meisten Gerichte auch als 1/2 Portion an, dabei gewähren wir einen Rabatt von 20%. ü Wir bieten gesunde und leckere Kindermenüs an. Wir streben stets danach, unsere Gäste zufrieden zu stellen. Sollte Ihnen doch einmal etwas nicht gefallen, so sprechen Sie uns gerne an und wir finden gemeinsam eine Lösung. W i r w ü n s c h e n I h n e n e i n e n angenehmen Aufenthalt in unserem Restaurant. Das Team von China Restaurant YUNG Die angegebenen Zahlen/Fußnoten beziehen sich auf die Zusatzstoffe, über die Sie sich auf der Seite 19 dieser Speisekarte informieren können. Seite 3

4 Peking* Ente 北京烤鸭 * Unsere Ente stammt aus der englischen Bio Farm Cherry Valley Peking Ente - Pur : = Knusprig gegrillte Ente; am Tisch tranchiert = Haut und Fleisch werden komplett in einem Gang serviert = Pfannkuchen = Frühlingszwiebeln = Hausgemachte Hoisinsauce3 Halbe Ente 36,00 mit 2x Hoisinsauce und 12 Pfannkuchen Ganze Ente 72,00 mit 4x Hoisinsauce und 24 Pfannkuchen Wir empfehlen: =Eine halbe Ente für 2 Personen, dazu noch ein Haupt-Gericht oder zwei Vorspeisen. =Eine ganze Ente für 3-4 Personen, dazu noch zwei Hauptgerichte oder Vorspeisen. Zusätzlich: Zusätzlich 6x Pfannkuchen 3,00 Portion Gurkenstreifen 3,00 Portion Obststreifen 4,00 Portion Eisbergsalatstreifen 3,00 Portion Eisbergsalatblätter 4,00 Seite 4

5 Peking Ente - 4 Gänge-Menü 北京烤鸭套餐 1. Peking Suppe 北京汤 Sauer-scharfe Gemüsesuppe mit Ei 2. Dimsum Platte 点心盘 - Nudelteigtaschen gefüllt mit Krabben und Koriander - Teigkörbchen gefüllt mit Hühnerfleisch - Shrimps Toast - Frühlingsröllchen gefüllt mit Rindfleisch und Gemüse 3. Knusprige Haut von der Peking Ente, am Tisch tranchiert 北京片皮鸭 Serviert mit Pfannkuchen, dazu Hoisinsauce3 und Frühlingszwiebeln 4. Peking Entenfleisch 鸭肉 Auf Gemüse in sauer-scharfer Sauce Eine halbe Ente für 2 Personen 72,00 Jede weitere Person 36,00 Alle Peking Enten Gerichte sind von Rabatt- oder Gutscheinaktionen ausgeschlossen! Seite 5 G Glutenfrei Laktosefrei Vegetarisch Vegan

6 点心 Dimsum Baozi ist eine in China weit verbreitete Spezialität. Es handelt sich um eine Hefeteigtasche, deren Füllung sowohl salzig, also mit Fleisch oder vegetarisch, als auch süß sein kann 牛肉包 (3x) 5,00 Baozi mit Rindfleisch Gedämpfte Hefeteigtaschen mit Rindfleisch 331. 鸡肉包 (3x) 5,00 Baozi mit Hähnchen Gedämpfte Hefeteigtaschen mit Hühnerfleischfüllung 335. 素菜包 5,00 Baozi mit Gemüse Gedämpfte Hefeteigtaschen mit Chinakohl, Glasnudeln, Shiitake, Tofu 336. 红豆沙包 (2x) 5,00 Baozi mit roten Bohnen Gedämpfte Hefeteigtaschen mit roten Bohnen Füllung Kristall Jiaozi ist eine Chinesische Teigtasche, die eine große Auswahl an Füllungen hat. Hier besteht der Teig aus Reismehl. Die gedämpften oder gekochten Jiaozi werden traditionell mit Sojasoße oder Reisessig gegessen 水晶牛肉饺 (4x) 6,00 Kristall Jiaozi gefüllt mit Rindfleisch 341. 水晶鸡肉饺 (4x) 6,00 Kristall Jiaozi gefüllt mit Hühnerfleisch 343. 鲜虾饺 (4x) 6,00 Kristall Jiaozi gefüllt mit Krabben (Wasserkastanien, Koriander, Sesampaste) 344. 水晶素香菇饺 (4x) 6,00 Kristall Jiaozi gefüllt mit Spinat, Goji, Tofu Seite 6

7 350. 牛肉饺子 (4x) 5,00 Jiaozi mit Rindfleisch Weizenteigtaschen gefüllt mit Rindfleisch 355. 素菜饺子 (4x) 5,00 Jiaozi mit Gemüse Vegetarische Weizentaschen gefüllt mit Glasnudeln, Chinakohl, Shiitake, Frühlingszwiebeln Jiaozi ist eine chinesische Teigtasche, die eine große Auswahl an Füllungen hat. Hier besteht der Teig aus Reismehl. Die gedämpften oder gekochten Jiaozi werden traditionell mit Sojasoße oder Reisessig gegessen 杏鲍菇饺子 (4x) 5,00 Jiaozi mit Pilzen Weizenteigtaschen Austernpilze, Shiitake, Möhren 357. 香辣鸭饺子 (4x) 5,00 Jiaozi mit Ente Weizenteigtaschen gefüllt mit scharfen Enten, Ingwer, Frühlingszwiebeln 360. 牛肉烧卖 (4x) 5,00 Teigkörbchen gefüllt mit Rindfleisch 361. 鸡蓉烧卖 (4x) 5,00 Teigkörbchen gefüllt mit Hühnerfleisch (Wasserkastanien, Koriander, Frühlingszwiebeln) Shaomei ist eine herzhafte Variante der traditionellen chinesischen Teigtaschen. In der kantonesischen Küche wird sie gerne mit Fleisch oder Klebereis gefüllt 鲜虾烧卖 (4x) 5,00 Teigkörbchen gefüllt mit Shrimps (Wasserkastanien, Koriander, Frühlingszwiebeln, Sesampaste) 364. 糯米烧卖 (4x) 5,00 Teigkörbchen gefüllt mit Klebreis, Shiitake Pilzen Seite 7

8 点心 [dian xin]: Dimsum das Herz berühren 403. Vorspeisen Karussell 2x Vegetarische, frittierte Wantan 2x Vegetarische Frühlingsröllchen 2x Käsetaschen 2x Hühnerfleischspieße mit Erdnusssauce und Krabbenchips Für 2 Personen 8,00 Für jede weitere Person, Aufpreis 4, 炸馄饨 (6x) 4,00 Vegetarische, frittierte Wantan gefüllt mit Weißkohl, Möhren 311. 迷你素春卷 (4x) 4,00 Vegetarische Frühlingsröllchen gefüllt mit Weißkohl, Möhren 308. 芝士角 (4x) 4,50 Knusprig gebackene Teigtaschen mit Frischkäse 310. 虾片 2,50 Krabben Chips Aus Tapiokastärke 306. 牛肉秋卷 (3x) 4,50 Frühlingsröllchen gefüllt mit Rindfleisch 318. 串烧鸡肉 (3x) 5,00 Gebratene Hühnerfleischspieße mit Erdnusssauce 317. 虾土司 (4x) 5,00 Shrimps Toast, würzige Krabben auf Toast gebacken (Wasserkastanien, Koriander, Sesampaste, Frühlingszwiebeln) 319. (3x) 4,50 Herbstsröllchen mit Spinat, Gojibeeren, Tofu Süße Dimsums 323. 芝麻球 (3x) 4,00 Gebackene Sesambällchen mit roter Bohnenpaste 321. 芝麻汤团 (3x) 4,00 Reismehlbällchen mit schwarzem Sesam, umhüllt mit Kokosraspeln 324. 花生汤团 (3x) 4,00 Reismehlbällchen mit Erdnusspaste, umhüllt mit Kokosraspeln 322. 豆沙汤团 (3x) 4,00 Reismehlbällchen mit roter Bohnenpaste, umhüllt mit Kokosraspeln Seite 8 G Glutenfrei Laktosefrei Vegetarisch Vegan

9 汤 - Suppen 20. 酸辣汤 Peking Suppe G 3,80 Sauer-scharfe Gemüsesuppe mit Ei (Bambussprossen, Champignons, Morcheln, Möhren und Paprika) 22. 三丝汤 Sansi Suppe G 4,00 Klare Hühnersuppe mit Hühnerfleisch und Glasnudeln (Bambussprossen, Champignons, Möhren und Shiitake Pilze) 23. 素菜豆腐汤 Tofu Suppe G 4,00 Gemüsesuppe mit Tofu (Bambussprossen, Broccoli, Champignons, Chinakohl und Möhren) 24. 馄饨汤 Wantan Suppe 4,00 Hühnersuppe mit Klößchen aus Hühnerfleisch (Chinakohl) 28. 泰式加哩鸡汤 Kokoscurry Suppe G 5,50 Gemüsebrühe mit Hühnerfleisch (Bambussprossen, Champignons und Prinzessbohnen) Enthält Milch und Kokosmilch Auf Wunsch auch vegetarisch scharf sehr scharf Seite 9

10 铁板 - Titpan Titpan ( Eiserne Platte ) Gerichte werden mit Knoblauch und geschmackvollen Gewürzen zubereitet und auf einer heißen Gusseisenplatte serviert, wodurch sich ein besonders aromatischer Geschmack bildet. Abbildung $ 51. Titpan 8 Juwelen 51. 八宝铁板 Titpan 8 Juwelen 14,80 Entenfleisch, Hühnerfleisch und Rindfleisch mit Gemüse in Hoisinsauce 3,4 (Bambussprossen, Broccoli, Champignons, Morcheln, Paprika und Zwiebeln) Abbildung $ 52. Titpan Rindfleisch 52. 铁板牛肉 Titpan Rinderhüfte* 15,80 Mit Gemüse in Hoisinsauce 4 (Bambussprossen, Broccoli, Champignons, Chinakohl, Paprika und Zwiebeln) *Rinderhüftsteak-Fleisch aus der Region Abbildung $ 53. Titpan Ente 53. 铁板鸭 Titpan Ente 17,80 Mit Gemüse in Hoisinsauce 3,4 (Bambussprossen, Broccoli, Champignons, Morcheln, Paprika und Zwiebeln) Abbildung $ 54. Titpan Huhn 54. 铁板鸡 Titpan Huhn 14,80 Paniert, mit Gemüse in Hoisinsauce 3,4 (Bambussprossen, Broccoli, Champignons, Morcheln, Paprika und Zwiebeln) Abbildung $ 55. Titpan Gemüse 55. 铁板蔬菜 Titpan Gemüse 12,80 Mit Cashewkernen in Hoisinsauce 3,4 (Bambussprossen, Broccoli, Champignons, Morcheln, Paprika und Zwiebeln) scharf sehr scharf Seite 10

11 鸭 - Ente 什菜脆鸭 Knusprige Ente auf Chopsuey Gemüse (Bambussprossen, Broccoli, Champignons, Chinakohl, Lauch, Morcheln, Möhren, Paprika, Prinzessbohnen, Sojasprossen und Zwiebeln); Auf Wunsch kochen wir dieses Gericht mit glutenfreier Sojasauce 4* G Abbildung $ Ente Chopsuey 101. 甜酸汁 mit Süßsauersauce G 16, 花 汁 mit Erdnusssauce 5,8, enthält Milch G 16, 酱油汁 mit Hoisinsauce 3,4 16, 梅 汁 mit Pflaumensauce G 16, Portion Entenfleisch 11,00 Ohne Beilagen und Saucen 105. 双冬木耳脆鸭 Ente mit Pilzen 16,00 In Austernsauce 1,4 (Bambussprossen, Morcheln und Shiitakepilze) Abbildung $ 105. Ente mit Pilzen 111. 泰式加哩鸭 Ente in Thai Curry G 16,80 Mit Gemüse in grüner Kokoscurry-Sahne-Sauce9 (Bambussprossen, Broccoli, Champignons und Prinzessbohnen) Abbildung $ 111. Ente in Thai Curry 112. 泰式香辣鸭 Ente in Thai Chili 16,00 Mit Gemüse, Chili und Basilikum (Bambussprossen, Lauch, Möhren, Paprika, Prinzessbohnen und Zwiebeln) 4,5; Auf Wunsch kochen wir dieses Gericht mit glutenfreier Sojasauce 4* G Abbildung $ 112. Ente in Thai Chili Seite 11 G Glutenfrei Laktosefrei Vegetarisch Vegan

12 鸡 - Huhn Abbildung $ 81. Huhn Chopsuey mit Süßsauer Sauce 什菜炸鸡 Knuspriges Hühnerbrustfilet in Weizenpanade auf Chopsuey Gemüse (Bambussprossen, Broccoli, Champignons, Chinakohl, Lauch, Morcheln, Möhren, Paprika, Prinzessbohnen, Sojasprossen und Zwiebeln); Auf Wunsch kochen wir dieses Gericht mit glutenfreier Sojasauce 4* G 81. 甜酸汁 mit Süßsauersauce 12, 梅 汁 mit Pflaumensauce 12, 花 汁 mit Erdnusssauce 5,8, enthält Milch 12, 酱油汁 mit pikanter Hoisinsauce 3,4 12, Portion paniertes Hühnerbrustfilet 9,00 Ohne Beilagen Abbildung $ 82. Huhn Kungpao 82. 宫保鸡丁 Hühnerbrustfilet Kungpao 11,80 Mit Gemüse und Erdnüssen in Hoisinsauce 3,4 (Bambussprossen, Broccoli, Champignons, Paprika und Zwiebeln) Abbildung $ 85. Huhn mit Pilzen 85. 双冬炸鸡 Hühnerbrustfilet mit Pilzen 12,80 Paniert, in Austernsauce 1,4 (Bambussprossen, Morcheln und Shiitakepilze) Gegen 2 Aufpreis können Sie gerne Hühnerbrustfilet in knuspriger Weizenpanade statt gebratener Hühnerbrustwürfel bekommen. scharf sehr scharf Seite 12

13 鸡 - Huhn 80. 橙鸡 Orange Chicken 14,80 Mit Gemüse in Knoblauch-Ingwer-Orangen Sauce (Spitzpaprika und Zwiebeln)4,6 Abbildung $ 80. Orange Chicken 96. 四川鸡丁 Hühnerbrustfilet Szechuan 11,80 Mit Gemüse, Knoblauch und Chili (Bambussprossen, Lauch, Möhren, Paprika, Prinzessbohnen und Zwiebeln) 4,6; Abbildung $ 96. Huhn Szechuan 97. 泰式加哩鸡 Hühnerbrust in Thai Curry 12,80 Mit Gemüse in grüner Kokoscurry-Sahne-Sauce9 (Bambussprossen, Broccoli, Champignons und Prinzessbohnen) (Spitzpaprika und Zwiebeln) G Abbildung $ 97 Huhn in Thai Curry 98. 泰式香辣鸡 Hühnerbrust in Thai Chili 12,80 Mit Gemüse, Chili und Basilikum (Bambussprossen, Lauch, Möhren, Paprika, Prinzessbohnen und Zwiebeln) 4,5; Auf Wunsch kochen wir dieses Gericht mit glutenfreier Sojasauce 4* G Abbildung $ 98. Huhn in Thai Chili Seite 13 G Glutenfrei Laktosefrei Vegetarisch Vegan

14 素菜 - Vegetarische Gerichte Alle vegetarischen Gerichte werden mit Gemüsebrühe gekocht. Abbildung $ 162. Mapo Tofu 162. 嘛婆豆腐 Mapo Tofu 12,80 Seidentofu mit Shiitakepilze, Szechuan-Chili und -pfeffer 4 Abbildung $ 163. Kungfu Tofu 163. 红烧豆腐煲 Kungfu Tofu 13,80 geschmortesseidentofu (Bambussprossen, Möhren, Paprika, Prinzessbohnen, Shiitake Pilze und Zwiebeln) 2,4 Abbildung $ 173. Chopsuey Gemüse 173. 炒时菜 Fastenspeise 9,80 (Bambussprossen, Broccoli, Champignons, Glasnudeln, Morcheln, Möhren, Paprika, Prinzessbohnen, Sojasprossen und Zwiebeln); Auf Wunsch kochen wir dieses Gericht mit glutenfreier Sojasauce 4* G Abbildung $ 130. Rindfleisch Szechuan Abbildung $ 176. Pak Choi in Austern Sauce 176. 蚝油青菜 Pak Choi 11,80 In Austern Sauce 2 oder mit frischem Knoblauch Auf Wunsch kochen wir dieses Gericht mit Knoblauch und ohne Austernsauce Abbildung $ 177. Gemüse in Thai Curry Abbildung $ 132. Pochiertes Rindfleisch 177. 泰式咖哩素菜 Gemüse in Thai Curry 11,80 In grüner Kokoscurry-Sahne-Sauce9 G (Bambussprossen, Broccoli, Champignons und Prinzessbohnen) Abbildung $ 178. Gemüse mit schwarze Bohnen 178. 豉椒素菜 Gemüse mit schwarzen Bohnen 9,80 In Schwarzer-Bohnen-Sauce 4 (Bambussprossen, Champignons, Paprika und Zwiebeln) Auf Wunsch kochen wir dieses Gericht mit glutenfreier Sojasauce 4* scharf sehr scharf Seite 14

15 素菜 - Vegetarische Gerichte * 豆腐 Extra Tofu, natur oder gebraten gegen 2,00 Aufpreis Abbildung $ 189. Scharf duftende Aubergine 189. 香辣茄子 Scharf duftende Aubergine 13,80 Mit Gemüse in Szechuan Pfeffer Sauce (Ingwer, Spitzpaprika und Zwiebeln)2,4,6 Abbildung $ 180. Gemüse Szechuan 180. 四川素菜 Gemüse Szechuan 9,80 Mit Knoblauch und Chili (Bambussprossen, Möhren, Paprika, Prinzessbohnen und Zwiebeln) 4,6 Auf Wunsch kochen wir dieses Gericht mit glutenfreier Sojasauce 4* UND ohne Reisessig Abbildung $ 185. Gebratene Pilze 185. 蚝油双冬素菜 Gebratene Pilze 9,80 In Austernsauce 2,4 (Bambussprossen, Morcheln und Shiitakepilze, Zwiebeln) Abbildung $ 187. Gemüse mit Chili und Pfeffer 187. 椒盐素菜 Gemüse mit Chili und Pfeffer 9,80 (Bambussprossen, Möhren, Paprika, Prinzessbohnen und Zwiebeln) G Abbildung $ 188. Gemüse in Thai Chili 188. 泰式香辣素菜 Gemüse in Thai Chili 9,80 Mit Chili und Basilikum (Bambussprossen, Möhren, Paprika, Prinzessbohnen und Zwiebeln) 4,5 enthält Fischextrakt; Auf Wunsch kochen wir dieses Gericht mit glutenfreier Sojasauce 4* Abbildung $ 179. Chinakohl 179. 酸辣中国白菜 Chinakohl 9,80 Mit Chili und Reisessig 6 scharf sehr scharf Seite 15

16 牛 - Rind Unser Rindfleisch wird frisch & regional vom Erlenhof aus Frankfurt Nieder-Erlenbach bezogen. Dort wird seit Jahren auf eine artgerechte Haltung der Simmentaler Rinder geachtet, welche die gute Qualität des Fleischs ausmacht. Wir verwenden nach Möglichkeit Fleisch von der Hüfte oder Roastbeef. Da die Verfügbarkeit die Fleisches von ein kleine Hof beschränkt ist, behalten wir uns vor auch andere Fleischstück zu verwenden. Abbildung $ 123. Rindfleisch mit Chopsuey 123. 时菜牛肉 Rindfleisch Chopsuey 16,00 (Bambussprossen, Broccoli, Champignons, Lauch, Morcheln, Möhren, Paprika, Prinzessbohnen, Sojasprossen und Zwiebeln) Auf Wunsch kochen wir dieses Gericht mit glutenfreier Sojasauce 4* G Abbildung $ 125. Rindfleisch mit Pilzen 125. 双冬牛肉 Rindfleisch mit Pilzen 16,00 (Bambussprossen, Möhren, Shiitakepilze und Zwiebeln) 1,4 Auf Wunsch kochen wir dieses Gericht mit glutenfreier Sojasauce 4* Abbildung $ 126. Rindfleisch mit Broccoli, Ingwer 126. 姜兰牛肉 Rindfleisch m. Broccoli, Ingwer 16,00 (Bambussprossen, Broccoli, Champignons, Ingwer und Zwiebeln) 1,4 Abbildung $ 130. Rindfleisch Szechuan 130. 四川牛肉 Rindfleisch Szechuan 16,00 Mit Gemüse, Knoblauch und Chili (Bambussprossen, Möhren, Paprika, Prinzessbohnen und Zwiebeln) 4,6; Auf Wunsch kochen wir dieses Gericht mit glutenfreier Sojasauce 4* UND ohne Reisessig G Abbildung $ 132. Pochiertes Rindfleisch 132. 水煮牛肉 Pochiertes Rindfleisch 16,00 Mit Gemüse in scharfer Brühe aus erlesenen Szechuan Gewürzen4,7 (Chinakohl, Knoblauch und Sojasprossen) scharf sehr scharf Seite 16

17 炒面 - Gebratene Nudeln 4 Bambus, Möhren, Paprika, Prinzessbohnen, Sojasprossen und Zwiebeln Abbildung $ 141. Gebratene Nudeln mit Hühnerbrustfilet 140. 广东炒面 12,00 mit Shrimps und Hühnerbrustfilet 141. 鸡肉炒面 mit Hühnerbrustfilet oder 10,00 mit knusprig paniertem Hühnerbrustfilet 12, 牛肉炒面 mit Rindfleisch 13, 脆鸭炒面 mit knuspriger Ente 17, 蔬菜炒面 mit frischem Gemüse 9,00 Auf Wunsch kochen wir dieses Gericht mit glutenfreier Sojasauce 4* 炒饭 - Gebratener Reis Abbildung $ Gebratener Reis mit Hühnerbrustfilet (Ei, Bambussprossen, Möhren, Paprika, Prinzessbohnen und Zwiebeln) Auf Wunsch kochen wir diese Gerichte mit glutenfreier Sojasauce 4* G 144. 广东炒饭 12,00 mit Shrimps und Hühnerbrustfilet 145. 鸡肉炒饭 mit Hühnerbrustfilet oder 10,00 mit knusprig paniertem Hühnerbrustfilet 12, 牛肉炒饭 mit Rindfleisch 13, 咖喱炒饭 Curry Reis 8 12,00 mit Shrimps und Hühnerbrustfilet 154. 脆鸭炒饭 mit knuspriger Ente 17, 素菜炒饭 mit frischem Gemüse 9,00 炒粉丝 - Gebratene Glasnudeln Bambus, Möhren, Paprika, Prinzessbohnen, Sojasprossen und Zwiebeln 150. 广东炒粉丝 13,00 mit Shrimps und Hühnerbrustfilet 151. 鸡肉炒粉丝 mit Hühnerbrustfilet oder 11,00 mit knusprig paniertem Hühnerbrustfilet 13, 牛肉炒粉丝 mit Rindfleisch 14, 脆鸭炒粉丝 mit knuspriger Ente 17, 蔬菜炒粉丝 mit frischem Gemüse 10,00 Auf Wunsch kochen wir dieses Gericht mit glutenfreier Sojasauce 4* Seite 17 G Glutenfrei Laktosefrei Vegetarisch Vegan

18 配菜 - Beilagen (Nur in Verbindung mit einem Hauptgericht, anstatt gedämpftem Reis (ca. 150g)) 259. 炒饭 Portion gebratener Reis mit Ei G 4, 炒面 Portion gebratene Nudeln4 4, 炒粉丝 Portion gebratene Glasnudeln4 4, 炒时菜 Portion gebratenes Gemüse G 4, 薯条 Portion Pommes Frites G 3,00 配菜 - Andere Beilagen & Saucen 263. 白饭 Gedämpfter Jasmin Reis G 2, 花生汁 Erdnuss Sauce5, enthält Milch G 2, 甜酸汁 Süßsauer Sauce G 2, 酱油汁 Pikante Hoisin2,4 Sauce 2, 梅子汁 Pikante Pflaumen Sauce G 2,00 Seite 18 G Glutenfrei Laktosefrei Vegetarisch Vegan

19 1 Austernsauce: Austernsauce ist eine dickflüssige, dunkelbraune Würzsauce der asiatischen Küche. Meist besteht sie aus einer Mischung von Austernextrakt und Sojasauce, die vorher mit Salz, Knoblauch und Zwiebeln eingekocht wurde. Austernsauce zeichnet sich durch ein strenges, salziges, leicht fischiges Aroma aus. Man verwendet sie zum Marinieren, Abschmecken und zum Nachwürzen bei Tisch. Inhaltsstoffe: Zucker, Wasser, Salz, Farbstoff E150c, modifizierte Maisstärke, Weizenmehl, E621, Austernextrakt 3% 2 Vegetarische Austernsauce: Es gibt die Austernsauce auch als vegetarische Variante. Zur Herstellung der vegetarischen Austernsauce werden Shiitakepilze und Champignons anstelle von Austernfleisch verwendet. Inhaltsstoffe: Zucker, Wasser, Salz, Farbstoff E150a, modifizierte Maisstärke, Weizenmehl, E627, E631, Hefeextrakt, Soja 3 Hoisinsauce: Hoisinsauce ist eine dickflüssige, dunkle Sauce aus der chinesischen Küche. Sie schmeckt süßlich und recht kräftig. Sie besteht vor allem aus fermentierten roten Sojabohnen, sowie Zucker, Weizenmehl, Knoblauch, Essig, Chili und Süßkartoffeln. Dazu kommen Salz und Sesamöl. Inhaltsstoffe: Zucker, Wasser, fermentierte Sojabohnen, Sesampaste, Sojabohnen, Weizenmehl, getrocknete Süßkartoffeln, Farbstoff E150a, modifizierte Maisstärke, getrocknete Knoblauch, gesalzene Chilischoten, Säurerungsmittel E260 4 Sojasauce: Sojasauce ist eine chinesische Würzsauce, die aus Wasser, Sojabohnen, Getreide und Salz hergestellt wird. Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit können übrigens beruhigt mit Sojasauce würzen, auch wenn sie mit Weizen hergestellt wurde. Denn bei der Herstellung ist nach dem Fermentationsprozess kein Klebereiweiß mehr nachweisbar. Inhaltsstoffe: Zucker, Wasser, Salz, Farbstoff E150a und E150c, Weizenmehl, E621, Sojabohnen, Stabilisator E415 5 Fischsauce: Fischsauce ist eine Würzsauce, die auf fermentiertem Fisch basiert. Hierzu werden hauptsächlich Sardellen und ähnliche kleine Fische benutzt, dazu Salz, Zucker und Wasser. Fischsauce verstärkt den Geschmack eines Gerichts, ohne ein eindeutiges Fischaroma zu hinterlassen. Inhaltsstoffe: Zucker, Salz, Sardellenextrakt Glossar 4* Glutenfreie Sojasauce: Auf Wunsch können wir auch glutenfreie Sojasauce verwenden. Inhaltsstoffe: Zucker, Wasser, Salz, Farbstoff E150a und E150c, E621, Sojabohnen, Stabilisator E415 6 Schwarzer Reisessig: Hergestellt wird der schwarze Essig aus Klebreis, zu seiner schwarzen Farbe kommt er durch Zugabe von Karamell, Zucker und Gewürzen. Der Geschmack des Reisessigs ähnelt Balsamico. Hauptsächlich wird der schwarze Essig aber zur Herstellung von Dip Saucen verwendet oder zum Nachwürzen von Suppen. Bei gefüllten Teigtaschen darf schwarzer Essig zum Dippen auf keinen Fall fehlen! Inhaltsstoffe: Wasser, Klebreis, Weizenstärke, Salz, Zucker 7 Scharfe Feuertopf Sauce Inhaltsstoffe: Margarine, Chili, Palmöl, Brunnenkresse, Szechuanpfeffer, Salz, Ingwer, Knoblauch, Zucker, Sesam, Fenchel, Pfeffer, Sternanis, Gewürzlilie, Zimt, Lakritz, Gewürznelken, Geschmacksverstärker E621, E635, Farbstoff E160c 8 Currypulver Inhaltsstoffe: Kurkuma, Koriander, Pfeffer, Senf, Bockshornklee, Kümmel, Liebstockwurzel, Paprika Extrakt 9 grüne Currypaste Inhaltsstoffe: frische grüne Chili 33%, Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, Salz, Galant, Kreuzkümmel, Koriandersamen 10 Schwarze Bohnen Paste Inhaltsstoffe: Pflanzliches Öl, Sojabohnen, Chili, Zucker, Salz, E Chuhou Paste Inhaltsstoffe: Sojabohnen, Weizenmehl, Salz, Wasser, Sesam, Zwiebeln, Knoblauch, E621, Konservierungsstoff E210 G Glutenfrei - Die Zutaten der Speisen mit dieser Kennzeichnung sind glutenfrei, dennoch kann eine Kontamination mit Weizen NICHT ausgeschlossen werden. Auf Wunsch kochen wir mit glutenfreier Sojasauce. Teilen Sie uns bitte auf jeden Fall mit, dass Sie Gluten nicht vertragen! scharf sehr scharf Laktosefrei Vegetarisch Vegan Seite 19

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