(H 2. O) m. allgemein: x CO 2 + x H 2 O. Polyhydroxyaldehyde oder Polyhydroxyketone bzw. Verbindungen, die dazu hydrolysiert werden können.
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- Tomas Stein
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1 Kohlenhydrate C n ( ) m Folie334 Die Kohlenhydrate sind wichtige aturstoffe, die in der atur hauptsächlich durch die Photosynthese und anschließende Reaktionen aufgebaut werden. Sie dienen in Form z. B. von olz und Baumwolle als Rohstoffe und in Form von Stärke und Zucker als ahrungsbestandteile. hν 6 C + 6 C 6 ( ) [Chlorophyll] Katalysator Glucose allgemein: x C + x hν C x ( ) x + x [Chlorophyll] Glucose + Energie Verbrennung Definition: Monosaccharide Disaccharide Polysaccharide Polyhydroxyaldehyde oder Polyhydroxyketone bzw. Verbindungen, die dazu hydrolysiert werden können. können nicht durch ydrolyse in kleinere Bruchstücke gespalten werden ergeben bei der ydrolyse zwei Monosaccharide ergeben bei der ydrolyse viele Monosaccharide Monosaccharide Aldosen (enthalten eine Aldehydfunktion) Ketosen (enthalten eine Ketofunktion) Je nach Zahl der C-Atome unterscheidet man zwischen Triosen (C 3 ); Tetrosen (C 4 ); Pentosen (C 5 ); exosen (C 6 ) usw.
2 D-Allose D-Altrose D-Glucose D-Mannose D-Gulose D-Idose D-Galactose D-Talose Gesamtzahl der Stereoisomeren: n (n = Zahl der Chiralitätszentren) C C D-(+)-Glycerinaldehyde Folie335 C C D-Erythrose C C D-Threose C C C C D-Ribose D-Arabinose C C D-Xylose C C D-Lyxose C C C C C 3 4 C C C C C C C C 3 4 C C C
3 Konformationen Folie336 Pyran Pyranosen Furan Furanosen C C C C C C C C α-(d)-glucopyranose C C C C C C C C β-(d)-glucopyranose
4 Enzymatische ydrolyse von Disacchariden Folie337 (+)-Maltose 6 4 C 5 α-glycosidisch 6 4 C C 5 3 Maltase 3 (α-spaltung) α-anomeres α-d-glucopyranose (α-anomeres) (+)-Cellobiose C 4 C Emulsin 3 6C (β-spaltung) (β-anomeres) β-glycosidisch β-anomeres β-d-glucopyranose
5 Enzymatische ydrolyse von Disacchariden Folie338 (+)-Lactose C 4 C C Emulsin C (β-anomeres) β-anomeres β-galaktosidisch β-anomeres β-d-galaktopyranose β-d-glucopyranose (+)-Saccharose 6 4 C 5 α-glucosidisch C ollacetal 5 C β-fructosidisch + Invertase 6 4 C 5 3 β-anomeres β-d-glucopyranose β-d-fructopyranose β-anomere C
6 Polysaccharide Folie339 Stärke 6 4 C 5 3 α-glycosidisch 4 C n 4 C Amylose (0% der Stärke) linkshändige elix-struktur C C C Amylopektin (80% der Stärke
7 Polysaccharide Folie340 Cellulose β-glycosidisch 3 4 C C 4 C 3 3n Ac -3n Ac Ac C Ac Ac n Cellulosetriacetat bzw. Triacetylcellulose : Acetatseide; stationäre LC-Phase zur Enantiomeren-Trennung (Liquid Chromatography
8 Zucker und Basen der ucleinsäuren Folie34 C -Desoxyribose C Ribose Cytosin (C) DA RA 3 C Thymin (T) nur DA Uracil (U) nur RA Adenin (A) DA RA Guanin (G) DA RA
9 Die vier ucleotide der DA Desoxyribonucleinsäure Folie34 PC PC -Desoxyadenylsäure -Desoxyguanidylsäure PC 3 C PC -Desoxycytidylsäure -Desoxythymidylsäure
10 Die vier ucleotide der RA Ribonucleinsäure Folie343 3 PC 3 PC Adenylsäure Guanidylsäure 3 PC 3 PC Cytidylsäure Uridylsäure
11 Ausschnitt aus einer DA-Kette Folie344 - P C Base - P C Base - P C Base
12 Folie345 Wasserstoffbrückenbindungen zwischen den komplementären Basenpaaren A G C T A C G A T C T C G A T G C T A G Die wechselseitigen Wasserstoffbrückenbindungen sind für die doppelsträngige DAStruktur verantwortlich. Zucker A C 3 Zucker T DA: Adenin-Thymin RA: Adenin-Uracil T A G C A T C G Zucker Zucker G C Guanin-Cytosin
13 Prions are novel infectious agents differing from all other known pathogenic agents Folie346 Bacteria are often surrounded by a strong protective cell wall and replicate through simple cell division. Fungi may cause infections of the mouth, throat, lungs, and skin. Parasites thrive on their host, often causing longlasting chronic infections. Viruses are small packages of genetic material that can only replicate inside a cell. Prions are simple proteins that are much smaller than viruses. They are unique since they lack a genome. All other known infectious agents contain genetic material.
14 achrichten aus der Chemie 0, 00, Folie347 BSE Bovine Spongiforme Encephalophathie (S. Prusiner, obelpreisträger 997) Proteinöse Infektiöse Partikel Prionen normales Prionprotein: PrPC krankmachendes Prionprotein: PrPSc PrPC (Mensch) und PrPC (Rind) besteht jeweils aus 50 Aminosäuren und unterscheidet sich nur in 30 Aminosäuren von einander. Konformationsumwandlung von PrPC in PrPSc autokatalytischer Prozess. PrP Sc + PrP C PrP Sc + PrP C 4 PrP Sc + 4 PrP C 8 PrP Sc + 8 PrP C 6 PrP Sc + 6 PrP C u.s.w.
15 Folie348 PrP Sc PrP C From Dr Jekyll to Mr yde The prion protein exists in two forms. The normal, innocuous protein (PrPc) can change its shape to a harmful, disease-causing form (PrPSc). The conversion from PrPc to PrPSc then proceeds via a chain-reaction. When enough PrPSc proteins have been made they form long filamentous aggregates that gradually damage neuronal tissue. The harmful PrPSc form is very resistant to high temperatures, UV-irradiation and strong degradative enzymes.
Kohlenhydrate C n (H 2 O) m
I_folie7 Kohlenhydrate n ( ) m Die Kohlenhydrate sind wichtige Naturstoffe, die in der Natur hauptsächlich durch die Photosynthese und anschließende eaktionen aufgebaut werden. hν ( ) [hlorophyll] Katalysator
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b) Sauerstoff-Nucleophile: Wasser 2 => ydrate [ - ] [ + ] Basenkatalyse Säurekatalyse - + R 1 + R 2 + 2 + 2 -[ - ] -[ + ] Aldehydhydrat R 1 und/oder R 2 = Ketonhydrat R 1 und R 2 = Gleichgewichtslage:
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