Branchenstatistik Gastgewerbe in Niedersachsen Zahlen Daten Fakten Stand: Juli 2017
Wirtschaftsfaktor Gastgewerbe in Niedersachsen Inhaltsverzeichnis Wirtschaftsfaktor Gastgewerbe 3 Beschäftigte 4 Auszubildende 5 Branchenstruktur und Umsätze 6 Umsatzverteilung 7 Gewerbeanmeldungen und -abmeldungen 8 Hotelklassifizierung und G-Klassifizierung 9 Deutschlandvergleich der Übernachtungszahlen 2016 10 Übernachtungen nach Betriebsarten 11 Erfolge des DEHOGA 12 Die wichtigsten Zahlen auf einen Blick Niedersachsen Deutschland Beschäftigte 183.751 2.125.000 Auszubildende 5.204 53.963 Anzahl Betriebe 20.252 221.309 Mitglieder im DEHOGA 6.000 60.000 Jahresumsatz in Euro 6,1 Mrd. 80,9 Mrd. Hotelklassifizierung klassifizierte Betriebe 821 8.522 G-Klassifizierung klassifizierte Betriebe 53 774 ServiceQ-Betriebe 352 3.107 ServiceQ-Coaches 3.879 25.721 Quellen (siehe Grafiken auf den folgenden Seiten) Impressum Herausgeber: DEHOGA Niedersachsen Yorckstr. 3 30161 Hannover Tel. 0511/33706-0 Fax 0511/33706-29 landesverband@dehoga-niedersachsen.de www.dehoga-niedersachsen.de Aktuelle Zahlen, Daten und Fakten zur niedersächsischen Hotellerie und Gastronomie finden Sie jederzeit online auf www.dehoga-niedersachsen.de! 2 3
Beschäftigte Auszubildende Entwicklung der Beschäftigtenzahlen seit 2010 2016 2015 2014 2013 2012 2011 u Beschäftigte insgesamt u Geringfügig Beschäftigte u Sozialversicherungspflichtig Beschäftigte 83.859 99.892 183.751 97.701 82.279 95.299 78.378 91.242 72.907 88.748 72.121 85.632 69.688 164.149 160.869 155.320 179.980 173.677 150.881 2010 83.421 67.460 0 50.000 100.000 150.000 200.000 Quelle: Bundesagentur für Arbeit, Stichtag 30.06.2016 Auszubildende 2016: 5.204 gesamt (- 3 % zum Vorjahr) u Köche/Köchinnen u Restaurantfachleute u Hotelfachleute u Hotelkaufleute u Fachkräfte im Gastgewerbe u Fachleute für Systemgastronomie 116 2 % 361 7 % 1.683 32 % 425 8 % 727 14 % 1.892 37 % Quelle: Niedersächsische Industrie- und Handelskammern, Stand: 31.12.2016 Seit Einführung der Mehrwertsteuerreduzierung auf 7 % im Jahr 2010 ist die Zahl der Beschäftigten im Gastgewerbe insgesamt um 21,8% gestiegen. Alleine im Bereich der sozialversicherungspflichtig Beschäftigten macht das 24 % aus ein voller Erfolg also für die MwSt-Reduzierung! Auch die Einführung des Mindestlohngesetzes zum 01.01.2015 und eine sinkende Gesamtzahl an Betrieben konnte das Wachstum nicht beeinträchtigen. Das Gastgewerbe hat es schwer, Nachwuchs zu finden. Die Ausbildungszahlen sind in 2016 um weitere 3 % zurückgegangen. Der DEHOGA hat Anfang 2013 in Kooperation mit den Industrie- und Handelskammern die Qualitätsinitiative Guter Ausbildungsbetrieb gegründet, um die Qualität in der Ausbildung und das Image der Branche zu fördern. Die teilnehmenden Betriebe sind auf der Internetseite www.hotel-azubi-gastro.de eingestellt. 4 5
Branchenstruktur und Umsätze Umsatzverteilung Anzahl Betriebe: 20.252 gesamt 3.895 19 % 1.148 6 % 10.398 51 % 4.811 24 % u Beherbergung u speisengeprägte Gastronomie u getränkegeprägte Gastronomie u Kantinen und Caterer Nettoumsatz: 6,1 Mrd. gesamt 408.268 7 % 746.325 12 % 2.984.287 48 % 2.031.643 33 % u Beherbergung u speisengeprägte Gastronomie u getränkegeprägte Gastronomie u Kantinen und Caterer Quelle: LSKN, Umsatzsteuerstatistik 2015 Anzahl Betriebe 9.000 8.000 7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 0 8.636 6.013 3.087 1.566 bis 100.000 100.000-250.000-500.000- > 1 Mio. 250.000 500.000 1 Mio. Umsatz pro Betrieb 950 Quelle: LSKN, Umsatzsteuerstatistik 2015 (Anzahl Betriebe insgesamt: 20.252) Die Gastronomie stellt knapp 75 Prozent der Betriebe im niedersächsischen Gastgewerbe. Jedoch ist die Hotellerie ertragsstärker und erwirtschaftet mit 24 Prozent der Betriebe 33 Prozent des Umsatzes im Gastgewerbe. Das Beherbergungsgewerbe ist nicht nur mittelständisch, sondern kleinbetrieblich strukturiert: Von 20.252 Betrieben in Niedersachsen machen rund 70 Prozent einen Nettoumsatz bis 250.000 Euro. 43% liegen bei einem Umsatz unter 100.000 Euro. 6 7
Gewerbean- und abmeldungen in Niedersachsen Hotelklassifizierung und G-Klassifizierung in Niedersachsen 6000 5000 4000 4.363 4.103 5.029 4.618 Hotelklassifizierung Kategorie Niedersachsen Bundesweit 1 Stern 6 81 2 Sterne 61 558 3 Sterne 488 5.108 4 Sterne 255 2.651 5 Sterne 11 124 3000 Gesamt 821 8.522 2000 1000 0 666 515 Beherbergung Gastronomie Gesamt G-Klassifizierung Kategorie Niedersachsen Bundesweit 1 Stern 1 3 2 Sterne 10 105 3 Sterne 39 607 4 Sterne 3 57 5 Sterne 0 2 Gesamt 53 774 u Gewerbeabmeldungen u Gewerbeanmeldungen Quelle: LSKN, 2015 Quelle: DEHOGA Niedersachsen, Stand: 01.07.2016 Die Fluktuation der Betriebe im Gastgewerbe ist mit ca. 25 Prozent sehr hoch. In den letzten Jahren haben durchschnittlich 5.000 Betriebe pro Jahr ihr Gewerbe an- oder abgemeldet, davon ca. 4.500 Betriebe aus dem Bereich der Gastronomie. Die Gewerbeanmeldungen liegen im Schnitt etwas unter den Abmeldungen, so dass die Zahl der gastgewerblichen Unternehmen in den letzten Jahren insgesamt rückläufig ist. Niedersachsen repräsentiert mit 821 klassifizierten Betrieben etwa 10 Prozent der klassifizierten Hotels in Deutschland. Die G-Klassifizierung für Gasthäuser und Pensionen hat sich inzwischen mit 59 ausgezeichneten Betrieben etabliert. 8 9
Deutschlandvergleich der Übernachtungszahlen 2016 Übernachtungen nach Betriebsarten 2016 Übernachtungen zum Vorjahr in % 1 Bayern 90.811.678 +3,1 2 Baden-Württemberg 52.042.955 +2,5 3 Nordrhein-Westfalen 49.596.890 +1,9 4 Niedersachsen 42.766.712 +3,5 5 Hessen 32.590.680 +1,3 6 Berlin 31.067.775 +2,7 7 Mecklenburg-Vorpommern 30.292.481 +2,8 8 Schleswig Holstein 28.204.424 +4,1 9 Rheinland-Pfalz 21.888.757 +0,6 10 Sachsen 18.750.390 +0,1 11 Hamburg 13.331.001 +5,5 12 Brandenburg 12.880.273 +2,9 13 Thüringen 9.738.533-0,2 14 Sachsen-Anhalt 7.791.717 +2,4 15 Saarland 3.020.012 +1,3 16 Bremen 2.403.246 +1,2 Bundesgebiet gesamt 447.177.524 +2,5 Quelle: LSN 2017 Jugendherbergen und Hütten 4 % Schulungsheime 2 % Vorsorge und Rehakliniken 12 % Ferienhäuser und -wohnungen 16 % Campingplatz 10 % Ferienzentren 5 % Erholungs-, Ferienheime 6 % Hotels 29 % Hotels garni 9 % Pensionen 3 % Gasthöfe 4 % Quelle: TMN nach LSN 2016 Unverändert belegt Niedersachsen im Deutschlandvergleich der Länder den vierten Platz. Mit inzwischen mehr als 40 Mio. Übernachtungen erreicht Niedersachsen einen Marktanteil von ca. 10 %. Hotels, Ferienhäuser und Ferienwohnungen sind die am meisten nachgefragten Unterkunftsformen in Niedersachsen (unter Berücksichtigung der meldepflichtigen Betriebe ab 10 Betten). Dieser Trend zeichnete sich auch in der Vergangenheit ab. Insgesamt ist die Verteilung der Übernachtungen auf die Betriebsarten in den letzten Jahren konstant geblieben. 10 11
DEHOGA. Wer sonst? Erfolge des DEHOGA u Abschaffung der WLAN-Störerhaftung u Reduzierung der Übernachtungs-MwSt. auf 7 % u Bettensteuer in vielen Städten gestoppt u Erhalt der Minijob-Regelung u Erhalt von steuerfreien Sonn- Feiertags- und Nachtzuschlägen u Erhalt von steuerlicher Abzugsfähigkeit von Bewirtungskosten u Ausnahmen vom Rauchverbot für Eckkneipen in Niedersachsen u Verhinderung der Erhebung einer Getränkesteuer u Verhinderung eines Hygieneprangers im Internet u Abschaffung der Trinkgeldbesteuerung www.dehoga-niedersachsen.de