WHOLE: Förderung der Gesundheit und des Wohlbefindens für Pflegebedürftige und Pflegende Erhöhung der Kalorienzufuhr Dieses Informationsblatt über Ernährung ist nur zu Informationszwecken bestimmt. Es ist kein Ersatz für eine ordnungsgemäße Diagnose oder Ernährungsberatung durch Fachkräfte des Gesundheitswesens. Die Informationen waren zum Zeitpunkt der Veröffentlichung im Jahr 2016 korrekt Inhalt von Aisling Snedkar RD Bearbeitung und Design von Emma Murtagh ProActivate Ireland Project number: 2015-1-DE02-KA204-002418 This project has been funded with support from the European Union. This publication reflects the views only of the author, and neither the Commission nor the National Agency can be held responsible for any use which may be made of the information contained therein.
WHOLE: Förderung der Gesundheit und des Wohlbefindens für Pflegebedürftige und Pflegende Erhöhung der Kalorienzufuhr EINLEITUNG Wenn eine Person mangelernährt ist oder ein ungesunder Gewichtsverlust droht, ist es wichtig, die Kalorienzufuhr zu erhöhen. Mangelernährung kann ein ernstes Problem bei älteren Menschen sein und viele negative Folgen für die Gesundheit haben. Es tritt oft bei akuten und chronischen Krankheiten auf, kann aber auch schleichend mit dem Altern erfolgen. Früherkennung und entsprechende Maßnahmen sind entscheidend, um negative Effekte zu minimieren. Lesen Sie das Infoblatt Mangelernährung im Alter, um mehr über die Folgen schlechter Ernährung zu erfahren. Dieses Infoblatt zeigt Ihnen Möglichkeiten, wie Sie die Kalorien in Ihrem Essen erhöhen sowie Rezepte für angereicherte Getränke, die die Kalorienzufuhr deutlich steigern. 1
GENERELLE TIPPS Vermeiden Sie fettarme Lebensmitteln: Ersetzen Sie z.b. Diätjoghurt oder Mager- Milch durch Vollfettsorten. Fügen Sie extra Butter oder Margarine zu Gemüse, Soßen, Nudeln, Brot, Cracker usw. hinzu. Fügen Sie Mayonnaise zu Sandwiches und Salaten hinzu. Verwenden Sie zusätzliches Öl beim Kochen oder träufeln Sie es über Nudeln, Brot, Dips, etc. Mischen Sie einen Teelöffel Rapsöl in andere Lebensmittel wie Joghurt oder Müsli, um den Kaloriengehalt zu erhöhen. Geben Sie Sahne zu heißen Getränken (z.b. Kaffee), Kuchen, Torten oder Obst und allen Suppen oder Soßen dazu. Verwenden Sie angereicherte Vollfettmilch für Müsli, Haferbrei, heiße Getränke wie Kaffee oder heiße Schokolade, Soßenn, Kartoffelpüree, Milchshakes und Smoothies. Fügen Sie Zucker zu heißen Getränken und Müsli hinzu (nicht für Menschen mit Diabetes empfohlen). Fügen Sie Ahornsirup, Marmelade oder Honig zu Milchreis, Haferbrei, Pfannkuchen oder Toast hinzu (nicht für Menschen mit Diabetes empfohlen). Fügen Sie Käse zu Ofenkartoffeln, Nudelgerichten, belegten Broten, Omeletts oder Rührei hinzu; oder essen Sie Kräcker als Zwischenmahlzeit. Nutzen Sie Flüssigkeiten als Gelegenheit, um mehr Kalorien zu sich zu nehmen. Im Folgenden werden einige Rezepte für kalorienreiche Getränke vorgestellt. 2
REZEPTE FÜR KALORIENREICHE GERTÄNKE ANGEREICHERTE MILCH Bereiten Sie 500 ml dieses Rezepts täglich zu und verwenden Sie es für Müsli, Kartoffelpüree, Pudding und heiße Getränke wie Milchkaffee. 500 ml Milch (vorzugsweise Vollfett) 50 g Magermilchpulver Mischen Sie das Magermilchpulver in 100 ml Milch, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie die restliche Milch dazu und stellen Sie es in den Kühlschrank. Nun ist es fertig und kann den ganzen Tag verwendet werden. NAHRHAFTER JOGHURT DRINK Das folgende Rezept ergibt zwei Portionen. 150 ml Milch (vorzugsweise Vollfett) 1 gehäufter Esslöffel Magermilchpulver 1 Becher Fruchtjoghurt bzw. Vollfettjoghurt Mischen Sie alle Zutaten mit einem Schneebesen oder einem Mixer und genießen Sie das Getränk. Kühl lagern. ANGEREICHTER FRUCHT SMOOTHIE Das folgende Rezept ergibt zwei Portionen. 300 ml Milch (vorzugsweise Vollfett) 1 gehäufter Esslöffel Magermilchpulver 1 Becher Vollfett-Sahne-Joghurt 10 Erdbeeren / eine kleine Banane / eine kleine Mango (oder eine andere Frucht Ihrer Wahl) Pürieren Sie alle Zutaten und schon können Sie den Smoothie genießen. Kühl lagern. 3
MILCHSHAKE 25 g Magermilchpulver 250 ml Milch (vorzugsweise Vollfett) Milchshake-Pulver (In Ihrem Lieblingsgeschmack. Verwenden Sie die auf der Verpackung angegebene Menge.) Optionale Extras: Fügen Sie Früchte (Erdbeeren, Bananen oder Mangos), Naturjoghurt und/oder einen Teelöffel Weizenkeime für ein dickeren, nahrhafteren Shake hinzu. Mischen Sie das Magermilchpulver in 100 ml Milch, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie den Rest der Milch, das Milchshakepulver sowie alle optionalen Extras in einen Handmixer oder vermengen Sie es mit einem Schneebesen und genießen Sie den Shake. Kühl aufbewahren. ANGEREICHERTE SUPPE 200 ml erhitzte Milch (vorzugsweise Vollfett) 1 Packung Instant Suppe 1 gehäufter Esslöffel Magermilchpulver Mischen Sie das Magermilchpulver in 100 ml Milch, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie den Rest der Milch hinzu und rühren Sie alles gut durch. Bereiten Sie die Instant Suppe nach Packungsangabe zu und geben Sie die Milchmischung hinzu. Genießen Sie die Suppe, solange diese heiß ist. 4
ANGEREICHERTER CAPPUCINO erhitzte Milch (vorzugsweise Vollfett) 1 Esslöffel Magermilchpulver 1 Teelöffel Ihres üblichen Instant-Cappuccinos 2 Esslöffel Sahne Mischen Sie das Magermilchpulver und den Instantcappuccino in 100 ml Milch, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie den Rest der Milch hinzu und rühren Sie alles gut um. Geben Sie die Sahne hinzu und genießen Sie das Getränk, solange es heiß ist. ANGEREICHERTE HEIßE SCHOKOLADE 150 ml heiße Milch (vorzugsweise Vollfett) 1 gehäufter Esslöffel Magermilchpulver 3 Esslöffel Schokoladenpulver 2 Esslöffel Sahne Mischen Sie das Magermilchpulver und das Kakaopulver in 100 ml Milch, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie den Rest der Milch hinzu und rühren Sie alles gut um. Geben Sie die Sahne hinzu und genießen Sie das Getränk, solange es heiß ist. 5