PRESSEMITTEILUNG Ostern wird heuer herzhaft und griechisch. Wien, 03.03.2015 - Das Osterfest naht, aber Ihnen fehlt noch die richtige Rezeptidee, um Ihre Familie und Freunde beim traditionellen Osterfrühstück zu überraschen?! Dann feiern Sie doch einfach einmal Ostern auf griechisch und beeindrucken Sie alle an der Ostertafel mit diesem pikanten Tsoureki. Tsoureki?! Falls Sie nicht zufällig griechische Wurzeln haben oder der griechischen Sprache mächtig sind, fragen Sie sich jetzt vermutlich, wer oder was ein Tsoureki ist und was dieser merkwürdig klingende Buchstaben-Salat mit Ostern zu tun hat? Der Tsoureki ist das traditionelle Osterbrot, das in Griechenland am Ostersonntag serviert wird. Wie bei unserem heimischen Osterzopf, handelt es sich auch beim klassischen Tsoureki um ein süßes Hefeteiggebäck. Eine Mischung aus Brot und Kuchen, die sich sowohl zum Frühstück, als auch als Highlight auf jeder Kaffeetafel eignet. Dennoch gibt es einige Unterschiede zu dem uns bekannten Hefezopf. Neben den klassischen Zutaten wie Eier, Mehl, Zucker und Hefe kommen nämlich in der griechischen Variante spezielle FeiertagsGewürze wie Kardamom, Mastix und Machlepi bzw. Mahaleb zum Einsatz. Klingt exotisch? Ist es auch. Bei Mastix handelt es
sich um das Harz eines speziellen Pistazienbaumes, der seinen Ursprung auf der griechischen Insel Chios hat, wo auch heute noch die größte Mastix-Produktion ansässig ist. Machlepi ist hingegen das weiche Innere der Steinweichselfrucht (Mahalebkirsche) und verleiht dem Hefegebäck eine süßnussige Note. Der Tsoureki wird normalerweise zu einem Kranz geflochten und mit einem rotgefärbten, hartgekochten Ei in der Mitte verziert. Das rote Ei symbolisiert einerseits das Blut Christi, aber steht andererseits auch für die Wiedergeburt und den Frühlingsbeginn. In Griechenland wird das Osterbrot traditionell eine Woche vor Ostern, meistens aber am Gründonnerstag, in großen Mengen vor- und zubereitet. Natürlich um ihn mit Freunden, Familie und Nachbarn zu teilen, aber auch um herauszufinden, wer den besten Tsoureki in der Umgebung gebacken hat. Wir von NOAN haben uns von diesem griechischen, traditionellen Osterrezept inspirieren lassen, zumal auch wir unseren Ursprung in Griechenland haben, jedenfalls was unser erstes Olivenöl betrifft. NOAN Classic, ein elegantes Olivenöl mit Ursprung auf der griechischen Halbinsel Pilion, wird ausschließlich aus der Amfissa-Olive gewonnen und besticht durch sein intensives und zugleich fruchtiges Aroma. Mit dieser Neuinterpretation des Tsoureki-Rezepts haben wir nicht nur eine genussvolle Verbindung zwischen dem klassischen, traditionellen Brauchtum des Osterfestes und unseren griechischen Anfängen geschaffen, wir haben auch schlichtweg ein köstliches und außergewöhnliches Rezept für die Ostertafel kreiert.
Zutaten: 600 g Mehl 300 ml lauwarmes Wasser 1 Päckchen / 7 g Germ (Trockenhefe) 2 Teelöffel Meersalz 3 Esslöffel NOAN Classic Olivenöl 2,5 Bund gehackte Kräuter (nach Geschmack und Wahl, z.b. Basilikum, Thymian oder Rosmarin) 2 Esslöffel grobes Meersalz (zum Bestreuen) 200 g geriebenen Hartkäse (z.b. Bergkäse) 50 g geriebenen Parmesan Zubereitung: In einer ausreichend großen Schüssel das Mehl mit dem Germ, Salz, Olivenöl und Wasser zu einem homogenen Teig vermengen und zugedeckt mit einem feuchten Tuch an einem warmen Ort eine Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit 2 Bund der gehackten Kräuter mit dem Käse mischen und in den Teig einarbeiten. Anschließend den Teig in drei gleich große Stücke teilen und zu langen Strängen rollen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ausbreiten und zu einem Zopf flechten. Den Zopf vor dem Backen mit gequirltem Ei bestreichen und mit den restlichen Kräutern, sowie dem groben Meersalz bestreuen. Weitere 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Danach 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 C goldbraun backen.
Deko-Tipp: Einfach während des Flechtens kleine Mulden für hartgekochte, gefärbte Eier aussparen. Damit die Mulden während des Backens erhalten bleiben mit Platzhaltern (z.b. ausgeblasene, ungefärbte Eier) backen und später durch hartgekochte, bunte Eier austauschen. Über NOAN Angespornt und überzeugt von der Idee ein nachhaltiges und zukunftsorientiertes Unternehmenskonzept ins Leben zu rufen, gründete das Ehepaar Margit und Richard Schweger 2009 die Marke NOAN. NOAN steht für ausgezeichnete Premium-Qualität und einen verantwortungsvollen Umgang mit Mensch und Natur. Neben biologischem Anbau und fairen Preisen für die Bauern in den Produktionsländern Griechenland, Italien, Portugal und Österreich setzt sich NOAN für die Förderung von Bildung in benachteiligten Regionen ein. Mit der Spende des gesamten Gewinns aus dem Verkauf der Produkte unterstützt NOAN ausgewählte Bildungsprojekte für bedürftige Kinder weltweit. Das alles ist verpackt in ein Lifestyle-Produkt, das durch eine chice Aufmachung punktet und mit Freude, aber auch einer
bewussten Haltung auf den Tisch gestellt wird. NOAN Produkte sind erhältlich im Online-Shop sowie im gehobenen (Bio-)Einzelhandel und bei ausgewählten Handelspartnern. Außerdem arbeiten zahlreiche Spitzenköche in Restaurants wie im Hangar-7 (Salzburg), im Hotel Adlon (Berlin), im Hotel Sacher (Wien), in der Albertina Passage oder im Motto am Fluss mit den Produkten von NOAN. Der renommierte Flos Olei Award 2014 wählte NOAN unter die 20 besten Olivenölproduzenten weltweit. Nähere Infos unter: www.noan.org Kontakt: Catharina Thümling, Bakk.phil. NOAN GmbH Starkfriedgasse 49, 1180 Wien mobil: +43 650 77 64 499 tel: +43 1 470 30 26 catharina.thuemling@noan.org www.noan.org