Usch Luhn. Mit Illustrationen von Carola Sturm

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Mathilde Maus
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2 Usch Luhn Mit Illustrationen von Carola Sturm

3 Geräte zum Backen

5 Backzutaten

Vorbereitungen vorm Backen! Wenn du etwas neu erlernst oder noch nicht so gut kannst, ist es immer besser, wenn dir jemand hilft. Am besten eine erwachsene Person vielleicht dein Papa oder deine Mama.

Vorbereitung Stelle dir bei jedem Rezept zunächst alle erforderlichen Geräte und Zutaten bereit. Sorge danach für eine freie und saubere Arbeitsfläche. 1.

Falls du lange Haare hast, binde sie zurück. 4. Mischen/Rühren und Kneten Einen Teig kannst du mischen, verrühren oder kneten.

7 Vorbereitungen vorm Backen! Wenn du etwas neu erlernst oder noch nicht so gut kannst, ist es immer besser, wenn dir jemand hilft. Am besten eine erwachsene Person vielleicht dein Papa oder deine Mama. Gemeinsam backen macht ohnehin mehr Spaß und du kannst dabei richtig viel lernen. Vergiss nie: Der Ofen ist heiß und auch so manch anderes Küchengerät solltest du besser nicht alleine benutzen! 3. Vorbereitung Stelle dir bei jedem Rezept zunächst alle erforderlichen Geräte und Zutaten bereit. Sorge danach für eine freie und saubere Arbeitsfläche. 1. Händewaschen nicht vergessen Bevor du anfangen kannst zu backen, musst du dir die Hände waschen. Am besten trägst du eine Schürze, damit du nachher nicht wie ein Mehlmonster aussiehst. Falls du lange Haare hast, binde sie zurück. 4. Mischen/Rühren und Kneten Einen Teig kannst du mischen, verrühren oder kneten. Dafür kannst du einen Rührlöffel oder deine Händen benutzen, den Teig mit einem Handmixgerät oder einer Küchenmaschine verühren, die dann für dich knetet. Welche Variante am besten 2. Backofen vorheizen Deine Mama kann den Backofen vorheizen. Dann ist die Temperatur genau richtig, wenn ihr das erste Blech in den Ofen schiebt. Den Backofen darfst du nie alleine anmachen. Lass dir alles von einem Erwachsenen erklären. 8

Eier trennen Zum Eiertrennen benötigst du zwei saubere Schüsseln. Zuerst schlägst du die Eier auf einer harten Karte an, sodass die Schale einen kleinen Riss bekommt.

8 geeignet ist, steht im Rezept. Beim Mischen ist es immer ganz wichtig, dass sich die einzelnen Zutaten gut vermengen. Wenn du zum Beispiel Eier und Zucker verrührst, sollst du so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und dein Teig schaumig und glatt ist. 6. Eier trennen Zum Eiertrennen benötigst du zwei saubere Schüsseln. Zuerst schlägst du die Eier auf einer harten Karte an, sodass die Schale einen kleinen Riss bekommt. Danach versuchst du vorsichtig mit dem Daumen die Eierschale in zwei Hälften zu teilen. Das ist wirklich schwierig und man braucht ein bisschen Übung! Lass dich aber nicht entmutigen, es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen. Wenn alles geklappt hat, lässt du das Eiweiß in eine der beiden Schüsseln laufen. Das geht am besten, wenn du das Eigelb wie einen kleinen Ball zwischen den beiden Schalenhälften hin und her plumpsen lässt. Dabei sollte das Eiweiß wie von alleine in die Schüssel unter dir laufen. 5. Einfetten Damit deine Plätzchen beim Backen nicht anbrennen und sich später auch wieder gut vom Blech lösen lassen, solltest du das Backblech immer gut einfetten. Dafür kannst du entweder das übriggebliebene Folienpapier der verwendeten Butter nutzen oder ein extra Stückchen Butter, dass du mit einem Pinsel verteilst. Dabei solltest du aufpassen, dass du das ganze Blech einfettest. Wenn du ein normales Backblech verwendest oder einen Rost kannst du diese auch mit Backpapier auslegen. 9

7. Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen Bevor du die Plätzchen ausstechen kannst, musst du den Teig gut durchkneten und auf einer sauberen, mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen.

Danach nimmst du deine Lieblingsausstechform und beginnst möglichst dicht nebeneinander auszustechen. So geht wenig Teig verloren.

Danach musst du das Plätzchen nur noch auf das vorbereitete Backblech legen. Streue Mehl oder Puderzucker auf den Teig, damit er nicht am Holz festklebt. 8.

9 7. Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen Bevor du die Plätzchen ausstechen kannst, musst du den Teig gut durchkneten und auf einer sauberen, mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Dafür verwendest du ein Nudelholz. Dann rollst du solange über den Teigklumpen bis er ganz flach und möglichst breit geworden ist. Die meisten Plätzchen sollten etwa 1-2 cm dick sein. Danach nimmst du deine Lieblingsausstechform und beginnst möglichst dicht nebeneinander auszustechen. So geht wenig Teig verloren. Manchmal bleibt der Teig dabei in der Plätzchenform haften. Dann solltest du den Teig vorsichtig mit einem stumpfen Messer von der Form lösen. Danach musst du das Plätzchen nur noch auf das vorbereitete Backblech legen. Streue Mehl oder Puderzucker auf den Teig, damit er nicht am Holz festklebt. 8. Und zum Schluss Aufräumen nicht vergessen. Nach dem Backen solltest du alle Backgeräte spülen. Räume sie genauso wie die übrig gebliebenen Zutaten anschließend weg. Damit du am Ende nicht so viel Arbeit hast, hilft es auch, zwischendurch schon einmal aufzuräumen, zum Beispiel die Arbeitsflächen abzuwischen usw. 10

Mengen/Gewichte Für die Rezepte ist es wichtig, die Zutaten vorher genau abzumessen oder zu wiegen.

Feste Backzutaten werden in Gramm (g) oder Kilogramm (kg) abgemessen, flüssige Zutaten in Millilitern (ml) oder Litern (l).

Für kleinere Mengen benötigst du entweder einen Teelöffel (TL) oder einen Esslöffel (EL).

Aufbewahrung Backzutaten sollten immer kühl und trocken aufbewahrt werden.

10 Mengen/Gewichte Für die Rezepte ist es wichtig, die Zutaten vorher genau abzumessen oder zu wiegen. Für feste Backzutaten brauchst du eine Küchenwaage, wenn du Flüssigkeiten abmessen möchtest, benötigst du einen Messbecher. Feste Backzutaten werden in Gramm (g) oder Kilogramm (kg) abgemessen, flüssige Zutaten in Millilitern (ml) oder Litern (l). Eine Prise von etwas ist die Menge, die zwischen Daumen und Zeigefinger passt. Häufig verwendet man bei süßem Gebäck eine Prise Salz, weil es den Geschmack intensiviert. Für kleinere Mengen benötigst du entweder einen Teelöffel (TL) oder einen Esslöffel (EL). Meistens verwendet man bei Rezepten einen gestrichenen Löffel, das bedeutet, dass auf dem Löffel kein Hügelchen sein darf. Aufbewahrung Backzutaten sollten immer kühl und trocken aufbewahrt werden. Denk daran, angebrochene Packungen immer wieder gut zu verschließen, damit die Zutaten nicht schlecht werden! Falls du einen fertigen Teig nicht sofort verwenden möchtest, wickelst du ihn am besten in Klarsichtfolie ein und stellst ihn an einen kühlen Ort. Das kann eine Speisekammer, ein Kellerraum oder dein Kühlschrank sein. Der Teig hält sich dann mehrere Tage. Deine gebackenen Plätzchen bewahrst du am besten in einer Metalldose auf. Bestimmte Plätzchen sollen nach dem Backen mürbe werden oder sich besonders saftig halten. Dafür legst du ein Stück Apfel in einem Stück Backpapier mit in die Dose.

UNVERKÄUFLICHE LESEPROBE Usch Luhn Ich bin Nele - Nele backt für Weihnachten Set mit Backförmchen ORIGINALAUSGABE Gebundenes Buch, Pappband, 48 Seiten, 19,4 x 25,9 cm ISBN: 978-3-570-17196-7 cbj

mit Mama für die Adventszeit. In diesem wunderschön gestalteten Set findet sie alles, was man dafür braucht: einfache Rezepte, die auch Kindergartenkinder umsetzen können.

12 UNVERKÄUFLICHE LESEPROBE Usch Luhn Ich bin Nele - Nele backt für Weihnachten Set mit Backförmchen ORIGINALAUSGABE Gebundenes Buch, Pappband, 48 Seiten, 19,4 x 25,9 cm ISBN: cbj Erscheinungstermin: Oktober 2015 Wunderbare Plätzchenzeit ein tolles Backbuch mit sechs Ausstechförmchen Nele ist eine richtige kleine Naschkatze und freut sich schon riesig auf das Plätzchenbacken mit Mama für die Adventszeit. In diesem wunderschön gestalteten Set findet sie alles, was man dafür braucht: einfache Rezepte, die auch Kindergartenkinder umsetzen können. Schöne, stabile Ausstechförmchen für lustige Plätzchen. Tipps und Tricks zum Verzieren der Plätzchen mit Zuckerguss und Schokolade. Verständliche Erklärungen zu Backofen, Zutaten, Maßeinheiten und Aufbewahrung. Ein tolles Mitbringsel für kleine Bäcker in der Weihnachtszeit! Mit sechs Ausstechförmchen. Achtung! Verschluckbare Kleinteile. Nicht für Kinder unter 36 Monaten geeignet.

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