Workshop am 21. Februar 2013 1. Gemüse-Brot-Spieße 2. Tomaten-Möhren Aufstrich 3. Möhren-Muffins 4. Zuchinifrikadellen 5. Kräuterquark 6. Couscous-Salat 7. Blumenkohl-Rohkost 1. Gemüse-Brot-Spieße Für 10 Personen 10 Scheiben Brot Tomaten-Möhren Aufstrich Cocktailtomaten Paprika Gurke Radieschen Schaschlikspieße 1. Eine Scheibe Brot mit Tomaten-Möhren Aufstrich bestreichen und in kleine Würfel schneiden. 2. Gemüse waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 3. Die Brotscheiben abwechselnd mit dem Gemüse auf Schaschlikspieße aufspießen
2. Tomaten-Möhren Aufstrich Für 10 Personen 200 g Frischkäse (fettarm) 70 g Tomatenmark 3 Karotten Pfeffer, Salz 1. Karotten schälen und grob würfeln 2. Frischkäse und Tomatenmark vermischen 3. Karotten dazugeben und alles mixen 4. Mit Pfeffer und Salz abschmecken
3. Möhren-Muffins Für 12 Personen 160 g Möhren 2 Eier 90 g Butter 90 g Roh-Rohrzucker 150 g Mehl 40 g gemahlene Mandeln 1 Prise Salz 1 Prise Muskat 1 Prise Zimt 1 TL Backpulver 1. Den Backofen auf 100-150 Grad vorheizen 2. Die Möhren fein raspeln und die Eier trennen. Das Eigelb mit der Butter und dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend die geraspelten Möhren und die gemahlenen Mandeln hinzufügen 3. Das Mehl einrühren und die Gewürze und das Backpulver hinzufügen. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben 4. Eine Muffinform einfetten oder Muffinförmchen nutzen. Den Muffinteig in die Förmchen füllen und bei 170 Grad 35 Minuten backen.
4. Zuchinifrikadellen Für 6 Personen 300 g Zucchini, geraspelt 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 3 EL Mehl 1 TL Backpulver 4 EL Parmesan, gerieben 1 EL Minze, frisch gehackt 2 EL Petersilie, glatte, frisch gehackt ½ TL Muskat 25 g Paniermehl 1 Ei, verquirlt Olivenöl zum Anbraten Salz schwarzer Pfeffer 1. Zucchini waschen und raspeln. Anschließend die Zucchiniraspel in ein Küchentuch legen. So viel Saft wie nur möglich herauspressen. Die Zwiebel schälen und würfeln 2. Zucchini, Zwiebel, Mehl, Backpulver, Parmesan, Minze, Petersilie, Muskat, Paniermehl und das Ei in einem großen Topf vermengen. Gut mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mit den Händen zu einem festen Teig kneten 3. Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Mit einem Esslöffel oder mit den Händen Kugeln formen und etwas flach drücken. Portionsweise in die Pfanne geben und jede Seite ca. 2-3 Min. anbraten, bis sie schön braun werden. Auf Küchenpapier geben und abtropfen lassen
5. Kräuterquark 250 g Magerquark 100 g Joghurt 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Petersilie 1 Bund Dill 1 Zehe Knoblauch 1. Den Magerquark und den Joghurt mit dem Schneebesen cremig rühren. 2. Kräuter waschen, trocken schütteln und alles fein hacken. 3. Knoblauch klein schneiden 3. Die Kräuter unter die Quarkmasse rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
6. Couscous-Salat Für 10 Portionen 800 g Couscous (es kann auch Bulgur, Hirse oder Quinoa verwendet werden) 1 Gurke 6 Tomaten 6 Frühlingszwiebeln 1 Bund glatte Petersilie Salz, Pfeffer und Olivenöl 8 EL Zitronensaft 1. Couscous nach Anweisung auf der Packung zubereiten 2. Die Gurke, Zwiebeln und Petersilie ganz fein schneiden oder hacken. Zum Couscous geben. Die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden 3. In einer Tasse Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl verquirlen. Alles über den Salat gießen und gut vermischen 4. Der Salat kann direkt verzehrt werden, schmeckt aber auch kalt sehr gut
7. Blumenkohlrohkost Für 10 Personen 1 Banane 1 Zitrone 150g saure Sahne 400g Blumenkohl 2 EL Kokosraspel Etwas Currypulver, Pfeffer, Kräutersalz und Honig 1. Die Banane schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Zitronensaft, Currypulver, Pfeffer, Kräutersalz, der sauren Sahne und dem Honig zu einer würzigen Sauce verrühren 2. Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, diese waschen, abtropfen, grob raspeln und unter die Salatsauce heben 3. Mit Kokosraspeln garnieren