RACLETTE SAUCEN UND EIN PAAR IDEEN RACLETTE SAUCEN UND EIN PAAR IDEEN Der Titel für diese Seite ist ganz bewusst gewählt. Die Zutaten für Raclette sind ohne Grenzen variabel. Fisch, Fleisch, Gemüse, 101 Käsesorten der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Die Frage, die man sich aber immer wieder stellt, ist: welche Raclette Saucen mache ich nur dazu??? Ich habe meistens viele Ideen, aber wenn man nur zu zweit raclettiert wird es halt schnell zu viel. Hier eine Sammlung meiner Lieblingsdips und eine Liste meiner bevorzugten Raclette-Zutaten. Der Vorteil bei den Dips die Basis ist für alle fast gleich, den Unterschied machen die Gewürze!
Neben dem runden Severin Raclette-Partygrill* haben wir mittlerweile übrigens einen Tefal Raclettegrill* der ist lang und schmal so passt er wunderbar mittig auf den Tisch ohne zu viel Platz wegzunehmen. Außerdem lässt sich die glatte Teppan Yaki Grillfläche deutlich besser reinigen als die gewellte. ZUTATEN FÜR DAS RACLETTE ALS BEISPIEL FÜR 2 PERSONEN: 5 Champignons 1 Paprika, z.b. 1/2 gelbe & 1/2 rote Paprika 3 Tomaten 1 kleine Dose Mais 1/2 Zwiebel 2 Frühlingszwiebeln 2 Möhrchen Brot, z.b. Baguette Wachteleier als Spiegelei ein kleiner Hingucker!
10 Scheiben Raclettekäse kaufe ich von der Frischtheke, hier Schweizer Raclettekäse und Raclettekäse mit Knoblauch FLEISCH ZUM BRATEN: 150-200g Rinderfilet oder Steak (Entrecôte) 4-6 Garnelen, je nach Größe 150g Hähnchenbrust 150g Schweinefilet oder -rücken zusätzlich als Kleinigkeit Weinbergschnecken aus dem Ofen
MEINE RACLETTE SAUCEN: Wie Anfangs schon erwähnt ist die Basis für alle Dips / Raclette Saucen ähnlich. Ich stelle einfach mehrere Schälchen oder Tassen nebeneinander, lege die Basis vor und würze dann jeden Dip individuell. So bekommt man in kurzer Zeit viele verschiedene Dips und für jeden ist etwas dabei. Ihr werdet überrascht sein wie schnell das geht! MEINE BASIS: Joghurt (3,5% Fett oder auch Soja-Joghurt) Schmand oder Créme fraîche Mayonnaise KRÄUTER DIP: 4 EL Joghurt 2 TL Schmand 2 TL Frischkäse
2 TL fein gehackte, frische Petersilie 2 TL Schnittlauchröllchen etwas frischer Knoblauch Pfeffer & Salz eine kleine Prise Paprikapulver Zubereitung: Joghurt, Schmand und Frischkäse zu einer glatten Sauce verrühren. Mit den sehr fein gehackten Kräutern, Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Fertig!
CURRY DIP: 4 EL Joghurt 2 TL Mayonnaise 1/2 Knoblauchzehe etwas Paprikapulver Currypulver (ruhig etwas scharf)
Pfeffer und Salz Zubereitung: Die Mayonnaise unter den Joghurt rühren, mit dem gepressten Knoblauch, Paprikapulver, Curry, Pfeffer und Salz abschmecken. Fertig! CALIFORNIA DIP: 4 EL Joghurt 1 TL Schmand 1 TL Mayonnaise Paprikapulver 1 TL Honig Pfeffer & Salz
Limettensaft etwas Tabasco Sauce etwas Worcester Sauce 1 Prise Zucker 1 TL fein gehackte Petersilie oder Frühlingszwiebel 1/2 TL Tomatenmark etwas weniger als 1/2 TL Paprikamark Zubereitung: Joghurt, Schmand und Mayonnaise vermengen. Mit Paprikapulver, einem guten TL Honig, Salz und Pfeffer, einem ordentlichen Schuss Limettensaft, einem kleinen Schuss Tabasco und Worcester Sauce, etwas Zucker und ein wenig fein gehackter Petersilie oder Frühlingszwiebel abschmecken. Tomaten- und Paprikamark dazugeben. Fertig!
PREISELBEER DIP: 4 EL Joghurt 1 TL Schmand 1 TL Frischkäse 2 TL Preiselbeeren frisch gemahlene rosa Pfefferbeeren etwas fein gehackte Petersilie Zubereitung: Joghurt, Schmand und Frischkäse vermengen, Preiselbeeren unterheben und mit frisch gemahlenen rosa Pfefferbeeren würzen. Etwas fein gehackte Petersilie dazu. Fertig!
KNOBLAUCH DIP (MEIN ABSOLUTER LIEBLING): 4 EL Joghurt 2 TL Schmand Pfeffer & Salz 3 große Zehen Knoblauch Zubereitung: Joghurt und Schmand vermengen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. 3 große Knoblauchzehen pressen und einrühren. Sehr knoblauchlastig, aber unglaublich lecker. Je länger dieser Dip ziehen darf, desto besser wird er. Fertig! MEERRETTICH DIP: 4 El Joghurt 2 TL Schmand
2 TL Meerrettich 1/2 Knoblauchzehe Pfeffer & Salz Zubereitung: Joghurt, Schmand und Meerrettich vermengen, mit dem gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! BBQ DIP: Komplett andere Basis aber lecker! 4 EL Ketchup 1 TL Tabasco Sauce
2 TL Worcester Sauce Salz etwas Cumin Cayenne Pfeffer Paprikapulver Zubereitung: Ketchup, Tabasco- und Worcester Sauce vermengen. Mit Salz und Cumin würzen. Cayennepfeffer und Paprikapulver dazugeben. Fertig! Als kleine Highlights: Wachtel- Spiegeleier (die sich aber auch wunderbar im Pfännchen machen lassen) und saftige Streifen vom Entrcôte
Viel Spaß beim Kombinieren und Ausprobieren der Raclette Saucen!