Sehr geehrte Gäste, Ihr Gastgeber Anke & Sven Tweer

Transkript

1 Sehr geehrte Gäste, In einer schnelllebigen Zeit des Alltages, wo sich die Ruhe und Gemeinsamkeit des Essens immer mehr in den Hintergrund legen, ist eine gesunde Ernährung mehr als nur wichtig. Ich, als Ihr Gastgeber und Küchenchef, biete Ihnen eine leichte, biologische und kreative Küche als Ruhepol im Alltag, wobei Kreativität und Qualität eine wesentliche Rolle spielen. Frische Produkte, leicht und schonend zubereitet, sind die Basis meiner Küche. Da versteht es sich von selbst, dass das Bewusstsein für den Erhalt der Vitamine und Nährstoffe, der Farbe und des typischen Geschmacks eines Produktes bei mir und meinem Küchenteam immer im Vordergrund stehen. Unsere Produkte beziehen wir bewusst auch aus der Region. Von unserem Löffelhof in Biberg erhalten wir beispielsweise unser Gemüse, Kräuter, Obst, Salate, Lamm, Kannichen und auch Bachforellen. Ein bunter Strauß aus eigener Produktion mit sensationellem Geschmack. Wir und unser Team wünschen Ihnen einen guten Appetit und viel Freude Ihr Gastgeber Anke & Sven Tweer

2 Unsere Menüauswahl: Stellen Sie sich ihr Menü nach Ihren Wünschen zusammen: Egal ob 3, oder 7 Gänge, schlemmen Sie nach Herzenslust. 3 Gang 42,00 4 Gang 53,00 5 Gang 64,00 6 Gang 75,00 7 Gang 86,00 Bitte beachten Sie unsere korrespondierenden Weinsets.

3 Überraschungsmenü Liebe Gäste, an dieser Stelle möchten wir Sie überraschen. Lassen Sie sich verführen von den Kreationen aus Sven s Genusswerkstatt. Da alle unsere Gerichte á la minute zubereitet werden, können wir auf Ihren Geschmack, Unverträglichkeiten und selbstverständlich auch auf Allergien, Rücksicht nehmen. Lassen Sie sich überraschen... Wir wünschen Ihnen schon jetzt einen guten Appetit. 3 Gang 42,00 4 Gang 53,00 5 Gang 64,00 6 Gang 75,00 7 Gang 86,00

4 Unsere Weinempfehlung zum Menü Lassen Sie sich von uns in das Reich der Weinvielfalt entführen! Wir servieren Ihnen zu jedem Gang des Menüs ein Glas eines passenden Weines. Unser Serviceteam berät Sie gerne! zum 3 Gang Menü 13,50 zum 4 Gang Menü 17,00 zum 5 Gang Menü 21,00 zum 6 Gang Menü 25,00 zum 7 Gang Menü 29,00

5 Vorspeise Tartar von der Bachforelle mit Wildkräutersalat und Kaffirlimonen-Honigvinaigrette 13,00 Burrata auf marinierten Gemüsen mit Basilikumöl 14,00 Carpaccio vom Piemonteser Rind aus eigener Zucht mit Sommertrüffeln 16,00 Suppe Tafelspitzessenz mit Tafelspitztortellini 7,50 Sven s Bouillabaisse von See- und Flußfischen mit Flußkrebs 9,50 Gelbe Paprikasuppe mit Kalbsbriesröschen 8,00 Pasta und Risotto Fettucine mit frischen Pfifferlingen und Peccorino sardo 13,00 Spinatrisotto mit Serranoschinken und rote Betepapier 13,00 Gnocchi mit Kalamataoliven,Frühlingslauch, Cocktailtomate und Basilikum 14,00 Informationen über Zutaten in unseren Speisen, die Allergien oder Unvertäglichkeiten auslösen können, erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren Servicemitarbeiter/innen.

6 Fisch Zanderfilet mit Haselnuß-Wildkräuterkruste, Weißbiersauce, Kohlrabi und Kartoffel 21,00 Wolfsbarschfilet auf der Haut gebraten mit Bottargasauce, Ochsenherztomate und Safranrisotto 28,00 Hummer "West trifft Ost", europäisch und asiatisch serviert 32,00 Fleischgerichte Kotelett- und Bäckchen vom Durocschwein mit Lardo, Bohnencassoulet und Nusskartoffeln 27,00 Kross gebratene Perlhuhnbrust mit Jus von schwarzen Nüssen, Schwarzwurzel-Zucchinigemüse und Schupfnudeln 29,00 Rücken vom Piemonteser Rind aus eigener Zucht mit Rosmarin und Thymian gebraten, Ofenpaprika und Tomatencrostinis 32,00 Käse und Dessert Französische Käseauswahl vom Wagen mit verschiedenen Aromen 12,00 Zwetschgenstrudel mit Toncabohnensauce und Zwetschgensorbet 8,50 Himbeertraum mit Schokolade und Vanille 9,00 Alle unsere hausgemachten Eis- und Sorbetsorten können Sie auch kugelweise bestellen. Unsere Servicemitarbeiter beraten Sie gerne. Pro Kugel 2,50 Informationen über Zutaten in unseren Speisen, die Allergien oder Unvertäglichkeiten auslösen können, erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren Servicemitarbeiter/innen.