REZEPTE AUS DER SENDUNG vom 23.11.2016 Weihnachtsbäckerei mit Bernd Siefert Frankfurter Häufchen Das service:trends schmeckt! -Rezept 2 Eiweiß 250 g Marzipan 150 g Puderzucker gesiebt Kleine runde Oblaten Geschälte Mandeln zum Garnieren, halbiert Das Eiweiß in eine saubere und fettfreie Schüssel geben und zu Eischnee schlagen. Marzipan mit Puderzucker und dem Eischnee glattrühren. Die Masse am besten über Nacht im Kühlschrank härten lassen. Oblaten auf einem Backblech auslegen und kleine Häufchen des Teigs darauf geben. Jedes Häufchen mit geschälten Mandelhälften belegen. Backofen auf 160 C vorheizen. Frankfurter Häufchen in 10-15 Minuten goldbraun backen.
Weihnachtlicher Apfelweinkuchen im Glas Das service:trends schmeckt! -Rezept Zutaten für 6 ofenfeste Gläser: 2 kleine saure Äpfel, je ca. 90 g, z.b. Boskoop 160 g weiche Butter 160 g Zucker 3 Eier 2 EL Apfelwein 200 g Mehl 1 Msp. Backpulver 1 TL Zimt Puderzucker zum Bestäuben Äpfel schälen und in feine Scheiben hobeln. Ofenfeste Gläser einfetten. Butter und Zucker schaumig schlagen. Apfelwein dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Nun die feinen Apfelscheiben unter den Teig heben. Die Gläser zur Hälfte mit Teig befüllen. Kuchen im Backofen bei 180 C in 25 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Apfelweinkuchen im Glas mit Löffel zum Auslöffeln servieren.
Vanillekipferl Rezept aus dem Studio von Bernd Siefert, Café Siefert", Michelstadt Zutaten für ca. 60 Stück: 250 g Weizenmehl 125 g gemahlene Mandeln 125 g Zucker Mark 1 Vanilleschote 1 Prise Salz 250 g Butter 250 g Puderzucker Das Mehl sieben und mit Mandeln, Zucker, Vanillemark und Salz mischen, die Butter unterkneten. Den Teig zu zwei Rollen formen, diese in Frischhaltefolie einpacken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen. Den gekühlten Teig aus der Folie packen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit den Händen zu einem Kipferl formen. Die Kipferl auf die Backbleche legen und nacheinander im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene in ca. 20 Minuten knusprig backen. Die heißen gebackenen Kipferl mit Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen.
Hoch-Weisler Streuobstblüten Rezept vom Heimatverein Hoch-Weisel Zutaten für ca. 36 Plätzchen: 250 g Butter 2 TL Vanillezucker 125 g Zucker 375 g Mehl gesiebt 1 Prise Salz 100 g Puderzucker 4 EL Apfelwein (alternativ: Apfelsaft) 200 g Quittenmarmelade Quittengelee Butter, Vanillezucker und Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Mehl und Salz zugeben. Zuerst kurze Zeit mit dem Rührgerät, dann mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten (ca. 3-5 Min.). Danach den Teig für 45 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen. Dazu kann man zwei 5 mm hohe Holzleisten rechts und links des Teigs positionieren, um so die Teighöhe zu kontrollieren. Jeweils 36 Blütenböden und Blütenköfpe ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auch von oben mit Backpapier bedecken. Bei 180 C für 10-15 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Zuckerguss anrühren: Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit einem Schneebesen den Apfelwein unterrühren. Der Zuckerguss muss zäh vom Schneebesen fließen (etwas fester als flüssiger Honig). Plätzchen auskühlen lassen. Dann die Blütenköpfe in den Zuckerguss dippen und zum Trocknen wieder auf das Backpapier legen. Alle Blütenböden mit jeweils einem halbenteelöffel Marmelade bestreichen. Sobald der Zuckerguss getrocknet ist, die Bütenköpfe auf die Blütenböden setzen.
Lanzenhainer - Omas braune Plätzchen Rezept aus dem Backhaus von Herbstein-Lanzenhain 300 g Mehl 1 Packung Schokopuddingpulver 375 g Zucker 2 Eier 5 EL Milch 125 g Butter ½ TL Zimt ½ TL Zitronenaroma 1 TL Nelken 200 g Honig 125 g Mandeln Alle Zutaten mit einem Handrührgerät zu einem Teig verkneten. Den Teig ausrollen und die Lanzenhainer ausstechen. Im Backofen bei 150-180 Grad circa 10-15 Minuten backen.
Gerteröder Schnählplätzchen" oder Haselnussstangen Rezept aus dem Backhaus von Ludwigsau-Gerterode 300 g Mehl 1 P. Vanillezucker 200 g Haselnüsse 1 Ei 200 g Zucker 200 g Butter 200 g Haselnüsse Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Die Masse durch einen Fleischwolf mit Sternaufsatz für Gebäck drehen. Im Backofen bei 150-180 Grad circa 10-15 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
Nauerder Äppelwoi-Plätzchen Rezept aus dem Backhaus in Wiesbaden-Naurod 75 g getrocknete Apfelringe Zimt nach Belieben 10 EL Apfelwein (am besten natürlich Nauroder) 300 g Butter 300 g gemahlene Haselnüsse 100 g gehackte Haselnüsse 300 g Mehl 150 g Zucker 1 P. Vanillezucker Zuerst die getrockneten Apfelringe kleinschneiden, mit Zimt (je nach Geschmack) und 6 EL Apfelwein vermischen und gut durchziehen lassen. Aus Butter, gemahlenen und gehackten Haselnüssen, Mehl, Zucker und Vanillezucker einen Knetteig herstellen. Nach und nach den restlichen Apfelwein hinzufügen. Zum Schluss die kleingeschnittenen Apfelstücke untermischen. Sollte der Teig zu feucht sein, noch etwas Mehl untermischen. Den Teig ca. 30 Minuten kühl stellen. Danach zu einer Rolle formen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einer Gabel etwas flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 175 Grad ca. 10 Minuten backen.