1 Wir suchen das beste Menü Seien Sie Restauranttester und gewinnen Sie eine 11-tägige Südafrika-Reise mit DIAMIR Erlebnisreisen! Entdecken Sie das neue Leipzig-SPEZIAL! Auszug aus dem Menü: Restaurant Schönburger Palais, gekocht von Christian Weidt. 02. Februar bis 11. März 2018 Stellen Sie die Top-Köche auf die Geschmacksprobe.
2 We make America great again! USA & Kanada 160 Seiten Reiseangebote für USA + Kanada in unseren Spezialkatalogen! USA Kleingruppenreisen Individualreisen Reisebausteine Unterkünfte 8 Kanada Alaska 2018 Kleingruppenreisen Individualreisen Reisebausteine Unterkünfte Flüge Besuchen Sie uns in unserer Reiselounge in Dresden-Leuben. Nutzen Sie die Beratungskompetenz von über 50 Reiseexperten. Berthold-Haupt-Str. 2. 01257 Dresden info@diamir-reiselounge.de Mo Fr 9 19 Uhr. Sa 9 13 Uhr & 0351 31 20 7 595 www.diamir-reiselounge.de Inhaltsverzeichnis Vorwort Prinz zur Lippe 7 Vorwort Marlen Buder & Clemens Lutz 9 Teilnehmende Restaurants in Dresden 11 Alte Meister 12 An der Frauenkirche 1 13 Restaurant Böttgerstube Romantik Hotel Burgkeller & Residenz Kerstinghaus Meißen 14 BROgunderBAR Das Popup-Restaurant mit Sebastian Probst und Matthias Schuh 16 Bülow s Bistro Relais & Chateaux Hotel Bülow Palais 5*S 18 Das Sorgenfrei 19 e-vitrum 21 Elements DELI & Restaurant 23 Enotria da Miri 24 felix im Lebendigen Haus 27 finesse 28 Genusswerk 29 Gräfe s Wein & Fein 30 IceRollsFactory 32 Kahnaletto Restaurant & Schaiffsbar auf dem Theaterkahn 33 L ami Fritz 36 Landhotel Rosenschänke 37 Lenz Deli & Café 38 Lingner Café & Restaurant 39 [m]eatery bar + restaurant 41 mitstil 42 Restaurant Moritz im Hotel Suitess 43 Palais Bistro im Hotel Taschenbergpalais Kempinski Dresden 45 Petit Frank 46 Raskolnikoff 48 Schloss Eckberg 49 Schmidt s Restaurant & Gourmetcatering 50 Schönburger Palais 52 Schöne Aussicht Restaurant & Hotel 53 Weitere Restaurants finden Sie auf der nächsten Seite! Klassisches Menü Event-Menü Übernachtung möglich 3
Inhaltsverzeichnis KINDER FÖRDERN JUGENDLICHE BEGLEITEN FAMILIEN STÄRKEN 5 Restaurant Stresa 55 Tausendgüldenstube im Hotel Blauer Engel 56 VEN Restaurant & Bar 58 Verena Leister Flavour Blast im Bistro Feinsinn 60 Weingut Schloss Wackerbarth 61 Weingut Schuh Weinrestaurant 62 Weinzentrale 64» MIT LIEBE GEDECKT «Teilnehmende Restaurants in Leipzig Leipzig-SPEZIAL 67 Vorwort Daniela Undeutsch 69 Beefers Premium Grill Where Steaks are made! 70 Restaurant Cospuden 71 Gourmetage Mädler-Passage Leipzig 72 Innside by Meliá Leipzig 74 Ihre Gourmetbewertung 77 Gewinnspiel 79 Veranstaltungen 2018 85 Impressum 90 Partner der Kochsternstunden 90 Um Reservierung wird gebeten! Die teilnehmenden Köche und Kellner freuen sich, wenn Sie reservieren! Erstens garantiert Ihnen das Ihren Platz und Sie machen sich nicht vergebens auf den Weg und zweitens kann das Team im Restaurant besser planen und sich auf Ihren Besuch besser vorbereiten. Eine klassische win-win-situation, sozusagen! Hinweise für Vegetarier*innen Viele Restaurants bieten zum Standardmenü auf Vorbestellung eine vegetarische Alternative an. Ganz wichtig: Bitte geben Sie schon bei Ihrer Reservierung im Vorfeld an, wenn Sie vegetarisch essen wollen! GenießerInnen der Kochsternstunden wissen es: Gemeinsames Kochen und Essen verbindet! Deshalb spielt der gemeinsame Tisch in den Treffpunkten des STOFFWECHSEL eine so große Rolle. Er ist der Ort, wo jedes Kind, jeder Teenager spüren kann: Ich gehöre dazu. Hier bin ich willkommen, angenommen und geliebt. Kochsternstunden unterstützt diese lebendigen Tischgemeinschaften und hilft damit Kindern und Jugendlichen zu besseren Chancen im Leben. Helfen Sie mit. Mit einer Spende. Decken Sie mit uns einen Tisch für junge Menschen. Herzlichen Dank für s Mitmachen! SPENDENKONTO: Stichwort: Kochsternstunden BIC: BFSWDE33DRE IBAN: DE05 8502 0500 0003 5752 02 Eine Spende ist steuerabzugsfähig. Fragen? Ihr Kontakt: Ralf Knauthe (Leiter) Fon: +49 (0) 351 21527300 info@stoffwechsel.org www.stoffwechsel.org Stoffwechsel e.v. Martin-Luther-Str. 29 01099 Dresden Klassisches Menü Event-Menü Übernachtung möglich Stoffwechsel e.v. ist Träger der freien Jugendhilfe, gemeinnützig und finanziert sich durch Spenden. Mehr zur Arbeit des Stoffwechsel e.v. in Dresden? www.stoffwechsel.org oder besuchen Sie uns vor Ort.
6 7 Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat darin zu wohnen. Herzlichen Glückwunsch! 10 Jahre Kochsternstunden Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen, sagte einst der legendäre britische Premierminister Winston Churchill. Ein schöneres Motto könnte ich mir für die 10. Ausgabe der Kochsternstunden gar nicht vorstellen. Denn das war von Anfang an der kulinarische Anspruch, den sowohl die teilnehmenden Restaurants als auch die testenden Gäste an die Küche stellten und stellen. Allen ist gemeinsam, dass sie das Handwerk des Küchenchefs, veredelt durch seine Phantasie und sein Können in erfreulicher, genussreicher Vollendung erleben möchten. Zu einer gelungenen Inszenierung gehört natürlich ein sensorisch perfekt ausgewählter am liebsten sächsischer Wein. Außerdem ein ansprechendes Umfeld, anregende und freundliche Atmosphäre und vor allem ein gekonnter und dem Gast zugewandter Service. Dann steht dem allumfassenden Genuss nichts mehr im Wege, mit nachhaltigem Effekt. Wie schon Johann Wolfgang von Goethe schrieb: Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend. In diesem Sinne wünsche ich der 10. Ausgabe der Kochsternstunden und dem Team um die beiden Gründer Clemens Lutz und Marlen Buder viel Erfolg. Den Küchenchefs und Ihren engagierten Teams wünsche ich gute Ideen sowie gutes Gelingen; allen Gästen fröhliche und genussreiche Stunden. In diesem Sinne gratuliere ich und grüße Sie herzlich aus den Proschwitzer Weinbergen Ihr Prof. Dr. Georg Prinz zur Lippe Weingut Schloss Proschwitz
8 9 Gutes Essen ist die Grundlage echten Glücks. Auguste Escoffier Sternstunden des Genusses Zehn Jahre Kochsternstunden! Wir können es selbst kaum fassen, wie schnell die Zeit vergangen ist und was für eine großartige Entwicklung die Kochsternstunden genommen haben! Es war ein Versuch, als wir vor zehn Jahren erstmals in der umsatzschwachen Zeit vor Ostern Gastronome und Gäste zusammengebracht haben und aus dem Versuch ist eine Institution geworden. Wir sind sehr dankbar, dass Sie, unsere Gäste, diesen Weg mit uns gegangen sind und die Kochsternstunden zu dem gemacht haben, was sie sind: eine Institution in der Dresdner Genusslandschaft. Besonders toll finden wir, dass sich mit den Kochsternstunden die in diesem Jahr erstmals auch eine Handvoll Restaurants in Leipzig (mit eigener Bewertung) mit einbeziehen Gastronomie und Gästeschar entwickelt haben: Die Menüs sind anspruchsvoller und kunstvoller geworden, eine Getränkebegleitung (meist Wein, aber auch Bier oder Säfte) gehören oft dazu und runden das Genusserlebnis ab. Wir laden Sie ein, auch in diesem Jahr die Restaurants zu testen. Ob allein oder mit Freunden: nehmen Sie sich Zeit und genießen Sie die Kochsternstunden das Original. Wir wünschen Ihnen schon jetzt einen guten Appetit! SelbSterkenntniS + liebe = Stärke Ihr Kochsternstundenteam Marlen Buder & Clemens Lutz Agentur für Markenbildung und Kommunikation www.narciss-taurus.de
10 11 Restaurants in Dresden
12 13 Alte Meister Nachdem wir im vergangenen Jahr mit viel Wacholder und anderen Gin-Aromen gekocht haben, probieren wir es in diesem Jahr mit HOLZ! Alte Meister Theaterplatz 1a 01067 Dresden Tel. 0351.4810426 www.altemeister.net täglich ab 12.00 Uhr Auf dem Holzweg? Salsiccia, leicht geräuchert im Buchenrauch und gebraten Sellerie Cranberries Walnüsse Rottannenholzsuppe mit Venusmuscheln Saibling, leicht geräuchert in Wacholderholz und pochiert Agaven Beurre Blanc Linsengemüse mit verkohlter Zitrone Haselnussküchlein weißes Heu-Schokomousse Kumquats Cassis-Kürbiskernöl Getränkebegleitung BETULA FUMI Bourbon Amaretto Zitrone Honig Fichtenessigeiswürfel Oberrotweiler Grauburgunder RS Weingut Salwey Kaiserstuhl 0,1l Pinot Blanc, Barrique Angerer Kamptal, Österreich 0,1l Recioto di Gambellara Süßwein aus dachstuhl-getrockneten Trauben Cavazza, Veneto 0,05l 4-Gänge-Menü 48,00 3-Gänge-Menü 40,00 Aperitif und Wein 27,00 An der Frauenkirche 1 Um die Zwei-Sterne-Küche von Andreas Mayer zu genießen, muss man normalerweise bis nach Zell am See in Österreich fahren. Nun kommt der Witzigmann-Schüler einen Abend nach Dresden. In seinem Popup-Restaurant An der Frauenkirche 1 wird er einen Auszug der aktuellen Karte seiner französisch orientierten Küche mit kräftigen Aromen des Restaurants auf Schloss Prielau in fünf Gängen vorstellen. Ein Weinexperte des Weingutes Leo Hillinger moderiert die korrespondierenden Weine. Im Anschluss an das Menü stellt Österreichs Brenner Nummer 1, Siegfried Herzog, seine Edelbrände bei einer Verkostung vor. An der Frauenkirche 1 An der Frauenkirche 1 01067 Dresden Tel. 0351.33270156 info@frauenkirche1.de Chartreuse vom Saibling Tatar Kaviar Orange Kräuter Österreichisches Zanderfilet Tomaten Krebs Klare Bouillabaisse Entenleber Äpfel Aal Aromaten Räucherfisch Sud Brust von der Taube & Stubenküken Kräuter Kürbis Rote Rüben Topinambur Rot Weiß Rot Himbeere Sauerrahm Sorbet Weinbegleitung Zu dem 5-Gänge-Menü reichen wir ausgewählte erlesene Weine vom Weingut Leo Hillinger. 5-Gänge-Menü inkl. Getränkebegleitung 195,00 Nutzen Sie die einmalige Gelegenheit unseres temporären Restaurants mit Blick auf die Frauenkirche. Wir freuen uns auf Ihr Feedback durch die Bewertung, welche aber nicht in die Gesamtauswertung einfließen wird! Veranstaltungstermin Mittwoch, 28. Februar 2018 Empfang: 19.00 Uhr Start: 19.30 Uhr Nur auf Reservierung Bitte verstehen Sie, das wir aufgrund der nur 26 möglichen Plätze aus allen verbindlichen Reservierungsanfragen auslosen müssen. Teilnahme nur mit Reservierungsbestätigung möglich!
14 15 Ausgabe 4 20. Jahrgang Winter 2017/2018 4,50 O S T S A C H S E N Restaurant Böttgerstube Romantik Hotel Burgkeller & Residenz Kerstinghaus Meißen Unser Haus bietet einen Logenplatz über den Dächern der Wiege Sachsens. Im Jahr 1879 entstand der königlich sächsische Burgkeller. Frische ausgesuchte Zutaten regionaler Anbieter werden modern komponiert und angerichtet. Sächsische und saisonale Spezialitäten der gut bürgerlichen und internationalen Küche stehen im Vordergrund. Die Menü-Kreationen werden aufgetragen auf weißem Gold, dem weltberühmten Meißner Porzellan, und man kann dabei einen einzigartigen Blick über Meißen und das Elbtal genießen. Den Abend ausklingen lassen kann man dann gemütlich in unserer Bar Das Fritz, benannt nach dem berühmtesten Gast des Hauses dem Preußischen König. Hotel Burgkeller Domplatz 11 01662 Meißen Tel. 03521.41400 www.hotel-burgkeller-meissen.de täglich 11.00 22.00 Uhr Carpaccio vom Thunfisch an Rauke mit Pfeffer- Honig-Senfsauce serviert mit kleinem Bruschetta Legierte Curry-Maishähnchensuppe mit Möhrenchips und Basilikum Medaillons vom Rinderfilet, verfeinert mit Thymian und Rosmarin auf Portweinsoße an glaciertem gelbem Paprika-Schalotten-Stroh mit Salbei- Süßkartoffel-Mousseline Hausgemachtes Schokoladen-Parfait mit Vanille- Kirschragout und einer Praline aus unserer hauseigenen Schokoladenmanufaktur Weinbegleitung 2016 Helios trocken Rothes Gut Tim Strasser Meißen, Sachsen 2015 Grauburgunder trocken Weingut Ricco Hänsch Meißen, Sachsen 2012 Barolo DOCG Weingut Giacosa Fratelli Venetien, Italien 2016 Traminer Spätlese Radebeuler Goldener Wagen Sächsisches Staatsweingut Schloss Wackerbarth 3-Gänge-Menü 47,00 inkl. Weinbegleitung 72,00 4-Gänge-Menü 56,00 inkl. Weinbegleitung 86,00 jubiläum 20 Jahre Top Magazin Dresden/Ostsachsen geschäft 25 Jahre progressmedia Verlag & Werbeagentur top-magazin-dresden.de Top Magazin Das führende Lifestyle-Magazin Deutschlands Die Verknüpfung von Lifestyle-Themen mit Reportagen, News und Facts aus der Region bietet eine gelungene Mischung aus Exklusivität und Bodenständigkeit, Weitsicht und Heimatverbundenheit. Von der Themenauswahl bis hin zur Produktion des Magazins haben sich die Macher der Lebenseinstellung von Oscar Wilde verschrieben: Ich habe einen ganz einfachen Geschmack! Ich bin mit dem Besten zufrieden. 2018 feiern wir 20 Jahre Top Magazin Dresden/Ostsachsen und 25 Jahre progressmedia Verlag & Werbeagentur GmbH DRESDEN genuss Kochsternstunden Wettstreit des guten Geschmacks 10 Jahre KOCHSTERNSTUNDEN Wir gratulieren unserem Partner KOCHSTERNSTUNDEN herzlich zum Jubiläum und wünschen alles Gute für den diesjährigen Genuss wettbewerb in Dresden und Leipzig. Sächsisch-Thüringische Schokoladen-Manufaktur Top Magazin Dresden/Ostsachsen progressmedia Verlag & Werbeagentur GmbH Antonstraße 2, 01097 Dresden, Telefon +49-351-89 69 09 00 www.top-magazin-dresden.de, www.top-gesund-dresden.de
16 17 EINE KÖSTLICHE VISITENKARTE SACHSENS von Sebastian Probst BROTZEIT in der Küche GÄNSELEBER Gewürzapfel Brioche Frisée Haselnuss RIND Crème fraîche Orange Meerrettich Kaviar JAKOBSMUSCHEL Erbse Erdnuss Wachtelei Krustentier LACHSFORELLE Kopfsalat Knusperhaut CHAMPIGNON Speck Lauch Kartoffel OCHSENSCHWANZ Schmorgemüse Portwein- BROgunderBAR Das Popup-Restaurant mit Sebastian Probst und Matthias Schuh Wer die Dresdner Kochsternstunden kennt, ist den beiden oder ihren kulinarischen Kreationen sicher schon begegnet. Und wer ihrem Charme bzw. ihren Koch- und Weinkünsten noch nicht erlegen ist, wird dies wahrscheinlich spätestes nach dem Besuch der BROgunderBAR sein! Lasst euch auf die einzigartige Genussreise mitnehmen bei der Sebastian sein persönliches Best-of aus fünf Jahren erfolgreicher Teilnahme an den Kochsternstunden kocht und Matthias für den Inhalt der Gläser mit erstklassigen Weinen aus seinem Keller sorgt. BROgunderBAR in der Kochschule kulinarische Ermittlungen des Restaurants Cantina Wittenberger Straße 76 01309 Dresden Tel. 0162.2057294 info@brogunder.de www.brogunder.de Mi Sa 18.30 Uhr open door & kitchen 19.00 Uhr Start schalotten TAUBENBRUST Sellerie Kirsche Macadamia Thymian MÜSLI Hafer Kaffee Milch Physalis FOURME D AMBERT Birne Tanne SCHWARZWALDKIRSCH 2.0 dunkle Schokolade Sahne Kirschwasser RUM & TABAK zum afterglow in der Küche Getränkebegleitung von Matthias Schuh weiß rosé rot perlend Fassprobe gereift und restsüß oder wahlweise alkoholfreie korrespondierende Getränke Sortenreine Destillate aus vorwiegend einheimischem Obst sind unsere Passion. Schonende Vergärung, sorgfältiges Brennen in kleinen kupfernen Brennblasen und viel Zeit für die Lagerung sind Grundlage für feine Spirituosen in unseren handgesiegelten und -etikettierten Flaschenunikaten. Der sächsische Anspruch an Genuss findet sich auch in unseren Frucht- und Schokoladenkompositionen. Menü inkl. Wein, Wasser, Kaffee 99,00 und Digestif Wir bitten um eine rechtzeitige Reservierung, da wir nur limitiert Plätze zur Verfügung haben. Gerne kann die Location auch für Gruppen ab 8 Personen exklusiv an anderen Tagen für dieses Genusshighlight gebucht werden. Meissener Spezialitätenbrennerei Prinz zur Lippe GmbH & Co. KG Geschäftsführender Gesellschafter: Siegbert Hennig, Dipl. Ing (FH), Destillateurmeister OT Reichenbach Nr. 5, DE 01665 Klipphausen www.meissener-spezialitätenbrennerei.de Manufaktur: 03521 452096 Fax 03521 404171 Führungen nach Anmeldung Verkauf: 03521 4767912 Fax 03521 4767910 www.proschwitzer-weinshop.de
18 19 Bülow s Bistro Relais & Chateaux Hotel Bülow Palais 5*S Bülow s Bistro im Barockviertel hat sich mit seiner leichten, deutschen Küche zu einem Geheimtipp in Dresden entwickelt. Regionale Produkte finden sich hier ebenso wie eine moderne Interpretation traditioneller Gerichte. Verantwortlich dafür zeichnet Küchenchef Sebastian Bellmann. Er bildet das kulinarische Pendant zu Sternekoch Benjamin Biedlingmaier. Die Cigar Lounge offeriert eine umfangreiche Auswahl an Zigarren und die Palais Bar hat sich mit Whisky- und Rumverkostungen einen Namen gemacht. Abendliche Live-Musik gibt es jeden 1. Freitag im Monat. Hotel Bülow Palais Königstraße 14 01097 Dresden Tel. 0351.80030 www.buelow-palais.de/restaurants-bar täglich 11.30 14.30 Uhr 18.00 22.30 Uhr Lachs von der Balmi Lachsräucherei im Dashi-Sud Kaninchenleber-Crème brûlée mit Karotten-Sorbet und Pistazien Feines vom Linumer Wiesenkalb mit Meeresfrüchtebutter und Schwarzwurzeln Granitée von der Schwarzen Johannisbeere mit Quinoa-Crumble & Weizengras-Sorbet Getränkebegleitung 2016 Grüner Veltliner Wagram Weingut Fritsch Wagram Österreich 2016 Riesling feinherb Weingut Siener Pfalz 2014 Grifo Nero Pinot Nero Weingut Russolo Friaul Italien Kir Royal mit sächsischem Winzersekt 3-Gänge-Menü 42,00 inklusive Weinbegleitung 63,00 4-Gänge-Menü 50,00 inklusive Weinbegleitung 77,00 Das Sorgenfrei Der Name ist Programm und der Wunsch an unsere Gäste. Ankommen Essen Trinken und vor allem Genießen. Einfach sein. Sorglos und frei. Wir bieten Ihnen eine anständig-bodenständige Küche ohne Allüren. Mit Liebe zum Detail werden aus bekannten einfachen Dingen kleine Highlights für Jedermann. Herzlich Willkommen in unserer Welt! Das Sorgenfrei Wilsdruffer Straße 35 01662 Meißen Tel. 03521.4590760 0172.7978328 kontakt@das-sorgenfrei-meissen.de www.das-sorgenfrei-meissen.de Für Kochsternstundenteilnehmer öffnen wir Mittwoch, Freitag und Samstag ab 17.00 Uhr. Tischreservierung ist unbedingt erforderlich! Ein herzlicher Gruß von der Küchenchefin Zickige Liebelei oder Zickiger Tango Das kleine Teufelchen vom Teig gezähmt Reinrassiger Jungbulle von Weide im Zaum gehalten Muttis dufte Bäckerei Weinbegleitung Ein Gläschen zum Anstoßen Markus Schneider Ellerstadt Pfalz Saigner Rosé QbA Weingut Schloss Sommerhausen Sommerhausen am Main Franken Silvaner Steinbach VDP Weingut Rings Freinsheim Pfalz Spätburgunder VDP oder Stiftungsbräu Erding Helles Vollbier Weingut Lukas Lehner Weinviertel Österreich Beerenauslese (Welschriesling) 4-Gänge-Menü 48,00 Weinbegleitung zzgl. 17,00
20 21 Amuse Bouches RINDERESSENZ Rote Beete Chinakohl Kartoffel Ochsenbacke STÖR Topinambur Petersilie LAMM Schwarzwurzel Schwarze Nuss Rosenkohl Schokolade Avocado Limette Popcorn e-vitrum Auf 370 m² über zwei Ebenen präsentiert sich e-vitrum als großzügig angelegtes Erlebnisrestaurant mitten in Dresden. Das Pattis-Team weiß das zu schätzen und zu nutzen. Besucher und Gäste von VW, der Stadt und der Kochsternstunden dürfen ungewöhnliche sächsische und internationale Spezialitäten vom Snack bis zum Menü, Kulinarik für die kleine und festliche Gelegenheit und erlesene Getränke erwarten. Restaurant e-vitrum in der Gläsernen Manufaktur von Volkswagen Lennéstraße 1 01069 Dresden Tel. 0351.4204250 www.mariopattis.de www.vitrum-dresden.de Getränkebegleitung Aperitif 2016 Cuvee Edition PATTIS Weingut Hoflössnitz Sachsen 2016 Cuvee rot PATTIS 2.0 Weingut Martin Schwarz Sachsen 2015 Gewürztraminer Großes Gewächs Weingut Klaus Zimmerling Sachsen 4-Gänge-Menü 48,00 inkl. Weinbegleitung 69,00 täglich 10.00 22.00 Uhr
22 23 Elements DELI & Restaurant WANDERLUST MIT STEPHAN MIESSNER Direkt nach der Lehre führten seine Wege ihn ans Kap. In Palmiet Valley in Paarl hat er zwei heiße südafrikanische Sommer verbracht. Da er die Sonne dem Schnee eindeutig vorzieht, tauscht er jährlich seine Küche in den sächsischen Winterferien gegen Entspannung bei vielen Freunden, die zur Familie geworden sind, an der Westküste Südafrikas. Elements DELI & Restaurant Zeitenströmung Haus 25-26 Königsbrücker Straße 96 01099 Dresden Tel. 0351.2721696 lebensart@restaurant-elements.de www.restaurant-elements.de Paternoster Gang 1. Früchte des Meeres inspiriert vom Wind, Wetter, Meer und der Landschaft der Küstenregion Constantia Gang 2. durch den Gemüsegarten Der Wanderweg durch das kühle Mikroklima an den Osthängen des Tafelbergs zum botanischen Garten Robertson Gang 3 Wild in der Landschaft blühende Jacarandas und toller Wein in der angenehmen Abendsonne lassen die Zeit etwas langsamer laufen. Elgin Gang 4 von dem die Äpfel kommen Saftig, grün und üppig geht s in 300 Meter Höhe über dem Meeresspiegel zu Kulinarische Erinnerungen in 4 Gängen 60,00 inkl. Apero, Weinbegleitung, Wasser, Espresso 90,00 Seit vier Jahren wird unser fine dining Restaurant mit einem Michelin Stern und 15 Gault millau Punkten ausgezeichnet. Mo Sa Restaurant 18.00 23.00 Uhr DELI & Lounge durchgehend warme Küche 11.00 23.00 Uhr So geschlossen Wir freuen uns auf Ihr Feedback durch die Bewertung, welche aber nicht in die Gesamtauswertung einfließen wird! Wegen unsere Winter Genuss Pause in den sächsischen Winterferien wird das Menü erst ab dem 26. Februar 2018 angeboten. Das Menü servieren wir im Restaurant.
24 Enotria da Miri Kommen Sie und genießen Sie in unserem Haus die traditionsreiche italienische Küche und Gastfreundschaft sowie unsere zahlreichen köstlichen Weine. Purer Genuss für Augen, Gaumen und Ohren sollen Sie stets begleiten. Die Mischung aus rustikalen, traditionellen und auch modernen Elementen macht unser Ambiente einzigartig. Unsere täglich frische Pasta sowie unsere stets wechselnden frischen Angebote sollen Ihnen erlebnisreiche Gaumenfreuden bereiten. Unsere Markenzeichen: Pasta im Parmesanlaib, immer wieder wechselnde sowie eigene Weine aus Apulien, täglich neues Tagesangebot, wöchentlich wechselnde Mittagskarte Enotria da Miri Kleine Brüdergasse 1 01067 Dresden Tel. 0351.49767646 www.enotriadamiri.de Artischocken-Creme-Suppe mit Granatapfel-Espuma und gebratenen Black-Tiger-Garnelen Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Steinpilzen und Ricotta-Käse an einer Butter-Salbei-Soße mit Parmesanhobeln Kalbsfilet an einer Marsala-Wein-Soße mit Babygemüse und frischen Feigen Zuppa inglese (hausgemachtes, geschichtetes Cantuccini-Dessert mit Heidelbeeren und Galliano- Vanillemilchcreme) Getränkebegleitung zur Begrüßung ein Glas Prosecco Weißwein Enotria Verdeca IGT trocken Exklusivabfüllung Enotria da Miri Weingut Masseria Tagaro Apulien 0,25l 7,50 0,75l 25,00 Rotwein Enotria Nero do Troja IGT trocken Exklusivabfüllung Enotria da Miri Weingut Masseria Tagaro Apulien 0,25l 7,50 0,75l 25,00 4-Gänge-Menü inkl. 1 Glas Prosecco 49,50 karstadt-lebensmittel.de EINFACH KÖSTLICH Ob Lebensmittel für Ihren täglichen Bedarf oder kulinarische Highlights für besondere Gelegenheiten: Bei uns finden Sie erstklassige Produkte zu besten Preisen und jede Woche neue, extragünstige An - gebote! Erleben Sie unsere exzellente Fleisch- und Fisch auswahl, knackfrisches Obst und Gemüse, süße Köstlichkeiten aus aller Herren Länder, eine be eindruckende Vielfalt an Weinen und eine Fülle ausge - suchter Spirituosen! Wir freuen uns auf Ihren Besuch. 25 Mo So 11.30 24.00 Uhr (Küchenschluss 23.00 Uhr, sonntags 22.00 Uhr) Karstadt Lebensmittel in Dresden Prager Straße 12 01069 Dresden Tel. 0351/861 2480 team.dresden@karstadt-lebensmittel.de KARSTADT Feinkost GmbH & Co. KG Stolberger Straße 76 78 50933 Köln
26 27 Heimat und Ferne felix im Lebendigen Haus Unser felix im Lebendigen Haus überzeugt nicht nur mit einem sensationellen Blick auf den historischen Zwinger, sondern vor allem durch das spezielle Konzept des Hauses. Inmitten der Altstadt ragt es mit seinen einzigartigen Lichtelementen aus den grauen Fassaden hervor. Herzstück ist das Restaurant felix in der 6. Etage mit Dresdens schönster Dachterrasse. Die liebevollen Gastgeber, Küchenchef Paul Gildemeister und sein Team, kreieren saisonale Klassiker mit Moderne. Werden Sie Teil eines geschmackvollen Erlebnisses. felix im Lebendigen Haus Kleine Brüdergasse 5 01067 Dresden Tel. 0351.32033960 www.daslebendigehaus.de täglich 11.30 17.00 Uhr Menü 17.00 21.00 Uhr Bitte reservieren Sie. Rothirsch Tatar fermentierter Kohl Knusperrolle Estragon Karotte gegrillt Kopfsalat Sud Crème fraîche Kapern Bluttaube geröstete Haselnüsse Buttermilch Topinambur Lamm Hüfte Pflaumen Schwarzwurzel Nussbutter Sauerampfer Milcheis eingelegte Steckrübe Cider Granite Dill Sud Weinbegleitung Blanc de Noir Weingut Matyas Sachsen Riesling Rosch Mosel Ridge Chardonnay Creation Wines Südafrika Regent Weingut Kastler Friedland Sachsen Sonnentropfen Karl Schäfer Pfalz 3-Gänge-Menü 42,00 (Karotte Lamm Milcheis) inkl. Weinbegleitung 66,00 4-Gänge-Menü 48,00 (Rothirsch Karotte Lamm Milcheis) inkl. Weinbegleitung 74,00 5-Gänge-Menü 56,00 inkl. Weinbegleitung 85,00
28 29 finesse Feinheit für den Gaumen Elvis Herbek hat sich den Wunsch vom eigenen Restaurant erfüllt. Geboren wurde er 1981 in Kamenz. Seine Leidenschaft fürs Kochen begann mit seiner Ausbildung als Koch in der Fischgalerie beim Dresdner Gastronom Gerd Kastenmeier. Nach seiner Ausbildung wechselte er 2002 in das Gasthaus Lindenschänke, wo er bereits 2003 die Küchenleitung übernahm. Nach weiteren Stationen lädt er nun auf der Schützengasse zum Genießen ein. Im neu entstehenden Musikerviertel unweit der Musikhochschule und des Kulturkomplexes Kraftwerk Mitte passt das finesse perfekt in diesen aufstrebenden Stadtteil. Restaurant finesse Schützengasse 13 01067 Dresdner Tel. 0351.48454930 www.restaurant-finesse.de Di Fr 11.30 14.30 Uhr 17.30 22.30 Uhr Sa 17.00 22.30 Uhr AMUSE BOUCHE Potpourri aus dem Meer, Fenchel und französischen Anisée Rinderbacke, Sellerie, Karotte und ein Hauch Valhrona Kakao Johannisbeere, Amaranth geküsst vom Geist des Don Papa s Rehrücken, Walnuss, Erdapfel, Brüsseler Kohl und Moosbeere CheeseCAKE 2.0 Getränkebegleitung APFELDIEBS ATELIER Quittenlikör mit Goldberg Tonic Water STEFAN BÖNSCH Riesling 2016 QbA Sachsen trocken STEFAN BÖNSCH Zweimalrot Cuvée 2016 QbA Sachsen trocken ALEXANDRE BONNET Champagne Cuvée Expression Rosé P. PAUL GIOCANTI Rivesaltes Ambré VDN 2012 AOC 4-Gänge-Menü (ohne Zwischengang) 49,00 inklusive Wein 75,00 5-Gänge-Menü 59,00 inklusive Wein Espresso 93,00 Genusswerk Herzlich Willkommen, das Restaurant Genusswerk befindet sich in der schönen Altstadt von Pirna. Lassen Sie sich von unserer Küche überraschen und kulinarisch verwöhnen. In stilvollem Ambiente und lockerer Atmosphäre möchten wir all Ihre Sinne anregen, damit Sie fühlen, was Sie essen und spüren, wo Sie ausspannen. So findet sich auf unserer Karte eine internationale und ernährungsbewusste Küche mit regionalen Einflüssen, neuen Geschmacksrichtungen und Trends. Restaurant Genusswerk Lange Straße 34 01796 Pirna Tel. 03501.5070491 www.restaurant-genusswerk.de info@restaurant-genusswerk.de Restaurant Di So ab 17.00 Uhr Valentinstag nur ab 4-Gänge-Menü möglich Menü nur mit Reservierung HEIMAT UND FERNE Aperitif Empfehlung: Frankreich Cremant de Loire von Louis Despas & Cie Schweinebäckchen dicke Bohnen Perlzwiebel Dry Aged Beef Spitzkohl Nashi Birne Tobinambur Kokosmilch Zitronengras Stubenkücken Heimischer Stör Kalb Petersilienwurzel Erdapfel Reh Schoki & Chili Pattison Polenta Rüblikuchen 1 2 3 Weinbegleitung Rheinhessen Doktorspiele Rosé von Dr. Köhler Spanien Rioja Crianza El Meson Südtirol Sauvignon Winkel von Cantina Terlan Sachsen Riesling Loschwitzer Weinberg von Dr. Meisel Frankreich Chauteau Rozier Saint-Emilion Grand Crû Italien Moscato de Asti Prunotto Moscato d Asti Alternativ bieten wir auch eine alkoholfreie Getränkebegleitung an. 3 -Gänge-Menü inkl. Küchengruß 37,00 3er Weinbekleidung zzgl. 16,00 4-Gänge-Menü inkl. Küchengruß 49,00 4er Weinbekleidung zzgl. 21,00 5-Gänge-Menü inkl. Küchengruß 59,00 5er Weinbekleidung zzgl. 26,00 6er Weinbekleidung zzgl. 30,00
30 31 Unser Wein-Menü GRÄFE S WEIN & FEIN & GEMISCHTE BUDE Gräfe s Wein & Fein Seit 2002 beschäftigen wir uns mit Weinen und Lebensmitteln deutscher Regionen aus handwerklicher Produktion. Dem eigenen Geschmack vertrauend, finden in erster Linie diese Produkte uns. Wir halten dabei mit allen Erzeugern persönlichen Kontakt. Passend zur Jahreszeit werden daraus kulinarische Klassiker neu interpretiert. Aus circa 500 Weinen, Sekt, Destillaten & alkoholfreien Getränken empfehlen wir dazu den perfekten Begleiter. Genießen. Und gut. Gräfe s Wein & Fein Hauptstraße 19 D 01445 Radebeul Tel. 0351.8365540 www.graefes-weinundfein.de für das Menü und Menü-Termine Di Do auf Vorbestellung ab 6 Personen am 02. und 03. Februar 16. und 17. Februar 23. und 24. Februar 02. und 03. März 09. und 10. März 2018 ab 18.30 Uhr bei Wein & Fein LIEBLINGSESSEN 2.0 6 WEINPERSÖNLICHKEITEN MIT 6 WEINSCHMECKEREIEN kastler-friedland 2016 Müller-Thurgau & Spinatmaultaschen in der Wurzelgemüse-Brühe Stefan Bönsch 2016 Riesling & Kohlroulade mal so & mal so Haus Steinbach 2016 Kerner & Island Kabeljau im Safran- Weißwein-Fond Frédéric Fourré 2016 Tu les mérites & Coq aux Ecrevices Huhn & Flußkrebs Andreas R. Kretschko 2016 Spätburgunder & Rinderfilet mit Kürbis- Kartoffelnocken Wein & Fein 2016 Riesling Süß & Lecker & Nicolles Lieblingsquarkkuchen & Schokolade wie immer unterhaltsam & kommentiert. auch mit sortenreiner Saftbegleitung. auf Vorbestellung vegetarisch. 6-Gänge-Menü und 6 Weine 89,00 Persönliche Beratung, Erfahrung und zuverlässige Partner sind die Hauptzutaten unserer Arbeit. Eine erlesene Mischung verspricht auch unser Business Lunch: Unsere Erstklassige GastropartnerKüche aus dem Hause Mario Pattis trifft auf Gespräche mit Persönlichkeiten aus Politik, Wirtschaft und Gesellschaft, moderiert von TV-Börsenkorrespondent Holger Scholze.»Aus einem guten Essen wird erst gemeinsam ein richtiger Genuss.«Interessieren Sie sich für eine persönliche Einladung für unsere exklusiven Events 2018 Wir informieren Sie gerne! Rocco Damm Vermögensverwaltung AG An der Frauenkirche 1 01067 Dresden T. 0351 33270 156 E. info@frauenkirche1.de www.frauenkirche1.de
32 33 IceRollsFactory meets Mario Pattis Eigens für die Kochsternstunden komponierte Mario Pattis* ein Menü, das Sie unbedingt erleben sollten, denn wenn ein Spitzenkoch auf die IceRollsFactory trifft, wird Überraschung zum Programm. Als Virtuosen im Umgang mit Spachtel und Kelle zaubern wir am Dresdner Schloss leckerste Kreationen aus Eis, das gerollt durch Zugaben wie Oreo, Nutella, Marshmallow, Erdbeeren, Kiwi uvm. Fans aus aller Welt begeistert. Auch Radeberger Bier und Stollen fanden bereits den Weg auf unsere Eisplatten bzw. in unsere Bubble Waffles. Wie die IceRolls werden auch diese vor den Augen unserer Kunden frisch zubereitet und sind Gaumenfreude pur. An drei exklusiven Abenden laden wir Sie herzlich ein, ein Menü zu geniessen, bei dem herzhaft und süß so raffiniert ergänzt wurden, dass es Sie begeistern wird. IceRollsFactory Schössergasse 23 01067 Dresden Tel. 0351.48619061 www.icerollsfactory.com Mo Ruhetag Di So 11.00 19.00 Uhr Lachs Rote Bete Sauerrahm Ice-Rolls Limette Scampi Schokolade Chili Hirsch Waldpilz Ice-Rolls Trüffel-Bubble-Waffel Rosenkohl Sûrprise Ice-Rolls Factory Creation Kochsternstunden 2018 Getränkebegleitung Apero slush Limetten Minz-Cocktail Eierpunsch 2.0 Wintercocktail Kochsternstunden 2018 Espresso 4-Gänge-Menü 46,00 Getränkebegleitung zzgl. 19,00 Termine 08. Februar 2018 15. Februar 2018 22. Februar 2018 jeweils ab 19.00 Uhr Bitte reservieren unter dresden@icerollsfactory.com oder per WhatsApp unter 0173-2640419. Wir freuen uns auf Ihr Feedback durch die Bewertung, welche aber nicht in die Gesamtauswertung einfließen wird! *Wir bedanken uns ganz herzlich bei Mario Pattis und seinem Team des e-vitrum für die Inspiration, Zusammenarbeit und Umsetzung dieses einzigartigen Projektes. Kahnaletto Restaurant & Schaiffsbar auf dem Theaterkahn mit bestem Blick auf die Altstadt Der schwimmende Italiener eröffnet dem Genießer einen imposanten Blick auf die Facetten der italienischen Küche und auf das Panorama der Dresdner Altstadt. Wir bieten für Ihre Feierlichkeit den richtigen Platz, perfektes Ambiente und kultivierten Service. Wir halten besondere Menü- und Buffetvorschläge für Sie bereit. Buchen Sie jetzt den besten Platz auf der Elbe für bis zu 100 Personen in unserem Restaurant oder bis zu 50 Personen in der Schiffsbar auch für Ihre Privat- oder Firmenfeier. Kahnaletto Restaurant & Schaiffsbar Terrassenufer Augustusbrücke 01067 Dresden Tel. 0351.4953037 info@kahnaletto.de www.kahnaletto.de Restaurant Di Sa 12.00 15.00 Uhr 18.00 24.00 Uhr So 12.00 22.00 Uhr Friulanische Gänsesalami 3 mal Radicchio Orangenlinguine Hirschragout Langkornpfeffer Schokolade Lachsforellenfilet im Kreis Zucchini Riesengarnele Soße von Agrumen Risotto vom piemontesischen schwarzen Reis Dessert Nord trifft Süd Weinempfehlung Weingut Villa Medoro Abruzzen Italien 3-Gänge-Menü 36,00 4-Gänge-Menü 39,00 Unsere Empfehlung: Doppelter Genuss Theaterbesuch und Menü der besonderen Art ab 52,00
34 35 www.avelis.de Tel. 0351-49779970
3. Platz 36 Topinambur Suppe mit Trüffel und Pestoschaum SÄCHSISCHE KLEINIGKEITEN GRAUPEN Rauchfleisch Wurzelgemüse LACHS fast verbrannte Sahne Rettich oder Rinds-Tartar vom französischen Aubrac-Rind falscher Kaviar Tranchierter Hirschrücken an Cognacrahmsauce auf KALBSHAXE Zitrus Grünkohl Kartoffelpüree CRÊPE Butter Himbeer-Rose Orange Ratatouille Gemüse mit Kräuterspätzle oder Rumpsteak vom Aubrac-Rind drapiert mit Morchelrahmsauce, Minigemüse und Dauphine Kartoffeln L ami Fritz Das Fachwerkhaus Am Brummochsenloch 8, erbaut um 1780, ist eines der wenigen original erhaltenen traditionellen Wohngebäude der Winzer. Es ist direkt an den Weinberg gebaut. Hinter dem Haus beginnen die terrassenförmig angelegten Weinhänge. Das Untergeschoss wurde früher für Wirtschaftsräume genutzt. Heute befindet sich dort ein Gastraum, das Steinzimmer und die Bar. Die Wohnräume befanden sich im Obergeschoss des Winzerhauses, wo heute die Küche und zwei weitere Gasträume sind. Wir begrüßen alle unsere Gäste im L ami Fritz in elsässisch romantischer Atmosphäre. Restaurant L ami Fritz Am Brummochsenloch 8 01612 Dießbar-Seußlitz Tel. 035267.559188 www.lami-fritz.de Fr ab 17.00 Uhr Sa, So ab 11.00 Uhr 37 2017 Mousse au chocolate parfümiert mit Tonkabohne an Marzipan-Lebkuchen-Parfait oder gereifter Käse vom elsässischen Käsespezialisten Bernard Antony Weinbegleitung Die Wein- und Getränkebegleitung lehnt sich an die jeweiligen Gerichte an. Sie können ganz individuell aus französischen und sächsischen Weinen wählen. PLUS: EXKLUSIVES KÄSE SPECIAL vom Meister Affineur der Fromagerie Antony aus dem Elsass Landhotel Rosenschänke Wir sind Gastgeber mit Leidenschaft! Wir lieben unseren Beruf und haben jede Menge Spaß daran, unsere Gäste immer wieder zu begeistern. Mit moderner, gehobener, aber nicht abgehobener Landküche und herzlichem, familiären Service laden wir auch Sie ein, unser Gast im Landhotel Rosenschänke zu werden. Besuchen Sie uns doch und genießen Sie eine kleine Auszeit im grünen Süden von Dresden. Ihre Familie Walther 3-Gänge-Menü Weinbegleitung zzgl. 45,00 15,00 3-Gänge-Menü nur auf Vorbestellung und Samstag oder Sonntag buchbar! Getränkebegleitung APFEL X Apfel X Nelke HERBST Quitte Kürbis Lorbeer LIEBE Rote Bete Hagebutte Fenchel Rauchsalz WALDKIRSCHE Sauerkirsch Pu Erh Speck FERNBEZIEHUNG Grapefruit Olivenöl Basilikum Landhotel Rosenschänke Baumschulenstraße 17 01731 Kreischa Tel. 035206.21870 www.landhotel-rosenschaenke.de www.rosendelikatessen.de Unser Sommelier Duo Stephanie Walther und Christian Connerth sorgt selbstverständlich auch mit einer alternativen Weinbegleitung für korrespondierenden Genuss. Mi So ab 17.30 Uhr Bitte reservieren. inkl. alkoholfreie Getränkebegleitung 5-Gänge-Menü (ohne Lachs) inkl. alkoholfreie Getränkebegleitung Weinbegleitung (je Glas) Käse-Spezial 4-Gänge-Menü 49,00 69,00 59,00 74,00 7,50 +12,00
38 39 TRÜFFEL-ESSEN IN 2 GÄNGEN Getrüffeltes Kartoffelpüree Spinat Spiegelei Trüffel Feine Spaghettini mit Trüffeln Weinbegleitung Schweinebäckchen Bacon mit mariniertem Rettich und knusprigem Grünkohl Karpfen von der Schönfelder Teischwirtschaft aus dem Wurzelsud, Rotkohlravioli Maronen-Quittensüppchen Cacciatore von der sächsischen Wildsau mit Hauberling mille feuille wie bei Monsieur M. Lenz Deli & Café Liebe Gäste, in der letzten Januar-Woche reise ich entweder ins Piemont oder nach Burgund. Das hängt von den Wetterbedingungen ab. Denn dadurch entscheidet sich die Qualität der Trüffel. Ich bin Ihre Trüffelnase. Es geht um unser gemeinsames Erlebnis. Wir bieten täglich mittags sowie abends dieses Menü an und begrenzen es auf 18 Personen / Sitzung. Das Lenz Deli & Cafe August-Bebel-Str. 26 01445 Radebeul Tel. 0351.87425253 info@lenz-deli.cafe www.lenz-deli.cafe Mo Sa 12.00 15.00 Uhr 18.00 22.00 Uhr Apero Winter 2016 Weissburgunder Weingut Pfannenbecker Rheinhessen 2016 Chardonnay Domaine La Croix Belle Côtes de Thongue 2-Gänge-Menü 25,00 Aperitiv (0,2 l) 5,00 je Wein (0,1 l) 4,00 Lingner Café & Restaurant Das Café Restaurant LINGNER im Deutschen Hygiene- Museum wurde vor nunmehr fünfzehn Jahren eröffnet. Es ist für sein Gläsernes Buffet, welches abends serviert wird, bekannt. Der langjährige Küchenchef Christoph Köhler hat nun speziell für die Kochsternstunden ein Gläsernes Menü kreiert. Er steht mit seinen Kreationen für eine geradlinige Küche unter der Verwendung bester Zutaten der Region. Café Restaurant LINGNER Lingnerplatz 1 01069 Dresden Tel. 0351.4846600 www.restaurant-lingner.de : Di Do 10.30 22.30 Uhr Fr Sa 10.30 23.00 Uhr So 10.00 20.30 Uhr Mo geschlossen, außer an Feiertagen Das Gläserne Menü servieren wir nur Freitag und Sonnabend ab 18.00 Uhr. Eine Reservierung wird empfohlen. Getränkebegleitung Spumante Brut Scudo Chardonnay Altkirch 2016 Cuvée Sanglier 2013 Lichtenauer Mineralwasser Cerro Verde Espresso 5-Gänge-Menü 28,00 Getränkebegleitung zzgl. 19,00
40 41 Lichtberatung LichtpLanung www.lightingdeluxe.de [m]eatery bar restaurant Die besten Steaks der Stadt in einer stylish edlen Atmosphäre Die Herkunftsregionen der [m]eatery Rinder sind die saftigsten Weiden von Europa, USA und weiteren ausgewählten Ländern. Unsere Spezialität ist das europäische [m]eatery Weiderind, welches nach alter Handwerkskunst in der hauseigenen Dry-Aging-Box von unserem Küchenteam gereift wird. Nur das perfekte Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftzirkulation lässt das Fleisch unglaublich zart und geschmacksintensiv werden. Die mit großer Sorgfalt, Erfahrung und Geduld gereiften und ausgesuchten Steaks werden von unseren Experten für Sie auf den von Ihnen gewünschten Grillgrad zubereitet. Ein Steak mit unvergesslichem Geschmack. Guten Appetit! [m]eatery bar + restaurant Ringstraße 1 01067 Dresden Tel. 0351.494980 www.dresden.meatery.de Rinder Tartar orientalisch mit Taboulé und Mango Hummer Duo Tranchen vom europäischen [m]eatery dry-aged Weiderind, Gemüse Pot au feu und Selleriepüree Cheesecake mit Kafir-Limonen-Sorbet Getränkebegleitung Aperitif: Red Carpet Tangueray Ten, Italicus Bergamotto Liqueur, Rote Beete, Limette, Agave Vorspeise: Muskateller Dias de Verano halbtrocken Miguel Torres, Chile Zwischengang: Chardonnay Red Label trocken Newton, Kaliforniern Hauptgang: Pinot Noir trocken Kim Crowford, Neuseeland Dessert: Beerenauslese Traminer & Scheurebe süß Esterhazy, Burgenland 3-Gänge-Menü 41,00 4-Gänge-Menü 48,50 Aperitif 11,50 Wein Vorspeise 0,1l 5,50 Wein Zwischengang 0,1l 6,90 Wein Hauptgang 0,1l 7,50 Wein Dessert 0,05l 5,80 neu 38 Jahre Jubiläum *50 rabatt mit dem code KSS18. Mindestbestellwert 300. pro Kunde ein gutschein. nicht kombinierbar mit anderen rabatt aktionen. gültig bis 31.05.2018. Zum einlösen in unserem Onlineshop, geben Sie den gutscheincode im Warenkorb ein, auch einlösbar in unserem geschäft. So Do 18.00 23.00 Uhr Fr Sa 18.00 24.00 Uhr Lichtkultur gmbh Flösserstr. 19a 01139 dresden tel: 0351 84718291 info@lightingdeluxe.de
42 43 mitstil Kreativität braucht Opposition Peter Rudl Ob mit einer modernen Cross-Over-Küche, kulinarischen Weltreisen oder einem umfangreichen Eventangebot wir möchten Sie überzeugen kreativ und voller Gegensätze. Willkommen im neuen Restaurant mitstil in Dresden-Blasewitz auf der Wittenberger Straße 49. Genießen Sie im Restaurantbereich, der gemütlichen Lounge-Area oder auf der entspannten Terrasse in Mitten des wohl schönsten Stadtviertels Dresdens ihre wohlverdiente Zeit. Egal ob für einen schnellen Espresso und selbstgemachtes Eis, ein romantisches Dinner oder einen schwungvollen Tanzabend im Restaurant mitstil ist immer etwas los und für jeden etwas dabei. Restaurant mitstil Wittenberger Straße 49 01309 Dresden Tel. 0351.31227922 restaurant@mitstil-dresden.de www.mitstil-dresden.de Di So 15.00 24.00 Uhr UNSER TANZ-MENÜ mitstil WARM UP Suppen-Pirouette von Tombinambur und Curry mit Surf & Turf-Spieß VORRUNDE Salat-Pas-de-Deux mit gebeizter Entenbrust FINALE Flamenco vom Huhn oder vom Lachs an Lila Pürree und winterlichem Gemüse SIEGEREHRUNG Dessert-Trio aus Haselnuss-Crème brûlée, warmen Schokoküchlein und selbstgemachtem Eis Für alle Allergiker und Vegetarier / Veganer gibt es entsprechende Alternativen. Weinbegleitung Weißer Schuh Weingut Schuh Sachsen Roter Schuh Weingut Schuh Sachsen Rosa Schuh Weingut Schuh Sachsen Sowie entweder Sekt zum Anfang oder Dessert-Wein zum Abschluss. Weitere Weine entnehmen Sie unserer Weinkarte wir beraten Sie gern. 3-Gänge-Menü 40,00 Weinbegleitung zzgl. 20,00 4-Gänge-Menü 45,00 Weinbegleitung zzgl. 25,00 Restaurant Moritz im Hotel Suitess In stilvoller Atmosphäre verwöhnen Sie Chefkoch Roger Alliger und sein Team mit kreativen Gerichten der gehobenen regionalen und internationalen Küche. Dazu werden ausgesuchte regionale wie internationale Weine gereicht. Fahren Sie mit dem Lift im Hotel Suitess nach oben in die 5. Etage, nehmen Sie Platz, bewundern Sie die Frauenkirche einmal aus einer ganz anderen Perspektive und wir sorgen dafür, dass sich dieser Genuss vervielfacht. Restaurant Moritz im Hotel Suitess An der Frauenkirche 13 01067 Dresden Zugang über Hotel Suitess: Rampische Straße 1 Tel. 0351.417270 www.suitess-hotel.com Restaurant täglich ab 17.30 Uhr geöffnet Business-Lunch Mo Fr 12.00 14.00 Uhr Yellow Fine Thunfisch Quinoa Karotte Thaispargel Apfel Weißkohl Weidelamm Kumquat Kümmel Brandenburger Landente Pancetta Steckrübe Morchel Petersilie Birne Safran Madeira Ivoire Valrhona Weinbegleitung Vorspeise: 2015 SAUVIGNON BLANC Tement Steirisch Klassik Südsteiermark Österreich Suppe: 2012 La Pierrelée Chardonnay Chablis Burgund Frankreich Hauptgang: 2015 Orca Grenache Syrah Côte du Ventoux Südliche Rhône Frankreich Dessert: 2012 Beerenaulese Welschriesling Burgenland Österreich Jahrgangsänderungen vorbehalten. 3-Gänge-Menü 45,00 Weinbegleitung zzgl. 21,00 4-Gänge-Menü 54,00 Weinbegleitung zzgl. 28,00
44 45 JETZT ONLINE GESTALTEN ERSTELLE DEIN EIGENES KOCHBUCH! 5,90 G U T S C H E I N Bestelle Dein Kochbuch auf yummmiii.com bis 30.4.18 und wir schenken Dir die Versandkosten. Aktionscode: AKTION-KSS Palais Bistro im Hotel Taschenbergpalais Kempinski Dresden Im Herzen der historischen Altstadt von Dresden liegt das Restaurant Palais Bistro, welches authentisch französische Küche in charmantem Ambiente offeriert. Im Fokus der Küche stehen saisonale und regionale Produkte sowie hochwertige Importe direkt aus Frankreich. Küchenchef Jörg Mergner und sein Team kreieren so besondere Momente für Genießer. Palais Bistro im Hotel Taschenbergpalais Kempinski Dresden Taschenberg3 01067 Dresden Tel. 0351.4912710 palaisbistro.taschenbergpalais@kempinski.com Mo Do 12.00 14.30 Uhr 17.30 23.00 Uhr Fr So 12.00 23.00 Uhr Entenmastleber mit Portweingelee, gegrillter Birne und kleinem Salat Cremesüppchen von Zuckerschoten mit gebackenem Kalbsbries Gefüllte Crêpes mit Loup de mer, Jacobsmuscheln und Lachsforelle, jungem Marktgemüse und Orangen-Hollandaise oder Steak vom Jungschwein aus dem Vendée mit Geflügelleber, Wachteleiern, wildem Brokkoli, Sauce Béarnaise und angerösteten Kartoffeln Lauwarmer Schokoladen-Macaron mit mazerierten Erdbeeren und Salz-Karamell-Eis oder In Olivenöl eingelegter Rocamadour mit Wacholder, Knoblauch, Lorbeer und geröstetem Brot Weinbegleitung 2015 Fleur D`Artagnan Le Nectar IGP Plaimant Côtes de Cascogne (0,1 l) 2015 Petit Chablis Dame Nature AOC La Chablisienne Burgund (0,2 l) oder 2014 Secret de Famille Rouge AOP Paul Jaboulet Aîné Rhône (0,2 l) Ramos Pinto White Port (0,05 l) 3-Gänge-Menü 36,00 4-Gänge-Menü 42,00 3er-Weinbegleitung zzgl. 21,50 Geschützter Unsere Login-Bereich Gastropartner Keine Software nötig Einfache Handhabung Klar definierte Gestaltung Verschiedene Designs wählbar www.yummmiii.com
465. Platz 2017 Petit Frank Genießen Sie französische LebensArt und Kochkunst im romantischen Sandsteingewölbe in Dresden-Pieschen und erleben Sie spannende Menüs begleitet von leckeren Weinen. Im Sommer auch in unserem neugestalteten Sommergarten. Zum Kochsternstundenjubiläum haben wir uns etwas Besonderes ausgedacht. Es gibt sowohl ein französisches Menü begleitet von sächsischen Weinen (siehe rechts), als auch ein sächsisches Menü begleitet von erlesenen französischen Tropfen. Das sächsische Menü finden sie unter www.petitfrank.de/kochsternstunden oder auf www.kochsternstunden.de Petit Frank Bürgerstraße 14 01127 Dresden Tel. 0351.8211900 www.petit-frank.de Fines Tranches vom Thunfisch mit einem Walnusskrokant, einem Ruccolapesto und Baguettechips Bouillabaisse façon petit frank mit einer Sauce Rouille und einer Sauce Aioli Rosa gebratenes Filet mignon vom Rind Perigord mit Foie gras und Trüffel an einem Kartoffelgratin mit einer Banyulsjus und Rosenkohlblättern eine ganze Käseglocke mit französischem Rohmilchkäse oder Crème brûlée von der Vanille Weinbegleitung sächsisch Riesling 2016 Ricco Hänsch Stefan Bönisch Spätburgunder 2015 MoMu fortified 2016 Frederic Fourré 5-Gänge-Menü 55,00 inkl. einem Ragout fin zum Start mit Käse 62,00 Weinempfehlung (je Glas) 6,00 KOCHEN ESSEN WOHNEN GANZHEITLICHE RAUMLÖSUNGEN AUF HÖCHSTEM NIVEAU 47 Di Sa ab 17.00 Uhr So nach Vereinbarung Montag während der Kochsternstunden ab 18.30 Uhr geöffnet (siehe Veranstaltungskalender). K UCHE N ZENTRUM DRESDEN GmbH Fritz-Reuter-Straße 34 01097 Dresden Tel.: 0351/202510-0 Mo. Fr. 10 19 Uhr, Sa. 10 18 Uhr und nach Vereinbarung www.kuechenzentrum-dresden.de www.facebook.com/kuechenzentrum.dresden
48 49 Abendbrot am Kamin Heimkommen zum Abendbrot, das kennt man noch aus Kindertagen. Dieses Jahr möchten wir Sie in unser Wohnzimmer zum Abendbrot einladen. Wildessenz hell dazu Rotkohl-Cranberry-Flan, Petersilienwurzel und Farce Royal-Bonbon Pochierter Eismeersaibling mit getrüffeltem Kartoffelrisotto, Hummercrème und Raskolnikoff Innerstädtische Landhausküche Seit mehr als 20 Jahren geht es uns um gepflegtes Genießen in einer unkomplizierten, gemütlichen Atmosphäre. Im Sommer bietet unser Garten beinah mediterranes Ambiente. In der Küche verwenden wir vorwiegend Produkte aus der Region und von Erzeugern, die wir persönlich kennen und unsere Weine kaufen wir größtenteils beim Erzeuger. Das Wohnzimmer im Raskolnikoff: Es ist was es ist ein einmaliger Ort in der Dresdner Neustadt. Wohnzimmer im Raskolnikoff Böhmische Straße 34 01099 Dresden Tel. 0351.8045706 www.raskolnikoff.de Immer am Donnerstag ab 18.00 Uhr. Nur nach Reservierung. Raskolnikoff RestauRant BaR Pension Wir haben ein Faible für kleine regionale Produzenten, deshalb kommen ausschließlich Spezializäten aus Sachsen auf den Tisch: Brot, Wurst, Schinken, Fisch, Käse, Salate, auch eine heiße Brühe und so weiter, alles dirket auf dem Küchenblock angerichtet. Bedienen Sie sich nach Herzenslust und zur Not schmeckt die Wurst auch ohne Brot. Dazu gibt es Weine und Biere aus Sachsen sowie, ganz klassisch, frisch gebrühten Tee. Gönnen Sie sich einen schönen Abend in gemütlicher, lockerer Atmosphäre. Wir freuen uns auf ihren Besuch und anregende Gespräche in unserem Wohnzimmer. Preis Abendbrotpreis 29,00 Getränke nach Verbrauch Schloss Eckberg Traumhaft in jedem Augenblick: Der perfekte Ort für besondere Momente Ob Sie im holzgetäfelten historischen Gartensaal oder im Wintergarten mit seinen raumhohen gotischen Fenstern speisen wollen diesen wahrhaft prachtvollen Blick über die Elbe auf die Dresdner Altstadt oder auf die Sächsische Schweiz müssen Sie einmal mit eigenen Augen gesehen haben. Genießen Sie Feines aus der Region oder unsere beliebten Klassiker. Lassen Sie sich Zeit und verweilen Sie in aller Ruhe. Schloss Eckberg Hotel und Restaurant Betriebsgesellschaft mbh Bautzner Straße 134 01099 Dresden Tel. 0351.8099193 www.schloss-eckberg.de für das Menü Mo Sa 12.00 14.00 Uhr 17.30 22.00 Uhr Sonntag geschlossen (Januar März) Ginger Ale-Kaviar Wagyu-Ochsenschwanz-Praliné mit Polenta, Perlzwiebeln und Mais Apfel im Glas mit Nougat, Calvados und Haselnüssen Weinbegleitung Aperitif: Moët & Chandon Brut Imperial Rosé 2016 Rosé QbA halbtrocken Rothes Gut Meißen Tim Strasser Sachsen 2015 Weißburgunder VDP.Erste Lage Kloster Heilig Kreuz Weingut Schloss Proschwitz - Prinz zur Lippe Sachsen 2013 Vino Nobile di Montepulciano DOCG Salcheto Toskana 2011 Riesling Auslese edelsüß Dorsheimer Goldloch Schlossgut Diel Nahe 3-Gänge-Menü 40,00 inkl. Weinbegleitung 60,00 inkl. Weinbegleitung und Aperitif 75,00 4- Gänge-Menü 50,00 inkl. Weinbegleitung 75,00 inkl. Weinbegleitung und Aperitif 90,00
50 51 Schmidt s Restaurant & Gourmetcatering Die mediterrane Loftatmosphäre des Schmidt s unterstreicht die jahreszeitlich inspirierte und wöchentlich wechselnde Speisekarte. Dabei wird großer Wert auf die Auswahl frischer und bester Ware, bevorzugt aus der Region, gelegt. Das Schmidt s ist deshalb auch seit vielen Jahren aktiver Unterstützer der Slow Food Bewegung. Kreative Tagesempfehlungen die jeweils mittags und abends variieren bieten zudem die großen Tafeln. Das dazugehörige Gourmetcatering kann ebenfalls auf eine sehr erfolgreiche Geschichte zurückblicken. Das Team freut sich auf Ihren Besuch. Schmidt s macht abhängig! Schmidt s Restaurant & Gourmetcatering Moritzburger Weg 67 01109 Dresden Tel. 0351.8044883 www.schmidts-dresden.de SCHMIDT S LEIBSPEISEN Gebackenes Knusper-Ei mit getrüffeltem Spinatmousseline und Portweinschalotten (Gunar Tschursch, im Bild 1. von links) Filet vom St. Pierre mit Pernodschaum, Schmorgurken und Safran-Risotto (Laurent Leblanc, 2. vl.) Mariniertes Hanger Steak mit Habanero-Buttersauce, Kräuter-Pak Choi und Amaranth-Frischkäse- Kroketten (Dani Buchheim, 3. vl.) Salz-Karamell-Crème brûlée mit confierten Blutorangen und Parfait von der Sächsischen Eierschecke (Florian Wolf, 4. vl.) Weinbegleitung Tramín Špalek Mähren Der Rosa Schuh Schieler Weinhaus Schuh Sachsen Puro Malbec Cabernet Dieter Meier Mendoza The Junior Ruby Niepoort Douro 4-Gänge-Menü 54,00 dazu Weinbegleitung 20,00 3-Gänge-Menü ohne Vorspeise 45,00 ohne Zwischengang 42,00 dazu Weinbegleitung 15,00 Mo Fr Sa So 11.30 14.30 Uhr 17.30 23.00 Uhr 17.00 23.00 Uhr geschlossen
521. Platz 2017 53 Ente Garnele Orange Pistazie Japanische Nudelsuppe Schweinebauch Ei Ingwer Heilbutt Curry grüner Spargel schwarzer Reis Schwarzfederhuhn Karotte Schwarzwurzel Kartoffel Blaubeer-Pie Buttermilcheis Nougat Nüsse Schönburger Palais FEINSTE KÜCHE MIT LEIDENSCHAFT UND ELEGANZ Am Fuße der um 1200 als Wahrzeichen der Stadt Lichtenstein entstandenen Schlossanlage finden Sie unser Haus das Schönburger Palais. Erbaut um 1705 erleben Sie heute den Charme und die Eleganz eines wunderschönen Restaurants im Stile des Barock. Feinste kulinarische Details bescheren Gaumenfreuden für Freunde und Kenner des kulinarischen Genusses, edle Tropfen, aber auch sehr gute manchmal fast einfache Weine runden unsere Gerichte ab. Unser Team empfängt Sie im historischen Kreuzgewölbe, dem Salon und der Rauchfangküche. Restaurant Schönburger Palais Schlossberg 19 09350 Lichtenstein Tel. 037204.601010 www.schoenburger-palais.de info@schoenburger-palais.de Mo 11.30 14.00 Uhr Di Fr 11.30 22.00 Uhr Sa So 11.00 23.00 Uhr Weinbegleitung KAITUI Sauvignon Blanc 2015 Markus Schneider Pfalz Sake Akashi-Taihonjuzo Chardonnay Friuli Grave DOC 2015 Borgo Magredo Friaul / Italien Fabelhaft Tinto Douro DOC 2014 Niepoort Vinhos S.A. Douro Beerenauslese 2011 Weingut Lukas Lehner Weinviertel Österreich 3-Gänge-Menü 38,00 inkl. Weinbegleitung 55,00 4-Gänge-Menü 45,00 inkl. Weinbegleitung 65,00 5-Gänge-Menü 55,00 inkl. Weinbegleitung 72,00 BESUCHEN SIE UNS IN UNSEREM SHOWROOM STONEWATER VILLA Loschwitzer Str. 25 01309 Dresden Tel. 0351.312 46 79 : Mi-Fr 14.00-18.00 Uhr www.stonewater.de
54 55 Carpaccio vom haugebeizten Schwertfisch mit Steckrübe und Wasabi Rahmsuppe vom Original Leipziger Allerlei mit Flusskrebszigarre Zweierlei vom Nutria mit gebackenem Maisgries und winterlichem Gemüse Schokoladen- und Sesamcreme mit Karotte, Ingwer und Litschi Schöne Aussicht Restaurant & Hotel Herzlich Willkommen im Restaurant & Hotel Schöne Aussicht. Ruhig am Oberloschwitzer Elbhang in einem Villenviertel gelegen empfangen wir Sie in unserem charmanten Haus mit einer über 160jährigen Geschichte und deren Tradition. Erleben Sie die gelungene Symbiose von Alt & Neu. Wie zufällig werden hier Elemente von damals perfekt eingefügt und sind nicht nur im Restaurant, sondern auch auf der Speisekarte erkennbar. Lassen Sie sich inspirieren von den Möglichkeiten unserer wieder hergerichteten Gasträume und den entstandenen Neuentdeckungen! Und lassen Sie sich fesseln von einer zauberhaften Küche! Restaurant & Hotel Schöne Aussicht Krügerstrasse 1 01326 Dresden Tel. 0351.26667270 www.schoene-aussicht-dresden.de Wir servieren unser Menü auf Meissner Porzellan. Weinbegleitung Wir empfehlen Ihnen ganz individuell nach Ihrem persönlichen Geschmack die zum Menü passenden Weine. Testen Sie unseren Weinkeller. 3-Gänge-Menü mit Vorspeise 49,00 3-Gänge-Menü mit Suppe 42,00 4-Gänge-Menü 56,00 Patrick Noack und das Team der Schönen Aussicht wünschen Ihnen viel Spaß beim Entdecken und Schmecken. Mo 15.00-22.00 Uhr Di Mi Ruhetage Do 15.00 22.00 Uhr Fr 15.00 23.00 Uhr Sa 12.00 23.00 Uhr So 12.00 20.00 Uhr
56 57 OLLI S RINDFLEISCHSALAT Carpaccio von der kurz-gebeizten Milchkuh Crème fraîche bunte Bete Paprika ROTKOHLESSENZ Jakobsmuschel Apfel Senfschaum GEBRATENES FILET VOM CATCH OF THE DAY Tomaten-Langustensud Venererisotto Safranaioli Gänseleberparfait Mango Cashewkern Brioche Cassoulet von Meeresfrüchten Pommerscher Ochse Süßkartoffel Zwiebel Trüffel Geflämmtes Karamellparfait Baumkuchen Ananas Kokos Restaurant Stresa Wer die kreative, moderne aber auch bodenständige Küche mag, für den ist das Stresa im Stadtteil Striesen genau die richtige Adresse. In die regelmäßig wechselnde und auf die Saison abgestimmte Karte gelangen ausschließlich Gerichte aus frischen Zutaten, vorzugsweise regionaler Anbieter. Auch Vegetarier werden Köstliches auf der Speisekarte finden. Die Einrichtung im Stresa ist schlicht und modern und eine offene Küche gewährt jedem Gast Einblick in das Treiben des ambitionierten Küchenteams. Fazit: Ein Geheimtipp der exzellenten Küche zu bezahlbaren Preisen. Unbedingt empfehlenswert! Restaurant Stresa Augsburger Straße 85 01277 Dresden Tel. 0351.65615730 www.restaurant-stresa.de für das Menü Mo Do 18.00 23.00 Uhr Fr Sa 17.00 23.30 Uhr So. Brunch 10.00 14.00 Uhr wilder Brokkoli ROSA RÜCKEN UND GESCHMORTES BÄCKCHEN VOM SÄCHSISCHEN WIESENKALB karamellisierte Ofenkarotten mit Morcheln gefüllte Polenta Kerbelpüree GEFLÄMMTE PRALINE VOM ZIEGENFRISCHKÄSE Tannenhonig Oliventapenade Tomatenmarmelade FELIX S ZITRONENTARTE Creme Baiser Sorbet Reduktion Weinbegleitung Aperitiv: Petit VAUX Sekt Brut Sektmanufaktur Schloss VAUX Rheingau Grüner Veltliner Sekt Brut Sektmanufaktur Schloss VAUX Rheingau Spätburgunder Rosé trocken Weingut Carl Erhardt Rheingau Weißburgunder Falkenstein Reserve trocken Weingut Dürnberg Weinviertel Österreich Matura Rotweincuvée QbA trocken Weingut Studier Pfalz Riesling S Auslese edelsüß Gündelbacher Wachtkopf Weingut Sonnenhof Württemberg Saler Roter Dessertwein süß Weingut Spalek Mähren Tschechien 3-Gänge-Menü 45,00 4-Gänge-Menü 55,00 5-Gänge-Menü 65,00 6-Gänge-Menü 75,00 Wein Sekt pro Glas 6,00 Tausendgüldenstube im Hotel Blauer Engel GASTFREUNDSCHAFT MIT HERZLICHKEIT SEIT 1663 Das Hotel Blauer Engel liegt im Herzen der Stadt Aue, im immergrünen Erzgebirge. Umgeben von einer wundervollen Natur finden Sie bei uns Behaglichkeit und familiäre Wärme. Traditionen und die Historie der Region spielen für uns eine große Rolle, dies möchten wir unseren Gästen nahe bringen. Mit viel Sorgfalt zum Detail und der Liebe für die kleinen Dinge haben wir unser traditionsreiches Hotel gestaltet, um unseren Besuchern einen angenehmen Aufenthalt zu bereiten. Hotel Blauer Engel Altmarkt 1 08280 Aue Tel. 03771.5920 www.hotel-blauerengel.de Di Sa ab 17.00 Uhr Auf Anfrage bereiten wir Ihnen gerne auch ein vegetarisches Menü zu. Getränke 2017 Der weiße Schuh Weingut Schuh Sachsen 2015 Riesling Meissner Kapitelberg Weingut Martin Schwarz Sachsen 2010 Lussac Saint-Emillion AC Weingut Baron de Montflacon Frankreich 2003 Grauer Burgunder Auslese Weingut Ökonomierat Rebholz Pfalz 3-Gänge-Menü 42,50 Weinbegleitung (0,1 l je Gang) zzgl. 18,00 4-Gänge-Menü 52,00 Weinbegleitung (0,1 l je Gang) zzgl. 23,00 Dieses Angebot gilt von Dienstag bis Samstag ab 17.00 Uhr. Übernachtung im Hotel Blauer Engel Einzelzimmer Komfort 80,00 Einzelzimmer Superior 99,00 Einzelzimmer Suite 120,00 Doppelzimmer Komfort 110,00 Doppelzimmer Superior 130,00 Doppelzimmer Suite 180,00
58 59 g Eine ute Küche ist das Fundament allen Glücks. Georges Auguste Escoffier Ven Restaurant & Bar Das VEN im historischen Altstadtkern bietet einen Treffpunkt für außergewöhnliche Kulinarik. Modernes Design im Loftstil und eine kreative, zeitgenössische Küche werden Sie beeindrucken. Eine saisonal wechselnde Karte bietet dem Feinschmecker Genuss auf höchstem Niveau. Überzeugen Sie sich selbst vom erneut mit dem Michelin Bib-Gourmand ausgezeichneten VEN Restaurant. Genießen Sie passend zum Menü einzigartige Cocktailkreationen von unserer ausgezeichneten TWIST Bar. Unser Team freut sich auf Sie! VEN Restaurant & Bar INNSIDE by Meliá Dresden Rampische Straße 9 01067 Dresden Tel. 0351.795151021 www.ven-dresden.de Mo Sa 18.00 22.00 Uhr So Ruhetag DIE EINLEITUNG Gebrannte Crème vom Heu Olive Walnuss Bockshornklee Sorbet IM FOCUS Wild consommé Moos Praline Morchel² DAS A & O Gebratener Adlerfisch & Kerbelsud Blumenkohl Passionsfrucht Kürbis² DIE KRÖNUNG Orange Frischkäse Hafer Marshmallow Popcorn Cocktailbegleitung FEEL THE BEET (root) Rum Rote Beete Limette Vanille (in Kirschbaumholz gereift) LOVE, MY DEER Kräuterlikör Cassis Orange (in franz. Eiche gereift*) *High Mocha Toast THE AGED ADA Gin weiße Schokolade Zitrone (in amerik. Eiche gereift*) *Pure Vanilla Toast SPRING BREAK Weißer Port Manzanilla Sherry Rhabarber Grapefruit (in Sherryholz gereift) 3-Gänge-Menü (ohne Zwischengang) 37,00 Cocktailbegleitung (je 100 ml) 55,00 4-Gänge-Menü 48,00 Cocktailbegleitung (je 100 ml) 72,00 R&M Die Makler GmbH Hainstraße 5 01097 Dresden www.mieter-willkommen.de info@rum-diemakler.de
60 61 Initiative heimische Bio-Landwirtschaft Verena Leister Flavour Blast im Bistro Feinsinn Im stilvollen Pop-up-Restaurant Bistro Feinsinn in der Dresdner Neustadt entführt die von der The Taste - Kochshow (SAT.1) bekannte Eventköchin Verena Leister in ihre wilde und gekonnt-kreative Geschmackswelt unter dem Motto Flavour Blast. Wenn Verena Leister am Ende des Abends den Kochlöffel mit dem Mikro tauscht und ihren ersten Song ankündigt, versprüht ihr natürlicher Charme Funken. Die quirlige Koch- und Gesangsentertainerin mit ihrem souligen Timbre macht das Event zu einem Höhepunkt der Sinne. Musikalisch umrahmt wird das Dinner mit abwechslungsreicher Live-Musik. Verena Leister im Bistro Feinsinn Louisenstraße 75 I 01099 Dresden Tel. 0151.41639966 reservierung@flavour-blast.com LÖFFEL-Kalbstatar in Amaranth & Rosmarin Avocadocreme Tomatengel Sesamkeks Zander Mais-Basilikumcreme Chorizosud Wurzelchips Granny Smith Sorbet Kernölmajonaise Kürbiskerncrunch Feldsalat Sellerie konfiert & karamellisiert Lamm Erbsencreme Cranberrychutney Kartoffel Schoarn Schwarzwurzel Rotweinjus Cognaceis Zweierlei Banane Erdnussmousse weiße Schokolade Zitronentarte LÖFFEL: Kaffee dekonstruiert heiß kalt cremig knusprig Weinbegleitung Riesling Traminer Martin Schwarz Sachsen Chimäre de Saxe Frédéric Fourré Sachsen Blaufränkisch Barrique Adriane Moll Pfalz Riesling Spätlese J.J. Prüm Mosel 6-Gänge-Menü inkl. Aperitif und Livemusik 79,00 Weine 10 cl 5,00»Wer heimischem Öko-Landbau eine Zukunft wünscht, muss bereit sein, Bio-Landwirten faire Preise zu zahlen.«judith Faller-Moog, Bio-Landwirtin Informationen & Rezepte finden Sie auf www.bioplanete.com Fr Sa Einlass 18.30 Uhr Dinnerstart 19.00 Uhr
62 63 Weingut Schloss Wackerbarth Tatar von der Moritzburger Lachsforelle mit Rotkohl- Fenchelsalat, gerösteter Senfsaat und geliertem Gurken-Riesling-Sud Schwarzwurzelsuppe mit Erbsen-Espuma Kaninchenrücken im Kräuter-Brotmantel mit Meissner Schinken, glasierten Zuckerschoten und Bundmöhren sowie Kartoffel-Pastinaken-Creme Lauwarmer Schokoladen-Bananenkuchen mit karamellisierten Walnüssen und Eiscreme vom Dornfelder Weinbegleitung Weingut Schuh Weinrestaurant FEINES KARTOFFELSÜPPCHEN Avocado-Paprika-Relish LACHSFORELLENMOUSSE Perlen vom Goldmuskateller TAFELSPITZ VOM RIND Selleriemousseline-Rote Bete Perlen-Wasabischaum SKREIFILET AUF BURGUNDER FETTUCCINE Venusmuscheln-Safranschaum DREIERLEI VOM APFEL Sorbet-Mousse-Tarte Weinbegleitung Wo aus Trauben Träume werden Die feine sächsische Art zu genießen sie ist tief verwurzelt in der Geschichte von Schloss Wackerbarth. Wo früher Grafen residierten und schon der Hof August des Starken rauschende Feste feierte, begrüßt heute Europas erstes Erlebnisweingut täglich seine Gäste. Vor Ort erleben sie ein einzigartiges Ensemble aus barocker Schloss- und Gartenanlage, historischer Weinkulturlandschaft und moderner Manufaktur. Das Ganze verfeinert mit feinsten Gaumenfreuden. Lassen Sie sich zu den Kochsternstunden auf Schloss Wackerbarth mit einem ausgesuchten Menü und erlesenen Wein-Raritäten kulinarisch verzaubern. Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Schloss Wackerbarth Wackerbarthstraße 1 01445 Radebeul Tel. 0351.89550 www.schloss-wackerbarth.de Ab 8. Februar Do Sa 12.00 22.00 Uhr So 10.00 18.00 Uhr Aperitif: Hommage 1836 weiß extra trocken 2009 Goldener Wagen Riesling Spätlese trocken 2007 Blaufränkisch trocken (Fass Nr. 127) 2008 Radebeuler Johannisberg Spätburgunder Weißherbst Auslese 3-Gänge-Menü mit Suppe 34,00 inkl. Aperitif, Mineralwasser und 2er-Weinbegleitung 54,50 3-Gänge-Menü mit Vorspeise 38,50 inkl. Aperitif, Mineralwasser und 3er-Weinbegleitung 64,50 4-Gänge-Menü 45,50 inkl. Aperitif, Mineralwasser und 3er-Weinbegleitung 71,50 Unser Restaurant und Weingut befinden sich an der Sächsischen Weinstraße in der Ortsmitte von Sörnewitz direkt zwischen Radebeul und Meißen. In unserem gemütlichen Weinrestaurant verwöhnen wir Sie mit saisonal frischen Speisen, zu denen Sie die Weine sowohl vom eigenen Weingut als auch von anderen sächsischen Weingütern genießen können. Wir und unser Team heißen Sie aufs Herzlichste Willkommen! Weinrestaurant Pension Zur Bosel Dresdner Str. 314 01640 Sörnewitz Tel. 03523.84810 www.weingut-schuh.de November - März: Do und Fr ab 18.00 Uhr Sa und So ab 11.00 Uhr April - Oktober: Mo, Do und Fr ab 18.00 Uhr Sa und So ab 11.00 Uhr Januar: geschlossen 2017 Meißner Klausenberg Goldriesling QbA Weingut Shuh 2016 Goldmuskateller Weingut Ritterhof Tramin 2015 Meißner Kapitelberg Blauer Spätburgunder QbA Weingut Shuh 2016 Meißner Klausenberg Weißer Burgunder QbA Weingut Shuh Apfel on Ice 4-Gänge-Menü 44,80 inkl. Weinbegleitung (4 Weine á 5cl) und Wasser 59,80
64 65 Montag 19. Februar 2018 19.00 Uhr WEINGUT ZIEREISEN MEETS BIO-RESTAURANT VALENTIN Eine große Freude und Ehre zugleich ist der erstmalige Dresden-Besuch des südbadischen Kultwinzers Hanspeter Ziereisen aus Efringen-Kirchen. Seine Burgunder sind legendär und gehören definitiv zu den besten in ganz Deutschland. Zu den großartigen Weinen wird unser befreundetes Restaurant Valentin aus Lindau am Bodensee ein 8-Gänge-Tasting-Menü auf die Teller zaubern. Weinzentrale Sonntag 11. Februar 2018 12.30 Uhr SONNTAG MITTAG IN DER NEUSTADT MIT DEN AUER JUNGS Zum zweiten Mal besucht das Team um 17 Punkte Koch (Gault Millau) Benjamin Unger vom Blauen Engel Aue die Weinzentrale. Benjamin wird ein leichtes 4-Gänge- Menü, angelehnt an die Karte der Tausendgüldenstube zubereiten. Die Weinzentrale gibt ihr Bestes um den Mittag vinophil abzurunden. 4-Gänge-Menü 79,00 inkl. Weinbegleitung und Wasser Weinzentrale Hoyerswerdaer Straße 26 01099 Dresden Tel. 0351.89966747 jens@weinzentrale.com www.weinzentrale.com Bodensee und Meeehr Bodenseefelchenkaviar mit Kartoffelblini Bodenseematjes mit Topinamburbirnenrösti Bodenseefischsushi mit Yocon BodenseeFelchenleberparfait mit Süßwein Apfel Gin Suppe mit Gin Tonic Macaroon BodenseeFelchen in der Kartoffelkruste Allgäuer Reh BodenseeApfelsoufflee mit Apfelpannacotta Preis: 8-Gänge-Tasting-Menü inkl. Weinbegleitung und Wasser 99,00 www.valentin-lindau.de Dienstag 05. März 2018 19.00 Uhr SYM-BADISCHER ABEND MIT KONRAD SALWEY UND OLAV SEIDEL Zum dritten Mal gastiert Olav Seidel vom Gasthof Bärwalde in unserer Küche. Gemeinsam mit dem Kaiserstühler Spitzenwinzer Konrad Salwey wollen wir Ihnen die Gastlichkeit und Genussfreude aus Baden in kulinarischer und vinophiler Form näherbringen. Preis: 4-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung und Wasser 89,00 Shopping für Genießer auf drei Etagen Foto: Mirko Joerg Kellner Mo Fr ab 17.00 Uhr Edle Waren, delikates Essen, einzigartige Kunst und niveauvolle Unterhaltung machen Ihren Einkauf zu einem unvergesslichen Erlebnis. Willkommen in der QF Passage. P R E M I U M SHOPPING A M NEUMARKT QUARTIER AN DER FRAUENKIRCHE Neumarkt 1 01067 Dresden www.qf-dresden.de
66 67 Original SELTERS als idealer Weinbegleiter empfohlen Prof. Dr. Hans Reiner Schultz (Präsident der Hochschule Geisenheim) Prof. Dr.- Ing. Mark Strobl (Projektleitung) Leipzig-Spezial Der Ursprung guten Geschmacks Wissenschaftliche Studie der Hochschule Geisenheim University im Vergleich von europäischen Premium-Mineralwässern bestätigt Original SELTERS eine ideal harmonische Mineralisierung, die den Genuss von Wein perfekt ergänzt. Original SELTERS ist exklusiver Partner des Deutschen Weininstituts und der Sommelier Union Deutschland www.selters.de
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Highlight: Japan-Tag Event: Hofgartenkonzerte Roncalli Interview: David Bennett, Sotheby s Travel: Highlights Liebe Freunde des Genusses, www.finestworldwide.com www.finestworldwide.com www.finestworldwide.com www.finestworldwide.com www.finestworldwide.com Frankfurt / Rhein-Main Hamburg / Schleswig-Holstein years 35 since Metropolregion Hannover Köln / Bonn / Rhein-Ahr als Sächsische Weinkönigin 2015/2016 steht für mich der Genuss an höchster Stelle. Gepaart mit meinem Beruf, der in der gehobenen Gastronomie fest verankert ist, erlebe ich oft, wie viel Leidenschaft Restaurants aufbringen, um ihren Gästen ein einmaliges Erlebnis zu verschaffen. Besonders die Leipziger Restaurantlandschaft hat einiges zu bieten! Sowohl die regionale Küche, als auch internationale Einflüsse verschaffen den Restaurants der Messestadt ein hohes Ansehen. Event: Hessischer Unternehmertag Gourmet: Sterne über Frankfurt Interview: Maurice R. Hennessy Automobile: Der neue BMW 7er www.finestworldwide.com Interview: Axel Schneider, Intendant Maurice R. Hennessy Personality: Power Frauen Automobile: Der neue BMW 7er www.finestworldwide.com Event: VIP Geflüster Bussiness: Stichnoth Special: Burgwedel Luxury: Inspirations Travel: Switzerland Wellness: SPAs www.finestworldwide.com Parkett in seiner schönsten Form Event: Unicef-Gala Gourmet: Koch des Jahres 2015 Fashion: Men s Trends Automobile: IAA Travel: Salzburg www.finestworldwide.com Als ich von der Idee hörte, die Kochsternstunden nach Leipzig zu holen, war ich von der ersten Minute an Feuer und Flamme. Ich freue mich auf die Restaurants, die sich in den nächsten Wochen präsentieren werden und auf die Reaktionen der Gäste, wenn Können und Leidenschaft aufeinander treffen und die Köche die Gäste mit kulinarischen Highlights verwöhnen. Ich bin mir sicher, dass auch hier der sächsische Wein ein perfekter Begleiter zum Menü sein wird und ihr Genuss-Herz höher schlagen lässt. Leipzig München / Bayern Metropolregion Nürnberg SAARLORLUX Stuttgart Ich wünsche Ihnen eine genussvolle Entdeckungsreise! Es ist ganz, sich wohl zu fühlen. ECKERTBLANKDESIGN Mit herzlichen Grüßen Gourmet: Falco Highlight: 1.000 Jahre Leipzig Fashion: Men s Trends Automobile: IAA Travel: Salzburg www.finestworldwide.com Gourmet: Neue Sterne Charity: Kinderkrebshilfe Interview: M. R. Hennessy Automobile: Der neue BMW 7er www.finestworldwide.com Interview: Maurice Richard Hennessy Grit Diesel-Beck Luxury: Best of the Best Gourmet: Neue Sterne www.finestworldwide.com Savoir Vivre: Weinreise Affaires: Großregion ALCA Fashion: Men s Trends Automobile: IAA Travel: Salzburg www.finestworldwide.com Foto: Felix Krüger Event: Wasen-Highlights Sports: Bogeys & Friends Luxury: Best of the best Interview: Richard M. 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70 4. Platz 2017 71 TATAR VOM STRAUSS mit Pinienkernen und Preiselbeeren, dazu SURF & TURF Beefers Beefers Premium Grill Where Steaks are made! Wir teilen die Leidenschaft zu hochwertigem Fleisch mit Ihnen und bieten Ihnen ein durchdachtes Erlebnis mit Hochgenuss. Im Beefers bekommen Sie nur erstklassige Fleischqualität serviert. Die größte Besonderheit unseres Restaurants ist die in Europa noch sehr unübliche Form der Zubereitung, im bis zu 800 C heißen Southbend Infrarotgrill. Durch die enorm hohe Hitze verschließen sich die Fasern des Steaks und verhindern das Austreten des wertvollen Fleischsafts. Schauen Sie vorbei und freuen Sie sich auf ein Genusserlebnis, exklusiv in Leipzig. Beefers Premium Grill Martin-Luther-Ring 2 04109 Leipzig Tel. 0341.9607127 info@beefers-leipzig.de www.beefers-leipzig.de täglich ab 17.00 Uhr Sobanudel-Salat mit Sesamdressing SURF & TURF Argentinisches Rinderfilet mit Jakobsmuscheln im Speckmantel, Süßkartoffelpüree und saisonalem Gemüse oder FILET VON DER ROTEN MEERBARBE im Glasnudelmantel, süß-saurem Ebly-Gemüse, dazu Kokos-Chili-Sauce BROWNIE IM BEEFERS-STYLE mit Mascarpone-Creme & Preiselbeeren Weinbegleitung 2016 Auxerrois Weingut Klumpp Baden Deutschland 2015 Carménère Armador Odfjell Vineyards Bioweingut Valle de Maipo Chile oder 2016 Sauvignon Blanc Brochet Réserve IGP Marigny-Brizay Ampelidae Loire Frankreich 2012 Riesling Auslese Weingut Hey Saale Unstrut Deutschland 3-Gänge-Menü Fleisch 49,00 inkl. Weinbegleitung 64,00 3-Gänge-Menü Fisch 45,00 inkl. Weinbegleitung 60,00 Restaurant Cospuden Das Restaurant Cospuden 800 heißt Sie willkommen und lädt Sie zu einem Genuss auf höchstem kulinarischen und ästhetischen Niveau ein. Entdecken Sie unsere exquisite Auswahl an außergewöhnlichen Fleischgerichten und edlen Weinen und erleben Sie dabei das idyllische Flair am Strand des Cospudener Sees mit allen Sinnen. Restaurant Cospuden Ostuferweg 1 04416 Markkleeberg Tel. 0341.35882603 info@seehaus-cospuden.de www.seehaus-cospuden.de Tischreservierung erforderlich! Buchen Sie komfortabel, schnell und jederzeit über unser Buchungssystem Bookatable. Mo Di Ruhetag Mi Sa 17.00 23.00 Uhr So 12.00 22.00 Uhr Vorspeise: Trilogie vom Tatar Suppe: Consommeé Double & Lachspraline Hauptgang: Kaisergranat meets Rinderfilet Dessert: Impressionen von der Schokolade Weinbegleitung Ihre begleitenden Weine probieren und wählen Sie selbst an unserem Enomaten ( 4 aus 16 ). Gerne sind wir Ihnen auf Wunsch bei der Auswahl behilflich. 4-Gänge-Menü 49,00 Weinbegleitung (4 Weine á 0,1 l) zzgl. 18,00
72 73 15. Februar 2018 20.30 Uhr TOP-MENÜ VOM HERD: DIE LIEBLINGE UNSERER KUNDEN IM GLAS: SPITZENGEWÄCHSE DER REGION Wir begrüßen Sie mit lauwarmen Blinis mit Limetten- Créme fraîche und Ossetra Imperial Kaviar, dazu Riesling Sekt Brut Nature Weingut Pawis Gourmétage Mädler-Passage Leipzig Wir sind mit Leib und Seele Fachhändler für Weine, Spirituosen und Feinkost und arbeiten mit einem Sortiment von über 3.000 Positionen. Wir pflegen eine herausragende, großteils regionale Weinauswahl und handeln mit Feinkost aus aller Welt. Darüber hinaus bieten wir unseren Kunden eine kleine Karte wechselnder klassischer Gerichte: Essen ohne Rüschen mit hoher Qualität und Leidenschaft zubereitet. Eine große Auswahl offener Weine lässt kaum Wünsche offen. Unsere exklusiven Verkostungsabende sind aus Platzgründen auf 24 Personen limitiert. GOURMÉTAGE in der Mädler Passage Grimmaische Straße 2-4 04109 Leipzig Tel. 0341.9611090 leipzig@gourmetage.de Essenz vom nordischen Kalb mit Morcheln mit Grauburgunder Edelacker Großes Gewächs Pawis ½ Langustenschwanz aus der Karibik mit Rieslingsauce, geröstetem Weißbrot und Riesling Breitengrad 51 Winzerhof Gussek Gelbflossen-Thunfisch-Filet von den Malediven mit Sesamkruste, Wildkräutersalat und Kerner R Weingut Klaus Zimmerling Rinderfilet von der Deutschen Färse mit frischem Trüffel, Bamberger Hörnchen und Pinot blanc & Chardonnay Weingut Wolfram Proppe Karamellisierter Ziegenkäse Sainte Maure de Tor mit hausgemachtem Rosmarinhonig, geschwenkten Feigen und Riesling Auslese Weingut Matthias Hey Preis p.p. inkl. Weinbegleitung 129,00 07. Februar 2018 20.30 Uhr BASIS-MENÜ Jakobsmuschel mit klarer Tomatenessenz und Basilikumschaum Seeteufelbäckchen mit klassischer Rinderjus und Zitronenrisotto Kalbsinvoltini gefüllt mit Rucola, Balsamico und Parmesan, dazu getrüffelte Polenta Gorgonzola-Portwein-Praline mit geröstetem Schwarzbrot Mo Sa 9.30 20.00 Uhr Die Weine zum Basis-Menü können Sie frei aus unserer Karte offener Weine wählen oder Sie begeben sich in die Hände unserer Weinberater. Preis p.p. inkl. Weinbegleitung 79,00
74 75 Innside by Meliá Leipzig STYLISH. MEDITERRANEAN. TRENDSETTING. Das neue INNSIDE by Meliá Leipzig und SYNDEO Restaurant, Bar & Lounge begrüßen Sie gegenüber der Thomaskirche in einem homogenen Ensemble aus zwei historischen Palaisbauten Kosmoshaus und dem Schlobach-Palais. Im SYNDEO wird variantenreiche, internationale Crossover- Küche mit Mediterranem Touch serviert. Dazu zählen Vorspeisen, vegetarische Gerichte, Klassiker und Bestes vom Grill, jeweils modern interpretiert, frisch, saisonal und hochwertig präsentiert. Eine Vielzahl an ausgewählten Weinen, trendigen Longdrinks und liebevoll angerichteten Cocktails komplettieren das Angebot. Innside by Melia Leipzig Gottschedstraße 1 04109 Leipzig Tel. 0341.3937670 innside.leipzig@melia.com Mo Sa 12.00 14.00 Uhr 18.30 22.30 Uhr. Jacobsmuschel gegrillt und Tatar Mango Erbsenmousse Butterschaum Blutwurst Belper Knolle Ochsenschwanzessenz Praline vom Ochsen Sanddornschaum Lauchöl Flusskrebse Sous Vide BBQ Paprikamousse Fenchel Hummerbisque Wolowina Rind Tomatenmarmelade Thaispargel Kartoffelgratin Gewürzjus Weiße Schokolade Gin Tonic Safran Gurke Papaya Weinbegleitung Reina de Castilla Sauvignon Blanc Spanien Lanson brut rose Spätburgunder Hölle Weingut Bergdolt-Reif und Nett Deutschland Hendricks Gin & Pink Pepper Tonic 3-Gänge-Menü 35,00 inkl. Weinbegleitung 49,00 4-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung 57,00 5-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung 69,00 Unsere Experten sind gern für Sie da!
76 77 Ihre Gourmetbewertung Doppelte Kompetenz. Bessere Beratung.
78 79 Restaurants & Service bewerten Ihre Restaurantbewertung geben Sie bitte online ab. So entstehen keine Fehler, und die Auswertung geht schneller vonstatten. Ob Sie direkt nach Ihrem Besuch bewerten oder erst, nachdem Sie mehrere Restaurants besucht haben, obliegt voll und ganz Ihnen. Wir empfehlen Ihnen, spontan und aus der Emotion heraus zu bewerten. Zum ersten Mal findet die Auslosung öffentlich statt. Wir laden alle Interessenten am 16. März um 11.00 Uhr in unser Kochsternstunden-Büro ein. Vielleicht haben Sie Glück und nehmen Ihren Preis direkt mit nach Hause! Wir werden sowohl die Restaurant-Gewinner als auch die Gewinner des Kochsternstunden-Gewinnspiels bereits in der Woche nach den Kochsternstunden veröffentlichen. So wird es gemacht 1. Kochsternstunden-Restaurant auswählen 6. Bewertung bequem per Klicks in den verschiedenen Kategorien abgeben und Servicekraft 2. Menü und Tisch reservieren namentlich eintragen Gewinnspiel Unter allen Gästen, die online auf www.kochsternstunden.de bewerten, verlosen wir: 1. Dinner-Set inkl. Kaffeetassen für 4 Personen aus der neuen Swords-Kollektion in Luxury Gol (4 Speiseteller, 4 Suppenteller, 4 Vorspeise- & Dessertteller inkl. 4 Kaffeetassen mit Untertassen) IM ZEICHEN DER GEKREUZTEN SCHWERTER Exzellente Qualität und höchste Handwerkskunst: Dafür stehen die gekreuzten Schwerter von MEISSEN seit fast 300 Jahren. Zeitlos und selbstbewusst präsentiert sich Europas ältestes und berühmtestes Markenzeichen erstmals als eigenständiges Dekor. Ob als Swords Luxury Gold oder Swords Elegant Grey jedes Stück ist eine Hommage an eine unvergleichliche Marke. Die perfekte Bühne für das neue markante Design Swords bietet die Form N 41, die höchste Qualität in strahlend weißem MEISSENER PORZELLAN mit einer klaren Formensprache verbindet. So ist Swords vor allem eines: schlicht unvergleichlich. Und dabei wunderbar alltagstauglich alle Teile sind stapelbar und spülmaschinengeeignet. 3. Kochsternstunden-Menüs genießen 7. Weitere Anmerkungen, Kritik oder Lob eintragen 4. Online bewerten: Nutzen Sie dazu Ihr Smartphone, Ihr Tablet, oder Ihren Computer. Die meisten Restaurants halten hierfür zusätzlich ein eigenes Tablet bereit. QR-Code scannen oder www.kochsternstunden.de aufrufen 8. Bewertung versenden und am Gewinnspiel teilnehmen 9. Nachdem Sie Ihre Bewertung abgegeben haben erhalten Sie eine Bestätigungs-E-Mail. Ihre Bewertungen können bis zum 12. März 2018, 12.00 Uhr abgegeben werden. 5. Anmelden und bewerten (Selbstverständlich werden Ihre Daten vertraulich behandelt.) Unter allen Gästen, die online auf www.kochsternstunden.de bewerten, verlosen wir ein exclusives Dinner-Set aus MEISSENER PORZELLAN. Haute Cuisine.
80 mobilforum Gruppe www.mobilforum-gruppe.de www.facebook.com/mobilforumccc www.instagram.com/mobilforumcadillac DIE EINDRUCKSVOLLSTE ART, VIELSEITIG ZU BLEIBEN. DER NEUE CADILLAC XT5. 81 Die mobilforum Gruppe steht für mobile Leidenschaft und Fahrzeuge mit Charakter. Seit dem 1. November 2014 ist sie exklusiver, sächsischer Vertragspartner für die Luxus- und Sportwagen der amerikanischen Nobelmarke Cadillac. Erleben Sie unkonventionelles Design, handgefertigte Interieurs und bestechende Leistung ohne Kompromisse im Cadillac-Standort der mobilforum Gruppe: ab Frühling 2018 in Kesselsdorf bei Dresden. Von der Beratung, dem Kauf eines Cadillac-Neuwagens bis zur professionellen Cadillac Service- Wartung und Reparatur in unserer von Cadillac geprüften Werkstatt betreuen wir Sie rund um die gesamte Fahrzeugmarke. CADILLAC: KONVENTIONEN STILVOLL BRECHEN Cadillac ist ein Statement, eine Unabhängigkeitserklärung. Ein Blick genügt, um sie zu spüren diese einzigartige Verbindung aus Energie und Charakter. Markant, ausdrucksstark und unverwechselbar. Stets dem Slogan DARE GREATLY folgend. Dem Ausdruck einer mutigen, neuen Haltung. Ein Ausblick auf unsere zukunftsorientierte Unternehmenskultur und den Innovationsgeist, der uns antreibt. Es symbolisiert unsere Leidenschaft und motiviert uns, die Zukunft zu gestalten. Cadillac ist die Marke für Menschen mit dem Geschmack für das gewisse Etwas. Falls Sie ein Fahrzeug suchen, das zu Ihrem ganz eigenen Weg und Ihrem persönlichen Erfolg passt, dann ist Cadillac Ihre Marke. Unsere ist sie bereits. NARCISS & TAURUS Frank Barthen SO VIELSEITIG WIE IHRE AMBITIONEN Die langen, charakteristischen Außenlinien und die markante Scheinwerfereinfassung kennzeichnen den neuen XT5 Crossover. Die athletische Karosserie mit eleganten Design, vergrößertem Innenraum und optimierter Rahmenstruktur für hohe Fahrsicherheit begeistert nun auch Clemens Lutz von den Kochsternstunden im Rahmen einer Kooperation mit der mobilforum Gruppe. Wertigkeit, Prestige und eine außergewöhnliche Persönlichkeit bilden die gemeinsame Verbindung. XT5 LUXURY AUTOMATIK 3.6L AWD CADILLAC CORVETTE CAMARO mobilforum Dresden GmbH Kötzschenbroder Straße 145 D-01139 Dresden-Kaditz 499 / 0 % / 48 IM MONAT ANZAHLUNG MONATE Berechnungsbeispiel (Listenpreis ohne Sonderausstattung): einmalige Leasingsonderzahlung: 0,00, voraussichtlicher Gesamtbetrag*: 46.467,89, Monatsrate: 499, Vertragslaufzeit: 48 Monate, 48 Monatsraten à 499, Laufleistung/Jahr: 10.000 km, effektiver Jahreszins: 3,38 %, Sollzins p. a., gebunden für die gesamte Laufzeit: 3,33 %, Gesamtkreditbetrag/Fahrzeugpreis (Barzahlungspreis): 46.467,89. Überführungskosten: 990,. Tel.: +49 (0) 351-8660066 +49 (0) 351-8660079 Fax: +49 (0) 351-8660088 www.mobilforum-gruppe.de cadillac@mobilforum-gruppe.de corvette@mobilforum-gruppe.de camaro@mobilforum-gruppe.de Kraftstoffverbrauch innerorts/außerorts/kombiniert (l/100 km): 14,1/7,6/10,0; CO2-Emissionen kombiniert (g/km): 229 (gemäß VO [EG] Nr. 715/2007); Energieeffizienzklasse: E. * Summe aus Leasingsonderzahlung und monatlichen Leasingraten sowie gesonderter Abrechnung von Mehr- und Minderkilometern nach Vertragsende. Händlerüberführungskosten sind nicht enthalten und müssen an die mobilforum Gruppe separat entrichtet werden. Ein Angebot der Santander Consumer Leasing GmbH, Santander-Platz 1, 41061 Mönchengladbach, für die die mobilforum Gruppe als ungebundener Vermittler tätig ist. Nach Vertragsabschluss steht Ihnen ein gesetzliches Widerrufsrecht zu. Das Angebot ist gültig bis zum 31.12.2018. 2017 General Motors. All Rights Reserved. Cadillac
82 83 Gewinnspiel Exklusiv-Gewinn Wer 5 verschiedene Online-Bewertungen abgibt, wird als Dankeschön zur Eröffnungsveranstaltung 2019 auf Schloss Proschwitz eingeladen und nimmt automatisch an der Sonderverlosung teil ( Bitte achten Sie auf die Bestätigungs-E-Mail Ihrer Bewertung! ): 11 Tage Südafrika Traumreiser Reisezeitraum: Mai 2018 5 1 x Zweitägige Weinreise von P.J.Valckenberg durch die Pfalz und Rheinhessen inklusive einer Übernachtung und Dinner im Hotel & Weinhaus Henninger in Kallstadt an der Weinstraße. Besuch bei drei renommierten Weingütern. 6 1 x 2 Übernachtungen im Falkenstein Grand Kempinski im Superior-Doppelzimmer inkl. reichhaltigem Genießerfrühstücksbüffet inkl. Nutzung des ASCARA-Spa-Wellness-Clubs für 2 Personen 2 1 x 4 Übernachtungen für 2 Personen im Meliá Hotel Sol Katmandu Park & Resort. Die erste fun-inclusive Ferienanlage auf Palma de Mallorca mit Freizeitangeboten inmitten eines Themenparks und nur wenige Schritte vom Meer entfernt. 3 1 x 1 Gefäß aus der Serie Studio von der Firma Fleur Ami. Eine gelungene und moderne Kombination aus Edelstahl und Holz. Bereitgestellt von AVELIS.Exklusives Wohnen & Schlafen 4 1 x 1 BALKON FARM coupe avanti Größe L (80x80cm, pulverbeschichtet, fahrbar, mit Anzuchthaube). Die BALKON FARM ist eine elegante Kombination aus Hochbeet und Gewächshaus für zu Hause. Damit können Sie ganz einfach Gemüse und Kräuter auf Ihrer Terrasse oder Balkon selbst anbauen. 7 1 x 2 Übernachtungen für 2 Personen im Hotel Roomers Baden-Baden, in einem Select Zimmer inkl. Frühstück 8 1 x 3 Übernachtungen im Congress Hotel Hannover inkl. Frühstück für 2 Personen 9 1 x 1 Übernachtung für 2 Personen auf dem Weingut Schloss Proschwitz inkl. Degustationsmenü 10 1 x 1 Cadillac (Model nach Verfügbarkeit) Erlebniswochenende inklusive 500 Freikilometer und einer Tankfüllung 11-14 4 x je 2 Karten zum Kulinarischen Frühling am 18. März 2018 im Bülow Palais 15-19 5 x je 1 maßgeschneidertes Hemd von von Edelmann Gewinnen Sie eine Traumreise nach Südafrika! 11 Tage, Wellen, Wein und Wildnis Natur- und Kulturreisen, Trekking, Safaris, Fotoreisen, Familienreisen, Expeditionen und Kreuzfahrten in mehr als 120 Länder weltweit DIAMIR Erlebnisreisen GmbH Berthold-Haupt-Straße 2 01257 Dresden E-Mail: info@diamir.de & 0351 31 20 77 www.diamir.de Geschmack durch selbstgemachte Frische
84 85 Gewinnspiel 20-24 5 x je 1 Ausflug für 2 Personen mit Sachsenträume Weingenuss auf schmaler Spur 60-64 5 x je 1 Gutschein von Navajo Silber I Uhren I Edelstahl 25-29 5x Schokolade & Gin aus der limitierten Edition The Independent Spirit of JUNIPER JACK London Dry Gin 30-34 5 x je 2 Eintrittskarten zum 5. Radebeuler Weinfrühling im Kulturbahnhof am 05.und 06. Mai 2018 35-39 5 x je 1 Süße Glücksmomente to go 1 Torte (4 Stücke) zum Mitnehmen im Kuchenatelier 40-44 5 x je 1 Flasche exquisiter Wein vom Weingut Schloss Proschwitz 45-49 5 x 2 Flaschen exquisiter Wein vom Weingut Rothes Gut 50-54 5 x 2 Flaschen exquisiter Wein vom Weingut Ricco Hänsch 65-69 10 x je 1 Kochsternstunden Latzschürze von Kochshop-Online.de 70-79 10 x je 1 Eintrittskarte für die große Weinbergwanderung mit dem Weingut Schuh 80-89 10 x je 2 Eintrittskarten zum 2. Indian Summer auf Schloss Proschwitz am 15. und 16. September 2017 90-99 10 x je 2 Eintrittskarten zur Kochsternstunden Weinparty am 07. April 2018 100-109 10 x je 1 Einkaufsgutschein Bei Karstadt zu je 15,00 110-129 20 x je 1 Geschenkpaket, gefüllt mit hochwertigen Gewürzen und Delikatessen aus dem zaffaran, Gewürzatelier & Café. Veranstaltungen 2018 55-59 5 x je 1 Wein aus Baden und einem aus Württemberg inkl. 2 Eintrittskarten für die Weinmesse Baden-Württemberg Classics am 26. und 27. Mai 2018 im Internationalen Congress Center Dresden 130-150 21 x je 1 Geschenkbox von LILLET mit zwei Stielgläsern, einer Flasche Lillet und einem Cocktailheft
86 87 19 Januar 02 18.00 Uhr e-vitrum GALADINNER ZUM 10 JÄHRIGEN JUBILÄUM DER KOCHSTERNSTUNDEN Sternekoch Mario Pattis kreiert Auszüge aus den vergangenen Gewinnermenues. Im Anschluss spielt die Band MANINA zum Tanz auf. BEGINN DER 10. KOCHSTERNSTUNDEN Februar 05 Februar 18.30 Uhr Petit Frank GEMEINSAMES KOCHSTERNSTUNDEN-MENÜ BEGLEITET VON VERSCHIEDENEN WHISKYS ausgesucht und moderiert durch Whisky & Genuss Dresden. Wir servieren einen Aperitif, passende Getränkeempfehlung und Espresso 15 Februar 07 Februar 08 Februar 11 Februar 12 Februar Preis: 95,00 Teilnahme nur mit Voranmeldung möglich. (Wiederholung am 5. März 2018) 20.30 Uhr Gourmetage KOCHSTERNSTUNDEN-SPECIAL-MENÜ (Mehr dazu Seite 71) 19.00 Uhr IceRollsFactory ICEROLLSFACTORY-KOCHSTERNSTUNDENMENÜ Eigens für die IceRollsFactory komponierte Spitzenkoch Mario Pattis ein Kochsternstunden Menü (Mehr dazu Seite 32) 12.30 Uhr WEINZENTRALE SONNTAG MITTAG IN DER NEUSTADT Benjamin Unger zu Besuch in der Weinzentrale (Mehr dazu Seite 64) 18.30 Uhr VEN DAS PETIT FRANK ZU GAST IM VEN 4-Gänge- Menü mit Getränkebegleitung Preis: 69,00 18.30 Uhr Petit Frank KOCHSTERNSTUNDEN MENÜ mit Weinen und 14 Februar 17 Februar 19 Februar 22 Februar Moderation des Weinguts Stefan Bönsch Wir servieren einen Aperitif, passende Getränkeempfehlung und Espresso. Preis: 95,00 Teilnahme nur mit Voranmeldung möglich. Palais Bistro im Taschenbergpalais LE TOUR D AMOUR französisches Dinner & romantisches Kino 19.00 Uhr IceRollsFactory ICEROLLSFACTORY-KOCHSTERNSTUNDENMENÜ Eigens für die IceRollsFactory komponierte Spitzenkoch Mario Pattis ein Kochsternstunden Menü (Mehr dazu Seite 32) 18.00 Uhr Romantik Hotel Burgkeller ELLEN SCHALLER PROSECCO FÜR ALLE Ob ständig meckernde Hartz-IV-Urlauberin, Katastrophenfotografin, gestresste Lehrerin, Walldorfschnitte oder langmähnige Blondine hier erlebt man Komödiantentum der besten Art. Preis inkl. Menü: 69,00 18.30 Uhr Petit Frank KOCHSTERNSTUNDEN-MENÜ mit Weinen und Moderation des Weinguts Ricco Hänsch. Wir servieren einen Aperitif, passende Getränkeempfehlung und Espresso Preis: 95,00 Teilnahme nur mit Voranmeldung möglich. 19.00 Uhr WEINZENTRALE WEINGUT ZIEREISEN MEETS BIO-RESTAURANT VALENTIN Bodenseekulinarik zu Gast in der Weinzentrale (Mehr dazu Seite 64) 18.00 Uhr Schloss Wackerbarth SEKT & STERNE Wir zeigen Ihnen bei einer Sektführung durch unsere Manufaktur, wie Sie 24 Februar 25 Februar 26 Februar 28 Februar stilvoll die Korken knallen lassen können. Im Anschluss daran verwöhnen wir Sie mit unserem ausgesuchten 4-Gänge-Kochsternstunden-Menü in unserem Gasthaus. Preis: 79,00, inkl. Sektführung mit 3er-Sektprobe, 4-Gänge-Menü, 3er-Weinbegleitung und Mineralwasser 19.00 Uhr IceRollsFactory ICEROLLSFACTORY-KOCHSTERNSTUNDENMENÜ Eigens für die IceRollsFactory komponierte Spitzenkoch Mario Pattis ein Kochsternstunden Menü (Mehr dazu Seite 32) Palais Bistro im Taschenbergpalais FRANKREICHREISE feine Küche & edle Weine mit Frédéric Fourré 14.00 18:00 Uhr Romantik Hotel Burgkeller ZU GAST IST DIE SÄCHSISCH THÜRINGISCHE SCHO- KOLADEN-MANUFAKTUR mit Ihren Spezialitäten. Schokolade und Torten, Leckereien und Schauproduktion von Pralinen und Live-Musik Preis: 8,00 Erwachsene 4,50 Kinder (bis 12 Jahre) Wir freuen uns auf Ihre Reservierung. 18.30 Uhr Petit Frank KOCHSTERNSTUNDEN-MENÜ mit Weinen und Moderation des Winzers Frederic Fourré Wir servieren einen Aperitif, passende Getränkeempfehlung und Espresso Preis: 95,00. Teilnahme nur mit Voranmeldung möglich. 19.00 Uhr An der Frauenkirche 1 DER ZWEI STERNE KOCH ANDREAS MAYER ZU GAST IN DRESDEN im Pop Up An der Frauenkirche 1 (Mehr dazu Seite 13) 05 März 06 März 08 März 10 März 16 März 16 17 März 18 März 19.00 Uhr WEINZENTRALE SYM-BADISCHER ABEND MIT KONRAD SALWEY UND OLAV SEIDEL (Mehr dazu Seite 64) 19.00 Uhr Schmidt s Restaurant SCHMIDT S GOES PALASTECKE After-Work-Party im Kulturpalast 19.00 Uhr finesse GENUSSABEND mit erlesenem Basis Champagner aus der R9 Weinboutique (Hartmut Richter) und 5-Gänge-Kochsternstunden-Menü Preis: 99,00 inkl. Menü Champagner, Mineralwasser und Espresso Reservierung erforderlich! 18.00 Uhr Romantik Hotel Burgkeller 6. MEISSNER BALLNACHT mit Galamenü und Dinnermusik mit Tanz und Show. Karten im Vorverkauf! 11.00 Uhr Kochsternstunden Büro ÖFFENTLICHE AUSLOSUNG ALLER KOCHSTERN- STUNDEN-PREISE Wer gewinnt, darf seinen Preis direkt mitnehmen! 18.00 Uhr Parkhotel HUTBALL Dresdens beliebtester Ball. Freitag Ball Samstag Party zum Ball 12.00 16.00 Uhr Bülow sbistro KULINARISCHER FRÜHLING Krönender Abschluss der Dresdner Kochsternstunden im Bülow Palais mit Rückblicken in die Menüs der Gewinnerrestaurants Weitere Veranstaltungen finden Sie auf der nächsten Seite! Haute Cuisine.
88 89 Indian Summer HERBSTFEST auf Schloss Proschwitz 18 März 14.00 18.00 Uhr Romantik Hotel Burgkeller SCHOKOLADENBÜFFET Zu Gast ist die Sächsisch Thüringische Schokoladen-Manufaktur mit Ihren Spezialitäten. Schokolade und Torten, Leckereien und Schauproduktion von Pralinen und Live-Musik Preis: 8,00 Erwachsene 4,50 Kinder (bis 12 Jahre) Wir freuen uns auf Ihre Reservierung. 25 26 August 06 September 07 09 September Radebeul TAG DES OFFENEN WEINGUTS Königstraße COCKTAILNACHT IM BAROCKVIERTEL Weingut Schuh HOFFEST IM WEINGUT SCHUH 15. / 16. September 2018 11:00 bis 18:00 Uhr Das Weingut Schloss Proschwitz und die Kochsternstunden laden zum Indian Summer das Gourmetpicknick im Schlossgarten Zwei Tage lang feiern wir den leuchtend bunten Eintritt in den goldenen Herbst, mit all seinen Früchten und Farben. Ausgewählte Restaurants aus der Region bieten kulinarische Spezialitäten der Saison zu kleinen Preisen an. Von Pilzen über Kürbis bis hin zum Wild Sie stellen sich ganz einfach Ihr individuelles Picknick zusammen. Ein Fest für den Gaumen und die Sinne, das sich an unserer üppig dekorierten Tafel im Schlosshof oder auf einer Picknickdecke im Park mit einer guten Flasche Proschwitzer Wein genießen lässt. Herbstlust ist das Motto der begleitenden Verkaufsausstellung erlesener Anbieter von Küchenkultur, Porzellan, Tischwäsche, Floristik und allem was das Leben schöner macht. 07 April 05 06 Mai 26 27 Mai 06 Juni 09 10 Juni 22 24 - Juni 21 Juli 19.00 Uhr Eventgewölbe KOCHSTERNSTUNDEN WEINPARTY mit Dj Speedy und den erlesenen Weinen von Jens Pietzonka WEINZENTRALE und Mathias Gräfe Gräfe s Wein & Fein Radebeuler Kulturbahnhof DER RADEBEULER WEINFRÜHLING bildet den Auftakt für das Radebeuler Weinjahr. Winzer aus Sachsen, Franken, Baden, der Pfalz, Württemberg, dem Rheingau und Neuseeland präsentieren die Weine Congress Center Dresden ICC WEINMESSE BADEN- WÜRTTEMBERG CLASSICS 22.00 Uhr Eventgewölbe BALLETT PREMIERENFEIER im Eventgewölbe unter der Brühlschen Terrasse 12.00 Uhr Weingut Zadel ZÜNFTIGES, KLEINES WEINFEST mit Live-Musik im romantischen Vier-Seiten-Hof in Zadel. Dresden Loschwitz ELBHANGFEST 18.00 Uhr Elbschlösser 10. DRESDNER SCHLÖSSERNACHT Kunst & Kultur von Klassik bis Rock in den Parks der 3 Elbschlösser 15 16 September 23 September 28 30 September 28 30 September 19 Oktober 20 Oktober 22 Oktober 27 Oktober 29 November 11.00 18.00 Uhr Schloss Proschwitz INDIAN SUMMER Zwei Tage lang feiern wir den leuchtend bunten Eintritt in den goldenen Herbst, mit all seinen Früchten und Farben. 12.00 16.00 Uhr Bülowpalais ERNTEDANKFEST Kullinarischer Herbst Radebeul RADEBEULER WEINFEST Meissen MEISSENER WEINFEST 18.00 Uhr Eventgewölbe WIESN 2.0 Das Genuss Oktoberfest Fassbieranstich mit der Life Band die Kalbacher 18.00 Uhr Eventgewölbe WIESN 2.0 Das Genuss Oktoberfest mit der Life Band die Kalbacher 18.00 Uhr Eventgewölbe WIESN 2.0 Stuff only Einlass nur für Gastro- Personal 18.00 Uhr Schauspielhaus 13. HOPE GALA DRESDEN Hoffnung gegen AIDS Schloss Proschwitz WEIHNACHTSMARKT Live-Dixie-Musik beschwingt den Tag. Kartenvorverkauf: willkommen@schloss-proschwitz.de www.dresdennightlife.de Doppelte Kompetenz. Bessere Beratung.
90 91 Impressum Redaktion / Herausgeber Kochsternstunden Büro Messering 8c 01067 Dresden Tel. 0351.501930250 E-Mail mail@kochsternstunden.de Web www.kochsternstunden.de Gestaltung / Marketing NARCISS & TAURUS cross media store GmbH Messering 8c 01067 Dresden Tel. 0351.50193010 E-Mail info@narciss-taurus.de Web www.narciss-taurus.de Bildnachweis Titelbild: Fotografiert von Christian Lorenz (NARCISS & TAURUS) Gekocht von Christian Weidt (Restaurant Schönburger Palais) Restaurantfotos: Bildmaterial wurde jeweils von den Restaurants gestellt. Projektteam Marlen Buder Clemens Lutz Annegret Föllner Daniela Undeutsch Elisa Neubert Partner der Kochsternstunden Design und Marketing durch die Agentur NARCISS & TAURUS Kochsternstunden App mit FEEDBACKSTR Druck durch Neue Druckhaus Dresden GmbH www.druckhaus-dresden.de Ulrich van Stipriaan Journalist DJV www.stipvisiten.de Pressebetreuung und PR durch meeco Communication Services GmbH www.communication.meeco.net Blumen-Arrangement zur Eröffnungsveranstaltung GRÜNZEUG Floristik www.gruenzeug-hellerau.de Leihgeschirr www.corredo.de Heitmann-Assekuranz www.jan-heitmann.ergo.de Postversand durch MEDIA Logistik GmbH www.post-modern.de mobilforumgruppe Fahrzeugpartner www.mobilforum-gruppe.de