Hefevergleich bei Blaufränkisch Ernte 2017

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1 Hefevergleich bei Blaufränkisch Ernte Bearbeiter Hanousek Florian Gerstorfer Christian Wurst Leopold NÖ Vergleich verschiedener Hefen sowie verschiedener Nährstoffgaben bei Blaufränkisch Lesegradation Blaufränkisch Pflanzjahr Lesedatum:.. Gesundes Traubenmaterial ph Wert:, Säure, g/l, KMW Maische und Mostbehandlung In Maische CO₂ dosiert kein SO auf Trauben Maischegärung im l Faß x unterstossen pro Tag ml/hl Trenolin Xtract Angereichert auf KMW Variante g/hl Tannivin multi + g/hl Tannivin Finesse Variante g/hl Tanethyl Effe Variante Variante Variante Variante Variante Variante Hefe Oenoferm La - HOG g/hl Vitaferm ultra ml/hl g/hl Vitaferm ultra ml/hl g/hl Vitaferm ultra g/hl Vitaferm ultra ml/hl Gärtemperatur g/hl Vitaferm ultra vor Hefezugabe Teilgaben mit je ml/hl vor Hefezugabe vor Hefezugabe in die Gärung Teilgaben mit je ml/hl vor Hefezugabe x in die Gärung vor Hefezugabe in die Gärung Teilgaben mit je ml/hl vor Hefezugabe

2 Variante Variante Variante Oenoferm Color Oenoferm X treme Fermol Mediterrane ml/hl Premier Cru vor Hefezugabe vor Hefezugabe g/hl Premier Cru vor Hefezugabe Teilg. mit je g/hl PremierCru in die Gärung Durchführung Die Maischegärung erfolgte im l Maischefaß. Alle Varianten wurden mit einer Hydropresse gepresst. Zuckerabnahme wurde durch tägliche Dichtemessung festgestellt. KMW Werte sind als Diagramm eingefügt. Der BSA erfolgte durch Zugabe von BiStart Vitale SK. Umziehen nach Ende des BSA,. Schwefelung mit mg/l SO erfolgte ca Wochen nach dem Umziehen. Die Auswertung erfolgte durch eine Blindverkostung im März und im Juni wobei die verschiedenen Aromen nach Intensität und der Gesamteindruck des Weines nach dem Punkteschema beurteilt wurde. Auswertungen sind als Diagramme eingefügt. Alle Varianten wurden nach dem BSA auf, g/l entsäuert. Weinwerte nach BSA und vor Entsäuerung Gärdauer Alkohol Zucker Säure ph Wert WS AS Variante Tage,, %, g/l, g/l,, Variante Tage, %, g/l, g/l,, Variante Tage, %, g/l, g/l,, Variante Tage, %, g/l, g/l,, Variante Tage, %, g/l, g/l,, Variante Tage, %, g/l, g/l,, Variante Tage, %, g/l, g/l,, Variante Tage, %, g/l, g/l,, Variante Tage, %, g/l, g/l,,

3 KMW - Gärverlauf KMW - Vitaferm ultra + - Vitaferm ultra + - x Vitaferm ultra + - x Vitaferm ultra - x Vitaferm ultra + - Vitaferm ultra + Oenoferm Color - Vitaferm ultra + Vitamon Oenoferm Xtreme - Vitaferm ultra + Fermol Mediterranee - Fermoplus Premier Cru Tage Celsius Temperaturverlauf - Vitaferm ultra + - Vitaferm ultra + - x Vitaferm ultra + - x Vitaferm ultra - x Vitaferm ultra + - Vitaferm ultra + Oenoferm Color - Vitaferm ultra + Oenoferm Xtreme - Vitaferm ultra + Fermol Mediterranee - Fermoplus Premier Cru Tage

4 Aromabewertung bei Verkostung im März Gerbstoff e Farbinten sität blumig ( Rosen, Veilchen ) LA-HOG + Vitaferm ultra + ml/hl LA-HOG + Vitaferm ultra + LA-HOG + Vitaferm ultra + ml/hl LA-HOG + Vitaferm ultra LA-HOG + Vitaferm ultra + ml/hl Balance, Harmoni e Steinobst ( Weichsel, Kirsche ) Beerenob st ( Himbeer en, Brombee ren ) LA-HOG + Vitaferm ultra + Oenoferm Color + Vitaferm ultra + ml/hl Vitamon Oenoferm Xtreme + Vitaferm ultra + ml/hl Fermol Mediterrane + g/hl Premier Cru Aromabewertung bei Verkostung im Juni Gerbstoffe Farbintensit ät blumig ( Rosen, Veilchen ) LA-HOG + Vitaferm ultra + ml/hl Vitamon LA-HOG + Vitaferm ultra + ml/hl Vitamon LA-HOG + Vitaferm ultra + ml/hl Vitamon LA-HOG + Vitaferm ultra Balance, Harmonie Steinobst ( Weichsel, Kirsche ) Beerenobst ( Himbeeren, Brombeere n ) LA-HOG + Vitaferm ultra + ml/hl Vitamon LA-HOG + Vitaferm ultra + ml/hl Vitamon Oenoferm Color + Vitaferm ultra + ml/hl Oenoferm Xtreme + Vitaferm ultra + ml/hl Fermol Mediterrane + g/hl Premier Cru

5 Bewertung nach Punkte bei Verkostung im März LA-HOG + Vitaferm ultra + ml/hl LA-HOG + Vitaferm ultra + LA-HOG + Vitaferm ultra + ml/hl LA-HOG + Vitaferm ultra LA-HOG + Vitaferm ultra + ml/hl LA-HOG + Vitaferm ultra + Oenoferm Color + Vitaferm ultra + Oenoferm Xtreme + Vitaferm ultra + Fermol Mediterrane + g/hl Premier Cru Punkte Bewertung nach Punkte bei Verkostung im Juni LA-HOG + Vitaferm ultra + ml/hl LA-HOG + Vitaferm ultra + LA-HOG + Vitaferm ultra + ml/hl LA-HOG + Vitaferm ultra LA-HOG + Vitaferm ultra + ml/hl LA-HOG + Vitaferm ultra + Oenoferm Color + Vitaferm ultra + Oenoferm Xtreme + Vitaferm ultra + Fermol Mediterrane + g/hl Premier Cru Punkte