Biowein 2019 Übersicht zulässiger oenologischer Produkte (EG) 203/2012 Stand 21.01.2018
* aus zertifiziert biologischem Ursprung, wenn verfügbar ** der einzelne Hefestamm aus zertifiziert biologischem Ursprung, wenn verfügbar (EG) 606/2009 Punkt 1: Belüftung Punkt 3: Zentrifugation, Filtration Punkt 4: Schutz vor Oxidation Punkt 5, 15, 21: Erlaubte Substanzen (EG) 203/2012 Luft, Sauerstoff Perlite Cellulose Kieselgur Stickstoff, Kohlendioxid, Argon Hefe ** Frischhefe * Heferindenzubereitung Zulässige Produkte Dicalite Perlite CelluFluxx Serie, VarioFluxx P/M/F, Trub-ex neu Dicalite Kieselgur Oenoferm Bio Selection Klingelberg (DE-ÖKO-003) Oenoferm Be-Red (DE-ÖKO-003) und alle weiteren Oenoferm -Hefen, PuroCell O (DE-ÖKO-003), Punkt 6: Punkt 7: Inaktivierte Hefe Hefeautolysate Diammoniumhydrogenphosphat Thiamin (Vit. B 1 ) Schwefeldioxid Kaliummetabisulfit, Kaliumbisulfit VitaFerm Bio (DE-ÖKO-003), VitaDrive F3, VitaDrive ProArom, VitaFerm Ultra F3, VitaFerm Base, Vitamon CE OenoRed Vitamon A, Erbslöh DAP, Vitamon B, Vitamon Combi, Vitamon Liquid, VitaFerm Ultra F3, VitaFerm Base, Vitamon CE Neue Grenzwerte für Biowein ab 01.08.2012 Kadifit, Oenodose 5g, Solution sulfureuse P15, VinProtect (SO 2 /Ascorbinsäure/Tannin) Punkt 9: Aktivkohle Ercarbon, Granucol, CarboTecGE
* aus zertifiziert biologischem Ursprung, wenn verfügbar ** der einzelne Hefestamm aus zertifiziert biologischem Ursprung, wenn verfügbar (EG) 606/2009 Erlaubte Substanzen (EG) 203/2012 Zulässige Produkte Punkt 10: Klärung Gelatine * Pflanzenproteine * Hausenblase * Albumin * Tannine * Kaliumkaseinat Siliziumdioxid/Kieselsol Bentonit Pektolytische Enzyme ErbiGel Bio (DE-ÖKO-003) LittoFresh Origin, LittoFresh Liquid, LittoFresh Sense IsingClair-Hausenpaste, Gerbinol Super AlbuVin alle Tannivin - Produkte (siehe Punkt 25) Kal-Casinleicht löslich, VinPur Spezial, Gerbinol Super Klar-Sol Super, Klar-Sol 30, Klar-Sol Speedfloc Seporit, Aktivit, Ca-Granulat, FermoBent, NaCalit, MostRein UltraBent UF Degustin, Erbslöh CompactLees Trenolin Frio DF, Trenolin Flot PLUS, Trenolin Super PLUS, Trenolin 4000 DF, Trenolin FastFlow DF, Trenolin Color DF, Trenolin Rot DF, Trenolin Xtract Punkt 12: Säuerung Punkt 13: Entsäuerung Milchsäure L (+) Weinsäure L (+) Weinsäure Calciumcarbonate Kaliumtartrat Kaliumbicarbonat Boerovin Erbslöh L (+) Weinsäure Erbslöh L (+) Weinsäure Erbslöh-Kalk, Neoanticid, Malicid Kalinat Punkt 17: Milchsäurebakterien Bi-Start Forte SK2, Bi-Start Vitale SK11, Bi-Start Fresh SK55, MaloStar Fruit, MaloStar Cream
* aus zertifiziert biologischem Ursprung, wenn verfügbar ** der einzelne Hefestamm aus zertifiziert biologischem Ursprung, wenn verfügbar (EG) 606/2009 Erlaubte Substanzen (EG) 203/2012 Zulässige Produkte Punkt 19: Zugabe L-Ascorbinsäure Ercobin Punkt 22: Belüftung Punkt 23: Zugabe Punkt 24: Stabilisierung Stickstoff Kohlendioxid Zitronensäure Punkt 25: Zugabe Tannine * Tannivin EH, Tannivin Multi, Tannivin Galléol, Tannivin Superb, Tannivin Grape, Tannivin Structure, Tannivin Finesse, Tannivin Elevage Punkt 27: Zugabe Metaweinsäure Metavin, Metavin Opti Punkt 28: Gummi arabicum * HydroGum Bio (DE-ÖKO-003) Punkt 30: Kaliumbitartrat Kali-Contact Punkt 31: Kupfercitrat Kupzit Punkt 31: Kupfersulfat Kupfat Punkt 35: Hefe-Mannoprotein MannoComplexe new Punkt 38: Eichenholzstücke e.bois TM Eichenholz-Chips: Reglissa, Opéra, Muffins, Vanilla, Fondant, Sorbet, Fraîcheur Punkt 39: Kaliumalginat
Charakteristik der biozertifizierten*** oenologischen Produkte Produktname Einsatz Oenoferm Bio Selektion Klingelberg Vergärung von Weiss-, Roséund Rotwein Oenoferm Be-Red PuroCell O Vergärung von Rotwein Gärförderung Saccharomyces cerevisiae (var.) bayanus Saccharomyces cerevisiae (var.) bayanus Heferindenzubereitung Alkoholtoleranz: 16,5 %vol Alkoholtoleranz: 15,5 %vol Pulver Sortentypische & fruchtige Weine Farbintensive und strukturierte Rotweine Gärförderung durch adsorptive Effekte und Sterole, ungesättigte Fettsäuren Dosage 20-30 g/100 L 20-40 g/100 L 5-40 g/100 L Zertifizierung Versektung Charakteristik *** zertifiziert (EG) 834/2007 (DE-ÖKO-003)
Charakteristik der biozertifizierten*** oenologischen Produkte ErbiGel Bio Produktname Einsatz Charakteristik VitaFerm Bio HydroGum Bio Klärung Auch zur Flotation geeignet Stabilisierung Förderung der Hefeaktivität und Hefevitalität Gerbstoffreduzierung Mundgefühl Senkt den SO2-Bedarf Bloomzahl: ca. 120 Gummi arabicum Acacia seyal Hefezubereitung, enthält keine Ammoniumsalze Pulver Flüssig Pulver, 100 % organisch Natürlicherweise reich an Aminosäuren und Mikroelementen. Fördert die reintönige Vergärung. Empfohlen bei Botrytis-belastetem Lesegut und hochgradigen Mosten. Dosage 5-20 g/100 L 30-100 ml/100 L 30-40 g/100 L Zertifizierung *** zertifiziert (EG) 834/2007 (DE-ÖKO-003)
Empfehlung für vegan produzierte Weine Produktname LittoFresh Origin LittoFresh Sense CarboTec GE Einsatz Klärung und Flotation Selektive Gerbstoffadsorption Selektive Adsorption von Geruchsstoffen und Pflanzenschutzmittelrückständen Gerbstoffreduzierung Geschmacksharmonisierung Empfohlen bei Botrytis cinerea Charakteristik Reduzierung der Braunfärbung Natürliches Pflanzenprotein Fällt nicht unter die Allergen- Deklaration Minderung der Oxidationsempfindlichkeit Spezifisches Compoundauf Basis von Pflanzenprotein und Silikaten Reduziert den Kupfergehalt im Most Effektives Adsorbtionsgranulat Ursprung: Erbse Ursprung: pflanzlich/mineralisch Ursprung: pflanzlich/mineralisch Pulver Pulver Granulat Dosage 5-20 g/100 L 5-30 g/100 L 30-100 g/100 L Siehe auch Flyer vegane Weinbereitung auf www.erbsloeh.de/wissen/publikationen