Meeres- Genüsse. extrablatt. vom

Meeres- Genüsse extrablatt vom 8.3. 3.4.2010

Mehr als nur ein Label Wir als Groflhändler haben als Schnittstelle zwischen Produzenten und Kunden eine besondere Verantwortung bei der Auswahl der Rohware. Damit wir auch in Zukunft Fisch und Meeresfrüchte genieflen können, ist es notwendig, bei dieser Warengruppe besonders hohe Anfor derungen an alle Beteiligten zu stellen. Neben der Problematik der Überfischung ist bei uns die Produktsicherheit ein zentrales Thema. Unter dem Label FischPlus bieten wir nur Produkte an, die unseren hohen Anforderungen entsprechen. Natürlich unterstützen wir auch alle Maflnahmen zum Umweltschutz und zur Förderung einer zukunftsorientierten Fischerei. Im Detail heiflt das für FischPlus: 100 % Transparenz in der Produktionsabläufen, weil wir unsere Partner persönlich kennen. 100 % Sicherheit durch IFS/BRC Zertifizierung. 100 % Qualität und besondere Merkmale aller FischPlus-Produkte. 100 % Frische durch sofortige Verarbeitung und Transport innerhalb eng definierter Zeitfenster. Lachs als einer der beliebtesten Fische in Deutsch land steht auch im Mittelpunkt unseres FischPlus-Sortiments. Wir haben deshalb nach Lachsfarmern gesucht, die unsere Philosophie teilen, und sie in einem Fjord-Gebiet südlich von Bergen in Südwest-Norwegen gefunden. Kristallklares Süflwasser aus den Fjordbergen ist die Lebensgrundlage für die FischPlus-Lachse. Kontrollierte Aufzucht und Entlassung in die kalten Salzwasser der Fjorde lassen die kleinen Lachse in der gebotenen Ruhe wachsen. Beim Futter wird mehr und mehr auf pflanzliche Stoffe gesetzt. Die beständige Strömung des Seewassers sowie die geringere Besatzdichte bieten den Lachsen sehr gute Lebens bedingungen. Lauter Kriterien, die sich auch erschmecken lassen! Lieferung so lange Vorrat reicht! TK Premium Lachs-Loins, ohne Haut (Salmo salar) Stückgewicht ca. 250-350 g das Beste vom Filet in Sashimi-Qualität. Ohne Abschnitte = 100 % verwertbar. Nach dem sogenannten Kaltschlachtverfahren. Einzeln vakuumiert, garantiert grätenfrei 96310 Ktn. 5 kg kg 21,90 TK Premium Lachsfilets, ganz, mit Haut (Salmo salar) Seite ca. 1400-1800 g Trim D, einzeln vakuumiert, praktisch grätenfrei. Festes Fleisch durch Herstellung im Kaltschlachtverfahren. Beste Qualität durch schnelle Verarbeitung direkt vor Ort. Hohe Produktsicherheit durch zertifizierte Zucht- und Produktionsbetriebe 96308 Ktn. 10 kg kg 12,98 2

FischPlus TK Langustenschwänze, roh, IQF (Panulirus spp.) Stückgewicht ca. 225 g eine Spezialität aus den Wildfang- Regionen Kubas. Ohne Kopf, mit Schale. Unglasiert und einzeln entnehmbar. Ideal zu kombinieren mit kalten oder warmen Saucen, als Vorspeise oder als Hauptgericht mit feinem Gemüse 40791 Ktn. 4,5 kg (10 x 2 Stück) Btl. 23,90 (St. 11,95) TK Costa Rica Garnelen, Seawater White Tiger, roh (Penaeus vannamei) 21-30 Stück per 454 g extra grofle Garnele ohne Kopf und Schale, entdarmt. Mit dem Gütesiegel Friends of the Sea : Langsame Aufzucht ohne Wachstumsbeschleuniger, bei niedriger Besatzdichte aus Aquakultur (10 x niedriger als bei konventioneller Aufzucht), mit 20 % Glasur 46424 Ktn. 5 kg (10 Beutel) Btl. 8,98 (kg 17,96) TK Premium Räucherlachs, ganze Seiten, vorgeschnitten (Salmo salar) Seite 1 kg eine exklusive Premium-Qualität Trimm D, fangfrisch veredelt, traditionell von Hand gesalzen, klassische Kalträucherung, vorgeschnitten in feste dünne Scheiben, ohne Muskeldreieck, auf Gold-Tray 45748 Ktn. 10 kg (10 Seiten) kg 19,95 TK Jacobsmuschelfleisch Coquille St. Jacques, ohne Rogen (Placopecten magellanicus) Stückgewicht ca. 30 g, 10-20 Stück per 454 g groflfallendes, sehr aromatisches Muschelfleisch in zarter Konsistenz mit natürlich süfl-nussigem Geschmack. Seegefroren - kein Soaking, d. h. ohne Fremdsalzwasser und ohne Glasur. Kurze Garzeit 46094 Ktn. 10 x 1 kg (10 x ca. 33 Stück) Btl. 22,95 Was bedeutet Real Count? Real-Count-Garnelen werden ohne Glasur auf die englische Maßeinheit lbs abgewogen und -gezählt und erst anschließend mit 10 % Glasur versehen. Vergleicht man herkömmliche Garnelen 8/12 mit Real-Count-Garnelen 8/12, so sind letztere deutlich größer und somit hochwertiger. TK Riesengarnelen, Seawater, roh (Penaeus monodon) 8-12 Stück per 454 g ohne Kopf, mit Schale. Einzeln entnehmbar, REAL COUNT, max. 10 % Glasur, nur einmal gefroren 44008 Ktn. 10 x 1 kg kg 15,95 Neu! Die beiden neuen FischPlus Produkte TK Hummerschwänze und TK Hummer sind im Hyperfresh-Verfahren hergestellt. Mehr über dieses Qualitätskriterium erfahren Sie auf Seite 4. Ab Mitte März lieferbar! Rezepttipp von Andreas Scholz, Küchendirektor des Hotel Esperanto, Fulda: TK Hummerschwänze, ganz, roh, ohne Schale (Homarus americanus) Stückgewicht ca. 56-85 g nach der Hyperfresh-Methode von der Schale befreit. Behalten durch diese produktschonende Verarbeitung Farbe und Geschmack. Für Hummer-Cocktails oder als Suppeneinlage, halbiert als Vorspeise für Surf & Turf 50603 Ktn. 2 kg (6-8 Beutel à 4 Stück) kg 59,90 (St. ca. 4,19) TK Hummer, ganz, roh (Homarus americanus) Stückgewicht 550-600 g Quarters mit Schale, aus dem Nordwest-Atlantik (Canada). Im Schutznetz, ohne Eispanzer. Nach der Hyperfresh-Methode von der Schale gelöst. Behalten durch diese produktschonende Verarbeitung Farbe und Geschmack 50454 Ktn. 3 Stück St. 10,98 Duett von Hummer und Weinbergschnecken auf einem Kartoffelstampf mit weißer Trüffelbutter, umzogen mit einer Olivenjus. Das Rezept dazu finden Sie unter www.servicebund.de Magazin-Code S201

FischPlus Hummer in Bestform So vielfältig das Speisenangebot auch ist, Hummer gilt nach wie vor als die Delikatesse schlechthin. Nicht ohne Grund nennt man ihn den König der Meere. Dieses sehr langsam wachsende Krebstier bevorzugt kühle Gewässer und ist sehr ortstreu. Seine Beute besteht aus Muscheln, Krabben und toten Fischen. Am vollfleischig s- ten ist der Hummer kurz vor seinem Panzerwechsel sowie zwei bis drei Monate danach. Es erfordert allerdings Mühe und Geschicklichkeit, um an das pralle, feste Fleisch im Inneren des Panzers zu gelangen. Doch das ist Vergangenheit. Jetzt sorgt eine neue Verarbeitungsmethode für Abhilfe. Hyperfresh bringt klare Vorteile Bei Hyperfresh handelt sich um ein Schlachtmethode, die im Vergleich zur Lebendverbrühung deutlich schnel ler und somit tiergerechter ist. In einem speziellen Überdruckverfahren wird dabei das Fleisch bereits im rohen Zustand von der Schalenwand am Panzer, in den Scheren und sogar in den Beinen gelöst, ohne zu zerreiflen oder sonst Schaden zu nehmen. Ganz im Gegenteil: Das Fleisch wird dadurch noch zarter und lässt sich ohne grofle Mühe entfernen und zubereiten. Absolut frisch Die Rohware wird sofort schockgefrostet und ist somit noch fangfrischer als bei einem lebend transportiertem Hummer. Auflerdem wird die Bevorratung von fangfrischem Hummer dadurch deutlich einfacher und macht ein Hummerbecken überflüssig. Überzeugen Sie sich selbst von den Vorteilen: Die neuen FischPlus Hummerschwänze und ganzen Hummer sind nach dem Hyperfresh- Verfahren hergestellt! TK Steinbutt, ganz, mit Haut (Scophthalmus maximus) Stückgewicht 475-550 g aus der Nordsee, dickfleischige Herbstware mit Kopf, ideal zum Braten 91169 Ktn. 5 kg kg 8,95 (St. ca. 4,55) TK Nordsee-Schollen, küchenfertig (Pleuronectes platessa) Stückgewicht 325-375 g ausgenommen, küchenfertig (ohne Rogen und ohne Milch) 61063 325-375 g Ktn. 10 kg kg 4,98 (St. ca. 1,74) 54244 425-475 g Ktn. 10 kg kg 5,59 (St. ca. 2,52) TK Nordsee-Schollen, grätenfrei (Pleuronectes platessa) Stückgewicht 250-300 g sorgfältig von der Mittelgräte befreite Schollen in natürlicher Form, besonders fleischig und saftig 75923 Ktn. 5 kg kg 6,98 (St. ca. 1,92) 4

Ganze Fische + Pfannen TK Regenbogenforellen, ganz, grätenfrei (Oncorhynchus mykiss) Stückgewicht 220-240 g ohne Mittel- und Seitengräten, mit Kopf und Schwanz. Aufgezogen im klaren Gebirgsquellwasser 56482 Ktn. 5 kg kg 5,49 (St. ca. 1,26) TK Wolfsbarsche Loup de Mer, ganz, mit Haut (Dicentrarchus labrax) Stückgewicht 300-400 g länglicher Fisch aus dem Mittelmeer mit grau-blauem Rücken, mit einem mageren, festen und aromatischen Fleisch, küchenfertig geschuppt. Ideal zum Grillen, Backen und Braten 76046 Ktn. 5 kg kg 8,55 (St. ca. 2,99) TK Doraden Royal, ganz, küchenfertig geschuppt (Sparus auratus) Stückgewicht 300-400 g edelste Meerbrasse mit gräten- und fettarmem hellen Fleisch. Ideal zum Grillen, Backen und Braten 76053 Ktn. 5 kg kg 7,98 (St. ca. 2,79) TK Regenbogenforellen, ganz (Oncorhynchus mykiss) ohne Kiemen. Zum Braten, als Filet gebacken oder blau zubereitet 52585 220-270 g Ktn. 5 kg (ca. 20 Stück) kg 4,95 (St. ca. 1,21) 52586 270-330 g Ktn. 5 kg (ca. 17 Stück) kg 4,95 (St. ca. 1,49) TK Sylter Fischpfanne herzhaftes Fischgericht mit frittierten Kartoffeln, Speck, Gemüse und Alaska-Seelachs-Filetstücken (Anteil 39 %), mit leichter Sauce, Kräutern und geräuchertem Putenfleisch 56481 Ktn. 6 x 1,5 kg Btl. 6,29 (kg ca. 4,19) TK Paella Reispfanne Paella Olé körniger gelber Reis, feines Gemüse, Alaska-Seelachs-Naturfiletstücke, Tintenfisch, erlesene Meeresfrüchte und zartes Hähn chenfleisch, mediterran gewürzt 54106 Ktn. 6 x 1,5 kg Btl. 5,55 (kg 3,70) 5

TK Wildlachsfilets, ohne Haut, Mittelstücke (Oncorhynchus keta) Stückgewicht 160-180 g, portioniert grätenfreie, ganze Filets aus rotfleischigem Wildlachs geschnitten. Fettarm, ideal zum Grillen 53880 Ktn. 5 kg kg 5,59 (St. ca. 0,95) TK Mahi-Mahi-Filets (Goldmakrele), ohne Haut (Coryphaena hippurus) Stückgewicht 140-160 g mit zarter und zugleich fester Konsistenz und geringem Fettgehalt 79294 Ktn. 10 x 1 kg kg 5,98 (St. ca. 0,89) TK US Seeteufelfilets, ohne Haut (Lophius americanus) Stückgewicht ca. 200-400 g, kalibriert festes, wohlschmeckendes Fleisch ohne Gräten, zum Braten und Dünsten. Eine Spitzenqualität aus dem Nordwest-Atlantik 45786 Ktn. 5 kg kg 14,95 TK Wolfsbarschfilets Loup de Mer, mit Haut (Dicentrarchus labrax) Stückgewicht 100-120 g mageres, festes Fleisch. Ideal zum Grillen, Backen und Braten 91484 Ktn. 5 x 1 kg kg 11,95 (St. ca. 1,31) TK Dorade Royal- Filets, mit Haut (Sparus auratus) Stückgewicht 100-120 g edelste Meerbrasse mit einem gräten- und fettarmen, hellen Fleisch. Ideal zum Grillen, Backen und Braten 91485 Ktn. 5 x 1 kg kg 12,95 (St. ca. 1,42) TK Thunfischmedaillons, ohne Haut (Thunnus albacares) Stückgewicht ca. 100 g leckere Medaillons mit fester Filetstruktur 77430 Ktn. 3 kg (ca. 30 Stück) kg 7,98 (St. ca. 0,79) TK Zanderfilets, mit Haut (Stizostedion spp.) Stückgewicht 170-230 g handgeschuppte Filets mit weiflem festen Fleisch. IQF-Qualität, grätenfrei. Ideal zum Braten 48188 Ktn. 5 kg kg 8,95 (St. ca. 1,79) 6

Edelfischfilets TK Papageifischfilets, mit Haut (Sparisoma ssp.) Stückgewicht 170-230 g festes Fischfilet mit würzigem Geschmack. Gegart sind die groflen Schuppen und die wenigen dicken Gräten im schneeweiflen Filet gut sichtbar und leicht zu entfernen 71393 Ktn. 10 x 1 kg kg 8,95 (St. ca. 1,79) TK Meerbarbenfilets, mit Haut (Parupeneus spp.) Stückgewicht ca. 60-80 g mit rötlicher Haut, geschuppt, praktisch grätenfrei. Festes Fischfleisch, sehr gut geeignet zum Braten und Grillen 87917 Ktn. 10 x 1 kg kg 8,95 (St. ca. 0,63) TK Neuseeländ. St. Petersfischfilets, ohne Haut (Pseudocyttus maculatus) Stückgewicht 120-170 g Edelfischfilet mit einem mageren, weiflen und festen Fleisch. Ideal zum Braten und Grillen sowie für Fischsuppen und Fischfarce 91486 Ktn. 5 x 1 kg kg 9,68 (St. ca. 1,40) TK Geigenrochenfilets, ohne Haut (Rhinobatidae) Stückgewicht 120-170 g, portioniert das helle magere Fleisch ist grätenfrei, sehr zart und wohlschmeckend. Es eignet sich zum Braten und Dünsten. Einzeln entnehmbar 81502 Ktn. 10 x 1 kg kg 8,88 (St. ca. 1,29) TK Steinbeiflerfilets, ohne Haut (Anarhichas spp.) Stückgewicht ca. 200 g, portioniert auch Katfisch genannt, praktisch grätenfrei, einzeln entnehmbar. Ein helles, fast weifles Fleisch in fester Konsistenz 48393 Ktn. 2 kg (ca. 10 Stück) kg 7,45 (St. ca. 1,49) TK Tropenzungenfilets, ohne Haut (Cynoglossus spp.) Stückgewicht ca. 80-120 g, portioniert saftige, vollfleischige Zungenfilets aus den Tiefen des Ozeans 44687 Ktn. 6 x 2 kg kg 6,98 (St. ca. 0,698) TK Tropische Steinbuttfilets, ohne Haut (Psettodes belcheri) Stückgewicht ca. 200 g gefangen im mittleren Ostatlantik, einzeln entnehmbar 50424 Ktn. 3 kg kg 9,95 (St. ca. 1,99) TK Hemibagrus- Rotflossenwelsfilets, ohne Haut (Hemibagrus wyckioides) Stückgewicht 170-230 g ein weifles bis leicht rötliches, zartes und fettarmes Filet. Ideal zum Braten oder Dünsten 50364 Ktn. 5 x 1 kg kg 7,45 (St. ca. 1,49) TK Red Snapperfilets, mit Haut (Lutjanus malabaricus) Stückgewicht 170-230 g, portioniert geschuppt und praktisch grätenfrei. Feste Konsistenz, aromatischer Geschmack 54238 Ktn. 10 x 1 kg kg 8,88 (St. ca. 1,76) Neu! Neu! TK Schwertfischmedaillons (Xiphias gladius) Stückgewicht ca. 100 g, portioniert ausgesuchte Medaillons ohne Gräten mit fester Filetstruktur, perfekt zum Kurzbraten 90513 Ktn. 3 kg (ca. 30 Stück) kg 11,75 (St. ca. 1,18) TK Barramundifilets (Lates calcarifer) Stückgewicht 170-230 g, portioniert Riesenbarsch aus dem Indo-Nordwest-Pazifik. Sehr fein und mild im Geschmack. Das saftige Fleisch weist grofle Lamellen auf 77106 Ktn. 10 x 1 kg kg 7,95 (St. ca. 1,59) 7

Fischfilets natur TK Seelachs-Naturfilets, ohne Haut (Pollachius virens) unpanierte, küchenfertig filetierte und einzeln entnehmbare Filets, aus den Tiefen des Nord-Atlantiks 56418 140-160 g Ktn. 5 kg kg 4,28 (St. ca. 0,64) 56419 160-180 g Ktn. 5 kg kg 4,28 (St. ca. 0,73) TK Pangasiusfilets, ohne Haut (Pangasius spp.) portioniert auf 180-200 g ein feines, hellfleischiges Süflwasser- Filet aus Asien. Ähnelt dem Zungenfilet und ist zum Braten und Dünsten geeignet, praktisch grätenfrei 58906 Ktn. 10 x 1 kg kg 2,99 (St. ca. 0,57) TK Nordsee-Schollenfilets, ohne schwarze Haut (Pleuronectes platessa) unpanierte, praktisch grätenfreie Doppelfilets, wie gewachsen 40505 140-160 g Ktn. 5 kg kg 6,98 (St. ca. 1,05) 48183 160-180 g Ktn. 5 kg kg 6,98 (St.ca. 1,19) TK Rotbarsch- Naturfilets, ohne Haut (Sebastes marinus) küchenfertig filetiert und einzeln entnehmbar. Eine Spitzenqualität aus dem Nordost-Atlantik. Fangfrisch gefroren 94508 140-160 g Ktn. 5 kg kg 4,98 (St. ca. 0,75) 56421 160-180 g Ktn. 5 kg kg 4,98 (St. ca. 0,85) TK Seelachs-Naturfilets, ohne Haut (Pollachius virens) Sortierung 225-450 g ohne Bauchlappen, seegefrorene fangfrische Produktion, interleaved verpackt 53785 Ktn. 3 x ca. 9 kg kg 3,99 TK Hoki-Naturfilets, ohne Haut, Center Cut (Macruronus spp.) Stückgewicht 140-160 g besonders saftiges, hellfleischiges Mittelstück, praktisch grätenfrei, einzeln entnehmbar 46629 Ktn. 5 kg kg 5,55 (St. ca. 0,83) TK Tilapiafilets, ohne Haut (Oreochromis spp.) Stückgewicht 140-160 g guter Speisefisch, mit einem angenehm süfllich-milden Geschmack. Das magere, saftige Fleisch ist rötlich-weifl und fest 87915 Ktn. 5 kg kg 4,48 (St. ca. 0,67) TK Victoriasee- Barschfilets, ohne Haut (Lates niloticus) Stückgewicht 200-400 g, kalibriert ohne Bauchlappen, tiefenthäutet, interleaved gepackt. Festes weiflrötliches Fleisch, hervorragend zum Backen, Braten und Dünsten geeignet, einzeln entnehmbar 56096 Ktn. 6 kg kg 6,88 Neu! TK Pazifische Schollenfilets Primavera Stückgewicht ca. 125 g leicht panierte Unterseite mit Zitronengeschmack, die Oberseite ist vorgebraten und mit Petersilie mariniert 52252 Ktn. 5 kg kg 6,45 (St. ca. 0,81) 8

Zum Würzen TK Lachsfilets, ohne Haut (Salmo salar) Stückgewicht 125 g, portioniert Filet aus hochwertigem Salmo Salar Superior-Lachs geschnitten. Ohne Haut, grätenfrei 58234 Ktn. 5 kg (ca. 40 Stück) kg 7,95 (St. ca. 0,99) TK Seelachsfilet-Tails Polarmeer-Spitzen (Pollachius virens) Stückgewicht 160-180 g grätenfrei und einzeln entnehmbar, ideal zum Braten und Dünsten 88474 Ktn. 5 kg kg 4,48 (St. ca. 0,76) TK Seelachs-Loins (Pollachius virens) Stückgewicht 140-160 g sehr schmackhafter Seelachs-Filetrücken. Das Beste vom Filet. Saftig und fest im Fleisch. Ideal zum Braten und Pochieren. Praktisch grätenfrei, einzeln entnehmbar 69753 Ktn. 5 kg kg 4,95 (St. ca. 0,74) TK Kabeljau-Loins (Gadus morhua) Stückgewicht ca. 160-180 g, portioniert sehr helles, festes Fleisch. Das beste Stück vom Filet. Ideal zum Braten und Dünsten. Praktisch grätenfrei, einzeln entnehmbar 69754 Ktn. 5 kg kg 8,70 (St. ca. 1,48) Ursalz Fisch Bio, Gewürzsalz mild-würzig, mit feiner Pfeffer- Zitronen-Note durch den natürlichen Mineralstoffgehalt des Ursalzes. Gluten- und lactosefrei. Ca. 20-25 g würzen 1 kg Fisch 75226 Ktn. 3 x 470 ml Ds. 7,88 Ursalz Mediterran Bio, Gewürzsalz mild-fruchtig, mit dem Geschmack von Tomaten, Oliven und Zitronen. Ohne Geschmacksverstärker, glutenund lactosefrei. Ca. 20 g würzen 1 kg Fisch 75229 Ktn. 3 x 470 ml Ds. 7,36 Fisch Scandis, feines Gewürzsalz mit Kräutern würzig-aromatisch, mit typischen Fisch-Kräutern, ohne Zusatz von Glutamat. Kein Zusatz von Zitronensaft erforderlich. Ideal zum Braten und Pochieren 49242 Ktn. 6 x 1200 ml Ds. 11,80 Fisch del Mare, grobes Gewürzsalz mit Meersalz ohne Glutamat, auch für Suppen und Saucen, ohne Geschmacksverstärker, lactosefrei 51847 Ktn. 6 x 1200 ml Ds. 12,30 Fisch Karibik, Gewürzsalz aromatisch-fruchtig, mit angenehmer Ingwer-Note. Für Salzwasserfische und kräftige Süßwasserfische, zum Braten, Grillen und Backen 81809 Ktn. 6 x 1200 ml Ds. 12,30 Maggi Maridor, Würzmischung für Fisch säuert, würzt und bindet den Fischgeruch. Ca. 12 g würzen 1 kg Fisch 80255 8382 Ktn. 6 x 1 kg Box 10,88 95323 6370 Ktn. 10 x 350 g Ds. 4,99 FOTO: WIBERG 9

Garnelen & Co. Shrimps, Garnelen, Prawns, Scampi es ist nicht ganz einfach, den unterschiedlichen Begriffen auch die richtigen Produkte zuzuordnen. Was wir als Riesengarnelen bezeichnen, heißt in Spanien Gambas und in Frankreich Crevetten. Diese unterscheidet man je nach Herkunft in Freshwateroder Seawater-Qualtität. Erstere werden vorwiegend in Asien gezüchtet und schmecken leicht süßlich. Der Auftau- und Garverlust ist meist größer als bei Seawater-Qualitäten, was auch einen vergleichsweise günstigeren Preis zur Folge hat. Seawater-Garnelen leben in kalten Gewässern. Ihr Fleisch ist deshalb herzhaft, knackig und fest. Da die Schale dünner ist als bei FW-Garnelen, ist der Fleischanteil und somit auch der Preis verhältnismäßig höher. Der Count TK Kamtschatka- Königskrabben, ganz, gekocht (Paralithodes camtschatica) Stückgewicht 1,5-2,5 kg sehr hoher Anteil (ca. 50-60 %) an süflem, saftigem Fleisch in den Armen und Beinen, sehr dekorativ 90572 Ktn. 1 Stück kg 26,95 Flusskrebsschwänze, in Lake (Procambarus clarckii) 100-200 Stück per 454 g, Abtropfgewicht 900 g sehr fleischig, besonders delikat als Vorspeise mit Avocado und Feldsalat 76737 Ktn. 6 x 1,5 kg Ei. 13,95 Der Count bezeichnet die Stückzahl an Garnelen pro englischem Pfund, das mit lb oder lbs abgekürzt wird und 454,5 g entspricht. Daraus wiederum lässt sich das durchschnittliche Stückgewicht errechnen. Je kleiner also die einzelnen Meeresfrüchte sind, desto höher der Count. Allerlei Varianten TK Kanadische Hummer, ganz, gekocht (Homarus americanus) Stückgewicht ca. 300 g im Eisblock gefroren. Auch als Dekoration für Buffets 45726 Ktn. 10 Stück St. 4,99 Je nach Verwendungszweck erweisen sich unterschiedliche Convenience-Stufen als ideal. Die Rohware wird zuerst nach Größe und Gewicht sortiert und dann im Ganzen gefrostet oder weiterverarbeitet in Produkte: ohne Kopf, mit Schale ohne Kopf, ohne Schale, mit Schwanz komplett geschält roh oder gegart mariniert oder auf Spieße gesteckt. 10

Garnelen TK Garnelenspieße, roh (Penaeus monodon) Stückgewicht 100 g jeweils ca. 10 Seawater Black Tiger Garnelen, roh, geschält, entdärmt 53305 rund gesteckt 56965 lang gesteckt Ktn. 10 x 1 kg kg 8,90 (St. 0,89) TK Riesengarnelen, Seawater Black Tiger, roh (Penaeus monodon) ohne Kopf, mit Schale. Einzeln entnehmbar, nur einmal gefroren 53889 8-12 Stück per 454 g Ktn. 10 x 1 kg kg 12,95 55861 13-15 Stück per 454 g Ktn. 10 x 1 kg kg 9,98 TK Partygarnelen- Ringe, gekocht (Penaeus Monodon) ca. 40-44 Stück je Ring geschälte Garnelen mit Schwanzsegment, hervorragend geeignet für Salate & Nudelgerichte oder einfach nur mit einem Dip 50438 Ktn. 6 x 340 g Pa. 4,95 TK Gambas, Seawater Black Tiger, roh (Penaeus monodon) mit Kopf und Schale. Seawater-Qualität = ca. 30 % höherer Fleischanteil als bei Freshwater 81793 ca. 6-8 Stück per kg Ktn. 10 x 1 kg kg 16,95 53923 16-20 Stück per kg Ktn. 10 x 1 kg kg 7,98 TK Riesengarnelen, Seawater Black Tiger, roh (Penaeus monodon) 26-30 Stück per 454 g entdärmt, ohne Kopf, ohne Schale, ohne Schwanzsegment 66855 Ktn. 10 x 1 kg kg 8,95 TK Riesengarnelen, Seawater, gekocht (Panaeus vannamei) 26-30 Stück per 454 g entdärmt, ohne Kopf, ohne Schale, mit Schwanzsegment 40740 Ktn. 10 x 1 kg kg 8,95 TK Riesengarnelen, Freshwater, roh (Macrobrachium rosenbergii) 8-12 Stück per 454 g ohne Kopf, mit Schale. Einzeln entnehmbar, nur einmal gefroren 54256 Ktn. 10 x 1 kg kg 10,50 TK Eismeer-Garnelen, gekocht (Pandalus borealis) 150-200 Stück per 454 g extragroße geschälte Garnele aus den Tiefen des Nord-Atlantiks. Ideal als Beilage zu frischen Salaten oder für Buffets 66633 Ktn. 5 x 1 kg kg 8,98 Eismeer-Garnelen, in Salzlake (Pandalus borealis) 100-200 Stück per 454 g, Abtropfgewicht 900 g geschälte, gekochte, extra großen Garnelen 78185 Ktn. 6 x 1,5 kg Ei. 12,75 11

Meeresfrüchte TK Tintenfischtuben, U 10, roh (Todarodes pacificus) U 10 = max. 10 Stück per kg schneeweifle, zarte Tuben, ideal zum Füllen und Braten in der mediterranen Küche, einzeln gefrostet 45869 Ktn. 10 x 1 kg kg 2,99 TK Miesmuschelfleisch, gekocht (Mytilus ssp.) 250-350 Stück per kg ideal für Salate, Paella, Risotto oder für einen Meeresfrüchte-Salat, -Cocktail etc. 75419 Ktn. 10 x 1 kg kg 4,45 TK Calamares-Steaks Stückgewicht 120-170 g nur kurz gebraten oder gegrillt sind die Steaks leicht bekömmlich und kulinarisch ein Hochgenuss 92571 Ktn. 12 x 1 kg kg 6,45 (St. ca. 0,94) TK Grünschalenmuscheln, 1/2 Schalen (Perna spp.) 30-45 Stück per kg blanchierte, wohlschmeckende Miesmuscheln aus Neuseeland mit süfllichem Geschmack. Das Fleisch weiblicher Tiere ist orange-apricotfarben, das der männlichen cremeweifl. Gut geeignet für Buffets, Antipasti etc. 81319 Ktn. 10 x 1 kg kg 4,98 Rezept-Tipp! Das Backblech mit Salz bestreuen. Grünschalenmuscheln darauf platzi eren. In jede Muschel 1 EL grünes Pesto geben und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backof en bei 180 C 10 Minuten überbacken. TK Scampi fritti, paniert 100-200 Stück per kg hochwertige Garnelen in schmackhaftem Backteig 66266 Ktn. 4 x 1 kg kg 7,77 TK Chipirones, paniert ca. 200 Stück per kg kleine panierte Tintenfischringe. Ideal als knusprige Beilage oder als Hauptgericht 66084 Ktn. 4 x 1 kg kg 7,95 TK Calamari à la Romana, paniert 40-50 Stück pro kg saftige Tintenfischringe in leckerem Backteig 48182 Ktn. 4 x 2 kg Btl. 7,18 (kg 3,59) TK Meeresfrüchtecocktail, gekocht hervorragend geeignet für Pastagerichte, Aufläufe und Gratins u.v.m. Nur 1,5 % Fettgehalt 79579 Ktn. 10 x 1 kg Btl. 4,98 12

Finger-Food TK Pangasius Snacks, im Bierteig Stückgewicht 20-40 g saftige Pangasiusstücke mit einem hauchdünnen Bierteig umhüllt 84249 Ktn. 5 x 1 kg (5 x ca. 33 Stück) Pa. 6,55 (St. ca. 0,199) TK Potatoe Shrimps, Riesengarnelen im Kartoffelnest Stückgewicht ca. 25 g feine Wildfang-Garnelen umhüllt von einem knusprigen Kartoffelnest. Optisch ein Hingucker 79105 Ktn. 5 x 1 kg (5 x 40 Stück) Pa. 8,98 (St. ca. 0,224) TK Scampi Bacon Sylt, roh Stückgewicht ca. 20 g Black Tiger Garnelen, ohne Kopf und Schale, mit Bacon umwickelt, einzeln entnehmbar, ideal fürs Buffet und als Salatbeilage 50374 Ktn. 6 x 50 Stück Pa. 21,00 (St. ca. 0,42) TK California Rolls Seafood Selection Rolle ca. 360 g = ca. 10-14 Stück gefüllte Reisrollen mit gegartem Fisch zum Selbstportionieren. Sortimentskaton bestehend aus: Mt. Fuji Roll (Karotten, Kürbis, Krebsfleisch), Seattle Roll (Seetang innen, grüner Spargel, geräucherter Lachs, gerösteter Sesam), Unagi Roll (Unagi-Aal, Karotten, Spinat, rote Beete, schwarzer Sesam), Shrimp Roll (Shrimps, Frischkäse, gerösteter Sesam), Tuna Roll (Thunfisch, süfl-sauer eingelegt, Gurke, rote Paprika, gerösteter Sesam) 64442 Ktn. ca. 3,6 kg (10 Rollen) Ktn. 89,95 TK Fish Double Sticks Sweet Chili Stückgewicht 35 g das pikant-scharf marinierte Pangasius-Fischfilet wird von zwei Bambus-Sticks gehalten, die originell mit einem Zitronengrashalm verknotet sind 85387 Ktn. 2 x 1,5 kg (2 x ca. 43 Stück) Pa. 16,95 (St. ca. 0,394) Geeignet für die Zuberei tung im Combidämpfer TK Fish Sticks Lemon Stückgewicht 30 g das mit frischem Limonensaft marinierte Pangasius-Fischfilet ist wellenförmig auf einem Bambus-Spiefl aufgesteckt 85386 Ktn. 2 x 1,5 kg (2 x ca. 50 Stück) Pa. 16,95 (St. ca. 0,339) TK Lollipops, gegart Stückgewicht ca. 30 g Garnelen und Gemüsestückchen an einem exotischen Zitronengras- Stick, paniert und vorgebacken, backofengeeignet 70409 Ktn. 2 x 1,8 kg (2 x 60 Stück) Pa. 23,95 (St. ca. 0,399) Neu! 13

Convenience TK Lachsrouladen Norjac, paniert, vorgebacken Stückgewicht 150 g feines Lachsfilet, praktisch grätenfrei, mit einer mild-würzigen Meerrettichcreme gefüllt 80869 Ktn. 3 kg (20 Stück) Ktn. 35,80 (St. 1,79) TK Fischrouladen Julienne Stückgewicht ca. 150 g Alaska-Seelachsfilet, praktisch grätenfrei, gefüllt mit feinen Karottenund Selleriestreifen sowie Petersilie, Dillspitzen und Gewürzen 72609 Ktn. 4,5 kg (30 Stück) Ktn. 38,40 (St. ca. 1,28) TK Nordsee- Schollenfilets, mit Haut, paniert einzeln tiefgefroren, Doppelfilets wie gewachsen, praktisch grätenfrei 40948 140-160 g Ktn. 5 kg (ca. 33 Stück) kg 5,25 (St. ca. 0,79) 40949 160-180 g Ktn. 5 kg (ca. 29 Stück) kg 5,25 (St. ca. 0,89) 40950 180-200 g Ktn. 5 kg (ca. 26 Stück) kg 5,25 (St. ca. 0,99) TK Alaska Seelachs, Portionsfilets in Knusperpanade Stückgewicht ca. 150 g praktisch grätenfreie, saftige Filets in Naturform, mit besonders knuspriger Panade 40405 Ktn. 6 kg (ca. 40 Stück) Ktn. 27,60 (St. ca. 0,69) TK Fischfiguren Happy Fish, vorgebacken Stückgewicht ca. 30 g lustige Fischfiguren aus filetiertem, saftigem Alaska-Seelachs in einer knusprigen Panade. Praktisch grätenfrei, einzeln entnehmbar 65255 Ktn. 3 kg (ca. 100 Stück) Ktn. 15,90 (St. ca. 0,159) TK Fischstäbchen, paniert, vorgebraten Stückgewicht 30 g saftige, praktisch grätenfreie Fischfilets, umhüllt von knuspriger Panade 82738 Ktn. 6 kg (ca. 200 Stück) Ktn. 21,80 (St. ca. 0,109) 14

Edel-Convenience TK Seelachs Cordon-Bleu, paniert, vorgebacken Stückgewicht ca. 185 g mit Käse- und Schinkenwürfeln, praktisch grätenfrei 56686 Ktn. 5,55 kg (30 Stück) Ktn. 44,70 (St. ca. 1,49) TK Seelachsfilets, ohne Haut, mehliert Stückgewicht 180-220 g zarte Naturfilets, praktisch grätenfrei. Ideal zum Braten in der Pfanne oder auf der Grillplatte 88506 Ktn. 5 kg kg 4,95 (St. ca. 0,99) TK Alaska Seelachsfilets, in Backteig, vorgebacken Stückgewicht ca. 170 g praktisch grätenfrei, umhüllt von knusprig-würzigem Backteig 82739 Ktn. 6 kg (ca. 35 Stück) Ktn. 27,30 (St. ca. 0,78) TK Fisch-Burger, paniert Stückgewicht 75 g aus fein zerkleinertem Seefisch, praktisch grätenfrei, pikant gewürzt. Einzeln entnehmbar 76706 Ktn. 6 kg (80 Stück) Ktn. 12,72 (St. ca. 0,159) TK Seelachsfilets Bretagne, paniert, vorgebacken Stückgewicht ca. 185 g mit Brokkoli-Käse-Schinkenfüllung, praktisch grätenfrei 56687 Ktn. 5,55 kg (30 Stück) Ktn. 44,70 (St. ca. 1,49) TK Schlemmerfilets Stückgewicht ca. 200 g saftiges, praktisch grätenfreies Alaska-Seelachsfilet mit einer Auflage von pikant-würzigen Kräutern 91261 Bordelaise Ktn. ca. 6 kg (30 Stück) Ktn. 23,97 (St. 0,799) 91260 Brokkoli Ktn. ca. 6 kg (30 Stück) Ktn. 26,40 (St. 0,88) TK Ostsee-Dorschfilets, in Backteig Stückgewicht ca. 160 g praktisch grätenfrei 48178 Ktn. 5,28 kg (33 Stück) Ktn. 62,04 (St. ca. 1,88) Geeignet für die Zuberei tung im Combidämpfer TK Atlantikzungenröllchen, mit Blattspinat Stückgewicht 85 g, 1/1 Gastronorm unter Verwendung von Butter, Salz, Pfeffer und Zwiebelwürfeln zubereitet 91186 Ktn. 4,08 kg (3 x 16 Stück) Pa. 22,24 (St. 1,39) TK Atlantikzungenröllchen, mit getrüffeltem Wirsing und Riesengarnele Stückgewicht 85 g, 1/1 Gastronorm mit einer Scheibe Sommertrüffel und Korianderblatt garniert 95710 Ktn. 4,08 kg (3 x 16 Stück) Pa. 27,04 (St. 1,69) TK Fischteller Mittelmeer Portionsgewicht 180 g bestehend aus: 1 Dorade Royal-Filet (Sparus auratus), geschuppt, mit Haut (ca. 60 g), 1-2 Meerbarben- Filets (Parupeneus spp.), mit Haut (ca. 60 g), 1 St. Pierrefilet (Pseudocyttus maculatus) ohne Haut (ca. 60 g) 67510 Ktn. 2,7 kg (15 Stück) Ktn. 56,85 (Port. 3,79)

Edel-Convenience 2009er Weißer Burgunder, trocken, Weingut Fritz Waßmer, Baden QbA mit schöner Finesse und Mineralität. Von frischen Apfelaromen, sowie von leicht nussigem Abgang geprägt. Seine frische Eleganz passt perfekt zu Lachs. 12,5 vol.%, Säure 4,2 g/liter, RZ 0,8 g/liter 97226 Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 6,79 TK Blätterteigtörtchen, mit Blattspinat und Krebsschwanz Stückgewicht 35 g gefüllt mit Blattspinat und Emmentaler Käse, mit einem Krebsschwanz garniert, ideal als Finger- Food, Vorspeise oder auf dem Buffet 92560 Ktn. 3 x 1 kg (3 x ca. 29 Stück) Pa. 20,28 (St. ca. 0,699) TK Piccata vom Pangasius, vorgegart Stückgewicht 110 g in Parmesan-Eihülle, in Pflanzenfett gebraten 96333 Ktn. 4,4 kg (40 Stück) Ktn. 47,60 (St. 1,19) TK Dorschfilets, im Wirsingmantel Stückgewicht 40 g mit einer Zanderfarce, gewürzt mit Kurkuma, gewickelt in Wirsingkohlblätter. Praktische Gröfle für Vorspeise oder Zwischengang 91067 Ktn. 1,8 kg (45 Stück) Ktn. 31,05 (St. 0,69) TK Lachsfilets in Blätterteig Stückgewicht 150 g feines Lachsfilet und Spinat in Blätterteighülle 52587 Ktn. 3 kg (20 Stück) Ktn. 27,80 (St. 1,39) Geeignet für die Zuberei tung im Combidämpfer TK Pangasiusfiletspieße (Pangasius hypopthalmus) Stückgewicht ca. 165 g feinste Filetstücke vom Pangasius auf einem Holzspiefl. Ideal geeignet als marinierte Grillspiefle oder einfach in der Pfanne gebraten 87766 Ktn. 10 x 1 kg (10 x 6 Stück) kg 5,35 (St. ca. 0,89) TK Lachspasteten, mit Pesto Mini Stückgewicht ca. 40 g Lachs, umhüllt von einer feinen Zander-Pesto- Spinatfarce, im Blätterteigmantel. Kann kalt oder warm serviert werden 75482 Ktn. 1,8 kg (45 Stück) Ktn. 30,60 (St. 0,68) TK Pangasius-Filetröllchen, mit Lachsfilet gefüllt Stückgewicht 40-50 g sehr schmackhaft, mit feiner Optik. Praktisch grätenfrei, ideal zum Dünsten 90117 Ktn. 10 x 1 kg (ca. 20-25 Stück) kg 7,98 (St. ca. 0,359) TK Seealgen-Salat, Goma Wakame, mariniert, mit Sesam als Beilage zu Sushi und asiatischen Fisch-Spezialitäten, nur auftauen und servieren 98167 Ktn. 12 x 1 kg Btl. 8,75 Neu! 2009er Bianco di Custoza Val di Molini, trocken, Cantina di Custoza, DOC sanfter, leichter Weiflwein vom südlichen Gardasee, mit fruchtigem Bukett nach Zitrus und exotischen Früchten, mit feiner Säure. Weiflwein des Jahres 2007 aus Italien. 12,5 vol.%, Säure 5,2 g/liter, RZ 5,0 g/liter 97230 Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 3,99 2008er Bordeaux Château Nicot, blanc, trocken, AOC ein üppiges Bukett von exotischen Früchten und Blüten mit angenehm, fruchtig-frischem Geschmack. Ideal zu Meeresfrüchten und Fischgerichten oder als Aperitiv. 12,5 vol.%, Säure 4,5 g/liter, RZ -2 g/liter 66956 Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 4,28 2009er GB Riesling Sauvage, trocken, Weingut Georg Breuer, Rheingau QbA ein exzellenter Wein mit dem verführerischen Duft von reifen Pfirsichen. Zartfruchtig und rassig mit lebendiger Säurestruktur und feinwürzigem Nachhall. Perfekt zu gebeiztem Lachs, geräuchertem Fisch, Geflügel oder mildwürzigem Käse. 11 vol.%, Säure 7,1 g/liter, RZ 4,9 g/liter 97210 Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 5,98 16

Wein 2009er Riesling Einblick No.1, trocken, Weingut Nick Köwerich, Mosel, QbA ein sehr frischer, fruchtbetonter Wein mit Noten von Renetteapfel, Birnenmost, Nektarine sowie Linde, gepaart mit einer deutlichen Mineralität. Passt zu fast allem. 11 vol.%, Säure 8 g/liter, RZ 14 g/liter 91791 Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 4,50 2009er Pinot Grigio, trocken, Alto Adige, DOC, Südtirol 100 %-iger Pinot Grigio (Ruländer), ein voller ausgewogener Wein, zartes Bukett mit fruchtiger Apfelnote, harmonisch im Abgang. Passt ausgezeichnet zu Vorspeisen und zu leicht gewürztem hellen Fleisch und Fisch. 13,0 vol.%, Säure 5,2 g/liter, RZ 2,8 g/liter 67267 Ktn 6 x 0,75 Liter Fl. 5,45 2009er Chardonnay, trocken, delle Venezie, Torre Gajo, IGT fruchtiger Geschmack, weich und harmonisch, in heller, strohgelber Farbe. Passt ausgezeichnet zu leichten Vorspeisen aus Fisch und Gemüse, gedünstetem Fisch sowie hellem Fleisch. 12,5 vol.%, Säure 5,5 g/liter, RZ 4 g/liter 66003 Ktn. 6 x 1 Liter Fl. 3,75 2009er Chardonnay trocken, Vigneti Dolomiti IGT, Südtirol aus ausgesuchten Lagen Südtirols, mit heller, strohgelber Farbe und feinem, dezenten Bukett mit ausgeprägtem Körper. Harmonisch, frischfruchtig im Geschmack. Passt ideal zu Fisch, Gemüsevorspeisen oder Gerichten aus hellem Fleisch. 11,5 vol.%, Säure 5,5 g/liter, RZ 4 g/liter 78121 Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 4,49 2009er Pinot Grigio, trocken, delle Venezie, Torre Gajo, IGT strohgelbe Farbe, ein voller Körper und fruchtig-frischer Geschmack. Passt zu Nudelgerichten, Risotto, Gemüse, Fisch und hellem Fleisch. 12,0 vol.%, Säure 5 g/liter, RZ 4 g/ Liter 66002 Ktn. 6 x 1 Liter Fl. 4,95 2009er Vier Jahreszeiten Sauvignon Blanc, trocken, WG Vier Jahreszeiten, Pfalz, QbA herzhaft erfrischend, mit viel Würzaromen und lebendiger Säure. Mit den pikanten Johannis- und Stachelbeeraromen und einem unnachahmlichen Mineralienton passt dieser Wein zu allen Arten von Fisch und Meeresfrüchten. 12,7 vol.%, Säure 7,4 g/liter, RZ 6,1 g/liter 88993 Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 4,85 2009er Rivaner Tradition, trocken, WG Bischoffingen, Baden QbA jugendlich frischer Duft. Feine Muskataromen und milde Säure harmonieren mit leichten Speisen, hellem Fleisch, Fisch und Geflügel. 12,0 vol.%, Säure 6,5 g/liter, RZ 4,7 g/liter 63521 Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 2,65 2009er Bischoffinger Pinot blanc, trocken, WG Bischoffingen, Baden QbA ein weifler Burgunder mit hellgelber Farbe und einem zarten Duft mit dem Aroma von Äpfeln und Citrus. Ideal zu Spargel, Salaten, Fisch und hellem Fleisch. 12 vol.%, Säure 6,1 g/liter, RZ 5,9 g/liter 52196 Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 3,95 17

Geräucherte Forellenfilets, Doppelfilets mit Haut Stückgewicht ca. 140 g, vakuumverpackt saftig, mit zartem Raucharoma 72941 Ktn. 1,4 kg (10 Stück) Ktn. 19,90 (St. 1,99) Geräucherter Schwarzer Heilbutt, geschnitten Stückgewicht 800-1200 g, vakuumverpackt kalt geräuchert, ohne Gräten 54245 Ktn. 10 Seiten kg 23,95 TK Norwegischer Räucherlachs, ohne Haut, geschnitten (Salmo salar) Stückgewicht 900-1400 g aus frischer norwegischer Rohware Salmo Salar hergestellt 70540 Ktn. 10 Seiten kg 12,99 Sahne-Meerrettich mit einem hohen Anteil frischer Sahne und feinen Gewürzen tafelfertig zubereitet, ideal zu Lachs, Räucherfisch und Würstchen 92261 Ktn. 6 x 720 ml Gl. 2,88 92260 Eimer 2,5 kg Ei. 8,98 Räucheraale Stückgewicht 400-600 g, vakuumverpackt aus frischen Ostsee-Blankaalen in Altonaer Öfen heiß geräuchert 60165 Ktn. 5 kg kg 27,95 TK Räucherforellenfilets, ohne Haut (Oncorhynchus mykiss) Packung 500 g, vakuumverpackt 7-8 feine Forellenfilets, mild geräuchert, auf Goldtray 95613 Ktn. 10 Packungen Pa. 4,98 Premium Gravad Lachs, geschnitten Stückgewicht 500 g skandinavische Spezialität in Premium-Qualität, klassisch gereift, Minimum 72 Stunden mariniert, fein gekräutert, ohne Muskeldreieck 86663 Ktn. 1,5 kg (3 Seiten) Pa. 12,95 Premium Norwegischer Räucherlachs, geschnitten Stückgewicht 500 g eine Premium-Qualität, fangfrisch veredelt, traditionell von Hand gesalzen, klassisch geräuchert, ohne Muskeldreieck, ohne Silberhaut 86662 Ktn. 1,5 kg (3 Seiten) Pa. 12,45 18

Räucherfisch + Kaviar TK Lachspralinen Stückgewicht ca. 10 g handwerklich gefertigte Lachspralinen in 5 verschiedenen Formen, gefüllt mit Frischkäse 52364 Ktn. 8 x 200 g (8 x 20 Stück) Pa. 9,95 (St. ca. 0,49) Geräucherte Makrelenfilet-Happen, Mischkarton 5-fach sortiert Stückgewicht ca. 50 g in den Sorten N atur, Paprika-Zwiebel Fiesta, Zwiebeln, Pfeffer und Knoblauch 54250 Ktn. 4 x 1,5 kg (4 x ca. 30 Stück) kg 12,80 Räucherfisch- Sortiment, Mischkarton Schale 1,5 kg ein Sortiment bestehend aus Heilbutt, Butterfisch, Stremellachs und verschieden gewürzten Makrelenfilets 54251 Ktn. 6 kg (4 Schalen) kg 16,95 Rezept-Tipp! Räucherfischfilet mit Frischkäse und Zitronensaft mixen. Räucherlachs in 5 cm breite Streifen schneiden und die Nocken von Frischkäsemasse damit umwickeln. Mit Forellenkaviar dekorieren. Premium Forellen- Kaviar Einwaage 100 g orangefarbener, großkörniger und trockener Kaviar. Würzig im Geschmack 87863 Ktn. 2 x 6 Gläser Gl. 4,98 TK Räucherlachskonfekt Stückgewicht ca. 10 g Schichten von schottischem Räucherlachs und Frischkäse (mit leichter Meerrettichnote) abwechselnd auf herzhaftem Pumpernickel geschichtet, mit frischem Dill, geröstetem Sesam oder Blaumohn dekoriert 91270 Ktn. 10 x 240 g (10 x 24 Stück) Pa. 7,99 (St. ca. 0,33) 19

Matjes + Marinaden + Salate Thunfisch-Stücke, Chunks in Öl Abtropfgewicht 1400 g zarte helle Thunfisch-Stücke 65644 Ktn. 6 x 60,5 oz Ds. 4,99 Thunfisch-Stücke, Chunks in Wasser Abtropfgewicht 1350 g zarte helle Thunfisch-Stücke 65645 Ktn. 6 x 60,5 oz Ds. 4,99 Feinste Matjesfilets Nordische Art Abtropfgewicht ca. 2000 g zartes, leicht rosafarbenes Fleisch, mild gesalzen. Der typische Matjesgeschmack kommt so voll zur Geltung 48827 Ktn. 2 x 2,5 kg (2 x ca. 34 Stück) Sch. 16,99 Grillröllchen, in Zwiebelmarinade Abtropfgewicht ca. 1750 g Bratheringe, zu Röllchen geformt und schonend gebraten, in mildwürziger Zwiebel-Marinade eingelegt 48807 Ktn. 2 x 2,5 kg (2 x ca. 85 Stück) Sch. 12,88 Bratheringe Abtropfgewicht ca. 1750 g schonend gebraten und mild-würzig, süß-säuerlich eingelegt 48804 Ktn. 2 x 2,5 kg (2 x ca. 15 Stück) Sch. 11,99 Bratheringe, ohne Gräten Abtropfgewicht ca. 1750 g schonend gebraten und mild-würzig, süß-säuerlich eingelegt 48805 Ktn. 2 x 2,5 kg (2 x 14 Stück) Sch. 13,45 Bratheringsfilets, ohne Gräten Abtropfgewicht 1750 g, Stückgewicht ca. 58 g zarte, saftige gebratene Heringsfilets ohne Gräten. In einem süß-säuerlichen Sud mild-würzig abgeschmeckt 48810 Ktn. 2 x 2,5 kg (2 x ca. 30 Stück) Sch. 13,90 Neu! Heringssalat, rot Fischeinwaage ca. 750 g gewürfelte Heringsfilets mit roter Bete, Apfel-, Gurken- und Zwiebelstücken, in einer Salatcreme fein mariniert 53995 Eimer 3 kg Ei. 10,95 Heringssalat, weiß Fischeinwaage ca. 1050 g gewürfelte Heringsfilets mit weißer Bete, Gurken- und Zwiebelstücken, in einer Salatcreme fein mariniert 53996 Eimer 3 kg Ei. 12,45 Bismarckheringe, mit Haut Abtropfgewicht ca. 2000 g Heringsfilets mit Zwiebeln und Gewürzen mild-sauer eingelegt 74529 Ktn. 2 x 2,5 kg (2 x ca. 40 Stück) Sch. 13,95 Feine Gabelrollmöpse Abtropfgewicht ca. 1750 g, Stückgewicht ca. 35 g süß-sauer eingelegte Heringsfilets, fein abgestimmt mit Zwiebeln und Gurkenstückchen 74527 Ktn. 2 x 2,5 kg (2 x ca. 50 Stück) Sch. 16,85 20

Zum Verfeinern Holländische Matjesfilets Abtropfgewicht ca. 2000 g original holländische Matjesfilets, gesalzen, in Pflanzenöl eingelegt 54241 Eimer 3 kg (ca. 30-36 Stück) Ei. 14,95 Heringsfilets, in Sauce nach Hausfrauen-Art Fischeinwaage ca. 1250 g mit Zwiebeln und Äpfeln, in einer feinen Sahnesauce 66901 Ktn. 2 x 2,5 kg (2 x ca. 20 Stück) Sch. 14,95 Thunfisch-Salat Thunfischstücke mit Paprikastreifen, grünen Olivenscheiben, Kapern und Zwiebelwürfeln in Pflanzenöl 66947 Ktn. 4 x 1,5 kg Sch. 9,90 Dillhappen Fischeinwaage 675 g zarte Heringshappen mit Gurken, Zwiebeln und Dill in einer Joghurt- Salatcreme 63737 Ktn. 4 x 1,5 kg Sch. 7,50 TK Doppelmatjesfilets Fischeinwaage 1000 g, vakuumverpackt sehr mild gesalzene, holländische Matjesfilets, natur gereift im Fass, ohne Konservierungsstoffe, mit reichlich Omega-3-Fettsäuren 54240 Ktn. 6 x 1 kg (6 x 10 Stück) Sch. 7,70 Rezept-Tipp! Matjes mal arabisch: Fladenbrot aufschneiden und kurz im Backofen erwärmen. Die beiden Hälften innen mit Hummus (Kichererbsenpüree) bestreichen. Salat, Zwiebeln und in Streifen geschnittene Matjesfilets einfüllen. Original Hummersuppenpaste zur Herstellung delikater Hummersuppen und -saucen. 100 g Paste mit 250-375 ml Wasser erhitzen. Mit Hummerbutter verfeinern 83623 Ktn. 32 x 425 ml (400 g) Ds. 3,88 Original Krebssuppenpaste zur Herstellung delikater Krebssuppen und -saucen. 100 g Paste mit ca. 0,5 Liter Wasser erhitzen. Mit Sahne oder Cognac verfeinern 83622 Ktn. 32 x 425 ml (400 g) Ds. 3,75 Alaska Seelachsscheiben, in Pflanzenöl Abtropfgewicht 750 g mit Aalrauch gewürzt. Ideal zu Toast, Brot, Brötchen, auf Pizzen und Reibekuchen 85989 Ktn. 6 x 1 kg Sch. 9,75 Matjesfilets, in Öl Abtropfgewicht ca. 2000 g gesalzene Matjesfilets, in Pflanzenöl eingelegt 86330 Eimer 3 kg (ca. 40-45 Stück) Ei. 11,95 Alaska Seelachsschnitzel, grob, in Pflanzenöl Abtropfgewicht 600 g mit Aalrauch gewürzt. Ideal zu Toast, Brot, Brötchen, auf Pizzen und Reibekuchen 85990 Ktn. 12 x 1 kg Sch. 5,99 21

Saucen + Würzung Fischsauce Nantua, Gourmet-Qualität 7412 cremig zartrosa, mit dem charakteristischen Geschmack von Krebsen 42312 Ktn. 6 x 1 Liter Pa. 4,45 Fischsauce Gourmet-Qualität 0421 harmonischer, feiner Fischgeschmack mit sehr cremiger Konsistenz. Ergibt 6 x 6 Liter 61176 Ktn. 6 x 1 kg Ds. 17,75 Zitronen-Buttersauce Gourmet-Qualität zitronenfrischer Geschmack mit einer harmonisch abgestimmten Butternote 51576 0580 Ergibt 6 x 6 Liter Ktn. 6 x 1 kg Ds. 19,95 51575 0575 Ergibt 2 x 18 Liter Ktn. 2 x 3 kg kg 17,95 Fischfond 8111 1 + 19 Konzentrat zum Verfeinern von Suppen und Saucen 82769 Ktn. 4 x 1 Liter Fl. 11,95 Helle Sauce, instant 8392 fein abgeschmeckte, cremig-weifle Sauce. Als Grundlage für viele Ableitungen oder zu Gemüse. Ergibt 6 x 7,4 Liter 80300 Ktn. 6 x 900 g Ds. 7,95 Curry-Sauce, instant 0745 mit milder Schärfe, ideal zu gekochtem oder gebratenem Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichten. Als Variationen mit Butter, Sahne, Früchten oder Fruchtpüree (Äpfel, Ananas, Banane) verfeinern. Ergibt 2 x 25 Liter 42101 Ktn. 2 x 3 kg Btl. 37,74 (kg 12,58) TK Fischklößchen 6405 Stückgewicht 40 g Suppeneinlage mit 73 % Fischanteil 82187 Ktn. 6 x 1 kg (6 x 25 Stück) Btl. 8,95 Fischgold 5211 vegetarische Trockenmarinade für Fisch, verleiht einen pikant würzigen Geschmack. Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe. 15-20 g Fischgold würzen 1 kg Fisch 74606 Eimer 5 kg Ei. 51,95 (kg 10,39) Geeignet für die Zuberei tung im Combidämpfer 22

Fette + Öle Hummerfond, flüssig 8113 zum Verfeinern von Fonds, Brühen und Saucen oder als Basisfond 82771 Ktn. 4 x 1 Liter Fl. 14,90 Royal Sauce Limonaise, instant 5857 eine feine Buttersauce mit angenehmem Limonen-Charakter. Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe 82363 Eimer 4 kg Ei. 65,96 (kg 16,49) Speisefett Supreme, halbflüssig Rapsöl mit Butteraroma, halbflüssig und vielseitig: Zum Abschmelzen, für Saucen, zum Backen und Braten. Überall dort einsetzbar, wo Butter verwendet wird 40780 Eimer 10 Liter Ei. 21,95 Pflanzenöl Grande Cuisine, halbflüssig mit Butteraroma, vielseitig verwendbar: Zum Abschmelzen, für Saucen, zum Backen und Braten. Überall dort einsetzbar, wo Butter verwendet wird 70510 Ktn. 3 x 4 Liter Kan. 11,98 Rama Cremefine moderne Creme auf Pflanzenfettbasis. Cremig und frisch im Geschmack, hohe Standfestigkeit, kochstabil und wiedererwärmbar, säurestabil, flockt nicht aus. Geeignet für Cook & Chill, kein Wasserabsatz, gefriertaustabil 68832 Kochcreme 7485, 15% Fett Ktn. 12 x 1 Liter Pa. 1,35 68824 Verfeinerungscreme 7486, 24% Fett Ktn. 8 x 1 Liter Pa. 2,29 Primerba Kräuter- Feinwürzmittel Dill 0720 frisch verarbeitete Kräuter mit hohem Gehalt an ätherischen Ölen, äuflerst ergiebig. 2 g Primerba würzen 0,25 Liter Suppe oder Sauce 41672 Ktn. 2 x 340 g Gl. 9,95 Royal Fischfond, pastös 5979 heller Fond mit intensivem Geschmack. Ergibt 4 x 8,8 Liter 48553 Ktn. 4 x 850 g Ds. 12,50 23

Service-Bund GmbH & Co. KG, Bundeszentrale, Friedhofsallee 126, 23554 Lübeck Tel.: 04 51/ 4 99 52-0, Fax 04 51/ 4 99 32 70, info@servicebund.de, Internet: www.servicebund.de 1 14800 Albrecht + Neiss GmbH Am Wall 2-6 15366 Neuenhagen Tel.: 0 33 42/ 24 9-6 Fax: 0 33 42/ 24 9-899 post@albrecht-neiss.de 9 14600 gastro*master Aldinger GmbH & Co. KG Kleiststr. 4 75177 Pforzheim Tel.: 0 72 31/ 95 56-0 Fax: 0 72 31/ 95 56-95 verkauf@gastromaster-pf.de 15 10600 OMEGA SORG GmbH Magarete-Steiff-Str. 2 73457 Essingen Tel.: 0 73 61/ 94 70-0 Fax: 0 73 61/ 94 70-70 info@omega-sorg.de 20 14900 Recker Feinkost Kalbe/Milde GmbH Buschstückenstr. 14 39638 Gardelegen Tel.: 0 39 07/ 77 61-0 Fax: 0 39 07/ 77 61-66 gardelegen@recker-feinkost.de Neues Mitglied 26 12100 Schwalenstöcker & Gantz GmbH Frankenberger Landstr. 20 34497 Korbach Tel.: 0 56 31/ 50 07-0 Fax: 0 56 31/ 50 07-66 service@schwalli.de 2 12000 Bartsch gastropoint GmbH Weiler Str. 7 79540 Lörrach Tel.: 0 76 21/ 93 08-0 Fax: 0 76 21/ 93 08-40 info@bartsch-gastropoint.com 10 12300 Hambrock Großhandel GmbH Im Südfeld 7 48308 Senden-Bösensell Tel.: 0 25 36/ 34 30-0 Fax: 0 25 36/ 34 30-900 info@hambrock.de 16 10200 OMEGA SORG GmbH NL Stuttgart Kesselstr. 13 70327 Stuttgart-Wangen Tel.: 07 11/ 40 10-0 Fax: 07 11/ 40 10-222 info-stgt@omega-sorg.de 21 13100 Gerhard Regier GmbH Strandstr. 14 25938 Wyk auf Föhr Tel.: 0 46 81/ 7 18 Fax: 0 46 81/ 47 27 info@regiergmbh.de 27 12200 Xaver Troiber e.k. Vilshofenerstr. 31 94544 Hofkirchen Tel.: 0 85 45/ 17-0 Fax: 0 85 45/ 17-40 bestell@troiber.de 3 13800 Bast Fachgroßhandel Gewerbegebiet West Am Ziegelhof 2 25832 Tönning Tel.: 0 48 61/ 96 00-0 Fax: 0 48 61/ 96 00-11 info@willi-bast.de 11a 12500 Wilhelm List Nachf. GmbH & Co. KG Lilienthalstr. 1 38644 Goslar Tel.: 0 53 21/ 5 69-0 Fax: 0 53 21/ 5 69-117 info@list-goslar.com 17 10700 OMEGA SORG GmbH NL Waldheim Landsbergerstr. 44 04736 Waldheim Tel.: 03 43 27/ 9 59-0 Fax: 03 43 27/ 9 59-59 info-wdh@omega-sorg.de 22 11200 Rittner Food Service GmbH & Co. KG Ohmstr. 2 85716 Unterschleiflheim Tel.: 0 89/ 13 07 46-0 Fax: 0 89/ 13 07 46-36 info@rittnerfoodservice.de 28 11800 Vreriksen Foodservice GmbH & Co. KG Wendenweg 13-15 44149 Dortmund Tel.: 02 31/ 9 69 95 Fax: 02 31/ 9 69 96 11 info@vreriksen.de 4 13200 Bauer GmbH & Co. KG Im Rödengrund 1 96472 Rödental Tel.: 0 95 63/ 72 28-0 Fax: 0 95 63/ 3 00 76 hallo@bauer-feinkost.de 11b 13500 List-Fondaco Grofl Orden 7 06484 Quedlinburg Tel.: 0 39 46/ 73-0 Fax: 0 39 46/ 73-31 info@list-goslar.com 18a 13700 Pott FoodService GmbH & Co. KG Gelsenkirchener Strafle 17-21 28199 Bremen Tel.: 04 21/ 5 18 08-0 Fax: 04 21/ 5 18 08-36 info@pott-food.de 23 10100 Saalbach Food-Service SFS GmbH Kreisstr. 127 35583 Wetzlar Tel.: 0 64 41/ 90 00-0 Fax: 0 64 41/ 90 00-90 info@sfs-sb.de 29 14200 Windmann Kartoffel-Feinkost GmbH & Co. KG Oeynhausener Str. 101 32584 Löhne Tel.: 0 57 32/ 96 88-0 Fax: 0 57 32/ 96 88-77 service@windmann-sb.de Neues Mitglied 5 12900 Konrad Boysen KG Silwai 1 25980 Sylt OT Tinnum Tel.: 0 46 51/ 8 27 00 Fax: 0 46 51/ 82 70 27 info@konrad-boysen.de 6 12700 Flach GmbH Kasseler Str. 1 34621 Frielendorf-Leimsfeld Tel.: 0 66 91/ 94 94-90 Fax: 0 66 91/ 94 94-94 info@flach-sb.de 7 13400 Flach Service-Bund GmbH NL Rhein-Main Im Seesengrund 11 64372 Ober-Ramstadt Tel.: 0 61 54/ 63 53-0 Fax: 0 61 54/ 63 53-50 info@flach-rheinmain.de 8 12800 Früchte Jork GmbH Alemannenstr. 3-6 88316 Isny im Allgäu Tel.: 0 75 62/ 97 44-0 Fax: 0 75 62/ 97 44-150 info@fruechte-jork.de 11c 13300 List-Sahneböhm Boschstr. 18 30916 Isernhagen Tel.: 05 11/ 9 02 63 Fax: 05 11/ 9 02 65 00 info@list-goslar.com 12 11900 Josef Mettler GmbH & Co. KG Industriestr. 7b 54497 Morbach Tel.: 0 65 33/ 93 85-0 Fax: 0 65 33/ 93 85-50 info@mettler-servicebund.com 13 10300 Nordische Tiefkühl Kost GmbH Rothbäk 6 18198 Grofl Schwafl Tel.: 03 82 07/ 7 42-0 Fax: 03 82 07/ 7 42-10 info@ntk24.de 14 13900 Viktor Nußbaumer Bestes für Küche und Gastlichkeit GmbH & Co. KG Industriepark 1 97273 Kürnach Tel.: 0 93 67/ 98 40-0 Fax: 0 93 67/ 98 40-44 info@nussbaumer.de 18b 13700 Pott FoodService GmbH & Co. KG, NL Hamburg Ferdinandstrafle 29-33 20095 Hamburg Tel.: 0 40/ 32 50 75 95 Fax: 0 40/ 32 50 75 97 infohh@pott-food.de 19a 14100 Recker Feinkost GmbH Diepholzer Str. 82 49453 Wetschen Tel.: 0 54 46/ 99 30-0 Fax: 0 54 46/ 99 30-45 wetschen@recker-feinkost.de Neues Mitglied 19b 14500 Recker Feinkost GmbH Am Fernsehturm 8 27619 Schiffdorf Tel.: 0 47 06/ 41 21-0 Fax: 0 47 06/ 41 21-45 schiffdorf@recker-feinkost.de Neues Mitglied 24 10800 SB Frischmarkt Heinsberg GmbH Wassenberger Str. 112-114 52525 Heinsberg Tel.: 0 24 52/ 95 25-0 Fax: 0 24 52/ 95 25 55 info@rooswinkel.de 25 10400 Schönau Foodservice GmbH & Co. KG Industriestrafle 169 50999 Köln Tel.: 0 22 36/ 3 83 25-10 Fax: 0 22 36/ 3 83 25-22 info@schoenau-sb.de 5 Tinnum/Sylt Wetschen 19a 11c Hannover 29 Löhne 10 Münster 11a Goslar 28 Dortmund Heinsberg 26 Korbach 24 25 Köln Frielendorf 6 12 Morbach 23 Wetzlar 7 9 Pforzheim 31 11700 Josef Zink GmbH Vogesenstr. 2a 77815 Bühl-Vimbuch Tel.: 0 72 23/ 98 62-0 Fax: 0 72 23/ 98 62-12 info@feinkost-zink.de 14 Würzburg 30 11400 Service-Bund Gebietszentrale Wurzen GmbH Hauptstr. 2a 04828 Altenbach Tel.: 0 34 25/ 89 55-0 Fax: 0 34 25/ 89 55 22 service@gebietszentralewurzen.de 31 16 15 Aalen Baden- Stuttgart Baden 2 Wyk/Föhr 21 Bremen 18a Ober-Ramstadt Lörrach 3 Tönning 13 Rostock Lübeck 18b Hamburg 19b Bremerhaven 8 Isny 20 Gardelegen Rödental 4 München 22 1 11b Quedlinburg 30 Leipzig Dresden 17 Passau 27 Berlin Unsere freibleibenden Angebote in Euro verstehen sich frei Haus, exklusive Mehrwertsteuer (solange der Vorrat reicht). Irrtum vorbehalten.