Sortiment Wer bietet mehr? reine Frucht (Obst und Gemüse) ohne hinzugefügten Zucker
Erfahrung und Exzellenz Natur pur! Die Ausarbeitung eines tiefgefrorenen Pürees, das den ursprünglichen Geschmack des frischen Produktes respektiert und sogar ohne hinzugefügten Zucker* stets von konstanter Qualität ist, ist eine technische Glanzleistung. Und diese Leistung beruht nicht auf Zufall! Denn bereits vor über 40 Jahren brachten wir das Passionsfruchtpüree heraus, unser allererstes Fruchtpüree reine Frucht. Seitdem perfektionieren wir uns ständig weiter. Die hohen Qualitätsanforderungen an die Rohstoffe Seit vielen Jahren arbeiten wir mit den anspruchsvollsten Erzeugern zusammen, die mit uns die Leidenschaft für Pflanzen, Obst und Gemüse und den respektvollen Umgang mit den Menschen und den Anbaugebieten teilen. Die Früchte (Obst und Gemüse) werden vollreif geerntet und aussortiert, um nur die besten weiterzuverarbeiten. Die Kunst des Mischens Eine Kernkompetenz unserer Herstellungsprozesse seit 70 Jahren: Das Mischen der besten Lose, so dass die besten sensorischen Eigenschaften jeder Pflanze und jeder Frucht vollauf zur Geltung kommen. Das Versprechen der konstanten Qualität Die natürlichen Fruchtpürees sind in ihrer Ausarbeitung sehr komplex. Durch Erfahrung und Sachverstand können wir Ihnen jahreszeitunabhängig einen konstanten Brix-Wert von +/-2 garantieren. Die Kunst der Verarbeitung Unser Flash-Pasteurisierungsverfahren in Verbindung mit dem Tiefkühlen bewahrt den Geschmack, die Konsistenz und die Farbe der Früchte (Obst und Gemüse) intakt und verhindert, dass die Erzeugnisse beim Auftauen oxidieren. Das Püree ist geschmacklich sehr hochwertig. Andere branchenübliche Methoden können dies nicht garantieren. Unsere Verfahrenstechnologie sorgt ebenfalls für eine längere Konservierung. Nach dem Auftauen halten sich unsere Produkte je nach Format 10 bis 15 Tage bei +2/+4 C in der geschlossenen Verpackung. Immer mehr Verbraucher suchen das Unverfälschte und geben gesunden Erzeugnissen mit intensivem und authentischem Geschmack den Vorzug. Die Profis der Gastronomie begrüßen diese Entwicklung, und wir stellen ihnen unser Sortiment mit tiefgefrorenen Obst-und Gemüsepürees aus Frucht begleitend zur Seite. Entdecken Sie ein in der Welt einzigartiges Sortiment ohne hinzugefügten Zucker*, frei von Farbstoffen, frei von Konservierungsmitteln, frei von Verdickungsmitteln, ohne GVO, glutenfrei. Sie werden den naturbelassenen Geschmack der frischen Früchte (Obst und Gemüse) das ganze Jahr hindurch zu schätzen wissen. Bezüglich der Qualität, der Lebensmittelsicherheit und der praktischen Verwendung kennen wir keine Kompromisse. Eine totale Transparenz Strenge Kontrollen auf jedem Rohstofflos und in allen Etappen der Verarbeitung, bis hin zum verpackten Endprodukt. Interne Stichproben und Untersuchungen in externen zugelassenen Prüflaboratorien gewährleisten die hohe Zuverlässigkeit und Lebensmittelsicherheit unserer Erzeugnisse. *Nur mit dem von Natur aus in der Frucht enthaltenem Zucker
1976 Der1. Wegbereiter 50 % der Erzeugnisse Les vergers Boiron sind 29 43 100 % Obst- und Gemüsesorten Frucht Artikelreferenzen auf der Verpackung erkennbar** das größte Fruchtpüreesortiment des Marktes Tiefgefrorene Pürees reines Gemüse LES VERGERS BOIRON AUSSCHLIESSLICHKEIT Grüner Spargel Rote Beete Butternut Kürbis Gelber Paprika Roter Paprika Kürbis Tomate Tiefgefrorene Pürees reine Frucht ROTE FRÜCHTE TROPISCHE FRÜCHTE Schwarzkirsche Erdbeere Himbeere Ananas Banane* Granatapfel Kiwi Mango Passionsfrucht GARTENFRÜCHTE ZITRUSFRÜCHTE Feige Mirabelle Wassermelone Zwetschge Rhabarder Bergamotte Limette Mandarine Rosa Grapefruit ZITRUSFRÜCHTE NEW Gelbe Zitrone 100 % Kalamansi NEW Orange und Bitterorange Yuzu Ständig erweitertes Sortiment 1 kg-schale 10 kg-eimer * Ascorbinsäure (Vitamin C) - ** Weiterentwicklung der Verpackungen im Laufe der Zeit
FÜR UNSERE GEZUCKERTEN PÜREES 2 Neuheiten Frucht Zitronen- und Blutorangenpüree sind nun erhältlich in der Variante Frucht, ohne hinzugefügten Zucker*. Ein Geschmackserlebnis, das Sie der frischen Frucht noch näher bringt. Auf unserer Webseite finden Sie für Ihre Rezepte abgestimmte Verwendungstabellen. ALS ERSATZ Gelbe Zitrone Blutorange Brix-Wert-Änderung von 18 +/-1 auf 8 +/-2 Von 19 +/-1 auf 12 +/-2 Geschmack Farbe Frisch, aromatisch, mit einer Spitze der typischen Säure Unveränderte, leuchtende Farbe der frischen Frucht Konsistenz Unverändert: Saft Unverändert: Saft Frisch, intensiv, mild, mit wenig Säure Unveränderte, leuchtende Farbe der frischen Frucht Sensorisches Profil longueur en bouche intensité olfactive 10 8 6 4 2 0 sucré longueur en bouche intensité olfactive 10 8 6 4 2 0 sucré richesse aromatique acidité richesse aromatique acidité amertume amertume Verpackung Verwendung 1 kg-schale im Umkarton mit 6 Schalen, Artikelcode 569 10 kg-eimer Artikelcode 833 1 kg-schale im Umkarton mit 6 Schalen, Artikelcode 541 10 kg-eimer Artikelcode 840
Viel Potenzial für ihre Kreativität Die Fruchtpürees reine Frucht Les vergers Boiron ohne hinzugefügten Zucker sind grenzenlos einsetzbar und sehr einfach zu verarbeiten. In der Patisserie, messen Sie die Zuckersorte und Zuckermenge, die Sie für Ihre Sorbets, Trüffelmassen, Süßspeisen, Cremespeisen, usw. verwenden möchten, genauso ab, als hätten Sie frische Früchte. In der Küche, sind die Pürees reine Frucht Ihre treuen Verbündeten für Saucen, Suppen, Moussen, Gläser. Auch für die neuen Verzehrmoden leisten sie sehr gute Dienste: Take-away, Feinkost, Snacking, Salatbar, Suppenbar In der Bar, bietet das Pur-Sortiment, mit seinen klassischen Zubereitungen, wie auch seinen neuen, unerwarteten Sorten und durch die Assoziation von Geschmäckern und Farben, den Mixologen eine grenzenlose Palette für die Kreation origineller Cocktails, Mocktails und Smoothies. Die Produktvorteile Kein Waschen, Schälen, Entsteinen, Putzen, Mischen oder Mahlen. Keine Verluste. Die Profis der Gastronomie sparen Zeit, haben eine einfache Lagerhaltung und überblicken ihre Kosten. Alle unsere Fruchtpürees (Obst und Gemüse) sind ohne GVO, nicht ionisiert, Halal- und Kosher-zertifiziert und eignen sich für die Ernährung von Vegetariern, Veganern und Zöliakie-Erkrankten. Auf Anfrage oder über my-vb.com erhalten Händler Produktblätter.
Rezept Orangendessert im Glas Für 20 Gläser Katalanische Creme Blutorangenpüree 100 % Les vergers Boiron... 100 g Sahne... 150 g Zucker... 75 g Vollei... 75 g Eigelb... 50 g Vanille Zimt Das Püree zusammen mit der Sahne und den Gewürzen erhitzen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Eier und den Zucker dazugeben, umrühren und auf 80 C erhitzen. Masse 1/3 hoch in Gläser füllen und im 120 C heißen Wasserbad 30 Minuten stocken lassen. Kühl stellen. Blutorangengelee Blutorangenpüree 100 % Les vergers Boiron... 380 g Zucker... 130 g Gelbes Pektin... 5 g Glucose... 20 g Weinsäure... 5 g Das Püree auf 40 C erwärmen, die Glucose im Püree auflösen. Den Zucker mit dem Pektin mischen und zum Püree geben, aufkochen lassen, von der Hitzequelle nehmen und die Weinsäure hinzufügen. Abkühlen lassen und als zweites Drittel auf die katalanische Creme geben. Blutorangengelee (Abwandlung mit Gellan) Blutorangenpüree 100 % Les vergers Boiron... 300 g Gellan... 3 g Zucker... 30 g Das Püree erwärmen. Zucker mit Gellan mischen und unter das 40 C warme Püree rühren, aufkochen lassen. In nicht ganz erkaltetem Zustand auf die katalanische Creme geben. Achtung, dieses Gelee wird ziemlich fest. Kühl stellen. Orangencreme Blutorangenpüree 100 % Les vergers Boiron... 100 g Butter... 180 g Eigelb... 75 g Vollei... 50 g Zucker... 120 g Sahne... 150 g Das Püree zusammen mit der Butter und einem Teil des Zuckers auf 40 C erwärmen. Die Eier mit dem restlichen Zucker verquirlen. Unter das Püree geben und eindicken, aber nicht kochen lassen. Kühl stellen und nach dem Erkalten zusammen mit der Sahne aufschlagen. In einen Siphon füllen, mit Gaspatronen zersetzen. Orangencreme vor dem Servieren auf das Gelee spritzen. Montage 1- Katalanische Creme 2- Blutorangengelee 3- Orangencreme Kreation von Jean-Chistrophe e Duc, Chef-Pâtissier Les vergers Boiron + Rezepte! Auf my-vb.com
Rezept Zitronentörtchen Für 25 Törtchen. Mürbteig Butter... 225 g Puderzucker... 113 g Mandelgrieß... 45 g Salz... 3 g Vollei... 82 g Vanillepulver... 1,5 g Mehl T 55... 375 g Zitronencreme Zitronenpüree 100 % Les vergers Boiron... 250 g Halbkandierte Zitrone Les vergers Boiron... 125 g Zucker... 200 g Butter... 450 g Eigelb... 200 g Vollei... 125 g Cremepulver... 15 g Alle trockenen Zutaten zusammen mit der Butter in die Rührschüssel füllen. Kneten. Das Ei hinzufügen. Den Teig dünn zwischen 2 Silikonmatten aufstreichen, tiefgefrieren und Böden in der gewünschten Form ausstechen. 15 Minuten an 180 C backen. Das Püree mit der Butter und einem Teil des Zuckers erwärmen. Die Eier mit dem restlichen Zucker und dem Cremepulver verquirlen. Unter das Püree rühren und erhitzen, aber nicht kochen lassen. Herunterkühlen. Auf vorgebackene Mürbteigböden aufdressieren. Tipp: Halbkandierte Zitrone unter die Creme rühren. Création Jean-Chistrophe Duc, Chef Pâtissier Les vergers Boiron + Rezepte! Auf my-vb.com
In unserer Produktion Besuchen Sie unsere Verkostungen, entdecken Sie die neuen Anwendungen bei Life-Vorführungen mit bekannten Küchenchefs, tauschen Sie sich aus und kommunizieren Sie mit unseren Teams und unseren Händlern. Auf Messen und Fachveranstaltungen Wir nehmen weltweit an allen wichtigen Messen und Ausstellungen teil. Das ist ausgezeichnete Gelegenheiten für Sie, unsere Produkte und ihre vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten zu entdecken und kennen zu lernen. Auf my-vb.com Hier finden Sie alle Rezepte, Produktblätter, News, Termine und Verwendungstabellen, auch zum Download. Sie können sich ebenfalls anmelden, um unseren kostenlosen Newsletter zu beziehen. Als App für Ihr Smartphone UNSERE VERPACKUNGEN Auf Ihre Anforderungen und Bedürfnisse abgestimmte Verpackungen Die Referenz: 1 kg-schale Leicht entformbar und portionierbar, mit Skala (100g-Teilung auf der Innenseite, 250g-Teilung auf der Außenseite), leicht gießbar, wiederverschließbar, wiederverwendbar. Praktische Verwendung ohne Verluste. Für große Volumen: 10kg-Eimer Leichte Handhabung, mit Henkel und wiederverschließbarem Deckel. AUFTAUEN Um alle sensorischen Produkteigenschaften zu bewahren, empfehlen Les vergers Boiron, das Produkt in der geschlossenen Originalverpackung an +2 bis +4 C in 12 bis 24 Stunden, je nach Verpackung, aufzutauen. Für 10kg-Eimer gilt +20/+22 C und 36 Stunden. Falls erforderlich können Sie das Produkt in der Originalverpackung ebenfalls im Wasserbad oder der Mikrowelle* bei milder Temperatur auftauen. * Das Flaschenformat ist zum Auftauen in der Mikrowelle nicht geeignet LAGERUNG Vor dem Auftauen: -18 C Nach dem Auftauen: +2 C/+4 C, dieses Erzeugnis verhält sich wie ein frisches Produkt. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Création : RMP Les vergers Boiron 09/16 - Photos : Y. Bagros - Tous droits réservés Boiron Frères SAS au capital de 3 000 000 euros RCS 542 015 763 Romans-sur-Isère DCP24D-C. Lebensmittelsicherheit: Boiron Frères SAS in Valence (Frankreich) ist nach ISO 9001, ISO 14001 und FSSC 22000 zertifiziert.